L école va à la ferme!

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1 L école va à la ferme! Domaine Jean-Chevallier à Mortagne-sur-Gironde Le Domaine Jean-Chevallier est situé entre «terre et mer» au bord de l estuaire de la Gironde. Cette exploitation familiale, transmise de génération en génération, propose toute une gamme de produits issus de son vignoble dont des vins de Pays, du Pineau, du Cognac et du jus de raisin pour les jeunes amateurs. Les produits sont commercialisés principalement en et sur des points de alentours. Pour diversifier son activité et faire connaître le patrimoine viticole de la région, le domaine ouvre ses portes aux curieux visiteurs. C est à la période clé des vendanges que vous racontera l histoire du raisin du pied de vigne jusqu à son jus si savoureux. Les enfants pourront aussi découvrir le chai qui cache un alambic traditionnel charentais ainsi que des mystérieuses cuves.

2 LES COORDONNEES Exploitation : Domaine Jean-Chevallier Agriculteurs-animateurs : JEAN-CHEVALLIER Adresse du site : Le Taillis MORTAGNE-SUR-GIRONDE Téléphone : / Horaires d appel : toute la journée Adresse mail : domaine.jean-chevallier@sfr.fr Site internet : LES VISITES Nombre de classes pouvant être accueillies sur le site : 1 seule Durée de la visite : la journée Niveaux de primaire ciblés : Cycle 1, 2 et 3 Possibilité de pique-niquer : oui, à l extérieur ou à l intérieur si besoin Périodes d accueil : fin septembre à mi-octobre (période des vendanges) Jours et horaires de visite : tous les jours de 9h30-10h à 15h Tarif : 120 TTC par classe La visite pourra être annulée en cas de mauvaises conditions météo

3 Les travaux de la ferme Les thèmes : La culture : la vigne Les produits : le raisin et le jus de raisin Les paysages : les coteaux de l estuaire Les périodes des travaux : Les travaux dans la vigne Les travaux dans le chai Janvier février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc. Tailler Tailler Tailler Planter Désherber Relever Rogner le Rogner le Préparer Enlever les les bout des bout des les agrafes branches branches branches vendanges Vendanger Tirer les bois Attacher Tirer les bois Attacher Tirer les bois Attacher Traiter Traiter Traiter Réparer les vignes Tailler Broyer Broyer Distiller Distiller Distiller Mise en bouteille des produits Faire les produits : pineau/vin/ jus de raisin/ pétillant Faire les produits : l eau-de-vie : distiller Distiller

4 Le déroulement des activités Cycle 1, 2 et 3 Arrivés sur l exploitation, les élèves découvriront les lieux, le paysage et le déroulement de la journée. Nous nous baladerons dans le vignoble pour observer la vigne et les travaux associés autour de ce végétal durant toute une année. Après ces quelques découvertes, nous rentrerons dans le cœur des travaux d automne du viticulteur : les vendanges. Les élèves découvriront dans un premier temps les vendanges mécanisées : le circuit du raisin du pied de vigne jusqu à la bouteille. Dans un second temps, ils récolteront les raisins à la main pour réaliser et goûter leur jus. La journée se terminera par un atelier «tri de la terre», afin que les enfants comprennent l importance d un sol riche et vivant pour avoir de beaux raisins et un bon jus!

5 Le contenu pédagogique 1 - Sortie du bus 2 - dépôt sac pique-nique (Se référer au plan du vignoble ci-dessous) MATIN : LA VIGNE QUI PRODUIT ET QUI S ENDORT Répartition Thème des ateliers Objectifs Activités Adulte référent Durée Classe entière 3 - Accueil - Présenter les lieux et le déroulement de la journée / 5 min Classe entière 4 - Balade au cœur des vignes - Découvrir l anatomie de la vigne et son cycle végétatif en fonction des saisons - Comprendre le fonctionnement des vendanges à la machine - Observation d un pied de vigne et identification des différentes parties du végétal - Jeu sur le cycle de la vigne en image - Démonstration des vendanges à la machine Les élèves pourront observer les étapes d élaboration du jus de raisin : du pied de vigne jusqu à la bouteille. 1h En groupe 5 Les petits vendangeurs - Découvrir la notion de «cépage» - Faire les vendanges à la main - Comparaison de deux variétés différentes de raisins (cépages Merlot et Colombart) - Couper des grappes de raisins dans la vigne (élèves et adultes) et les amener jusqu au pressoir 1h Classe entière 6 Fabrication du jus de raisin - Presser les raisins cueillis avec un pressoir manuel - Goûter le jus de raisin fabriqué - Mise en place du pressoir et, à tour de rôle, actionnement du pressoir par les enfants pour produire le jus - Atelier sensoriel : Dégustation du jus. Nous remplirons une bouteille pour observer le phénomène de décantation. 25 min

6 Pique-nique APRÈS - MIDI : DECOUVERTE DE «LA VIE DU SOL» Répartition Thème des ateliers Objectifs Activités Adulte référent Durée Travail individuel 7 La vie du sol - Comprendre l importance d avoir une terre riche pour la production de fruits, notamment de raisins - Recherche et observation de la terre dans laquelle pousse les vignes de l exploitation Les élèves trieront la terre (éléments végétaux et animaux) et devront trouver l origine de la nourriture de la vigne. 30 min Classe entière 8 La décantation - Identifier le phénomène de décantation du jus devant la distillerie - Observation de la bouteille remplie en fin de matinée suite à la fabrication du jus de raisin - Présentation de l activité hivernale du viticulteur : la distillation (cycle 2 et 3) 30 min - Découverte de l alambic servant à la distillation NB : Le programme de la journée sera ajusté en fonction du niveau des élèves accueillis sur l exploitation.

7 Le plan de la ferme Vignes LEGENDE 1- Arrêt Bus Vignes 2- Dépôt sacs 3- Accueil Sanitaires Maison des viticulteurs Lieu de pique-nique 6 Distillerie + caves Abri 7 Embouteillage 8 Pressage Activités : Balade au cœur des vignes Vendange à la main Fabrication du jus Atelier «la vie du sol» La décantation Vignes

8 Venir à la ferme : le transport Domaine Jean Chevallier Pour toutes les écoles maternelles et élémentaires effectuant des visites de fermes pédagogiques dans le cadre du «Programme d animations et d éducation au développement durable» de la Communauté d Agglomération Royan Atlantique (CARA), le transport sera pris en charge par la CARA de l école jusqu au lieu de l exploitation (aller/retour). En pratique : 1 Définir la date et les horaires de visite avec l exploitant. 2 Demander le plus tôt possible la fiche de «réservation du transport» au service agricole de la CARA auprès de : Marlène THOUMIEUX, m.thoumieux@agglo-royan.fr

9 Comment préparer et prolonger la visite? Il est conseillé de contacter l exploitant avant la visite pour organiser la journée ou programmer une rencontre (découverte des lieux). La visite peut être adaptée à votre projet d école, pour cela n hésitez pas à contacter l exploitant au moins 15 jours avant celle-ci. A prévoir! Equipements nécessaires : - un imperméable et des bottes en cas de pluie - une petite bouteille en plastique vide par élève pour ramener son propre jus de raisin - une grande bouteille transparente vide pour pouvoir observer la décantation du jus de raisin en classe Répartition de la classe : prévoir des groupes de 4/5 élèves pour les vendanges à la main. Pour cet atelier, chaque groupe devra être accompagné par un adulte (prévoir le nombre d adulte suffisant). Echantillons pouvant être ramenés en classe Du jus de raisin pour observer la décantation naturelle du liquide Des raisins pour manger dans la classe ou utiliser dans un atelier cuisine (tarte, clafoutis, etc.) Des sarments de vigne pour planter dans la terre du potager de l école ou mettre dans l eau dans la classe Des feuilles pour utiliser en tant que pochoir dans un atelier artistique