MASTER MANAGEMENT PARCOURS MANAGEMENT DES SERVICES EN HôTELLERIE INTERNATIONALE

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1 MASTER MANAGEMENT PARCOURS MANAGEMENT DES SERVICES EN HôTELLERIE INTERNATIONALE Domaine ministériel : Droit, Economie, Gestion Présentation Nature de la formation : Diplôme national de l'enseignement supérieur Durée : 2 ans Effectif : 25 maximum Présentation Ce master à vocation internationale répond aux besoins exprimés par la profession hôtelière. Il a pour objet de former des cadres, experts des métiers de l hôtellerie afin d élargir leurs compétences stratégiques et opérationnelles à de nouvelles responsabilités managériales. Cette formation permet de développer, à un niveau master, des aptitudes de management de projets et d équipes permettant d impliquer les collaborateurs dans la politique de l entreprise. La recherche permanente de la qualité de service, le sens des relations humaines ainsi que le goût de la performance et des résultats tangibles caractérisent le profil de ces nouveaux managers. Composante UFR économie et gestion Lieu d'enseignement Gennevilliers Formation Référentiel RNCP : Mention Référentiel SISE : Organisation Organisation Le master est organisé par l'université de Cergy-Pontoise en partenariat avec le CFA SACEF. La formation a lieu à Gennevilliers. Certaines heures de formation peuventêtre effectuées à Cergy-Pontoise. Les cours sont organisés en alternance à partir de Septembre Calendrier : à venir ultérieurement. Méthodes pédagogiques et atouts * Alternance dans des unités hôtelières à développement international situées à Paris et en Ile de France. * Mise en application du management international et pratique des langues étrangères. * Solide contenu conceptuel et application directe avec une équipe de professionnels experts dans leur domaine. Apprentissage : 4500 (pour l'entreprise). Formation continue : Financement entreprise : 6000 Financement individuel : 1500 CONTACTS Secrétariat pédagogique du Master MSHI : Aurore Garzino - Bureau G Page 1 / 6

2 Questions sur l apprentissage ou le contrat de professionnalisation : Conseillère professionnelle du CFA SACEF : Myriam DIMOVIC - Tel : Formation continue, reprise d études ou validation des acquis professionnels : formation.continue@ml.u-cergy.fr Responsable du M1 MSHI : Florence Maillet Responsable du M2 MSHI : Béchir Ben Lahouel Objectifs L objectif de ce master est de former des managers capables d optimiser les revenus et d améliorer la prise de décision à un niveau stratégique. A l interface des services financiers, commerciaux, réservation et accueil, le manager sera amené à collecter les données pertinentes de gestion, les analyser, les modéliser et les communiquer de manière efficace à sa hiérarchie et aux équipes. Il devra démontrer des qualités d analyse et de synthèse, d anticipation et d innovation. Ses décisions seront prises dans un constant souci de l éthique. Cette formation est basée sur l acquisition de techniques et de méthodologies spécifiques orientées vers les métiers de l hôtellerie internationale. Elle permet également de développer des capacités de gestion d équipes multiculturelles et de conduire des projets dans le respect des collaborateurs, avec un objectif de résultat. Ce manager pourra ainsi à terme participer activement à la construction de la politique de l entreprise hôtelière internationale. Exemples d'entreprises partenaires pour des contrats en alternance 2014/2016 : Grand Hôtel de Cabourg, Hôtel Fouquet's Barrière, Hôtel d'aubusson, Relais Christine, Grand Hôtel Saint-Michel, Le Peninsula, Hôtel Océania. Savoir-faire et compétences Compétences de management stratégique * Établir une veille concurrentielle, technologique et commerciale à l aide des outils appropriés * Fixer les objectifs à atteindre en fonction d une analyse pertinente de l environnement * Prendre en compte les objectifs du groupe, les valeurs et la culture de l entreprise * Pro agir * Prendre en compte les intérêts des parties prenantes (dirigeants, actionnaires,collaborateurs, institutions financières, clients, fournisseurs, membres de la collectivité) * Identifier et analyser les multiples domaines de gestion rencontrés (aspects organisationnels, aspects des ressources humaines, aspects financiers et aspects marketing) * Établir les budgets prévisionnels Compétences de management des équipes de l'hôtel * Connaître son style de leadership * Augmenter sa capacité à communiquer, à être efficace face à différents publics * Créer une dynamique de groupe autour de projets transversaux et/ou d objectifs communs * Décliner la stratégie opérationnellement dans chaque domaine d activité * Sélectionner les outils et tableaux de bord de gestion pertinents à court, moyen terme * Assurer le suivi budgétaire, proposer les actions correctives * Assister la direction dans ses fonctions de management au quotidien * Former et sensibiliser les différents services de l hôtel aux principes de l optimisation des revenus * Motiver et mobiliser les équipes pour accroître les performances Page 2 / 6

3 * Préparer, animer et suivre une réunion * Déléguer et créer une synergie entre ses collaborateurs * Adapter son style de management à la diversité, tenir compte des différences interculturelles Compétences techniques d'évaluation de la performance de l'hôtel * Collecter et exploiter les résultats d activité, attirer l attention de la direction et conseiller sur les prévisions à court terme (situation des réservations, tableaux de bord, ) * Proposer et décider des actions correctives * Contrôler, évaluer, mesurer la performance du service produit dans l entreprise Compétences commerciales * Analyser le comportement quantitatif et qualitatif de la demande par segment, marché, canal, produit * Établir une prévision de la demande et de matérialisation par segment * Recommander et coordonner les disponibilités produit et concevoir la politique tarifaire, * Diffuser l information en interne et sur le marché au travers des canaux de communication et distribution * Apporter ses recommandations aux commerciaux, motiver et stimuler les équipes * Participer à la cotation des groupes, des contrats et à la négociation des allotements * Participer à l élaboration de la grille tarifaire, du PAC et des budgets recettes annuels, proposer plusieurs scénarii budgétaires * Recommander la création, l aménagement ou la suppression de tarifs, produits, contrats, * Créer et organiser des événements pour dynamiser l hôtel * Promouvoir l entreprise sur les marchés nationaux et internationaux * Participer à la réactualisation des budgets mensuels en cours d'année Compétences informatiques * Maitriser les fonctions avancées du tableur (Excel ) Compétences transversales : * Maîtriser les outils d aide à la diffusion et d aide à l information * Maîtriser les outils et techniques de la communication orale et écrite * Maîtriser les outils techniques de gestion * Maîtriser l anglais et une autre langue étrangère, préparer les certifications correspondantes * Veiller aux évolutions technologiques, des marchés de l innovation et des concepts * Travailler en équipe, développer un esprit d analyse et de synthèse et un savoir-faire en mode projet * Développer une méthodologie de recherche N Compétences Thèmes 1 Evaluer la performance économique d'un établissement hôtelier 2 Connaître les normes d'hygiène et sécurité et de développement durable Contrôle de gestion QHSE Page 3 / 6

4 3 Analyser la demande par segment, marché, canal, produit ; veiller aux évolutions 4 Sélectionner et mettre à disposition les disponibilités des produits et leurs tarifs en interne et sur le marché 5 Participer à l'élaboration des budgets d'un établissement hôtelier et de ses services, contribuer à la prévision des ventes, exploiter les documents de gestion pour en tirer des alertes et des préconisations d'actions correctives 6 Gérer un projet et gérer les interfaces production et commercialisation des services d'un établissement hôtelier 7 Préparer et formuler des propositions sur les stratégies commerciales de l'entreprise 8 Maîtriser les techniques et outils de communication orale et écrite 9 Entretenir, développer et fidéliser la clientèle d'établissements hôteliers 10 Diriger et appliquer une politique qualité, évaluer la qualité d'un service hôtelier 11 Définir les besoins en personnel d'un service hôtelier, recruter et intégrer les membres d'une équipe 12 Evaluer et gérer les compétences d'une équipe Marketing Contrôle de gestion Contrôle de gestion Vente Communication Vente Qualité 13 Maîtriser les fonctions avancées d'excel Informatique 14 Maîtriser l'anglais et une autre langue étrangère 15 Créer une dynamique de groupe, animer, déléguer et former une équipe Langues Admission Conditions d'accès Cette formation de 2 ans (bac + 5) s adresse : Aux étudiants : Pour une entrée en première année de master : Aux titulaires d un diplôme de niveau BAC+3 (ou équivalent reconnu par l'etat) en hôtellerie, restauration, tourisme, en économie-gestion, en langues étrangères appliquées, géographie, aménagement du territoire, en sciences humaines et Page 4 / 6

5 sociales (sociologie, gestion, droit, management...), en AES, un Bachelor ou un diplôme d écoles de commerce. Aux professionnels de l hôtellerie, de la restauration ou du tourisme en formation continue. (Possibilités de validation des acquis ; contacter le secrétariat pédagogique). INSCRIPTION : Recrutement en M1 MSHI pour l'année universitaire : La sélection se fait sur dossier (comprenant le score IAE-Message ) et entretien. Pour vous préparer et vous inscrire au passage du score IAE- Message (8 sessions en France - DOM/TOM / 4 sessions à l'étranger ) : Rentrée M1 MSHI : le lundi 7 septembre 2015 à 10 h 00 - Début des cours le 07/09/2015 en début d'après-midi jusqu'à 17 h 15. Calendrier d'alternance M1 MSHI : à venir prochainement Conseils aux profils non hôteliers souhaitant candidater en M1 MSHI : profitez de la période estivale pour avoir une première expérience dans le secteur de l'hôtellerie. Cela vous permettra de vous familiariser avec le secteur et, surtout, de valoriser cette première expérience auprés des établissements hôteliers lors de votre recherche pour un contrat d'alternance ou de professionnalisation. Programmes Programme de la première année Programme du master 1 MSHI - année universitaire Calendrier d'alternance master 1 MSHI - année universitaire Programme de la seconde année Programme du master 2 MSHI - année universitaire Calendrier d'alternance master 2 MSHI - année universitaire Informations supplémentaires Lieu de formation : Gennevilliers. Certaines heures de formation peuventêtre effectuées à Cergy-Pontoise. Débouchés Insertion professionnelle Ce master forme aux nouveaux métiers supports de la performance durable dans un secteur hôtelier en évolution : Community manager, Revenue manager, Yield manager, Responsable des réservations, Responsable marketing, Responsable de programme développement durable, Responsable qualité. Directeur, Directeur- Adjoint, Exploitant d hôtel ou de résidence de tourisme. Page 5 / 6

6 QUELQUES FONCTIONS D'INTERVENANTS PROFESSIONNELS DE LA FORMATION Consultant en et Organisation, Coordinateur Européen dans un groupe hôtelier, Directeur de Division Internationale d'une chaîne d'hôtels, Directeur Commercial et Stratégie, experts en Revenue, fondateur d'une société de conseil en hôtellerie, fondateur d'une société de conseil en revenue management et en commercialisation de produits hôteliers, directeur des ventes. Débouchés professionnels Secteur(s) d'activité (santé, énergie, enseignement...) Métiers Hôtellerie Exemples de métiers accessibles après l'obtention du Master et avec une expérience taille et l'organisation de l'unité hôtelière) Adjoint de direction ou directeur d'établissement hôtelier Adjoint de direction ou directe Responsable des réservations - Responsable commercial Assistant revenue manager/ Revenue manager Assistant Ressources Humaines / Direction des Ressources Humaines Contacts Composantes UFR économie et gestion Lieu de la formation Gennevilliers Responsable(s) Florence Maillet Bechir Ben lahouel Contact(s) administratif(s) Aurore Garzino Etablissement(s) cohabilité(s) Etablissement(s) partenaire(s) Pour les contrats d apprentissage, Conseillère professionnelle Myriam Dimovic : CFA SACEF - 8, rue d'athènes PARIS - m.dimovic@cfasacef.fr - Tél : : Page 6 / 6