ÉVÉNEMENT SAISONNIERS APÉRITIF FÊTES DE FIN D ANNÉES 2016 DATE LIMITE DES COMMANDES POUR NOËL : 21/12 À 13H00 POUR LE JOUR DE L AN : 28/12 À 13H00

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1 ÉVÉNEMENT SAISONNIERS FÊTES DE FIN D ANNÉES 2016 DATE LIMITE DES COMMANDES POUR NOËL : 21/12 À 13H00 POUR LE JOUR DE L AN : 28/12 À 13H00 APÉRITIF FEUILLETÉS APÉRITIFS VARIÉTÉ DE FEUILLETÉ APÉRITIF 3.10 LES 100 GRS jambon, fromage, olives, anchois, etc. VERRINES VARIÉES RILLETTE DE SAUMON FUMÉ ET SA CRÈME FOUETTÉE 1.10 PIECE MOUSSE DE TOMATE ET SON TARTARE DE SAINT JACQUES 1.10 PIECE MOUSSE DE FOIE GRAS ET SA GELÉE DE FRUITS ROUGE 1.10 PIECE SALADE DE PERLE NACRÉE SUR LIT DE SAINT JACQUES ET MANGUE 1.10 PIECE VERRINE DE LA MER : TOMATE ET SON COCKTAIL DE CREVETTES, SAINT JACQUES ET SAUMON FUMÉ 1.10 PIECE DIVERSES MISES EN BOUCHES MINI BURGER AU FOIE GRAS ET CONFITS D OIGNONS 1.50 PIECE MINI BURGER AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGES FRAIS ET FINES HERBES 1.20 PIECE MINI PAIN BAGNAT 1.00 PIECE MINI CRÈME BRULÉE AU FOIE GRAS 1.50 PIECE MINI TARTE FINE À LA TOMATE CONFITE 0.80 PIECE MINI FEUILLETÉ POIREAUX ET SAINT JACQUES 1.00 PIECE MINI FEUILLETÉ VIANDE, FOIE GRAS ET PRUNEAUX 1.50 PIECE MINI QUICHE COEURS D ARTICHAUTS ET TOMATE CONFITE 0.90 PIECE MINI QUICHE AU SAUMON FUMÉ 0.90 PIECE BOUCHÉE MOUSSE DE SAINT JACQUES, ÉCREVISSES ET SA POINTE DE MAYONNAISE 1.10 PIECE

2 LES ENTRÉES LES ENTRÉES FROIDES TERRINES DE VIANDES TERRINE DE CHAPON ET FAISAN AUX MORILLES ET PISTACHES ( 100 GRS ) 2.60 LA PART TERRINE DE LIÈVRE, FILET DE CAILLE AUX CANNEBERGES ( 100 GRS ) 2.60 LA PART TERRINE DE FILET DE CANETTE ET CERF AUX MARRONS ( 100 GRS ) 2.70 LA PART TERRINE DE CANARD ET RIS DE VEAU AUX CÈPES ( 100 GRS ) 3.10 LA PART TERRINES DE POISSONS TERRINE DE MOUSSE DE SOLE ET SON COEUR DE HOMARD ( 100 GRS ) 3.50 LA PART TERRINE DE SAUMON ET SON COEUR DE LANGOUSTE ( 100 GROS ) 3.50 LA PART TERRINE DE SANDRE ET ÉCREVISSES ( 100 GRS ) 2.70 LA PART TERRINE DE SAINT JACQUES ( 100 GRS ) 2.60 LA PART LES ASSIETTES ASSIETTE NORDIQUE 6.90 LA PART médaillon de sandre farci à la mousse de Saint jacques, 1 tranche de saumon fumé et son duo de gambas ASSIETTE LANDAISE 7.20 LA PART foie gras de canard, magret de canard fumé, filet de caille confit et son chutney de poire et noisettes ASSIETTE DES MERS FROIDES 4.30 LA PART médaillon de saumon farci à la mousse de Saint Jacques et asperges, et sa tomate garnie macédoine LES ENTREMETS ENTREMET DE CONFIT DE CANARD, FOIE GRAS ET FIGUES 4.90 LA PART COMPRESSÉE DE PINTADE ET FOIE GRAS ET SON COULIS DE MANGUE GÉLIFIÉ 4.90 LA PART ENTREMET DE MOUSSE DE SAUMON, MOUSSE DE SANDRE ET DÉS DE SAUMON FUMÉ 4.40 LA PART ENTREMET DE FILET DE SOLE, MOUSSE D ÉCREVISSES, GAMBAS ET SA GELÉE DE VERDURE 4.40 LA PART DIVERS FOIE GRAS DE CANARD MAISON LES 100 GRS SAUMON EN BELLEVUE ( MINI 6 PERSONNES ) 5.80 LA PART BROCHET EN BELLEVUE ( MINI 6 PERSONNES ) 4.80 LA PART SANDRE EN BELLEVUE ( MINI 6 PERSONNES ) 9.95 LA PART SAUMON FUMÉ D ÉCOSSE «LABEL ROUGE» MAISON LE KG 1/2 QUEUE DE LANGOUSTE DE CUBA MAYONNAISE ( 200 GRS ) LA PART

3 LES ENTRÉES LES ENTRÉES CHAUDES CASSOLETTE DE SAINT JACQUES SUR FONDUE DE POIREAUX SAUCE HOMARDINE 6.00 LA PART CASSOLETTE DE QUEUE DE GAMBAS AUX RAVIOLES SAUCE AU WHISKY 6.00 LA PART CASSOLETTE DE QUEUES D ÉCREVISSES, FILETS DE ROUGETS ET QUENELLE DE BROCHET SAUCE CRUSTACÉS 6.00 LA PART CASSOLETTE D ESCARGOTS ET RAVIOLES SAUCE CRÈME D ÉCHALOTES 6.00 LA PART CASSOLETTE DE SOT L Y LAISSE DE VOLAILLE, RIS DE VEAU SAUCE MORILLES 6.50 LA PART AUMÔNIÈRE DE FILET DE SOLE, ÉCREVISSES, CHAMPIGNONS SAUCE CRUSTACÉS 6.00 LA PART COQUILLE SAINT JACQUES 6.00 LA PART ESCARGOTS DE BOURGOGNE ( TRÈS GROS ) 6.70 LA DOUZAINE MINI BOUCHÉE AUX ESCARGOTS 7.70 LA DOUZAINE RIS DE VEAU BRAISÉ SAUCE AUX MORILLES 8.50 LA PART FEUILLETÉS SAINT JACQUES ET ASPERGES 3.90 LA PART FEUILLETÉS AUX RIS DE VEAU ET MORILLES 5.50 LA PART TOURTE AU CANARD, FOIE GRAS ET ABRICOTS 3.90 LA PART SAUCISSON BRIOCHÉ NATURE LE KG BOUCHÉE À LA REINE 3.90 LA PART volaille, ris de veau, champignons et quenelles.

4 LES PLATS POISSONS CHAUDS FILET DE SANDRE SAUCE CHAMPENOISE 6.50 LA PART FILET DE FLÉTAN SAUCE CIBOULETTE 6.50 LA PART FILET DE TURBOT SAUCE HOMARDINE 7.20 LA PART FILET DE SOLE À LA ROYALE ( asperges et écrevisses ) 6.50 LA PART FILET DE SOLE SAUCE MANTUA 6.50 LA PART FILET DE SOLE SAUCE CIBOULETTE 6.50 LA PART FILET DE SAINT PIERRE SAUCE POIVRE VERT 6.50 LA PART BLANQUETTE DE LOTTE SAUCE CHAMPENOISE 6.80 LA PART MOUSSELINE DE BROCHET, SAINT JACQUES ET SON COULIS D ÉCREVISSES 5.90 LA PART GRATIN DE FRUITS DE MER 5.80 LA PART GRATIN DE MER À LA ROYALE 6.10 LA PART sole, Saint jacques, écrevisses, champignons et quenelles. QUENELLE DE BROCHET SAUCE NANTUA ( 2 ) 5.50 LA PART LÉGUMES GRATIN DAUPHINOIS 2.80 LA PART GRATIN DE CARDONS 2.95 LA PART GRATIN D ASPERGES 2.95 LA PART GRATIN DE COURGE 2.95 LA PART GRATIN DE RAVIOLIS 2.95 LA PART MARRONS AU JUS 2.80 LA PART POÊLÉE FORESTIÈRE 2.95 LA PART RISOTTO AUX CHAMPIGNONS 2.95 LA PART CHAMPIGNONS PERSILLÉS 2.95 LA PART POÊLÉE DE LÉGUMES DE SAISON 2.95 LA PART châtaignes, carottes, topinambour, fèves. CRÊPES VONNASSIENNES LE KG POMME DAUPHINE LE KG RÂPÉ DE POMME DE TERRE 1.00 LA PART POMME DUCHESSE 0.50 LA PART MOUSSE DE LÉGUMES 2.00 LA PART

5 VIANDES BALLOTTINE DE FILET DE POULET FARCI AUX ÉCREVISSES SAUCE CRUSTACÉ 6.50 LA PART JARRETONS DE PORCELET FARCI AU FOIE GRAS ET SON JUS 5.90 LA PART SUPRÊME DE VOLAILLE AUX ÉCREVISSES 7.50 LA PART SUPRÊME DE VOLAILLE SAUCE AUX MORILLES 7.90 LA PART FILET DE CANNETTE À L ORANGE 6.50 LA PART FILET DE CANNETTE SAUCE POIVRE VERT 6.50 LA PART FILET DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS 7.50 LA PART FILET DE CANARD SAUCE AUX MORILLES 7.50 LA PART FRICASSÉE DE DINDE AUX MARRONS ET SON JUS 6.50 LA PART RÔTI DE DINDE FARCI AUX RIS DE VEAU, MOUSSERONS ET SON JUS 7.10 LA PART FRICASSÉE DE CHAPON SAUCE CRÈME ET MORILLES 7.50 LA PART RÔTI DE CHAPON FARCI AU FOIE GRAS, PISTACHES ET GRIOTTES 7.90 LA PART FILET MIGNON DE VEAU ET RIS DE VEAU BRAISÉ 8.90 LA PART FILET MIGNON DE VEAU À L ORANGE 8.40 LA PART CUISSE DE PINTADE FARCI AUX MORILLES 7.00 LA PART CUISSE DE PINTADE FARCI À LA TOMATE CONFITE 6.50 LA PART RÔTI DE GIGUE DE CERF SAUCE POIVRADE ET SA POMME AU FOUR 7.10 LA PART CIVET DE SANGLIER AUX MARRONS 6.90 LA PART JAMBON À L OS AU MADÈRE 5.00 LA PART SAUTÉ DE POULARDE SAUCE VIN JAUNE ET MORILLES 8.50 LA PART AIGUILLETTE DE POULARDE AUX SAVEURS D AUTOMNE ( marrons, morilles, fèves ) SAUCE CRÈME 8.50 LA PART

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