MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS Démonstration pour les enfants et les adolescents

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1 MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS Démonstration pour les enfants et les adolescents Enseignez aux enfants que les microbes sont présents partout dans notre environnement et qu ils peuvent être bons ou mauvais. Les enfants pourront manipuler des modèles de microbes qui font pourrir notre nourriture. Le jeu d association qui accompagne cette activité sert à découvrir des utilités courantes de ces microbes par les humains, ainsi que les dangers qu ils peuvent poser à notre santé. Résultat d apprentissage Matéri atériel L enfant sera capable de : reconnaître que notre nourriture pourrit parce qu elle se fait manger par les microbes nommer quelques exemples de microbes nommer quelques façons d employer les microbes pour répondre à nos besoins - quatre microbes géants o Clostridium botulinum - bactérie (orange) o Acidophilus - bactérie (mauve) o Levure - champignon (blanc) o Pénicillium - champignon (bleu) - 12 cartes d images pour le jeu d association (3 par microbe) - quatre cartes de profil des microbes (1 par microbe) - petite table de démonstration Démarche Questionnement introductif 1. Où, donc? Expliquer que les microbes, ou microorganismes, sont de minuscules êtres vivants qu on ne peut voir qu au microscope. Les microbes peuvent devenir visibles lorsqu ils forment des colonies (de grands groupes). Demander aux enfants où ils pourraient retrouver des microbes.

2 (suite) MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS PAGE 2 On les retrouve partout; dans la terre, dans l air, dans notre nourriture, sur et dans notre corps, sur les surfaces qu on touche (les téléphones, les poignées de portes, les comptoirs, etc.). 2. Bons ou méchants? Demander aux enfants s ils pensent que les microbes sont bons ou méchants, et pourquoi. Expliquer que les microbes font pourrir notre nourriture et qu ils peuvent nous rendre malade quand ils envahissent notre corps ou quand on absorbe leurs déchets qui sont parfois toxiques. Voilà pourquoi on se lave les mains et pourquoi on désinfecte les surfaces où l on prépare la nourriture. Mais les microbes sont aussi parfois désirables. Les microbes sont utilisés par les humains pour répondre à certains de leurs besoins. 3. À quel règne appartiennent les microbes? Demander aux enfants s ils pensent que les microbes qui font pourrir notre nourriture sont des animaux, des végétaux, ou autres. Après avoir sondé les réponses, révéler qu il s agit le plus souvent de bactéries et de champignons, qui ne sont ni végétaux, ni animaux,ni même insectes, qui font partie du règne animal). Les bactéries sont des êtres vivants parmi les plus simples. Elles se composent d une seule cellule (un compartiment) et ne possèdent pas les structures cellulaires (noyau et autres organites,) qu on retrouve chez les animaux, les végétaux et les champignons. Les champignons ne sont pas des végétaux. Les champignons ne produisent pas leur propre énergie par photosynthèse comme les végétaux; ils l obtiennent de matière organique en décomposition. Notes pour l éducateur : Les mots «plantes» et «végétaux» ne sont pas des synonymes. Le règne des végétaux inclut tous les organismes photosynthétiques. Les plantes font partie de ce règne. Les algues unicellulaires ne sont pas des plantes, mais elles font tout autant partie du règne des végétaux. On retrouve des organismes microscopiques (microbes) dans tous les règnes. Dans cette activité, l accent est placé sur les microorganismes du règne des champignons et des bactéries pour simplifier. 4. Mentionner aux enfants qu ils vont examiner quatre différents microbes qui sont habituellement coupables de gâcher notre nourriture mais qui, à certains moments, sont bien utiles pour les humains. Présenter les microbes, un à un, et laisser les enfants les manipuler.

3 MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS PAGE 3 Manipulation 1. Présenter les cartes d images. Expliquer que les images représentent certains effets positifs et négatifs des quatre microbes. 2. Utiliser les cartes de profil qui accompagnent les microbes pour décrire chacun d eux. Si les enfants le peuvent, ils lisent eux-mêmes l information figurant sur les cartes. Après avoir lu la carte de profil d un microbe, demander aux enfants de trouver les images qui lui correspondent. Placer les images et le microbe ensemble sur la table. Guider les enfants vers les réponses en les aidant à former les liens entre ce qu ils ont lu ou entendu et ce qui est représenté par chaque image. 3. Une fois que toutes les images sont associées aux microbes, faire le survol des réponses et corriger au besoin. Récapituler en demandant de nouveau aux enfants si les microbes sont bons ou mauvais. Ils devraient maintenant répondre qu ils peuvent être bons ou mauvais : bons quand ils sont utiles aux humains (ex : transformer et conserver les aliments, créer un médicament, gérer des maladies, etc.); mauvais s ils envahissent la nourriture et la dégradent afin de se nourrir. Certains microbes sont plutôt bons, certains sont plutôt méchants. Lequel est le plus dangereux pour les humains? Clostridium botulinum. Adaptation pour les plus vieux : - Présenter l activité d association comme un jeu questionnaire. Montrer les quatre microbes et les cartes d images aux participants. Leur proposer de trouver les trois cartes qui correspondent à chaque microbe, sans lire l information qui leur est reliée. Ils devront baser leurs réponses sur leurs connaissances antérieures. L information sur les microbes sera révélée par après. Adaptation pour les plus petits : - S en tenir aux notions de base : la levure fait les bulles dans le pain, le pénicillium fait la moisissure, le Clostridium botulinum cause une maladie mortelle appelée botulisme et l acidophilus transforme le lait en yogourt.

4 Penicillium chrysogenum (champignon) MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS RÉPONS PONSES Je m appelle Penicillium chrysogenum, on m appelle aussi «pénicillium» et «moisissure bleue». Je suis un champignon. En laboratoire, les scientifiques m utilisent pour fabriquer un antibiotique appelé la pénicilline, un médicament qui tue les bactéries qui te rendent malade. J aime les endroits froids et humides, comme dans ton réfrigérateur. Je me nourris de tes aliments et je les recouvre d une couche blanche ou bleu-vert, que tu appelles de la moisissure. Tu me trouves souvent sur le pain et les agrumes. Les gens aiment le goût et la couleur que certains pénicilliums donnent aux fromages persillés comme le roquefort ou le bleu, et la croûte qu on forme sur le camembert et les saucissons. Mais attention, ce ne sont pas tous les types de pénicillium qui sont comestibles! Certains d entre nous produisons des déchets toxiques qui pourraient te rendre malade. moisissure fromages persillés antibiotiques Saccharomyces cerevisiae (champignon) Je m appelle Saccharomyces cerevisiae; on m appelle aussi «levure». Je suis un champignon composé d une seule cellule. Sans moi, le pain ne lèverait pas et le vin resterait du jus de raisin. Moi, j aime le confort. Je vis et je me reproduis dans les milieux très humides, moyennement chauds et pauvres en acide. Ma nourriture préférée est le sucre (glucides) qui provient de différentes sources comme le sucre de fruits tels que le raisin, de grains tels que le blé et du miel. Les gens m aiment bien parce que quand je digère mon repas dans un milieu où il n y a pas d oxygène, je relâche du dioxyde de carbone (un gaz) et de l alcool alcool. Ceci est utile pour la transformation de la nourriture et pour sa conservation. L alcool empêche les mauvais organismes de s y installer. Mais attention, je peux aussi gâter tes aliments avec le même processus! fermentation de fruits fermentation de grains bulles d air dans le pain

5 Clostridium botulinium (bactérie) MICROBES : LES BONS ET LES MÉCHANTS RÉPONSES Je m appelle Clostridium botulinum. Je suis une bactérie très difficile à tuer car je peux me cacher sous forme de spore si les conditions environnementales ne répondent pas à mes besoins. Je me trouve dans le sol et je peux contaminer les récoltes. J aime les aliments riches en nutriments, mais je déteste l acide, le sel et l oxygène. On peut me trouver dans les conserves mal stérilisées, où les conditions sont parfaites pour que je mange et me reproduise. Attention! Je produis un déchet extrêmement dangereux, qu on appelle une toxine et qui, même en minuscule quantité, cause le botulisme. Cette maladie paralysante peut entraîner la mort. Malgré son danger, les médecins utilisent ma toxine pour traiter plusieurs problèmes de santé reliés aux muscles. Les chirurgiens esthétiques peuvent même l injecter injecter, à petites doses bien contrôlées, dans les muscles du visage de leurs patients pour réduire temporairement les rides. maladie paralysante injection cosmétique mort Lactobacillus acidophilus (bactérie) Je m apppelle Lactobacillus acidophilus mais on m appelle souvent «Acidophilus». Je suis une bactérie qui a des bienfaits sur la santé; on m appelle un probiotique. J aime les conditions humides, chaudes, avec un taux d acidité faible à moyen. Puisque l acide ne me fait pas mal, je peux survivre le voyage à travers ton système digestif jusqu à tes intestins. Là, je t aide à digérer ta nourriture et à te protéger contre les mauvaises bactéries et les mauvais champignons. Je me nourris de glucides (sucres), comme ceux du lait et des fruits et des légumes. Quand je digère ma nourriture, je relâche de l acide lactique qui transforme le lait en yogourt et préserve les légumes dans une saumure. Je relâche aussi du dioxyde de dihydrogène (peroxyde) et des bactériocines. Ces derniers sont des produits qui empêchent d autres bactéries de croître. transformation du lait en yogourt santé intestinale fermentation des légumes et fruits

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