Planning des menus. de la semaine 23. pour enfants!
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- Ségolène St-Germain
- il y a 7 ans
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1 Planning des menus de la semaine 23 pour enfants!
2 P LANNING DES MENUS DE LA SEMAINE Lundi Mardi Mercredi Jeudi SUPRÊME DE POULET AUX CHAMPIGNONS ROSES PAPILLOTE DE BAR, TOMATE & TAGLIATELLES VELOUTÉ DE ROUGET, POIREAU ET POMME DE TERRE PURÉE CITRONNÉE VEAU- COURGETTE Vendredi Samedi Dimanche DINDE AUX MARRONS BLANC DE POULET AU PAMPLEMOUSSE ROSE MOUSSE DE JAMBON AU FROMAGE BLANC
3 Lundi SUPRÊME DE POULET AUX CHAMPIGNONS ROSES 1 portion 15min de préparation 20min de cuisson Ingrédients : 1 pomme de terre, 5 champignons roses, 20 à 40g de suprême de volaille, 1 petit suisse, les feuilles de 2 branches de cerfeuil Épluchez et tranchez la pomme de terre finement, et mettez-la à cuire dans un panier du cuiseur vapeur. Au bout de 10min, ajoutez les champignons lavés et émincés, ainsi que le blanc de volaille, et poursuivez la cuisson pour 10 min. Dans le bol d un mixeur, mettez les légumes cuits, le poulet, le petit-suisse et le cerfeuil. Mixez. Donnez à la cuillère à bébé.
4 Mardi PAPILLOTE DE BAR, TOMATE & TAGLIATELLES 1 portion 15min de préparation 20min de cuisson Ingrédients : 1 tomate, les feuilles d une branche d estragon, 2 brins de ciboulette, 5 feuilles de persil plat, 40g de filet de bar, 1 caf d huile d olive, 40g de tagliatelles aux oeufs, 1 noisette de beurre. Préchauffez le four à 210 C (th.7). Épluchez et épépinez la tomate. Coupez la chair en dés. Lavez soigneusement les herbes que vous ciselez finement. Dans un grand carré de papier sulfurisé, déposez le bar et les dés de tomate, les fines herbes ciselées et l huile d olive. Fermez le papier sulfurisé hermétiquement. Enfournez pour 10min. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur l emballage. Égouttez-les et mélangez-les à la noisette de beurre dans le bol d un mixeur. Sortez la papillote du four et versez les ingrédients avec le jus de cuisson, ainsi que la noisette de beurre dans le bol mixeur. Mixez et servez lorsque la température sera adaptée.
5 Mercredi VELOUTÉ DE ROUGET, POIREAU ET POMME DE TERRE 1 portion 15min de préparation 20min de cuisson Ingrédients : 1 pomme de terre, 1/2 blanc de poireau, 1 petite carotte, 2 pistils de safran, 15cl de lait, 40g de filet de rouget, 1 cac de crème fraîche. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits morceaux. Fendez et lavez le poireau pour enlever tout le sable. Émincez le blanc du poireau. Épluchez et coupez la carotte en petits morceaux. Dans une petite casserole, mettez les légumes et le safran dans le lait. Portez à frémissements pendant 15min. Ajoutez le poisson pour encore 5min de cuisson. Hors du feu, ajoutez la crème, puis remettez sur le feu quelques instants. Mixez au besoin. Vérifiez que la température convient avant de servir.
6 Jeudi PURÉE CITRONNÉE VEAU- COURGETTE 1 portion 15min de préparation 20min de cuisson 10min de trempage Ingrédients : 50g de mie de pain, 1 cas de jus de citron, 2 cas d eau, 1 courgette, 30g d escalope de veau, 5 feuilles de persil plat, 2 cas de poudre d amandes Hydratez le pain avec le jus de citron et l eau. Il doit être mou après avoir trempé 10min. Au besoin, ajoutez encore un peu d eau. Lavez et coupez la courgette en rondelles. Hachez le veau en petits morceaux. Faites cuire les rondelles de courgette à la vapeur pendant 15min, puis ajoutez les morceaux de veau et les feuilles de persil pour encore 5min de cuisson. Dans le bol du mixeur, mettez les aliments cuits avec la poudre d amandes et la mie de pain imbibée. Mixez brièvement pour garder des petits morceaux dans la purée.
7 Vendredi DINDE AUX MARRONS 1 portion 10min de préparation 25min de cuisson Ingrédients : 2 pommes de terre, 50g de marrons sous vide épluchés, 30g de blanc de dinde, 1 cac d huile d olive, 1 noisette de beurre, 1 petit morceau d oignon blanc, 1 cas d eau, 2 cas de fromage blanc Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min jusqu à ce qu elles soient tendres. Avec les doigts, émiettez les marrons. Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler le blanc de dinde coupé en petits morceaux avec l huile, le beurre, et l oignon haché finement pendant 7min. Retirez la viande qui est prête et mettez-la de côté, ainsi que les morceaux de pomme de terre. Ajoutez les marrons émiettés dans la poêle avec une cuillère à soupe d eau. Mélangez pour réchauffez les marrons. Mixez tous les aliments et ajoutez-les dans l assiette de bébé.
8 Samedi BLANC DE POULET AU PAMPLEMOUSSE ROSE 1 portion 15min de préparation 5min de cuisson Ingrédients : 20g de blanc de volaille, 1/2 pamplemousse rose, 2 petits-suisses, les feuilles de 2 branches de cerfeuil Retirez la peau de la volaille et faites cuire le morceau de blanc 5min à la vapeur. Epluchez le pamplemousse à vif en retirant les membranes blanches, trop amères pour les bébés. Retirez également les pépins. Ecrasez la chair de pamplemousse à la fourchette. Mixez le blanc de volaille cuit avec les petits-suisses et le cerfeuil lavé et effeuillé. Incorporez la chair de pamplemousse et donnez la purée tiède.
9 Dimanche MOUSSE DE JAMBON AU FROMAGE BLANC 1 portion 10min de préparation Ingrédients : 1/2 tranche de jambon blanc, 100g de fromage blanc battu, les feuilles de 2 branches de persil. Enlevez la couenne du jambon, puis coupez-le en lanières. Au mixeur, hachez le jambon avec le fromage blanc et les feuilles de persil. Servez cette mousse à la cuillère. VARIANTES : Complétez la mousse par une purée de légumes verts : haricots ou brocolis, par exemple. Pour une mousse sucrée-salée, remplacez le fromage blanc par une banane.
10 L A LISTE DES COURSES 4 pommes de terre 5 champignons roses 40g de suprême de volaille 20g de blanc de volaille 30g de blanc de dinde 3 petits-suisses Cerfeuil 1 tomate Estragon Ciboulette Persil plat 40g de filet de bar huile d olive Papier sulfurisé 40g de tagliatelles aux oeufs Beurre 1/2 blanc de poireau 1 carotte Safran 15cl de lait 40g de filet de rouget Crème fraiche 50g de marrons sous vide épluchés 1 oignon blanc Fromage blanc 1 pamplemousse rose 1/2 tranche de jambon blanc 100g de fromage blanc battu
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