SOMMAIRE. Métiers de bouche. Métiers de l hôtellerie-restauration. - Formations diplômantes/certifiantes - Formations professionnalisantes

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2 SOMMAIRE FORMATION INITIALE (Temps plein)...p 2 Métiers de bouche p. 2 Métiers de l hôtellerie-restauration p. 2 FORMATION PAR APPRENTISSAGE... p 5 Métiers de bouche p. 5 Métiers de l hôtellerie-restauration p. 8 FORMATION CONTINUE...p 10 Métiers de bouche - Formations diplômantes/certifiantes - Formations professionnalisantes p. 10 p. 10 p. 13 Métiers de l hôtellerie-restauration - Formations diplômantes/certifiantes - Formations professionnalisantes p. 15 p. 15 p. 18 Formations gratuites pour les demandeurs d emploi (Financement Région Poitou-Charentes) p. 20 LEGENDE (par ordre alphabétique) BEP : BP : BTM : BTS : CAP : MC : Brevet d études professionnelles Brevet professionnel Brevet technique des métiers Brevet de technicien supérieur Certificat d aptitude professionnelle Mention complémentaire 2

3 FORMATION INITIALE TEMPS PLEIN METIERS DE BOUCHE NIVEAU V (CAP/BEP) : CAP cuisine Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX Vienne LP Marc Godrie 19 rue des Meures BP LOUDUN LP Les Terres rouges Rue Jean Moulin BP CIVRAY CAP pâtissier Vienne LP Marc Godrie 19 rue des Meures BP LOUDUN MC cuisinier en desserts de restaurant Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX METIERS DE L HOTELLERIE-RESTAURATION NIVEAU V (CAP/BEP) : CAP agent polyvalent de restauration Charente-Maritime LP Pierre Doriole 221 avenue de Périgny BP LA ROCHELLE CEDEX Section d enseignement professionnel Lycée Jean Hyppolite Place St Exupéry BP JONZAC CEDEX Deux-Sèvres EREA 40 rue Edouard Pied ST AUBIN LE CLOUD Vienne LP Le Dolmen 71 rue du Dolmen POITIERS CEDEX

4 CAP restaurant Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX Vienne LP Les Terres rouges Rue Jean Moulin BP CIVRAY BEP métiers de la restauration et de l hôtellerie Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX LP de l Atlantique 2 rue de Montréal ROYAN CEDEX Deux-Sèvres LP Les Grippeaux 1 rue Edouard Herriot BP PARTHENAY CEDEX Vienne Lycée Kyoto Avenue de la Fraternité POITIERS LP Les Terres rouges Rue Jean Moulin BP CIVRAY MC employé barman Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX MC sommellerie Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE NIVEAU IV (BAC) : BAC techno hôtellerie Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Lycée polyvalent hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX BAC pro restauration Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Section d enseignement professionnel du Lycée hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX Vienne LP Marc Godrie 19 rue des Meures BP LOUDUN Lycée Kyoto Avenue de la Fraternité POITIERS

5 MC organisateur de réceptions Vienne Lycée Kyoto Avenue de la Fraternité POITIERS NIVEAU III (BAC +2) : BTS hôtellerie restauration option A mercatique et gestion hôtelière Charente-Maritime Lycée polyvalent hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX BTS hôtellerie restauration option B art culinaire, art de la table et du service Charente Lycée privé St Joseph L Amandier Allée Jean-Pierre Gault ST YRIEIX SUR CHARENTE Charente-Maritime Lycée polyvalent hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX BTS responsable d hébergement Charente-Maritime Lycée polyvalent hôtelier Avenue des Minimes BP LA ROCHELLE CEDEX NIVEAU II (BAC +3) : Licence pro droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table Charente-Maritime Groupe Sup de Co La Rochelle ESC 102 rue de Coureilles LA ROCHELLE CEDEX

6 FORMATION PAR APPRENTISSAGE METIERS DE BOUCHE NIVEAU V (CAP) : CAP boucher Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST CAP boulanger Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST CAP charcutier traiteur Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST CAP chocolatier confiseur Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST 6

7 CAP cuisine Charente CMA avenue Gambetta ANGOULEME CEDEX CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis MFREO Argenton les Vallées 50 rue de la Paix BOESSE CAP pâtissier Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST MC art de la cuisine allégée Charente-Maritime Section d apprentissage du LP de l Atlantique 2 rue de Montréal ROYAN MC cuisinier en desserts de restaurant Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC MC employé traiteur Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST 7

8 MC pâtisserie boulangère Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées NIVEAU IV (BAC) : BTM pâtissier Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST BP boucher BP boulanger Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis BP charcutier traiteur Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis BP cuisinier Charente CMA avenue Gambetta ANGOULEME CEDEX Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis 8

9 METIERS DE L HOTELLERIE-RESTAURATION NIVEAU V (CAP/BEP) : CAP agent polyvalent de restauration Vienne Campus des métiers CMA 86 1 rue de Chantejeau BP ST CAP services en brasserie-café Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC CAP services hôteliers CAP restaurant Charente CMA avenue Gambetta ANGOULEME CEDEX CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis MFREO Argenton les Vallées 50 rue de la Paix BOESSE BEP métiers de la restauration et de l hôtellerie Charente CIFOP Zi n L ISLE D ESPAGNAC Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis 9

10 MC sommellerie NIVEAU IV (BAC) : Bac pro restauration Charente-Maritime Section d apprentissage du lycée professionnel de l Atlantique 2 rue de Montréal ROYAN Vienne Unité de formation par apprentissage du Lycée des Terres Rouges Rue Jean Moulin CIVRAY CFA CCIV Maison de la formation Pôle République BP rue BP restaurant Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis 10

11 FORMATION CONTINUE METIERS DE BOUCHE Formations diplômantes/certifiantes SANS NIVEAU SPECIFIQUE CQP cuisine Charente-Maritime POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE NIVEAU V bis : CQP RECAPE Reconnaissance d'aptitude à l'emploi de l'industrie Hôtelière Cuisine Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE NIVEAU V (CAP/BEP) : CAP boucher CAP boulanger Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis 11

12 CAP charcutier traiteur CAP cuisine Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis GRETA de Saintonge Rue des Cordeliers BP PONS GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE MFREO Argenton les Vallées 50 rue de la Paix BOESSE Vienne MFREO d Ingrandes 34 RN INGRANDES GRETA rue de la Bugellerie POITIERS CEDEX CAP pâtissier Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis CAP chocolatier confiseur CAP poissonnier option traiteur Charente-Maritime LREMA DE LA ROCHELLE - Boulevard du Maréchal Juin - B.P LA ROCHELLE CEDEX

13 MC cuisinier en desserts de restaurant MC employé traiteur Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis MC pâtisserie boulangère Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées TP cuisinier Charente-Maritime AFPA - 57 avenue Bernadotte - B.P ROCHEFORT CEDEX NIVEAU IV (BAC) : BTM pâtissier BP boulanger Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis BP boucher 13

14 BP charcutier traiteur Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis BP cuisinier Charente-Maritime Campus des métiers de St Germain de Lusignan 40 route de St Genis Titre homologué des MFREO Cuisinier gestionnaire de collectivités Vienne MFREO d Ingrandes 34 RN INGRANDES Formations professionnalisantes CHARENTE CIFOP - Zone Industrielle N L'ISLE-D'ESPAGNAC Buffets créatifs, buffets et décoration culinaire, pâtisserie, confiserie, chocolat, décoration LEMOINE Véronique - L'ECOLE DES COGNACS - 9 rue Gaillard COGNAC Dégustation : analyse sensorielle et dégustation des spiritueux, palette aromatique des cognacs CHARENTE-MARITIME AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE Pizzaïolo, crêpier BACCHUS FRANCE FORMATION - 21 boulevard de la Côte d'argent ROYAN Le vin : dégustation, sommellerie. CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES Initiation à la dégustation. Perfectionnement à la dégustation. Les vins de Bordeaux. Accorder les vins et les mets (initiation et perfectionnement) CAMPUS DES METIERS Le Prieuré Rue du Château LA ROCHELLE - Perfectionnement, reconversion, qualification de toute personne intégrant un cursus en formation qualifiante ou diplômante dans les formations proposées (voir potentiel cité dans la partie apprentissage et formation continue diplômante). CAMPUS DES METIERS - 40 route de St Genis ST GERMAIN DE LUSIGNAN Perfectionnement, reconversion, qualification de toute personne intégrant un cursus en formation qualifiante ou diplômante dans les formations proposées (voir potentiel cité dans la partie apprentissage et formation continue diplômante). 14

15 CQFD Cuisine - 28 rue du Chemin vert VERGEROUX Module cuisiner avec les produits du terroir et des saisons avec la maîtrise des coûts, Modules thématiques de base en cuisine, Formation à l analyse sensorielle et la dégustation (salle d analyse sensorielle), Journées accord mets et vins. EXPERIANCE - 32 avenue Albert Einstein - "Le Proscénium" LA ROCHELLE Art culinaire GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX Techniques culinaires, produits en cuisine, nouvelles technologies, cuissons, produits semi-élaborés, équilibre alimentaire et menus, techniques de service en restaurant, traiteur, pizzaïolo, crêpier GRETA de Saintonge Rue des Cordeliers BP PONS Pâtisserie de restaurant. Cuisine d'assemblage et techniques traditionnelles. Cuisine de la mer. Cuisine de collectivité. Sommellerie. OBJECTIFS - 6 rue de Belgique - Ilot 3 - Centre d'affaires Beaulieu PUILBOREAU Cuisine SUCREGLACE.COM - 15 rue de la sablière AVY Formation Glace (initiation à la sculpture, mise en place de formules de glace), Formation Sucre (initiation sucre coulé, sucre tiré, sucre ruban, sucre rocher, sucre bullé, sucre carbone, sucre foulé), Formation Pâtisserie (confiseur, glacier, chocolatier) DEUX-SEVRES MFREO Vitré Le Bourg VITRE Cuisine de collectivité. VIENNE MAXIME CONSULTING - Les loges de Vaugeton CELLE-LEVESCAULT Cuisine MFREO d Ingrandes 34 RN INGRANDES Modules de perfectionnement : hygiène, techniques culinaires, gestion, accueil, service des vins et possibilité d autres modules sur demande. QUALI BRE - Futuroscope Technopole - Téléport 1 - bâtiment A CHASSENEUIL-DU-POITOU Techniques culinaires, l'approche du GOUT et la mise en oeuvre des saveurs 15

16 METIERS DE L HOTELLERIE-RESTAURATION Formations diplômantes/certifiantes SANS NIVEAU SPECIFIQUE CQP serveur en restauration Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES Campus des métiers Le Prieuré Rue du Château LA ROCHELLE GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX CQP réceptionniste Vienne ACIF Entreprises - Maison de la Formation - B.P Pôle République rue CQP serveur en restauration Charente-Maritime POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE NIVEAU Vbis CQP RECAPE Reconnaissance d'aptitude à l'emploi de l'industrie Hôtelière Métiers de l'hôtellerie-restauration : personnel d'étages, réceptionniste, veilleur de nuit, agent d'hôtellerie, de restauration, cuisinier de restaurant, de collectivité Charente-Maritime AFPA - 57 avenue Bernadotte - B.P ROCHEFORT CEDEX GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE RECAPE Reconnaissance d'aptitude à l'emploi de l'industrie Hôtelière Service en salle, Bar, brasserie, Hôtellerie : étages Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX

17 NIVEAU V (CAP/BEP) : CAP agent polyvalent de restauration Deux-Sèvres GRETA et 21 rue de l'ancien Champ de Foire - B.P NIORT CAP services en brasserie café CAP restaurant Campus des métiers - 40 route de St Genis ST GERMAIN DE LUSIGNAN AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX POINT F - CIS - Avenue des Minimes - B.P LA ROCHELLE MFREO Argenton les Vallées 50 rue de la Paix BOESSE GRETA rue de la Bugellerie POITIERS CEDEX CAP services hôteliers Charente-Maritime AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE

18 BEP métiers de la restauration et de l hôtellerie Campus des métiers - 40 route de St Genis ST GERMAIN DE LUSIGNAN GRETA rue de la Bugellerie POITIERS CEDEX MC sommellerie Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES TP agent de restauration Charente-Maritime AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE AFPA - 57 avenue Bernadotte - B.P ROCHEFORT CEDEX TP agent d hôtellerie Charente-Maritime AFEC - 13 avenue des Amériques LA ROCHELLE AFPA - 57 avenue Bernadotte - B.P ROCHEFORT CEDEX TP garçon ou serveuse de restaurant Charente-Maritime AFPA - 57 avenue Bernadotte - B.P ROCHEFORT CEDEX CQP agent de restauration Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES CQP employé d étages Charente-Maritime CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES OBJECTIFS - 6 rue de Belgique - Ilot 3 - Centre d'affaires Beaulieu PUILBOREAU

19 NIVEAU IV (BAC) : Bac pro restauration Charente-Maritime GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX BP restaurant Charente-Maritime Campus des métiers - 40 route de St Genis ST GERMAIN DE LUSIGNAN TP réceptionniste en hôtellerie Vienne AFPA Sud Vienne - Boulevard René Descartes CHASSENEUIL-DUPOITOU NIVEAU III (BAC+2) : BTS hôtellerie restauration A distance CNED - 2 boulevard Nicéphore Nièpce - Téléport 2 - BP CHASSENEUIL-DU-POITOU Formations professionnalisantes CHARENTE-MARITIME CAMPUS DES METIERS Le Prieuré Rue du Château LA ROCHELLE - Perfectionnement, reconversion, qualification de toute personne intégrant un cursus en formation qualifiante ou diplômante dans les formations proposées (voir potentiel cité dans la partie apprentissage et formation continue diplômante). CAMPUS DES METIERS - 40 route de St Genis ST GERMAIN DE LUSIGNAN Perfectionnement, reconversion, qualification de toute personne intégrant un cursus en formation qualifiante ou diplômante dans les formations proposées (voir potentiel cité dans la partie apprentissage et formation continue diplômante). GRETA Aunis Atlantique - 86 rue de Bel Air LA ROCHELLE CEDEX Restaurant : les buffets en réception et restauration, le service à table, décors et présentation des plats, le service en cafétéria, sommellerie, accueil du client, les cocktails, service des boissons, anglais en réception. - Hébergement : accueil du client, opération de caisse en réception, les services des étages, les logiciels hôteliers. CAFA Formations - Z.I. de l'ormeau de Pied - 14 rue des Fougères SAINTES Formation de tuteur agréé en café hôtel et restaurant, Découverte des métiers de l'hôtellerie-restauration et cuisinier serveur 19

20 GRETA de Saintonge - Rue des Cordeliers - B.P PONS Accueil, animation, réception, fonctions d'étages, service en salle, service en bar/brasserie. Gestion hôtelière. Animation et commercialisation en hôtel restaurant. OBJECTIFS - 6 rue de Belgique - Ilot 3 - Centre d'affaires Beaulieu PUILBOREAU Employé d'étages PROMHOTEL - 33 boulevard de la République CHATELAILLON-PLAGE Accueil et vente en hôtellerie. Accueil et vente en restauration. Le contrôle qualité en hôtellerie et restauration. Gestion d'exploitation en hôtellerie restauration : Gérer sa restauration. La gestion d'exploitation VIENNE ACIF - Maison de la Formation - B.P Pôle République rue du Porteau POITIERS CEDEX Formations qualifiantes Pôle Hôtellerie-Restauration ACIF Entreprises - Maison de la Formation - B.P Pôle République rue du Porteau POITIERS CEDEX Accueil et vente en restaurant,- Accueil et vente en réception AFPA Sud Vienne - Boulevard René Descartes CHASSENEUIL-DU-POITOU Formation de lingère, femme de chambre, valet de chambre, 1ère femme de chambre CNFPT (public : Agents des collectivités territoriales) - 50 boulevard du Grand Cerf - BP POITIERS CEDEX Restauration : Cycle professionnel : cuisine de collectivité, La gestion des restaurants collectifs ICA PCL - Site de Chalembert - 1 rue Claude Chappe JAUNAY-CLAN Accueil et vente en hôtellerie. 20

21 FORMATIONS DU PROGRAMME REGIONAL DE FORMATION DE LA REGION POITOU-CHARENTES Gratuites pour les demandeurs d emploi, les coûts pédagogiques étant pris en charge par la Région Poitou-Charentes (sous conditions d éligibilité). Pour plus d information, contactez votre conseiller Pôle emploi/mission locale/cap Emploi/CIDFF. Formations accessibles dans le cadre du service public régional de formation professionnelle : METIERS DE BOUCHE CHARENTE : CAP cuisine CAP pâtissier TP cuisinier CHARENTE-MARITIME : CAP cuisine CAP pâtissier TP agent de restauration TP cuisinier DEUX-SEVRES : CAP boucher CAP boulanger CAP charcutier-traiteur CAP cuisine CAP pâtissier CAPA industrie agro-alimentaire spécialité OPTIV (boucherie) CAPA industrie agro-alimentaire spécialité OPFPA (charcutier-traiteur) VIENNE : CAP boucher CAP boulanger CAP charcutier traiteur CAP cuisine CAP pâtissier CQP commis de cuisine HOTELLERIE RESTAURATION CHARENTE : CAP agent polyvalent de restauration CAP restaurant CAP services en brasserie-café CAP services hôteliers TP agent de restauration CHARENTE-MARITIME : CAP restaurant CAP services en brasserie-café CAP agent polyvalent de restauration CQP RECAPE CQP serveur en restauration TP agent d hôtellerie TP garçon ou serveuse de restaurant 21

22 DEUX-SEVRES : CAP agent polyvalent de restauration CAP services hôteliers CAP services en brasserie-café VIENNE : CAP agent polyvalent de restauration CAP services hôteliers CAP services en brasserie-café CAP restaurant CQP serveur en restauration Formations accessibles dans le cadre des actions de qualification du programme régional de formation : POITOU-CHARENTES : Certification de niveau IV accueil réception dans le secteur hôtelier et para hôtelier Toute l information sur les métiers, la formation et l emploi :