Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jours fériés

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1 Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jrs fériés Amuse Bche Gâteau de quinoa aux anchois et olives noires Vinaigrette à la noisette Crème de crge muscade, œuf poché Huile de noix Filet de truite de mer, légumes d hiver, Jus de légumes au gingembre Médaillon de porc, jus au miel, Purée de marron, navet ble d or confit, panais Dessert du jr Glaces et sorbets Petits frs Quelques propositions de vins au verre (14cl) pr accompagner ce menu : Blancs : Brgogne Aligoté 2014 Dubois 5 Brgogne 2014 Esmonin 8 St Véran 2015 Cave de Prissé 7 Rges : Côtes de Nuits village 2013 Bchard 8 Coteaux brguignon 2014 Mongeard 6 Brgogne Pinot noir 2015 Esmonin 8 Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

2 MENU A 59 Euros AmuseBche Marbré de foie gras frais de canard aux endives caramélisées, Chutney de légumes, Vinaigrette à l échalote Quenelle de brochet maison, crème de mtarde Omble chevalier poêlée, fricassée de champignons sauvages, Sauce au jus de truffes Médaillon de marcassin, sauce au vinaigre de framboise, Pommes fruits, ananas rôti, compote d agrumes Vieux Comté de la ferme de Jx Gelée au vin jaune Eclair tt chocolat, poire confite aux épices boldo Crème chocolat caraïbes, crstillant au grué de cacao Assortiment de glaces et sorbets Dessert du jr Petits frs Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

3 Menu Dégustation A 105 euros Terrine de foie gras frais de canard, chutney de légumes Salade d herbes, caramel de vin rge Œuf cocotte aux truffes d été de brgogne Homard breton rôti, petite brunoise de légumes en sabayon Jus de carcasses Compote de lièvre à la royale, purée truffée Plateau de fromages Le Pain d épices et le Chocolat Petits frs Menu servi pr l ensemble de la table Les plats du menu peuvent être servi en portion normale à la carte Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

4 DEJEUNER DU 25 DECEMBRE 2016 CREME D HELIANTIS AU CURRY, TUILE A LA CAZETTE DU MORVAN En AmuseBche FOIE GRAS FRAIS DE CANARD CUIT AU TORCHON Chutney de légumes, pickles de potimarron FILET DE ROUGET BARBET CONTISE AUX TRUFFES DE BOURGOGNE Fondue de poireaux, crème de truffes PINTADE CHAPONNEE ROTIE, SON JUS AU THYM Coings, marrons, cerfeuils tubéreux MOUSSE D EPOISSES, CHIPS DE POMMES GRANNY Prpier d hiver, tuile au parmesan LE DESSERT DE NOEL PETITS FOURS PRIX : 80 Euros Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

5 REVEILLON DU JOUR DE L AN CONSOMME DE QUEUE DE BŒUF, OS A MOELLE AU CAVIAR En AmuseBche TARTE AUX TRUFFES DE BOURGOGNE Jaune d œuf confit GROSSE COQUILLE ST JACQUES POELEE Etuvée de marrons et fenils, jus aux rsins BAR POELE, MOUSSELINE D ARTICHAUTS Crème de foie de volaille POULARDE DE BRESSE ROTIE AU VIN JAUNE Ragt de légumes anciens FOURME D AMBERT AFFINE AU MUSCAT DE RIVESALTES Emincé de poires LE DESSERT DE LA SAINT SYLVESTRE PETITS FOURS PRIX : 165 Euros Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

6 DEJEUNER DU 1 er JANVIER 2017 CREME D HELIANTIS AU CURRY, TUILE A LA CAZETTE DU MORVAN En AmuseBche FOIE GRAS FRAIS DE CANARD CUIT AU TORCHON Chutney de légumes, pickles de potimarron FILET DE ROUGET BARBET CONTISE AUX TRUFFES DE BOURGOGNE Fondue de poireaux, crème de truffes PINTADE CHAPONNEE ROTIE, SON JUS AU THYM Coings, marrons, cerfeuils tubéreux MOUSSE D EPOISSES, CHIPS DE POMMES GRANNY Prpier d hiver, tuile au parmesan LE DESSERT DU 1 ER JANVIER PETITS FOURS PRIX : 80 Euros Restaurant Le Pré aux Clercs JeanPierre et Alexis BILLOUX 13 Place de la Libération DIJON Tél :

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