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1 MENUS MARIAGE 2016 MENU Assiette Découverte (Fondant au Saumon Fumé et Brochette de Gambas, Toastinette de Concassé de Tomate et Pétoncles, ½ Médaillon de Foie Gras et Filets de Canard Fumés, Mesclun) Ou Cassolette de St Jacques sur Lit de Poireaux Sauce Safrané Choix du Plat Chaud (Poisson ou Viande) à définir dans le 2 ème et 3 ème menu 3 Légumes Assortis Assiette Gourmande (1/2 part de Gâteau*, Sorbet Framboise, Chou de Pièce Montée, Verrine Crème Citronnée Meringuée, Tuile à l Orange et son Coulis de Fruits Rouges) MENU Assiette Italienne (Melon en Deux Façon (Carpaccio et Tartare), Rosace de Jambon Serrano, et sa Réduction de Porto) Ou Salade de Gambas, Pétoncles, Ecrevisses, Pomelos, Brunoise Provençale en Coupelle, Vinaigrette au Jus d Agrumes Ou Terrine de Mignon de Porc Fumé au Foie Gras et son Chutney de Figues Filet de Perche (avec 1 Légume au choix) Ou Duo de Saumon et Sabre (avec 1 Légume au choix) Filet de Pintade sauce aux Raisins ou Sauce Forestière Ou Emincé de Filet de Kangourou Sauce Marchand de Vin Ou Tournedos de Mignon de Porc aux Epices Assiette Gourmande (1/2 part de Gâteau *, Verrine Panacotta aux Fruits Rouges, Tartelette Fraise et sa Mousse Pistache, Tuile à l Orange et sa Crème Anglaise) Ou Assiette Gourmande (1/2 part de Gâteau*, Crème Brûlée, Sorbet Fraise, Cannelé Bordelais sur Coulis de Fruits Rouges)

2 MENU Assiette Terre et Mer (Terrine de Lotte et Merlu sur Brunoise de Légumes, et Ficelle Croustillante au Jambon Ibérique) Ou Assiette Fraicheur (Tomate d Amour au Chèvre Frais, Roulée de Courgette au Crabe, Tomate Mozzarella et son Mesclun) Dos de Cabillaud (avec 1 Légume au choix) Ou Filet de Merlu (avec 1 Légume au choix) Magret de Canard Sauce au Poivre Vert ou Sauce au Miel ou Sauce Foie Gras Ou Médaillon de Veau à la Crème de Morilles Ou Filet de Pintade aux St Jacques sauce Noilly Prat Gâteau* des Mariés avec Présentation Ou Assiette Gourmande (Fondant au Chocolat, Verrine de Fruits Frais, Glace Vanille, Tuile à l Orange et sa Crème Anglaise) MENU Escalope de Saumon Frais, Légumes Sautés, Rosace de Saumon Fumé Accompagné de sa Verrine Sauce aux Herbes Ou Salade de St Jacques Poêlées, ½ Médaillon de Foie Gras, Mignon de Porc Fumé, vinaigrette à l huile de noix Filet de Sandre (avec 1 Légume au choix) Ou Filet de Saint Pierre (avec 1 Légume au choix) Filet de Bœuf et son Jus Ou Grenadin de Veau à la Crème de Morilles Assiette Gourmande (1/2 part de Gâteau*, Verrine tiramisu, Brochette de Fruits Frais, Sorbet Cassis, Tuile à l Orange et son Coulis de Fruits Rouges) Ou Macaronade aux Fruits Frais, Spéculos, et son Sorbet Mandarine

3 MENU Assiette de Saumon et St Jacques (Saumon Fumé, Carpaccio de St Jacques, Verrine à la Mousse de Saumon, Dés de Chorizo Poêlées et Mesclun aux Crevettes) Ou Millefeuille de Foie Gras au Pain d Epices et son Chutney de Figues Brochette de Saint Jacques et Gambas, (avec 1 Légume au choix) Ou Lotte (avec 1 Légume au choix) Filet de Biche Sauce Grand Veneur Ou Filets de Caille Sauce aux Fruits Secs et au Miel Assiette Gourmande (Chou Pièce Montée, Tartelette Citron Meringuée, Glace au Nougat, Verrine Chocolat /Banane, et son Coulis de Fruits Rouges,) Ou Pièce Montée Sauce de Poisson Beurre Blanc, Beurre Vanillé, Fondue de Poireaux, Crème d Estragon, Sauce Champagne, Crème de Lard, Sauce Oseille, Sauce Noilly Prat, Coulis de Langoustine (*)Choix du Gâteau à définir (Croquant Chocolat-Caramel, Croquant Fruits Rouges, Fraisier, Le Douceur, Le Coup de Cœur, l Intense) Forfait Présentation du Gâteau ou Pièce Montée : 50

4 Propositions de Légumes 1 Légume avec le Poisson : Julienne de Légumes, Embeurrée de Choux, Poêlée de Légumes. 2 Légumes au choix avec la Viande : Pommes de Terre Nouvelles, Gratin Dauphinois, Tomate Gratinée, Fagot d Haricots Verts, Flan de Légumes, Pomme Fruit Rôtie, Garniture Forestière, Pomme de Terre Parmentine, Champignon Farci Poêlée Gourmande (Légumes du Moment), Courgette farcie à la Brunoise Provençale, Poire au Vin Rouge, Pêche Rôtie Pomme de Terre Ecrasée et Poitrine Fumée, Purée de Légumes Gratin de Légumes du Sud Feuilletés à la Duxelles de Champignons Invités de dessert Assiette Anglaise (2 formules au choix) 1 ère formule (15.65 à ) Assiette Terre et Mer (Aumônière de Saumon Fumé à la Chair de Crabe, Emulsion Tomate Estragon, Gambas, Mesclun et Chiffonnade de Jambon Serrano) Salade Plateau de Fromages Dessert (idem invités de repas) 2 ème formule (17.00 à ) Assiette Découverte (Fondant au Saumon Fumé, Brochette de Gambas, Verrine de Concassé de Tomate et Pétoncles, ½ Médaillon de Foie Gras et Filets de Canard Fumés) Salade Plateau de Fromages Dessert (idem invités de repas)

5 Le tarif comprend La fourniture de la vaisselle (3 verres par pers. dont 1 flûte à champagne) Les nappes non tissées blanches ou de couleur Les serviettes en tissu blanc ou non tissées de couleur Le dressage des tables Le service du repas *Le Rangement des tables et chaises se fera par les personnes présentes aux repas, avec l aide des serveurs Possibilité de supplément par personne Kir Royal 1.85 Trou Normand (Sorbet + Alcool + Coupe) 1,75 Trou Normand (Sorbet + Coupe) 1,25 Service du Vin 1,05 Soupe à l Oignon (avec Bols, Cuillères, Gruyère, Croûtons) 0,75 Fontaine à Champagne (Boisson non comprise) 0.70 Nappes en Tissu 0,80 Supplément Verre 0,22 Location Verre pour Vin d Honneur 0,22 Menu Enfants (Entrée-Plat-Dessert) Ou (Plat Dessert) 9.00 Jambon Blanc et Rosette, Brunoise de Légumes Blanc de Poulet ou Steack Haché, Frites Assiette Gourmande (Glace Vanille, Mini Eclair Chocolat) Menu Orchestre Entrée, Plat Chaud, Fromage, Dessert,

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