La terre est basse, mais porte de bons fruits.

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1 La terre est basse, mais porte de bons fruits.

2 La terre est basse, mais porte de bons fruits. Simone Scaletta est un jeune viticulteur qui produit son vin à Monforte d Alba, l une des onze communes du Barolo. C est dans le lieu-dit Manzoni qu il cultive cinq hectares de vignes suivant une méthode naturelle, respectueux de la terre et de ses fruits. Viglioni, Sarsera, Autin d Madama et Chirlet sont les quatre vignes qui donnent leurs noms à ses vins: Dolcetto d Alba, Barbera d Alba, Langhe Nebbiolo et Barolo. Ce sont des vins de caractère et à la forte personnalité, issus d une vinification naturelle, faite de soutirages au moment le plus opportun et d un affinage lent, sans aucune nécessité de filtrations, permettant ainsi une évolution équilibrée, authentique et naturelle. Aujourd hui je cultive cinq hectares de vigne. Une superficie qui me permet de m occuper avec beaucoup d attention de toutes les activités nécessaires à la vigne. C est la position, le climat, la terre et le dur travail de l homme qui font l unicité de chaque vignoble. Le moment de la récolte, chargé d émotions et de fatigue, mais si beau à partager qu il se transforme en une grande fête, est le fruit du travail de toute une année et du bon vouloir du ciel. C est le début du travail à la cave, de la vinification naturelle, faite de soutirages au moment le plus opportun et d un affinage lent, sans aucune nécessité de filtrations, qui permettent l évolution harmonieuse de mes vins.

3 Tous les secrets d une bonne production. Ce qui m intéresse aujourd hui c est l aspect de durabilité pour l environnement, le producteur et le consommateur final à qui l on doit garantir un bon produit, transparent et qui respecte sa santé, sans devoir être obligé de soutenir le poids financier, mais aussi celui des procédures et des démarches bureaucratiques excessives. C est pour cette raison que j essaie de trouver le juste équilibre entre mon aspiration idéale à la perfection et une approche concrète à la réalité des bonnes pratiques. Je suis en effet convaincu que le bon vin se fait dans la vigne avant tout. Ceci, grâce à un travail constant, une attention particulière et une utilisation modérée de la technologie, en ayant recours aux traitements de protection de la vigne uniquement en cas de nécessité absolue et en essayant de toujours puiser dans l expérience de la tradition. Car, si le raisin mûrit propre, sain et vigoureux et garde toutes ses levures indigènes, alors le travail à la cave devient moins décisif pour la qualité du vin et ne fait que consolider ce qu a déjà fait la vigne. Sans faire d ajout de levures sélectionnées, j essaie de faire un usage intelligent et ciblé des sulfites qui protègent le vin et l aident à bien vieillir. Sans compter les soutirages faits au moment opportun et le lavage fréquent, à l eau chaude seulement et sans produits chimiques, des cuves, des tonneaux et des barriques. Enfin, je donne le temps au temps afin qu il fasse son travail en harmonie avec sagesse et respect.

4 Dolcetto d Alba D.O.C. Tempérament indomptable doux amer. Anguleux, explosif et avec l indomptable tempérament d une vigne qui s y connaît. Il a la couleur de la violette et un arrière-goût doux amer d amande fraîche qui provient d une acidité équilibrée et structurée par ses bons tanins. Varieté: dolcetto Zone de production: Monforte d Alba Exposition solaire: Sud-Ouest Superficie de la vigne: 0,85 hectare Terrain: limo-argileux Production à l hectare: 7 tonnes Bouteilles produites: ,75 Litre

5 Barbera d Alba D.O.C. Fraîcheur indélébile rouge rubis. Rond, profond, jamais banal, mais surtout indélébile. Dans sa couleur comme dans son goût, dont la note d acidité est amusante et exubérante, il rafraîchit et remplit la bouche qui en redemande toujours un peu. Varieté: barbera Zone de production: Monforte d Alba Exposition solaire: Sud Superficie de la vigne: 0,5 hectare Terrain: limo-argileux Production à l hectare: 7 tonnes Bouteilles produites: ,75 Litre 1,5 Litre 3 Litres 5 Litres

6 Langhe Nebbiolo D.O.C. La vocation naturelle de Langa. Un vin qui reflète au mieux son terroir et révèle sa vocation naturelle à exprimer la noblesse de ses origines et à devenir spontané, extraverti et aguichant tout comme les collines rondes de Langa. Varieté: nebbiolo Zone de production: Monforte d Alba Exposition solaire: Sud-Est Superficie de la vigne: 0,95 hectare Terrain: limo-argileux Production à l hectare: 7 tonnes Bouteilles produites: ,75 Litre 1,5 Litre 3 Litres 5 Litres

7 Barolo D.O.C.G. L élégance féminine unit à la force des tanins. Provenant d une vigne à forme de demi-lune sur les collines de Monforte d Alba, ce vin au caractère fort et complexe unit l élégance féminine des parfums épicés, floréals et des petits fruits, à la force décisive et résolue des tanins. Varieté: nebbiolo Zone de production: Monforte d Alba Exposition solaire: Sud Superficie de la vigne: 3 hectare Terrain: limo-argileux Production à l hectare: 6 tonnes Bouteilles produites: numérotées 0,75 Litre 1,5 Litre 3 Litres 5 Litres

8 Località Manzoni, Monforte d Alba (CN) Italie mobile: / viniscaletta@alice.it