RESIDUS DE MEDICAMENTS VETERINAIRES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES

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1 REPUBLIQUE ET CANTON DE GENEVE Département de l'économie et de la santé Service de la consommation et des affaires vétérinaires RESIDUS DE MEDICAMENTS VETERINAIRES DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recherche de substances étrangères Au cours de l'année 2008, 736 échantillons ont été analysés pour la recherche de résidus de médicaments vétérinaires. Ces diverses denrées alimentaires ont été : soit directement prélevées par les inspecteurs et contrôleurs du SCAV dans les commerces, chez les grossistes ou les producteurs genevois soit envoyées par d'autres cantons notamment dans le cadre de campagnes spécifiques soit envoyées par des instances officielles (office vétérinaire fédéral, OVF). Au total, se sont 160 dosages qui ont été réalisés tout au long de l'année 2008 avec 618 échantillons (84 %) qui se sont révélés vierges de toutes traces de substances actives et 118 échantillons (19 %) dans lesquels ont été mis en évidence des résidus de produits phytosanitaires. Parmi l'ensemble des échantillons positifs, 43 (6 %) se sont montrés non conformes à la législation en vigueur pour des dépassements de normes (valeur de tolérance ou valeur limites) ou l'utilisation de substances actives non autorisées en Suisse. L'activité globale des SE dans le domaine de la recherche des médicaments vétérinaires est résumée dans le tableau ci-dessous en quelques chiffres : Résultats de l'ensemble des analyses d'antibiotiques Denrées Analysés Non décelés Positifs Conformes Positifs Non conformes Viandes (bœufs, volailles, poissons, etc.) Sangs Lait Echantillons pour essais interlaboratoires Autres TOTAL (84 %) 75 (10 %) 43 (6 %) SCAV Quai Ernest-Ansermet Genève Tél. +41 (22) Fax +41 (22) scav@etat.ge.ch

2 Partie IX - Page : 2/6 Dans le domaine de l'analyse des antibiotiques, l'activité du secteur s'est concentrée, en 2008, sur les sujets suivants : campagne intercantonale sur les volailles durant les mois d'avril et de mai contrôle des viandes de lapins, agneaux et caprins en septembre surveillance nationale de la viande et du lait en collaboration avec l'ovf campagne de contrôle aux frontières du pays en partenariat avec l'ovf. Ces différentes campagnes sont décrites et résumées ci-après. Campagne menée sur les volailles aux mois d'avril et de mai 2008 Durant les mois d'avril et de mai 2008, une campagne intercantonale romande a été menée pour contrôler les résidus de médicaments vétérinaires dans les volailles. Au total, 42 échantillons de diverses volailles (autruches, cailles, canards, dindes, poulets, etc.) ont été analysés afin de rechercher toutes traces d'antibiotiques présents dans ce type de viandes. Sur l'ensemble des échantillons analysés, 17 avaient été prélevés sur le canton de Genève, 10 provenaient du canton de Neuchâtel et 15 avaient été envoyés par le canton de Vaud. Il faut également savoir que la grande majorité des prélèvements effectués concernaient de la viande de poulet (81 %) et que l'ensemble des échantillons provenaient de 9 pays différents. En effet, sur l'ensemble des prélèvements effectués, 17 échantillons provenaient du Brésil, 8 de France, 5 de Hongrie, 4 d'allemagne, 3 de Pologne, 2 d'italie et les 3 derniers étaient d'origines diverses (Argentine, Roumanie et Zimbabwe). Cette campagne montre donc que très peu de volailles suisses se retrouvent dans les commerces romands par rapport au nombre de volailles étrangères qui inondent le marché.

3 Partie IX - Page : 3/6 Pour cette campagne sur les volailles, les analyses réalisées étaient de type multi-résidus et permettaient de rechercher plus de 110 médicaments vétérinaires différents parmi les familles d'antibiotiques suivantes : les avermectines (5 substances actives) les Benzimidazoles (16 substances actives) les macrolides (11 substances actives) les nitroimidazoles (8 substances actives) les quinolones (15 substances actives) les sulfamides (25 substances actives) les tétracyclines (6 substances actives) les β-lactams (25 substances actives) Le tableau ci-dessous présente un résumé de la situation observée. Résultats obtenus pour le contrôle des volailles aux mois d'avril et de mai 2008 Cantons Volailles Analysés Sans résidus conformes non conformes Genève Neuchâtel Vaud TOTAL (95 %) 2 (5 %) 0 95 % des volailles analysées n'ont présenté aucun résidu de médicaments vétérinaires décelable. Pour les deux échantillons ayant révélés la présence d'antibiotiques, il s'agissait : d'une caille élevée en Italie dans laquelle 19 µg/kg de sulfamide (sulfaquinoxaline) ont été dosés d'un filet de caille provenant de France contenant une teneur en sulfamide (sulfaquinoxaline) inférieure à 5 µg/kg. Ces échantillons, bien que positifs, étaient parfaitement conformes à la législation en vigueur puisque, en Suisse, la valeur de tolérance pour ce type d'antibiotique dans la viande de volaille est fixée à 100 µg/kg. Les teneurs retrouvées étant inférieures aux normes autorisées, les deux prélèvements ne présentaient donc aucun problème pour leur commercialisation ou leur consommation.

4 Partie IX - Page : 4/6 Le taux de non-conformité recensé au cours de cette campagne sur les volailles étant nul, la situation observée est donc particulièrement rassurante, et ce d'autant plus que 95 % des prélèvements n'ont révélé aucune trace détectable d'antibiotiques sur l'ensemble des substances actives recherchées. On peut donc conclure que la viande de volaille commercialisée en Suisse romande ne présente pas de risque concernant les résidus de médicaments vétérinaires. Campagne menée sur les viandes de lapins, d'agneaux et de caprins au mois de septembre 2008 Au mois de septembre, une campagne a été réalisée dans le but de contrôler la présence de résidus de médicaments vétérinaires dans les viandes de lapins, d'agneaux et de caprins. Au total, 25 prélèvements, dont un échantillon de viande de lapin, 15 échantillons de viande d'agneaux et 9 échantillons de viandes de caprins, ont été analysés afin de rechercher toutes traces d'antibiotiques présentes. Ces viandes provenaient principalement de Suisse, mais l'une d'entre elles était importée de Nouvelle-Zélande. Pour cette campagne, les analyses réalisées étaient de type multi-résidus et permettaient de rechercher plus de 110 médicaments vétérinaires différents parmi les familles d'antibiotiques suivantes: les avermectines (5 substances actives) les Benzimidazoles (16 substances actives) les macrolides (11 substances actives) les nitroimidazoles (8 substances actives) les quinolones (15 substances actives) les sulfamides (25 substances actives) les tétracyclines (6 substances actives) les β-lactams (25 substances actives) La totalité des échantillons analysés n'a présenté aucun résidu de médicaments vétérinaires décelable.

5 Partie IX - Page : 5/6 Les 15 échantillons d'agneaux analysés sans y retrouver de trace d'antibiotiques laissent supposer que ce type de viande présente sur le marché genevois ne démontre, sans doute, pas de risque concernant la présence de substances actives à usage vétérinaire. A l'inverse, le nombre d'échantillons de caprins analysés (9) est trop faible pour se permettre de tirer de véritables conclusions, même si en première estimation, la situation observée laisse également supposer que ce type de viande ne présente, sans doute, pas de risque en ce qui concerne les antibiotiques. Par contre, comme un seul et unique échantillon de lapin a été analysé, aucune conclusion concernant ce type de viande ne peut être tirée pour les médicaments vétérinaires suite à cette petite étude. Néanmoins, il n'est pas négligeable de constater que sur l'ensemble des échantillons étudiés, quel que soit le type de viandes analysées, aucun résultat positif ou non conforme n'a pu être mis en évidence. Campagnes menées en collaboration avec l'ovf Le SCAV collabore depuis de nombreuses années avec l'ovf dans le domaine des résidus de médicaments vétérinaires. En 2008, ce partenariat a, notamment, eu pour but de surveiller les productions nationales de laits et de viandes, ainsi que d'assurer, aux frontières du pays, le contrôle des denrées carnées importées. Dans le cadre des contrôles liés à la surveillance nationale des laits, bien que 97% des échantillons n'aient révélé aucune trace décelable de résidus de médicaments vétérinaires, 6 prélèvements se sont avérés positifs : 1 lait contenant 32 µg/l de cefalexin (β-lactame), substance pour laquelle la valeur de tolérance est fixée à 100 µg/l 1 lait renfermant 16 µg/l de tétracycline, ainsi que 2 laits comportant des résidus de tétracycline inférieurs à 10 µg/l, antibiotique pour lequel la valeur de tolérance est fixée à 100 µg/l 1 lait présentant des traces de sulfaquinoxaline (sulfamide) inférieures à 10 µg/l (valeur de tolérance fixée à 100 µg/l) 1 lait contenant 30 µg/l de pénicilline G, β-lactame dont la valeur limite est fixée à 4 µg/l, qui a donc été rendu non conforme. Pour l'ensemble des analyses de viandes, 2 prélèvements se sont avérés non conformes : 1 foie de veau dans lequel 387 µg/kg de chlortétracycline et 21 µg/kg de tétracycline ont été décelés, alors que la valeur limite globale pour l'ensemble des substances actives de la famille des tétracyclines est fixée à 300 µg/kg 1 foie de veau contenant 317 µg/kg de chlortétracycline et 335 µg/kg de tétracycline, alors que la valeur limite globale pour l'ensemble des substances actives de la famille des tétracyclines est de 300 µg/kg.

6 Partie IX - Page : 6/6 Des échantillons de sang ont également été analysés bien que cette matrice ne soit pas une denrée alimentaire. La recherche de la présence de médicaments vétérinaires dans les sangs a pour but de surveiller les traitements donnés au bétail durant leur élevage et donc en amont de l'abattage. Au total, ce sont 356 échantillons qui ont été analysés durant l'année 2008 dans le cadre de notre collaboration avec l'ovf (voir tableau ci-dessous). Résultats obtenus pour le contrôle des médicaments vétérinaires en partenariat avec l'ovf durant l'année 2008 Denrées Analysés Sans résidus conformes non conformes Laits Viandes Sangs TOTAL (92 %) 41 (7,5%) 3 (0,5%)