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1 WINTER - SPEISEKARTE CARTE HIVERNALE Hotel des Alpes Düdingen desalpes.org

2 Z U M E I N S T I M M E N Pour se mettre en appétit Salate und Wintervariationen Salades et variations hivernales 20 Allerlei bunte Blattsalate mit Knoblauchcroutons 8.50 Salades vertes avec croûtons à l ail 21 Hausgemachte gemischte Salate 9.50 Salades mêlées 22 Chefsalat mit zarten Pouletstreifen Salade du chef avec émincé de poulet Salatsaucen/Sauces à salade : French-Dressing Italian-Dressing 23 Nüsslersalat, Ziegenkäse im Brickteig, Granatapfelvinaigrette Salade de doucette avec chèvre chaud, vinaigrette à la grenade 24 Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croutons Salade de doucette, lard, œuf et croûtons 25 Von Hand gehacktes Rindsfilettatar,Parmesansplitter und Trüffelöl Salatgarnitur, Toast und Butter Tartare de bœuf «coupé à la main», garni de salade, rebibes de parmesan et huile de truffe, toast et beurre 26 Kleine Portion / petite portion Suppen Potages 28 Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer 9.50 Crème de courge au curry et gingembre 29 Kartoffelsuppe mit Thymian und Croutons 9.50 Potage de pommes de terre avec thym et croutons

3 H A U P T G E R I C H T E Plats principaux Des Alpes-Classics les classiques de l Hôtel des Alpes 34 Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Pilzen und Tomaten Kartoffelrösti Emincé de veau zurichois avec champignons frais et tomates Rösti 36 Rindsentrecôte mit Kräuterbuttersauce Pommes-Frites, Marktgemüse Entrecôte de boeuf avec sauce beurre café de Paris Pommes frites, légumes de saison 37 Schweinsrahmschnitzel an Pilzrahmsauce Tagliatelle, Marktgemüse Escalope de porc, sauce champignons à la crème Tagliatelle, légumes de saison 137 Kleine Portion/petite portion Winterliches Schweinscordonbleu mit Sauerkraut, Speck und Raclettekäse Pommes-Frites, Marktgemüse Cordon bleu de porc hivernal avec choucroute, lard et fromage à raclette Pommes frites, légumes de saison 39 Lammrückenfilet unter der Kräuterhaube Bratkartoffeln und Marktgemüse Filet d agneau sous sa croûte d herbes Pommes de terre sautées, légumes de saison Wir verwenden Fleisch und Fleischprodukte aus der Schweiz und Argentinien. Ausnahmen werden deklariert.

4 P 53 Menu des Alpes Nüsslersalat an Granatapfelvinaigrette Salade de doucette, vinaigrette à la grenade *** Rindsfilet an Morchelsauce, Tagliatelle, Marktgemüse Filet de bœuf, sauce morilles Tagliatelle, légumes de saison *** Rahmtäfelihalbgefrorenes Parfait glacé au caramel mou Fr Fische poissons 40 Gebratenes Zanderfilet, Zitronenkräuterbutter Dauphinekartoffeln, Winterratatouille Filet de sandre, beurre citronné aux herbes Pommes dauphines, ratatouille hivernale 41 Seeteufelbäckli an Tomatencurry Basmatireis, Chappati, Linsendal Joue de lotte sauce curry tomaté Riz basmati chappati et dal de lentilles Vegetarisch végétarien 42 Gemüse und Früchte, Tomatencurry Basmatireis, Chappati, Linsendal Curry de légumes et fruits à la tomate Riz basmati, chappati et dal de lentilles 43 Safranrisotto mit Orange und Fenchel Risotto au safran avec orange et fenouille

5 O M A I N D E N T O P F G E S C H A U T Regard dans les casseroles de grand-mère 45 Rindsschmorbraten an Rotweinsauce mit Orange und Zimt Kartoffelstock Bœuf braisé, sauce au vin rouge avec orange et cannelle, pomme purée 46 Blätterteigpastetli mit hausgemachter Fleischsauce (Kalb,Champignons), Pommes-Frites Vol au vent avec sauce maison (veau, champignons), pommes frites 47 Rindszunge an Safran-Kapernsauce, Kartoffelstock Langue de bœuf avec sauce safranée aux câpres, pomme purée 48 Kalbsleberli an Portweinjus, Kartoffelrösti Foie de veau, jus au porto, rösti 49 Kutteln an Tomatensauce, Kartoffelstock Tripes avec sauce tomates, pomme purée

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