L Echoppe Traiteur De Laurent Meilleur Ouvrier de France
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- Samuel Plamondon
- il y a 7 ans
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1 L Echoppe Traiteur De Laurent Meilleur Ouvrier de France C O L L E C T I O N S A I S O N N I E R E 131 avenue Foch essey lès Nancy Tél : Site : lechoppe-traiteur.com Mail : laurent.lalvee@free.fr
2 Dans une logique de préservation de l environnement, nous avons pris le parti de privilégier des contenants en faïence, consignés. Notre service de livraison permet de : Maintenir vos plats dans des conditions de température optimale Respecter les normes de sécurité alimentaire. D autres cartes sont à votre disposition sur simple demande : Buffets et cocktails dînatoires Mariages Fêtes de fin d année, Saint-Valentin, Pâques. Nous pouvons également vous accompagner pour : La location de vaisselle L embauche de personnel de salle
3 Les pièces apéritives Le pain surprise environ 36 pièces 35,00 Foie gras et saumon fumé Le pain surprise charcutier environ 36 pièces 23,00 Le plateau de clubs canapés 20 pièces 24,00 Norvégien : saumon et citron vert Périgourdin : foie gras et magret fumé Lorrain : terrine mirabelle et jambon sec de pays Italien : mascarpone aux herbes, tomate séchée et olive noire L Eclair-chou à partager 12 pièces (à réchauffer) 14,00 Fromage Soufflé de saint jacques Ris de veau et quenelle Le plateau de navettes 15 pièces 13,50 Champignons Rillettes de saumon Fromage frais Le foie gras sous la forme d une tablette de chocolat 16,00 Assortiment de desserts - 4 personnes mini 5,50/pers. Verrine chocolat liégeois et chantilly vanille Sablé breton façon tatin Guimauve maison Financier citron Chou façon Paris Brest Les prix s entendent en euros
4 Les entrées Froides Plateau de dégustation de poissons fumés (4-6 personnes) : 45,00 Lotte citron vert Saumon nature Thon et crème de Raifort Royale forestière 8,50 Jeunes pousses, magret fumé et barre de foie gras Crêpe moelleuse au thon fumé 6,50 Brouillade d œuf au saumon et carpaccio de lotte fumée et citron vert Tiramisu de saint jacques et saumon fumé 12,00 Mascarpone citron vert Salade césar, 7,00 Nuggets de volaille maison Chaudes Pavé de saumon en robe de jambon sec, 10,50 Confit de légumes Cabillaud et rouget pochés au jus de safran, 10,00 Jeunes légumes Les prix s entendent en euros et, sauf mention contraire, par personne
5 Les plats Pavé de veau, 14,00 Raviole forestière et jus aux herbes Cocotte tout canard, 14,00 Magret à juste température, cuisse pochée, sauce porto et garniture bourgeoise Filet de volaille au yuzu, 14,00 Tomates vertes d automne Bœuf mode au foie gras 19,00 Truffe d été Pavé de saumon en robe de jambon sec, 12,50 Confit de légumes version plat Accompagnement de petits légumes frais et gratins Les prix s entendent en euros et, sauf mention contraire, par personne
6 Menu 4 personnes Mini 27,50 Mises en bouche Soupe froide de petits pois Panna cotta, raifort, tartare de pommes et saumon fumé Navette aux céréales Entrée froide Royale forestière, jeunes pousses, magret fumé et barre de foie gras Plat Filet de volaille au yuzu, tomates vertes d automne Dessert Cheesecake aux agrumes Les prix s entendent par personne
7 Menu 4 personnes Mini 32,50 Mises en bouche sur réglette Brouillade d œuf forestière Canard en marinade instantanée et pomme Chouquette guacamole et thon fumé Entrée chaude Cabillaud et rouget pochés au jus de safran, jeunes légumes Plat Bœuf mode au foie gras, truffe d été Dessert Saint honoré aux pommes caramélisées et caramel au beurre Les prix s entendent par personne
8 L Echoppe Traiteur De Laurent Meilleur Ouvrier de France Une boutique à taille humaine, pour une activité qui doit garder selon le maître des lieux, sa part d humanité. Un soin particulier au choix des produits, tous frais, une transformation uniquement sur place : tout ce qui sort de chez Laurent Lalvée porte sa signature. Une façon pour celui qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, de garder le goût des choses simples : «On peut être authentique et viser l excellence. Ici, rien d alambiqué mais une recherche de la belle simplicité. Sans oublier un très bon rapport qualité prix.» Toute l année, les produits phares de Laurent Lalvée, ceux qui portent sa marque, jouent les repères des habitués et convainquent les nouveaux clients : son saumon fumé, son foie gras et son pâté en croûte de volaille au cœur de foie gras Les saisons déclinent les variations des produits pour coller au plus près des envies de chacun. L accueil est personnalisé afin de définir vos besoins, du simple repas à la grande réception, à emporter ou à livrer. Créativité, curiosité et respect d un savoir-faire artisanal : c est le défi que se lance sans cesse Laurent Lalvée. Extrait d un article paru dans Lorraine magazine 131 avenue Foch essey lès Nancy Tél : Site : lechoppe-traiteur.com Mail : laurent.lalvee@free.fr
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