Plan d'action en recherche et innovation pour la Rive-Nord

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1 Questionnaire transformateurs 1 QUESTIONNAIRE Transformateurs et producteurs alimentaires Plan d'action en recherche et innovation pour la Rive-Nord Introduction Le Laboratoire RESALA (Recherche en Sciences Appliquées à l Alimentation) de Laval, rattaché à l INRS-Institut Armand-Frappier et en partenariat avec le Collège Montmorency, a été mandaté par le Ministère du Développement Économique de l Innovation et de l Exportation (MDEIE) pour évaluer les besoins et les difficultés du secteur agroalimentaire de la région en matière de recherche et d innovation. Notre laboratoire, grâce à son savoir-faire, est un acteur majeur en sciences alimentaires au Québec. Notre équipe est impliquée dans le développement de nouvelles technologies reliées à : - l augmentation de la durée de conservation des aliments ; - la préservation des activités biologiques des aliments ; - l élaboration d aliments fonctionnels ; - divers services adaptés pour l industrie. L objectif premier de notre plan d action est de prendre contact avec les transformateurs agroalimentaires de la Rive-Nord pour identifier les besoins et les problèmes qu ils rencontrent en matière de R&D et d innovation. En répondant au questionnaire ci-dessous, vous nous permettrez :

2 Questionnaire transformateurs 2 1) d identifier les activités de votre entreprise ; 2) d évaluer vos besoins en matière de recherche et d innovation ; 3) de mesurer votre intérêt pour la veille technologique et le transfert de connaissances. Une fois que vous aurez rempli ce questionnaire, il nous sera possible d identifier des opportunités d'innovation dont pourraient bénéficier votre entreprise. Les autres activités de notre laboratoire visent à : 1) Faire connaître les nouvelles technologies et les outils de formation développés dans notre laboratoire et nos institutions partenaires par le biais de nos fiches thématiques (disponibles en ligne sur notre site Internet) et de nos ateliers de transfert de connaissances (présentations des conférenciers disponibles également en ligne sur notre site Internet) ; 2) Mettre en place des échanges stratégiques entre les entreprises agroalimentaires de la Rive- Nord et les institutions de R&D pour favoriser le transfert technologique et l innovation. À long terme, notre plan d action permettra d assurer le développement du secteur agroalimentaire dans la Rive-Nord en permettant aux entreprises d être plus compétitives sur le marché. Notre laboratoire peut également offrir une gamme de services adaptés aux entreprises, tant pour la résolution de problèmes courants que pour la mise en place et la gestion de projet de R&D et innovation. Nous vous remercions de votre coopération et de bien vouloir prendre connaissance du questionnaire ci-joint. Avant de débuter, nous vous remercions de bien vouloir répondre aux deux questions suivantes pour nous aider à mieux vous situer par rapport à nous. Avez-vous déjà entendu parler du Laboratoire RESALA (Recherche En Sciences Appliquées à L Alimentation)? Si oui, de quelle façon? Connaissez-vous les différentes activités du laboratoire? Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce laboratoire.

3 Questionnaire transformateurs 3 Avez-vous déjà entendu parler du CEBA (Centre d Expertise BioAlimentaire) de Laval? Si oui, de quelle façon? Connaissez-vous les différentes activités du centre? Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce centre. Avez-vous déjà entendu parler du CITAL (Centre d Innovation en Transformation des Aliments de Lanaudière)? Si oui, de quelle façon? Connaissez-vous les différentes activités du centre? Si oui, identifier en quelques mots ce que vous connaissez de ce centre.

4 Questionnaire transformateurs 4 Fiche d identité de l entreprise 1. Veuillez indiquer l activité de votre entreprise, le nombre de salariés, le chiffre d affaire annuel et les marchés desservis. Activité de votre entreprise Nombre de salariés Chiffre d affaire annuel ($) Fabrication de chocolat et confiserie Aliments congelés ou mets préparés Conserve de fruits et légumes Fabrication de fromages Ferme laitière Transformation de viande Conditionnement de poissons et fruits de mer Fabrication de pain et de produits de boulangerie Fabrication de biscuits ou de croustilles Fabrication de boissons gazeuses et de glace Vineries et distilleries Nutraceutiques, ingrédients fonctionnels Fruits et légumes en champs Fruits et légumes en serres Fines herbes, plantes médicinales, condiments Élevage et volaille Horticulture ornementale Arboriculture, pomiculture Autres (spécifiez) >50 < 100, , , , , ,000-1 M 1 M-2.5 M 2.5 M-5 M >5 M Marchés desservis Marchés actuels: Québec Canada ALENA International Marchés visés: Québec Canada ALENA International

5 Questionnaire transformateurs 5 2. Veuillez indiquer votre réseau de distribution Réseau actuel Réseau visé Supermarché/épicerie Grossiste/club entrepôt Hôtellerie et restauration/institutionnel Industriel Vente directe aux consommateurs 3. Veuillez spécifier la ou les formes(s) de vos produits transformés Produit déshydraté Produit surgelé Produit conditionné Produit concentré Produit réfrigéré Produit non transformé Autres. spécifier: 4. Avez-vous une ou plusieurs certification(s) (HACCP, ISO, produit sans allergène..)?, laquelle ou lesquels:, pourquoi: Prévu, quand:, pourquoi: 5. Avez-vous déjà déposé un brevet ou développé un savoir faire à titre individuel ou en partenariat (entreprise, centre R&D, université/collège )?

6 Questionnaire transformateurs 6, veuillez préciser le ou les domaine(s) d application: 6. Possédez-vous une structure spécifique (laboratoire, service) qui assure l innovation ou la R&D? (allez à la question 7), pourquoi (allez à la question 8): 7. Veuillez indiquer le profil de la structure qui gère l innovation et/ou la R&D dans votre entreprise -Nombre de personnes et leur formation: -Budget annuel consacré: -Activité(s) développée(s). Donner des exemples: 8. De quelle(s) association(s) professionnelle(s) êtes-vous un membre? Les besoins et les attentes en recherche et innovation de votre entreprise 9. Quel est selon vous votre besoin le plus immédiat en innovation technique ou en R&D? Veuillez détailler: 10. Indiquez vos 3 principaux besoins actuels ou à moyen terme ( 3 ans) de votre entreprise en matière de R&D et d innovation (indiquez par ordre d importance en numérotant de 1 à 3) : Modernisation d équipement Automatisation Prototypage ou développement de modèles d étude Réduction des coûts et des délais d approvisionnement, de production et d entreposage

7 Questionnaire transformateurs 7 Mise en place ou développement d un programme de contrôle de la qualité Mise en place de certification Innovation des matières premières ou utilisation de nouvelles matières premières Amélioration de procédés de fabrication Développement de nouveaux procédés de fabrication Amélioration de produits existants pour la mise en marché ou la mise en conformité Développement de nouveaux produits Amélioration de la durée de vie et entreposage des matières premières Amélioration de la durée de vie et entreposage des produits transformés Amélioration de la durée de vie et entreposage des produits non transformés Innovation des semences/plants ou utilisation de nouvelles semences /greffons/boutures Changement de culture Utilisation de bio-pesticides (bio-fongicides, bio-insecticides, lutte intégrée) ou de nouveaux pesticides Soutien technique et/ou veille technologique Formation du personnel Autres (spécifiez): 11. Parmi les facteurs suivants, quels sont les principaux obstacles que vous avez rencontrés ou que vous pensez rencontrer lors de la mise en place de projet d innovation technique ou de R&D? (plusieurs choix de réponse possibles) Manque de fonds propres ou de soutien financier externe (fédéral, provincial, local) Manque d aide, d information ou de soutien pour trouver les ressources matérielles et humaines pour réaliser l innovation souhaitée Manque d information technologique ou scientifique pertinente (veille technologique) Manque de partenaires potentiels (entreprises, centre R&D, etc )

8 Questionnaire transformateurs 8 Manque de personnel qualifié Manque d information sur les débouchés et le marché visé Manque d intérêt des clients ou des distributeurs Autres, spécifier: 12. Dans le cadre de vos projets d innovation ou de recherche avez-vous réalisé des partenariats ou fait appel à des services extérieurs pour tout ou une partie de votre projet? (plusieurs choix de réponse possibles), veuillez préciser le type de partenariat et le budget que vous y avez consacré Partenariat avec d autres entreprises Partenariat avec des clients pour résoudre des besoins spécifiques Partenariat avec des fournisseurs Partenariat avec des organismes de service gouvernemental Partenariat avec des centres de R&D Partenariat avec des institutions d enseignement (universités/collèges) Autres, spécifier: -Budget: 1: 5000$ 2: 5001$-15000$ 3: 15001$-30000$ 4: > 30000$, pourquoi: (Si vous avez répondu oui à cette question, allez à la question 14, sinon allez à la question 15) 13. Seriez-vous prêt à envisager une nouvelle collaboration?, pour quel type de projet:, pourquoi:

9 Questionnaire transformateurs Envisagez-vous à moyen terme ( 3 ans) de collaborer avec un organisme de R&D pour vos projets de recherche et d innovation?, précisez pour quel type de projet:, pourquoi: Veille technologique et transfert des connaissances 15. Seriez-vous intéressé par des ateliers de transfert des connaissances destinés à promouvoir les échanges entre les entreprises de la Rive-Nord et les intervenants en recherche, transfert technologique (passage du laboratoire à l industrie) et innovation?, pourquoi: (Si vous avez répondu oui à cette question, allez à la question 17, sinon allez à la question 18) 16. Quelle(s) thématique(s) aimeriez-vous voir aborder lors de ces ateliers de transfert des connaissances? (plusieurs choix de réponse possibles) Durée de vie et conditionnement des aliments Salubrité et conformité des aliments Développement de nouveaux produits Ingrédients fonctionnels et nutraceutiques Agronomie et agriculture (semences, bouturages, cultures, engrais, pesticides, ensilage, alimentation animale, valorisation des sous-produits agricoles) Procédés industriels (panification, séchage, extraction, cuisson, concentration, emballage ) et leurs répercussions sur la qualité nutritionnelles et organoleptique des aliments. Spécifiez: Normes canadiennes et internationales du secteur agroalimentaires (HACCP, ISO, GMP, GLP, EN, FDA ) Autres, spécifiez:

10 Questionnaire transformateurs Si une gamme de services destinés à l industrie de la transformation alimentaire était proposée dans la Rive-Nord pour vous aider à élaborer et réaliser vos projets d innovation ou de R&D, seriez-vous prêt à y faire appel?, pourquoi: (Si vous avez répondu oui à cette question, allez à la question 19, sinon allez à la question 20) 18. Quelles offres de services souhaiteriez-vous avoir dans la Rive-Nord? (plusieurs choix de réponse possibles) Conseil & Formation - Agronomie et agriculture utilisation de semences, plants, boutures, engrais, pesticides, ensilages) - Hygiène industrielle et sécurité alimentaire - Conformité aux normes - Veille technologique et bibliographique reliées à votre secteur d activité - Étude de faisabilité, transfert de technologie (passage du laboratoire à l industrie) et mise en marché ou aide à la mise en culture - Service aux produits et procédés (réduction des coûts, des délais, choix des appareils ) - Analyse de défaillance et inspection sur place - Assister les entreprises dans la mise en place, la compréhension et la gestion du processus d innovation et les tenir informer des programmes de financement disponibles pour les projets R&D - Nutrition animale - Autres, spécifiez:

11 Questionnaire transformateurs 11 Analyses et essais - Caractérisation physique, chimique et microbiologique des matières premières et des produits finis - Étude de stabilité aux procédés et à l entreposage des matières premières et des produits finis - Analyses de salubrité et de conformité (microbiologie, chimie) des matières premières et des produits finis, détection de traces et de contaminants biologiques et chimiques éventuels - Analyses nutritionnelles des aliments - Analyses sensorielles - Analyses sanguines et tissulaires pour le bétail prophylaxie animale : brucellose, leucose) - Autres, spécifiez: R&D - Développement de nouveaux emballages et application de nouvelles techniques de conservation des aliments ou des matières premières - Étude de pré-formulation et développement de formulation (recettes) - Mise au point de nouveaux produits - Mise au point de nouvelles semences et amélioration de greffons, boutures et plants - Développement de bio-engrais et de bio-pesticides - Développement e nouvelles techniques d ensilage (bio-plastiques)

12 Questionnaire transformateurs 12 - Valorisation alimentaire et non-alimentaire des sous-produits agricoles - Service d essais adaptés à toutes les étapes de développement de produits (tests en laboratoire, pilote ) - Développement et validation de méthodes - Optimisation d un procédé de fabrication - Développement d ingrédients fonctionnels et de nutraceutiques - Autres, spécifiez: A quelle fréquence estimez-vous avoir recours à ces services? plusieurs fois/an 1 fois/an - -1 fois/an Quel budget seriez-vous prêt à consacrer pour chaque prestation? 1000$ 1001$-5000$ 5001$-15000$ > 15000$ 19. Souhaiteriez-vous pouvoir utiliser des équipements de pointe dans la Rive-Nord, pour vous aider à améliorer vos produits? Quel(s) équipement(s) vous serai(en)t nécessaire(s)? Combien seriez-vous prêt à débourser par année en location d équipement pour le développement de produit? 1000$ 1001$-2000$ $-10000$ 10000$, pourquoi:

13 Questionnaire transformateurs Des fiches thématiques d information seront rédigées pour apporter une information ciblée et pertinente aux intervenants du secteur. Ces fiches devraient traiter de quels sujets pour vous aider dans vos projets d innovation ou de recherche? (plusieurs choix de réponse possibles) Durée de vie et conditionnement des aliments Hygiène industrielle et sécurité alimentaire Ingrédients fonctionnels et nutraceutiques (propriétés fonctionnelles) Agronomie et agriculture (semences, cultures, engrais, pesticides, nutrition animale) Procédés industriels (panification, séchage, extraction, cuisson, concentration, emballage ) et leurs répercussions sur la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments. Normes canadiennes et internationales du secteur agroalimentaire (HACCP, ISO, GMP, GLP, EN, FDA) données nutritionnelles sur les aliments Autres, spécifiez: 21. Seriez-vous intéressé par des ateliers de formation en entreprise ou des soiréesconférences?, pourquoi:, pourquoi: (Si vous avez répondu oui à cette question, allez à la question 23, sinon allez à la question 25) 22. Quelle(s) thématique(s) aimeriez-vous voir aborder lors de cette formation? (plusieurs choix de réponse possibles) Conservation et conditionnement des aliments Salubrité et conformité des aliments Ingrédients fonctionnels et nutraceutiques Agronomie (semences, cultures, engrais, pesticides) Procédés industriels (panification, séchage, extraction, cuisson, concentration, emballage ) et leurs répercussions sur la qualité nutritionnelles et organoleptique des aliments.

14 Questionnaire transformateurs 14 Normes canadiennes et internationales du secteur agroalimentaires (HACCP, ISO, GMP, GLP, EN, FDA) Autres, spécifiez: 23. Quelle tranche horaire vous conviendrait-il le mieux pour cette formation? 7h-10h 9h-12h 12h-14h 13h-16h 17h-19h 19h-21h Quelle(s) période(s) de l année et quel(s) jour(s) de la semaine vous conviendrai(en)t le mieux?