Impact de différents types d apports organiques en viticulture biologique: Synthèse de 4 années :

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1 Impact de différents types d apports organiques en viticulture biologique: Synthèse de 4 années :

2 Les besoins de la vigne Besoins variables selon: - Les exportations: vendanges, feuilles, sarments - Le couple porte-greffe/cépage

3 Source Champagnol 1984

4 Raisonnement des apports: les principaux éléments Leurs rôles et les besoins de la vigne

5 Rôle de l azote Composition des acides aminés (édification, métabolisme), acides nucléiques (génétique), chlorophylle (énergie), hormones de croissance (développement) influence sur la croissance et le rendement

6 Effets de l azote N Effets sur la vigne Effets sur le moût et le vin Carence Mauvaise croissance, fructification faible, résistance à la sècheresse diminuée, photosynthèse perturbée Maturité difficile, moût carencé en composés azotés mauvaise fermentescibilité Excès Vigueur excessive, sensibilité au botrytis, rendement excessif si pas de stress hydrique, mauvais aoûtement Bonne fermentescibilité, vins durs et astringents voire amers, couleur faible, vins dilués, peu tanniques. Excès importants: manque de couleur et polyphénols

7 Absorption de l azote par la vigne (IFV)

8 Potassium Rôle dans: la respiration la photosynthèse la transpiration Absorption du K du sol par la plante: max entre floraison et l arrêt de croissance Elle dépend de : Equilibre K/Mg Cépage

9 Effets du potassium «Fla sur grappe de Grenache dû à une carence potassique (stade avancé).

10 Carence en potassium Les causes: - Teneur insuffisante du sol - Facteurs favorisants: rendements excessifs, fertilisation azotée excessive, sècheresse estivale, teneur élevée du sol en magnésium (antagonisme magnésium/potassium) Carence en potassium sur feuille de Grenache : symptômes partant du haut vers le bas.

11 Magnésium Rôle: Composition de la chlorophylle Effets: Mg Effets sur la vigne Effets sur le moût et le vin Carence Photosynthèse ralentie, dessèchement de la rafle, mauvais aoûtement, coulure et millerandage Maturité difficile, fermentation malolactique difficile, manque de couleur et de gras Excès Non connu Carence en Non connu potasse induite

12 Carence en magnésium Les causes - sols légers et acides soumis au lessivage - excès de fumure potassique entraînant un antagonisme potassium/magnésium rapport K/Mg pétioles élevé (>3) - climat: humidité - le M, le SO4, Fercal ou le R110 favorisent une carence Carence en magnésium: symptômes partant du bas vers le haut

13 Potasse/Magnésium: Carence, excès, équilibre? Aspect du feuillage (carence K ou Mg) Maturation des grappes (coloration, sucre) Aspect des grappes: «Fla», dessèchement de la rafle Résultat d analyse (pétioles, sols)

14 Phosphore Rôle: régulateur de développement Besoins: Faibles prélèvements La plupart des sols contiennent suffisamment de phosphore Présence de mycorhizes au niveau des racines permettant une bonne extraction du P du sol

15 Les stratégies Le Phosphore : Cas général : aucun apport, même en cas de déficit «théorique» indiqué par analyse (sol ou pétiolaire).

16 Oligoéléments Fer, Bore, Manganèse, Cuivre, Zinc Nécessaires à la plante mais en quantité très faible Problèmes rares et propres à certaines situations Rôle: participent au métabolisme général de la plante

17 Carence en fer (chlorose ferrique) carence vraie teneur en fer du sol insuffisante (rare) carence induite indisponibilité du fer au niveau du sol. Causes principales: ph du sol, aération hydromorphie-, taux de calcaire actif ou teneur élevée en bicarbonate du sol carence physiologique le fer est absorbé au niveau des racines mais ne migre pas ou bien est inutilisable par la plante Chlorose ferrique

18 Carence en fer (chlorose ferrique) Facteurs favorisants la carence: - Sol calcaire - Porte-greffe peu résistant à la chlorose ou à l excès d humidité temporaire - (cépage: Cinsault plus sensible que grenache) - Excès d humidité au printemps - Sols compactés - Excès de vigueur -

19 Outils et méthodes disponibles pour bien raisonner la fertilisation: comment évaluer les besoins de chaque parcelle?

20 Comment évaluer les besoins de chaque parcelle? I Observation du comportement de la vigne Vigueur (nombre de rameaux, longueur, fertilité -nbre de grappes-) Couleur du feuillage Durée de la croissance Maturation des grappes (coloration, sucre) -N assimilable, Ph des moûts - Etat sanitaire: mildiou, botrytis, pourriture acide Identification d éventuelles carences. II Historique de fertilisation Si tout va bien: fertilisation d entretien, ou pas Si problème visible, après confirmation: fertilisation de correction ou chgt de stratégie (enh )

21 Comment évaluer les besoins? III. Analyse de pétioles (IV. Analyse de terre) V. Analyse de la teneur en azote assimilable des raisins VI. Poids des bois de taille VII. Analyse de sarments VIII. Mesures coloration du feuillage: N-Tester, Fluorimétrie

22 Les moyens d évaluation Analyse de pétioles : Pourquoi? Connaitre la concentration en éléments minéraux dans la plante en pleine végétation. Intéressante pour piloter finement les apports de K et Mg Quand? A la mi véraison Comment? Prélever pétiole opposé à une grappe sur 50 pieds

23 Les moyens d évaluation Analyse teneur en azote assimilable : Pourquoi? Très bon indicateur de la nutrition azotée de la vigne. Permet d affiner les doses d apports d azote Quand? Au débourbage sur moût à la cave Valeur repère : ex, vins rosés mg/l

24 Les moyens d évaluation Le poids des bois de taille : Pourquoi? Il permet d apprécier la vigueur de la vigne, très intéressant pour piloter la fertilisation azotée Quand? En hiver Comment? Tailler 3 placette de 5 ceps de vigne et peser les sarments avec une balance précise (type cuisine) Poids /cep Vigueur < 500 g Faible g Moyen > 880 g Elevé Analyse des sarments: peu de références

25 Les moyens d évaluation MESURES FOLIAIRES - N-Tester : coloration verte du feuillage - Fluorimétrie : mesure de la photosynthèse (carences minérales)

26 Les Stratégies d apport: raisonnement à la parcelle Les besoins sont-ils satisfaits (2013 et avant) Quelles sont les particularités de la parcelle? (PG/Cépage, irrigation ) Besoins 2014? Objectifs rendement/qualité Contraintes technico-économiques?

27 Stratégie d apport En réponse aux questions précédentes, 2 options: Fertilisation d entretien (pour couvrir les exportations) Fertilisation de correction

28 Fertilisation d entretien Azote: aucun apport sauf cas particuliers (IGP, Rd table en lyre ) P : aucun apport Potasse et Mg: K 2 O MgO P 2 O 5 Apports annuels u/ha 0 à 25 u/ha 0

29 Fertilisation de correction Elle remplace la fumure d entretien en cas de carence, de déséquilibre ou de modification des objectifs de production

30 Fertilisation de correction: Quantités d azote à apporter Observation de l état de la parcelle : vigueur et/ou production Vigne non enherbée ou enherbée un rang sur deux Enherbement permanent tous les rangs Excédentaires Enherber tous les rangs 0 unité d N Insuffisantes unités d N unités d N Très insuffisantes unités d N Détruire un rang sur deux, changer d espèce

31 Fertilisation de correction: Quantités d azote à apporter Potassium et magnésium : à gérer ensemble. L exc ès de l un bloque l assimilation de l autre. En conséquence, une carence potassique implique un arrêt des apports magnésiens et inversement.

32 Fertilisation de correction: Quantités de potasse à apporter Carence potassique Vigne de cuve et autres variétés de raisin de table Potasse: 360 u/ha Magnésie : 0 Raisin de table sensibles au dessèchement de la rafle Potasse: u/ha Magnésie : 0 A compléter par des pulvérisations foliaires de sulfate de potassium à partir de la nouaison (efficacité variable).

33 Fertilisation de correction: Quantités de magnésie à apporter Carence magnésienne Cuve et table Magnésie: 125 u/ha Potasse: 0 Compléter par des pulvérisations de sulfate de magnésium dès le stade «boutons floraux séparés».

34 Dans le cas de forte carence, faire une analyse pétiolaire l'année suivante pour contrôler l efficacité de la correction

35 En pratique Pas d'engrais en automne sauf parcelles très carencées en potassium et magnésium et apport d'amendement organique

36 En pratique: doses et produits Dose de fertilisation pour l entretien d un hectare de vigne de cuve : 0N 0P 60K - 25Mg, voire 10N 0P 60K - 25Mg. Ne plus apporter de phosphore par conséquent, éviter l'utilisation d'engrais complets (N P K Mg). Utiliser des formules minérales simples (ammonitrate, chlorure de potasse, sulfate de magnésie..) ou des binaires (NK, NMg ou KMg). Apporter des oligo-éléments uniquement en cas de carence

37 En pratique: techniques d apports Apporter les fertilisants au bon moment : au printemps. Seuls les amendements organiques, et la potasse ou la magnésie en cas de forte carence, seront apportés à l'automne. Localiser les engrais : en surface sous le rang ou, dans l interrang en profondeur par un double-coutre. Limiter le nombre de passages : en sous-solage, passer un inter-rang sur 2 et pour les parcelles équilibrées, la fumure d'entretien K et/ou Mg peut être apportée tous les 2 ans.

38 En pratique: les vignes enherbées Enherbement présent dans tous les inter-rangs: Apporter l engrais sous le rang, en surface par un épandeur équipé de goulottes qui concentrent l engrais le long du rang. Attention: en cas de forte pente, l engrais descend en bas de pente lors de forte pluie. On trouve des engrais liquides adaptés à la vigne qu on peut épandre avec une rampe de désherbage.

39 Les différents types de fertilisants 2 grandes familles : Les amendements : matières fertilisantes destinées à maintenir ou à améliorer les propriétés des sols (fumier composté ) joue sur la matière organique. Les engrais : matières fertilisantes dont la fonction principale est d apporter aux plantes des éléments directement utiles à leur nutrition.

40 Les différents types de fertilisants: quand et comment les apporter? Type de fertilisants Période conseillée d apport Modalités d'apport Les amendements organiques Les engrais K, Mg et P Les engrais organiques azotés Automne Automne(surtout si carence) ou printemps Au printemps (maxi jours avant la floraison) Efficace uniquement si pluie Erreur courante : ne surtout pas apporter à l automne => lessivage Apport à réaliser en surface Apport à réaliser au sol: en surface sous le rang ou en double localisation en profondeur Pulvérisation foliaire en cas de carences avérées Apport localisé sous le rang de préférence

41 Teneur pétiolaire en magnésium (Mg) Elevée Normale Faible Très faible Le potassium et le magnésium Teneur pétiolaire en potassium (K) Très faible Faible Normale Elevée unités 360 unités K 2 O K + Pulvé 2 O unités K 2 O 0 unité K 2 O + (Pulvé) 125 unités MgO + Pulvé 360 unités K 2 O + Pulvé 75 unités MgO + (Pulvé) 360 unités K 2 O + Pulvé 125 unités MgO + Pulvé unités K 2 O + (Pulvé) 75 unités MgO + (Pulvé) unités K 2 O + (Pulvé) 125 unités MgO + Pulvé 125 unités MgO + Pulvé unités K 2 O 0 unité K 2 O 75 unités MgO + (Pulvé) 75 unités MgO + (Pulvé) unités K 2 O 0 unité K 2 O 0-25 unités MgO 0-25 u MgO 0-25 unités MgO 0-25 unités MgO 360 unités K 2 O + Pulvé unités K 2 O + (Pulvé) unités K 2 O 0 unité K 2 O 0 unité MgO 0 unité MgO 0 unité MgO 0 unité MgO

42 Merci de votre attention