L équipe du restaurant Ô Domaine vous souhaite la bienvenue. Notre philosophie?

Transcription

1

2 L équipe du restaurant Ô Domaine vous souhaite la bienvenue. Notre philosophie? Vous faire plaisir en vous faisant découvrir ou redécouvrir le terroir de la Lozère,en allant à l essentiel et en sublimant les produits de nos producteurs voisins. Nous vous invitons à savourer cet instant.

3 Nous attirons votre attention : * Les produits que nous vous proposons sont majoritairement issus du terroir, frais, et cuisinés à la demande. *Le bien être animal est très important pour nous ainsi nos viandes ne proviennent pas d élevage industriel conventionnel. * Les œufs utilisés en cuisine et pâtisserie sont de poules d élevage en plein air. * Les accompagnements, sauces, confitures sont fabriqués maison ainsi que la plupart de nos glaces et sorbets. *Nos Viandes sont cuites et mises au repos afin de vous garantir une juste cuisson, ce qui peut nécessiter un délai d'attente en fonction de vos choix Veuillez-vous reporter à la dernière page de notre carte pour connaître les aliments allergènes rentrant dans la composition de nos plats N'hésitez pas vous faire conseiller si vous êtes pressé

4 A la Carte Nos Entrées : Cèpes de Lozère Grillés, Roquette, Copeaux de Laguiole et son Écume 12 * Terrine de Campagne Maison aux Cèpes de Lozère, Confit d Oignons Rouges et ses Condiments 9 Carpaccio de St Jacques, Crème à la Vodka17 ** Courge Butternut en Gravlax et sa Crème aux Herbes Fraîches 8 * Foie Gras Mi- Cuit de Canard Igp Sud-est, Élevé en Plein Air, au Naturel, ses Toasts, et ses Figues Fraîches Rôties 16 *** Nem de Caprice de Thort et Jambon de Pays 8 ** Assiette de Charcuterie de Langogne et ses Condiments 12

5 Nos Plats : Tête de Veau et Pieds de Porc en Galantine Grillée, Sauce Gribiche, Légumes Glacés et Rattes en Persillade 16 * Aligot Maison, Saucisse aux Herbes de Lozère et sa Salade Verte 14 * Filet de Truite Bio de Villefort Grillé, Potimarron en Mousseline et Coulis de Choux Rouge Confit 21 ** Carré d'agneau du Pays en Croûte de Thé, Légumes Glacés du Moment et son jus 25 * Lentilles Vertes et Sarrasin aux Cèpes de Lozère, Pousses de Roquette Copeaux de Laguiole 12 ** Côte de bœuf d'aubrac à Partager ou Non (1kg), Accompagnée de Rattes et Légumes Glacés et ses Sauces 55 ** Émincé de Magret de Canard IGP Sud-est en Basse Température, Poires Rôties,Miel et Noix 25 * Suprême de Poulet Fermier d Ardèche Cuit en Basse Température, Mousseline de Pomme de Terre aux Cèpes de Lozère, Crème de Laurier 17 *

6 Nos Desserts : Plateau de Fromages de la Région, Accompagné de ses Confitures Maison et Fruits Secs 10 * Dégustation de Glaces et Sorbets Maisons 8,50 ** Moelleux Ô Domaine Chocolat à 70% Valrhona et sa Glace Vanille 9 *** Le Classique de la Poire Belle Hélène Revisité 9 *** Pommes Poêlées au Beurre Salé et Praliné, Écume de Noisette et Glace Caramel 7,50 *** Tartelette Gourmande à la Figue Rôtie et Vanille 9 *** Suggestion du Chef Pâtissier 7,50 *** Café gourmand 7,50 ***

7 Pour Les Enfants jusqu'à 12 ans nous proposons pour12 : Au choix pour le plat : Pièce de Bœuf Du Pays ou Filet de Truite Bio grillé accompagnés de Légumes et Frites Maison** Au choix pour le dessert : Assortiment de Glaces Maison ou un Yaourt Maison et Confiture ou un Fruit Frais** Boisson : Sirop à l eau à choisir parmi notre gamme

8 Menu Du Domaine 25 : Entrées : Courge Butternut en Gravlax et sa Crème aux Herbes Fraîches Terrine de Campagne Maison aux Cèpes de Lozère, Confit d Oignons Rouges et ses Condiments Nem de Caprice de Thort et Jambon de Pays Plats : Tête de Veau et Pieds de Porc en Galantine Grillée, Sauce Gribiche, Légumes Glacés et Rattes en Persillade Lentilles Vertes et Sarrasin aux Cèpes de Lozère, Pousses de Roquette et Copeaux de Laguiole Suprême de Poulet Fermier d Ardèche Cuit en Basse Température, Mousseline de pomme de Terre aux Cèpes de Lozère, crème de Laurier Plateau de Fromages de la Région Accompagné de ses Confitures Maison et Fruits Secs supplément de 5 Desserts : Suggestion du Chef Pâtissier Café gourmand Pommes Poêlées au Beurre Salé et Praliné, Écume de Noisette et Glace Caramel

9 Menu Gourmand 35 : Entrées : Carpaccio de St Jacques, Crème à la Vodka Foie Gras Mi- Cuit de Canard Igp Sud-est, Élevé en Plein Air, au Naturel, ses Toasts, et ses Figues Fraîches Rôties Cèpes de Lozère Grillés, Roquette, Copeaux de Laguiole et son Écume Plats : Filet de Truite Bio de Villefort Grillée, Potimarron en Mousseline et Coulis de Choux rouge Confit Carré d'agneau du Pays en Croûte de Thé, Légumes Glacés du Moment et son jus Émincé de Magret de Canard IGP Sud-est en Basse Température, Poires Rôties, Miel et Noix Plateau de Fromages de la Région Accompagné de ses Confitures Maison et Fruits Secs supplément de 5 Desserts : À choisir parmi les desserts de la carte

10 Mets & Vins 70 : Un accord mets et vins vous est proposé avec un verre de vin différent pour chaque plat, n hésitez pas à vous faire conseiller par notre maître d hôtel. Entrées : Carpaccio de St Jacques, Crème à la Vodka Foie Gras Mi-Cuit de Canard Igp Sud-est, Élevé en Plein Air, au Naturel, ses Toasts, et ses Figues Fraîches Rôties Cèpes de Lozère Grillés, Roquette, Copeaux de Laguiole et son Écume Plats : Filet de Truite Bio de Villefort Grillée, Potimarron en Mousseline et Coulis de Choux Rouge Confit Carré d'agneau du Pays en Croûte de Thé, Légumes Glacés du Moment et son jus Émincé de Magret de Canard IGP Sud-est en Basse Température, Poires Rôties, Miel et Noix Plateau de Fromages de la Région Accompagné de ses Confitures Maison et Fruits Secs Desserts : À choisir parmi les desserts de la carte

11 Nous tenons à remercier nos fournisseurs pour leurs savoir-faire et produits de grande qualité : *Maison Fages : Charcutier a Langogne (48) *GAEC Truite du Mont Lozère : Élevage de Truite Bio à Villefort (48) *Interfruits Service : Fruits et Légumes, Côté Jardin à Langogne (48) *La Boulangerie du Porche : Boulanger à Langogne (48) *Valrhona : Chocolat (26) *La Chèvrerie du Dolmen : Fromager à La Bastide Puylaurent (48) *Boucherie Méjean : Viande de Pays (43) *Lozère Viande : Viande d Aubrac et de Pays (48) *Maison Sornin : Brasseur à Pouilly Sous Charlieu (42) *Maison Magne : Lait de Lozère et Tomme Fraîche (48) *Établissement Colrat : Produits de Pâtisserie (12) *Domaine de Cabridelles : Elizabeth Boyé et Bertrand Servières Viticulteurs à Ispagnac (48) *Olivier Serre : Négociant en vins (07) Alain Millat : Jus de Fruits Artisanal (45) *Udivel : Vins et Boissons (43)

12 Listes des Ingrédients Allergènes Présent Dans Nos Plats : * Céréales contenant du Gluten * Œufs * Poissons * Soja * Lait et produits laitiers * Fruits à Coques * Céleri Veuillez noter que nos préparations peuvent contenir des traces de ces produits indépendamment de notre volonté.