Domaine 4 : «Ingénierie et santé : Homme, bioproduits, environnement»

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1 Domaine 4 : «Ingénierie et santé : Homme, bioproduits, environnement» Présentation pédagogique du domaine / Le périmètre du D4, les compétences à acquérir, et les métiers visés Présentation pédagogique du domaine /

2 Domaine 4 le périmètre du domaine Facteurs influents Spécificité des ingénieurs AgroParisTech : vision intégrée de l amont SANTE Mécanismes impliqués dans l organisme Soins traitements prise en charge Former les étudiants à l étude des effets des produits (alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques) et autres caractéristiques du milieu (environnement) sur la santé de l Homme, et aux voies d action permettant de maîtriser leur impact sur la santé. Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 compétences à acquérir EVALUER l incidence de composés ou microorganismes sur la santé humaine l exposition (doses externes et internes) aux molécules positives ou négatives les bénéfices / risques en alimentation CONCEVOIR des approches multimodales de sécurité sanitaire centrées sur leur répercussion chez l Homme des indicateurs de dangers / bénéfices et produire des molécules actives et des aliments à bénéfice santé MAITRISER la bioingénierie cellulaire et moléculaire pour la santé et la chimie blanche les méthodes de caractérisation et d évaluation des dangers / bénéfices les méthodes de prévention d apparition de contaminants / pathogènes INNOVER sur les méthodes d évaluation de la toxicité pour l Homme ou les écosystèmes sur les méthodes d analyse chimique et microbiologique Présentation pédagogique du domaine /

3 Domaine 4 secteurs d activité, métiers Secteur industriel Métiers Pharmaceutique (nouveaux médicaments et traitements, diagnostic, politiques de santé) Cosmétique Agro-alimentaire (maîtrise de l hygiène de l aliment et outils de production, aliments/ ingrédients santé, additifs, conception de procédés biotechnologiques innovants) Chimique, phytosanitaire (caractérisation, adaptation aux normes, bioprocédés pour la chimie blanche...) D4 Ingénieur nutritionniste Ingénieur formulation Ingénieur qualité filière Responsable Qualité Produit Responsable Qualité Environnement «Food safety manager» Ingénieur recherche et développement Responsable projet Responsable propriété industrielle Responsable R&D en cosmétologie Ingénieur conseil en entreprise Responsable de production Chef de produit Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 secteurs d activité, métiers Secteur public Agences sanitaires (ANSES, AFSSAPS, EFSA) Epidémiosurveillance (InVS, ORS, INERIS) Gestionnaires de santé (DGCCRF, DGAL, DGS, collectivités territoriales, services déconcentrés) Education à la santé (INPES, CRES) Organismes publics internationaux Enseignement supérieur / recherche D4 Métiers Ingénieur nutritionniste de santé publique Responsable de projet en analyse de risque sanitaire Chargé de mission en santé publique Ingénieur biostatisticien Biomathématicien Chercheur Enseignant-chercheur Présentation pédagogique du domaine /

4 Autres secteurs Domaine 4 secteurs d activité, métiers Restauration collective (maîtriser l hygiène des procédés et des aliments) Matériel médical / hospitalier (matériaux, nettoyage / désinfection des locaux) Cabinets de conseil Banques, organismes financiers ONG Police scientifique D4 Métiers Ingénieur nutritionniste Responsable qualité produit Ingénieur hygiéniste Ingénieur concepteur de matériel Ingénieur conseil Analyste économique de projets de «start-up» Gestion de portefeuille d activités de recherche en pharmacie Responsable projets en ONG Ingénieur de la police scientifique Présentation pédagogique du domaine / Les enseignements du D4 en 2ème année Présentation pédagogique du domaine /

5 Domaine 4 l enseignement de 2A UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage 5 UC obligatoires? Parcours «personnalisé» par l étudiant Parcours pré-établi «Santé, aliments et bioproduits» (SAB) Parcours pré-établi «Bioingénierie moléculaire et cellulaire» (BMC) Présentation pédagogique du domaine / Les UC du socle commun du D4 Des UC : - disciplinaires / thématiques - pluri- / inter- disciplinaires - complémentaires Apprendre à : - dialoguer avec plusieurs disciplines - décontextualiser les connaissances - transposer à d autres objets - extrapoler à d autres niveaux d échelle Présentation pédagogique du domaine /

6 Domaine 4 le socle commun UC Biologie structurale et santé Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 le socle commun UC Biologie structurale et santé 27h Responsables : Anita BAUDEVIN, Pierre BRIOZZO Objectif : montrer l importance des données structurales (de l échelle atomique à l échelle cellulaire) pour comprendre et modifier les fonctions biologiques de l homme Apports de connaissances : CM + conférences + TD Complexes d intégration viraux Méthodes d étude des interactions protéine partenaire Assemblages membranaires Le ribosome bactérien comme cible d antibiotiques Bases structurales des allergies et intolérances alimentaires Prions Cibles thérapeutiques pour le HIV Interactions de molécules actives avec des cibles de structure connue Interactions moléculaires étudiées par double hybride Présentation pédagogique du domaine /

7 Domaine 4 le socle commun UC Bioingénierie pour la santé UC Biologie structurale et santé Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 le socle commun UC Bioingénierie pour la santé 38h Responsables : Annaig LAN, Dalila AZZOUT-MARNICHE Objectif : montrer l application des acquis récents de la biologie au développement de nouveaux traitements thérapeutiques Apports de connaissances : CM + TD Génétique : du génome à l'identification des gènes d'intérêt et à leur expression [Génétique / Epigénétique] Biologie cellulaire et développement : contrôle de la prolifération cellulaire, apoptose, neurobiologie, immunologie Modélisation de la réponse : biologie systémique et synthétique Ingénierie cellulaire : modèles cellulaires, contrôle de la différenciation cellulaire, méthode de transgénèse, production de protéines thérapeutiques Stratégies thérapeutiques : considérations éthiques, gestion publique des systèmes de santé, gestion de portefeuille d activités de recherche en pharmacie, thérapies génique et cellulaire Présentation pédagogique du domaine /

8 Domaine 4 le socle commun UC Alimentation, aliment et santé de l Homme UC Bioingénierie pour la santé UC Biologie structurale et santé Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 le socle commun UC Alimentation, aliment et santé de l homme 39h Responsables : Agnès MARSSET-BAGLIERI, Jean-François HUNEAU Objectif : Introduire les différentes composantes de l alimentation de l homme (culturelle, hédonique, technologique et nutritionnelle) (1) Comment se construit et s analyse la qualité nutritionnelle d un aliment? (2) Quels sont les déterminants des choix alimentaires? (3) Comment s analyse l impact de la qualité nutritionnelle et des choix alimentaires sur la santé du consommateur et des populations? Apports de connaissances : CM + TD + travaux encadrés Alimentation (systèmes alimentaires) Alimentation (composition/techno alimentaire) Physiologie/Nutrition Sciences de l aliment : perceptions sensorielles Sociologie de l alimentation Droit de l'alimentation Microbiologie Analyse chimique appliquée aux aliments Epidémiologie analytique appliquée aux relations alimentations santé Présentation pédagogique du domaine /

9 Domaine 4 le socle commun UC Risques sanitaires environnementaux et alimentaires pour l Homme UC Bioingénierie pour la santé UC Aliment, alimentation et santé de l Homme UC Biologie structurale et santé Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 le socle commun UC Risques sanitaires environnementaux et alimentaires pour l Homme 33h Responsables : Valérie CAMEL, Florence DUBOIS-BRISSONNET Objectif : Acquérir des connaissances / compétences relatives à l évaluation des risques sanitaires et la maîtrise des dangers (caractérisation des dangers, évaluation de l exposition, contrôle et maîtrise, gestion des risques) Apports de connaissances : CM + conférences + TD + travail thématique 1) Problématique générale : introduction des concepts, présentation des différents types de risques sanitaires, évolution du cadre réglementaire, présentation des enjeux et des principaux acteurs impliqués 2) Maîtrise des dangers : dangers microbiologiques, dangers chimiques, avec 2 TD (démarche HACCP + évaluation de l'exposition alimentaire à des contaminants chimiques) 3) Méthodologie d évaluation quantitative des risques sanitaires 4) Gestion des risques sanitaires 5) Travail par projet sur dossiers permettant d approfondir les connaissances sur des dangers sélectionnés avérés, suspectés, émergents : dangers microbiologiques (bactéries, virus, parasites..) + dangers chimiques Présentation pédagogique du domaine /

10 Domaine 4 le socle commun UC Risques sanitaires environnementaux et alimentaires pour l Homme UC Génétique et biologie cellulaire pour la santé UC Mathématiques et statistiques pour la santé UC Aliment, alimentation et santé de l Homme UC Biologie structurale et santé Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 le socle commun UC Mathématiques et statistiques pour la santé 25,5h Responsable : Emilie LEBARBIER Objectif : compléter l enseignement de TC dans 2 domaines : (i) en analyse des systèmes dynamiques, en étudiant le modèle de diffusion d épidémies SIR ; (ii) en statistiques, en étudiant le modèle linéaire généralisé, la régression logistique (essentielle en épidémiologie statistique) et la classification) et initier à l épidémiologie Apports de connaissances : CM + TD info Analyse des systèmes dynamiques ; le modèle SIR Le modèle linéaire généralisé La classification L approche épidemiologique quantitative, la régression logistique Présentation pédagogique du domaine /

11 Domaine 4 les UE optionnelles 2A UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage 5 UC obligatoires? Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 les UE optionnelles 2A Exemples d UE optionnelles de 48h Aspects moléculaires et cellulaires du vieillissement Ce que nous enseignent les génomes Biotechnologies : alimentation et santé La fermentation : un potentiel pour l obtention de bioproduits Communication Nutrition-Santé sur les produits alimentaires Physiologie de la perception et du comportement humain Food safety through the food chain Apport de l épidémiologie à la maîtrise des risques sanitaires Gestion de la qualité et de la traçabilité Pollutions atmosphériques Présentation pédagogique du domaine /

12 Domaine 4 les UE optionnelles 2A Exemples d UE optionnelles de 24h Bio-informatique et bio-analyse des génômes Les probiotiques : concilier effets santé et production industrielle Prévision du risque microbiologique dans les aliments Qualité microbiologique des matériaux Outils sensoriels pour la formulation et l optimisation de produits Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition Analyse statistique de données environnementales Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 les UE optionnelles 2A Exemples d UE optionnelles Athens Bioingénierie métabolique Neurones: des modèles à la conscience Nouvelles applications des outils de détection moléculaires Nutrition en Conditions Extrêmes Modèles animaux de pathologies humaines Gestion des microorganismes dans différents écosystèmes Présentation pédagogique du domaine /

13 Domaine 4 les parcours pré-établis UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage 5 UC obligatoires Parcours libre Parcours : à raisonner sur 2A + 3A Parcours pré-établi «Santé, aliments et bioproduits» (SAB) Parcours pré-établi «Bioingénierie moléculaire et cellullaire» (BMC) Tout parcours est personnalisé par l étudiant Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Bioingénierie moléculaire et cellulaire» Responsable Anita BAUDEVIN Structuration d une offre d UE optionnelles ciblée sur les niveaux moléculaires et cellulaires Préparer à des débouchés diversifiés allant de la conception de procédés innovants à la gestion de projets dans les domaines de la pharmacologie, la cosmétologie et des biotechnologies pour la santé humaine en général Présentation pédagogique du domaine /

14 Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Bioingénierie moléculaire et cellulaire» Offre structurée en 3 volets incluant les aspects socioéconomiques Bioingénierie Le parcours BMC comprend: 7 UE au choix De la cellule à l organisme 5 UE au choix - 1 UE de chaque volet (dont 2 de 48h) - 1 UE au choix dans l un des 3 volets - 2 UE au choix dans l offre 2A d APT Pas de contrainte sur l UE projet ni le stage Fonctionnement cellulaire 6 UE au choix Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Bioingénierie moléculaire et cellulaire» Bioingénierie des protéines et applications industrielles Economie de la santé et gestion des risques sanitaires Bioéthique et biovigilance Ingénierie cellulaire expérimentale Apport de l épidémiologie à la maîtrise des risques sanitaires Biotechnologies : alimentation et santé Nouvelles applications des outils de détection moléculaire Bioingénierie Fonctionnement cellulaire Ce que nous apprennent les génomes Mécanismes et évolution de la pathogénie Approches globales pour l analyse du vivant Introduction à l immunologie sur le thème de la vaccination Construire la complexité en biologie Aspects cellulaires et moléculaires du vieillissement De la cellule à l organisme Biologie intégrative, introduction à la complexité du vivant Antioxydants phénoliques, aliments et santé Biotechnologies animales Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition Introduction aux neurosciences expérimentales Présentation pédagogique du domaine /

15 Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Santé, aliments et bioproduits» Responsable Objectifs Proposer une offre de formation multidisciplinaire large, relative à la santé, centrée sur l objet «aliments et bioproduits», articulée entre la 2A et la 3A Préparer à des débouchés relatifs aux questions de santé dans le secteur de l alimentation et des bioproduits Méthode François MARIOTTI Utiliser 10 semaines d U.E. à choix (hors Athens) pour renforcer l approche multidisciplinaire, entre le SCD4 et la 3A ; proposer un équilibre entre les différentes disciplines Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Santé, aliments et bioproduits» 44 UE sur ce thème SCD4 Ingénierie de l aliment et des bioproduits dont sciences, procédés, microbiologie Sciences sociales dont gestion, sociologie, marketing, droit, et polit. pub Biologie (sens large) dont physiologie, génétique hum., bio. cell/mol, etc. Outils d aide à la décision et à la gestion (sci. de l ingénieur + approches intégratives) 3 au moins 3 au moins 1 au moins 1 au moins 2 au choix 10 crédits-semaines UE Athens (1 sem) + UE Projet (6-8 sem) + stage (>10 sem) au choix + tolérance de 2 crédits s ils sont répartis sur plusieurs thèmes Présentation pédagogique du domaine /

16 Domaine 4 détail des parcours - 2A Parcours «Santé, aliments et bioproduits» La fermentation : un potentiel pour l obtention de bioproduits Outils sensoriels pour la formulation et l optimisation de produits Bioingénierie des protéines et applications industrielles Qualité microbiologique des matériaux Gestion de l'innovation dans les secteurs Aliment et Santé Gestion de la qualité et de la traçabilité Economie et gestion de la santé Nutrition publique Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition Introduction à l immunologie sur le thème de vaccination Food safety and risk analysis through the food chain Prévision du risque microbiologique dans les aliments Ingénierie de l aliment et des bioproduits Sciences sociales Biologie Outils d aide à la décision et à la gestion Présentation pédagogique du domaine / Un aperçu des formations de 3 ème année au coeur du D4 Présentation pédagogique du domaine /

17 Domaine 4 les dominantes de 3A Ingénierie et Santé : Homme, bioproduits, environnement NUTRI Sciences et technologies de la biologie, la nutrition et l alimentation humaine SSMAQ Management de la Qualité, Sécurité sanitaire et prévention des risques BIOTECH Biologie et biotechnologies pour la santé et les productions microbiennes ou végétales METATOX De l'évaluation à la gestion des risques toxicologiques pour la santé des écosystèmes et de l'homme Présentation pédagogique du domaine / Domaine 4 les spécialités de M2 Ingénierie et Santé : Homme, bioproduits, environnement TES Toxicologie, environnement, santé BSS NS Nutrition, santé Biologie systémique et synthétique ARSA Analyse des risques sanitaires liés à l alimentation RDSA R&D en stratégies analytiques ICB Ingénierie et chimie des biomolécules Agents infectieux : interaction avec leurs hôtes et l environnement Présentation pédagogique du domaine /

18 Toute l information, et des interviews métiers sur TICE Présentation pédagogique du domaine / Cours «Présentation du domaine 4» Présentation pédagogique du domaine /

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