POLITIQUE SERVICES ALIMENTAIRES. Place Bonaventure détient les droits exclusifs du service des aliments et des boissons dans les halls d'exposition.

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1 POLITIQUE SERVICES ALIMENTAIRES Place Bonaventure détient les droits exclusifs du service des aliments et des boissons dans les halls d'exposition. Tous les aliments et boissons servis dans les halls d exposition (café, eau, boissons alcoolisées ou autres) doivent obligatoirement être commandés auprès du service de traiteur des halls. Aucune boisson alcoolisée autre que celle timbrée au permis du traiteur exclusif ne sera tolérée dans les halls d exposition. Aucune vente d aliments et de boissons pour consommation sur place ne sera autorisée. Toute commandite doit être approuvée par le traiteur exclusif. Des autorisations peuvent être accordées sous les conditions suivantes : Les échantillons d aliments et de boissons doivent se rattacher à la nature de l événement. Seules des portions de la taille d un échantillon peuvent être servies (deux onces liquides / 60 ml ou une bouchée solide). Les produits offerts doivent être fabriqués, transformés ou distribués par les entreprises qui participent à l événement. La distribution d échantillons ou de produits promotionnels pourrait entraîner des frais pour compenser une perte de revenus. Pour toute autorisation veuillez communiquer directement avec le traiteur des halls. FOOD AND BEVERAGE POLICY Place Bonaventure has exclusive food and beverage rights within the Exhibition halls. Food and beverage items served in the exhibition halls (coffee, water, bar service, etc.) must be purchased from the halls s Caterer. No alcoholic beverage other than the one stamped with the license of our exclusive caterer will be tolerated in the exhibition halls. The sale of food and beverage for on site consumption is prohibited. Any sponsorship must be approved by the exclusive caterer. Authorizations might be provided under following conditions: Food & beverage sample items should be related to the nature of the event. All items are limited to sample size (two fluid ounces / 60 ml or one solid bite-sized food). Items distributed on site are limited to products manufactured, processed or distributed by participating businesses at said event. Sample or promotional items may be subject to a loss of revenue charge. For all authorizations please contact directly with the halls s caterer

2 Nourriture & Breuvages NOM ENTREPRISE TÉLÉPHONE POSTE COURRIEL DATE DE LIVRAISON HEURE EMPLACEMENT ÉTAGE SALLE NOMBRE D INVITÉS PERSONNE CONTACT ÉVÉNEMENT TÉLÉPHONE DÉBUT FIN PLATEAU DE FRUITS Petit Grand MINI VIENNOISERIES Petit Grand MINI MUFFINS Petit Grand PLATEAU DE FROMAGE Petit Grand PAIN AUX BANANES Petit Grand YOGOURT INDIVIDUEL Nature Fruits DÉJEUNER CONTINENTAL DÉJEUNER GOURMAND REPAS CHAUDS (1) Poulet à la Provençale Bœuf Bourguignon Cannelloni (Fromage ou Veau) Pavé de Saumon aux Agrumes Lasagne Végétarienne SALADES (2) Légumineuses Printanière avec Vinaigrette à l Avocat Salade Verte et Tomates Cerises Nappées de Sirop Balsamique Méditerranéenne Couscous Israélien au Pesto-Misto Quinoa aux Herbes Fraîches + OPTION Plateau de Fromages Fins Soupe du Jour Maison SANDWICHS (2) Dinde Rôtie et Brie Salade d Oeufs ou Jambon Poulet Grillé Jambon & Cheddar Tomates & Bocconcini SALADES (1) Légumineuses Printanière avec Vinaigrette à l Avocat Salade Verte et Tomates Cerises Nappées de Sirop Balsamique Méditerranéenne Couscous Israélien au Pesto-Misto Quinoa aux Herbes Fraîches + OPTION Salade Supplémentaire DIVERS Eau (510mL) Eau (1L) Perrier Perrier (1L) Boisson Gazeuse Jus de Fruits Sac de Glace CAFÉ 10 tasses 20 tasses 50 tasses 100 tasses SVP envoyer le formulaire complété à : info@bistrodelaplace.ca Téléphone: BIÈRES Corona 1 12 Coors Light 1 12 Molson Ex 1 12 VINS Cabernet-Sauvignon (Maison Nicolas) Merlot (Maison Nicolas) ACCUEIL DES EXPOSANTS FROMAGES FINS & CORBEILLE DE PAIN Petit Grand CRUDITÉS & TREMPETTE Petit Grand MINI QUICHES Petit Grand MIGNARDISES Petit Grand ANTIPASTO Petit Grand SPANAKOPITA Petit Grand PROFITEROLES & FRUITS Petit Grand PLATEAU DE SANDWICHS Petit Grand CROUSTILLES & TREMPETTE COLLATIONS SALÉES MÉLANGE DE NOIX SPÉCIAL 5 À 7 Signature: Date: * Toute commande doit être reçue 72 heures avant l'ouverture du salon. 10

3 SIGNÉ soeurs G O U R M A N D E S MENU 2013/2014 Service Traiteur Place Bonaventure 800 de la Gauchetière Ouest Montréal, Québec H5A 1K6 CP info@bistrodelaplace.ca bistrodelaplace.ca

4 «La cucina des Soeurs Gourmandes», article paru dans le cahier spécial du 3 août 2013 de La Presse. QUELS PRODUITS, MARQUES ET COMMERCES AFFECTIONNENT LES VRAIS ITALIENS? CARMELLA ET CATHY FUOCO, ALIAS LES SOEURS GOURMANDES, PROPOSENT UN APPÉTISSANT CIRCUIT CULINAIRE À SAVEUR ITALO-MONTRÉALAISE. BUON APPETITO! Carmella ne jure que par les pâtes courtes. Mais Cathy s'en tient aux spaghettis, fettuccinis ou linguines. L'aînée est une souveraine des fourneaux qui parle et chante à sa sauce napolitaine. Sa cadette est une extravertie qui transige avec les clients et gère la business. Elles s'appellent les Soeurs Gourmandes, et de leur papa calabrais, elles tiennent leur flair culinaire et leur bouffonnerie contagieuse. Elles nous ont entraînés dans une journée de décadence gustative. «Ici, ils font des cannollis presque aussi bons que les miens. Et leur pizza aux tomates est la meilleure en ville», chuchote Carmella Fuoco, que nous rejoignons avec sa soeur Cathy, à la pâtisserie Tillemont, dans le Villeray natal des Soeurs Gourmandes. Immédiatement, les loquaces frangines se lancent dans un récit de leurs dimanches d'enfance passés dans ce commerce sicilien fondé en 1974, que gère désormais Joey D'Angelo, le fils du proprio venu d'italie. «Autrefois, les Italiens avaient tous leurs commerces dans le même quadrilatère. Ma grand-mère qui a aujourd'hui 97 ans pouvait se faire servir en italien partout», relate Cathy Fuoco. Cette même grand-mère a transmis à Cathy, 38 ans et à Carmella, 42 ans, la sagesse culinaire issue de la Calabre des ancêtres Fuoco. «Avec ma grand-mère, j'ai appris à préparer la sauce tomate avec l'ail, l'oignon et l'huile d'olive. Quand j'avais le dos tourné, ma grand-mère ajoutait toujours une demi-tasse d'huile et répétait: Olio è buona, raconte Carmella. «Chez nous, une journée sans rire, ça n'existe pas» - Cathy Fuoco Traiteurs au carnet de commandes plein à craquer - elles sustentent les visiteurs des halls d'exposition de la place Bonaventure, entre autres clients - ces savoureuses épicuriennes ont un quotidien rempli de fous rires et de bonheurs en famiglia. C'est que, voyez-vous, le duo des Gourmandes, leur autre soeur et les parents Fuoco sont tous voisins de la rue Papineau. LES SOEURS SOURIRE Cathy déteste les gnocchis et n'accepte dans son assiette que des pâtes longues, à condition que la cuisson de celles-ci soit «craquante.» Les goûts de Carmella sont à l'extrême opposé: elle préfère que ses pastas soient un peu plus cuites qu'al dente. «Parce que ma grand-mère, qui n'avait pas de dents, m'a appris à faire les pâtes.» Un long fou rire suit cette confession. «Chez nous, une journée sans rire, ça n'existe pas», confie Cathy. Chez Berchicci, les Gourmandes parlent à tout le monde en italien et nous invitent à goûter au parmesan vieilli 36 mois et à l'huile d'olive calabraise et à remplir notre panier de burrata et d'aubergines marinées. Pour les légumes, les fines herbes et plusieurs fruits, Carmella et Cathy s'approvisionnent à même leurs propres potagers ou pigent dans celui de leurs parents. Grâce à leur maman québécoise, elles maîtrisent autant l'art de la tourtière et du ragoût de pattes que celui du minestrone ou du lapin en sauce. Cathy résume ainsi, leur polyvalence culturelle: «On est capables de se virer sur un 30 sous.» SYLVIE ST-JACQUES, LA PRESSE COMMUNIQUEZ AVEC NOUS Bistro de la Place T C info@bistrodelaplace.ca 01

5 03 // Déjeuner 04 // Buffet Chaud 05 // Buffet Froid ou Boîtes à Lunch 06 // Boissons 07 // Accompagnements 08 // Informations Supplémentaires & Politique de Service Alimentaire 09 // Formulaire de Distribution d Échantillons 10 // Bon de Commande Nourriture & Breuvages 11 // Bon de Commande Location & Services - Nonna Carmela 02

6 PLATEAU DE FRUITS Petit (10 pers.) 37,50$ Grand (20 pers.) 70,00$ MINI VIENNOISERIES Petit (30 un.) 49,50$ Grand (60 un.) 90,00$ MINI MUFFINS Petit (20 un.) 25,00$ Grand (40 un.) 40,00$ 17,99$ / pers. PLATEAU DE FROMAGE (CHEDDAR) Petit 35,00$ Grand 65,00$ PAIN AUX BANANES Petit (10 tranches) 13,50$ Grand (20 tranches) 25,00$ YOGOURT INDIVIDUEL Nature 2,50$ Aux Fruits 3,00$ 10,50$ / pers. Nous ne pouvons garantir que nos produits n entrent pas en contact avec des arachides ou des noix. Taxes en vigueur et frais d administration (17%) en sus. Menu et tarifs sujets à changement sans préavis. 03

7 1 Choix de Repas Chaud 2 Salades Légumes et Féculent Corbeille de Pain et Beurre Dessert du Jour + OPTION Ajoutez un plateau de fromages fins et corbeille de pain pour 3,50$/pers. Ajoutez une soupe du jour maison pour 3,25$/pers. 22,25$/pers. (Réchaud et couverts jetables inclus) CHOIX DE REPAS CHAUDS (1) Bœuf Bourguignon CHOIX DE SALADES (2) DESSERT Nous ne pouvons garantir que nos produits n entrent pas en contact avec des arachides ou des noix. Taxes en vigueur et frais d administration (17%) en sus. Menu et tarifs sujets à changement sans préavis. 04

8 2 Choix de Sandwichs 1 Salade 1 Fromage 1 Dessert + OPTION Ajoutez une salade supplémentaire pour 1,50$/pers. 15,45$/pers. (Couverts jetables inclus) CHOIX DE SANDWICHS (2) CHOIX DE SALADES (1) DESSERT Nous ne pouvons garantir que nos produits n entrent pas en contact avec des arachides ou des noix. Taxes en vigueur et frais d administration (17%) en sus. Menu et tarifs sujets à changement sans préavis. 05

9 DIVERS Eau (591 ml) 2,25$ Eau (1L) 3,50$ Perrier 3,25$ Perrier (1L) 4,50$ Boisson Gazeuse (591mL) 2,75$ Jus de Fruit (450 ml) 3,00$ Sac de Glace 3,75$ CAFÉ (ACCESSOIRES INCLUS) 10 tasses 25,00$ 20 tasses 40,00$ 50 tasses 75,00$ 100 tasses 125,00$ BIÈRES Coors Light 5,50$ (1) / 39,00$ (12) Molson Ex 5,50$ (1) / 39,00$ (12) Corona 6,00$ (1) / 42,00$ (12) VINS* Maison Nicolas Cabernet-Sauvignon 26,00$ Maison Nicolas Merlot 26,00$ * BON CAFÉ! STATION CAFÉ SUR CHARIOT 100 TASSES 125,00$ Nous ne pouvons garantir que nos produits n entrent pas en contact avec des arachides ou des noix. Taxes en vigueur et frais d administration (17%) en sus. Menu et tarifs sujets à changement sans préavis. 06

10 FROMAGES FINS & CORBEILLE DE PAIN Petit (10 pers.) 65,00$ Grand (20 pers.) 120,00$ CRUDITÉS & TREMPETTE Petit (10 pers.) 32,50$ Grand (20 pers.) 60,00$ MINI QUICHES Petit (15 un.) 12,75$ Grand (30 un.) 22,50$ MIGNARDISES Petit (15 un.) 29,00$ Grand (30 un.) 55,00$ 7 Pour 10 personnes 2 BOUTEILLES DE VIN MAISON NICOLAS EAU PÉTILLANTE PLATEAU DE FROMAGES FINS CORBEILLE DE PAIN CROUSTILLES 140,00$ (Verres à vin jetables inclus) Il nous fera plaisir de vous présenter les bouchées du menu courant «Avec Plaisirs». CROUSTILLES & TREMPETTE Pour 10 personnes 15,00$ PLATEAU DE COLLATIONS SALÉES (PORTION INDIVIDUELLE) Fromage, Craquelins, Mini Quiche, Fruits & Noix 7,95$/chacun ANTIPASTO Charcuteries, Olives, Légumes Marinés, Fromage et Fruits Petit (10 pers.) 65,00$ Grand (20 pers.) 120,00$ MÉLANGE DE NOIX Pour 10 personnes (600g) 20,00$ SPANAKOPITA Petit (15 un.) 12,75$ Grand (30 un.) 22,50$ PROFITEROLES & FRUITS Petit (20 un.) 25,00$ Grand (40 un.) 45,00$ PLATEAU DE SANDWICHS Petit (30 un.) 55,00$ Grand (60 un.) 100,00$ Nous ne pouvons garantir que nos produits n entrent pas en contact avec des arachides ou des noix. Taxes en vigueur et frais d administration (17%) en sus. Menu et tarifs sujets à changement sans préavis. 07

11 PAIEMENT Le paiement peut se faire par carte de crédit ou par chèque (ententes spécifiques seulement) libellé au nom: Les Sœurs Gourmandes 800 De La Gauchètière O. Montréal (Québec) H5A 1K6 CP 1486 CONDITION DE PAIEMENT Le paiement du montant total de la facture est requis afin de confirmer la commande. ANNULATION Toute commande annulée dans les 48 heures précédant l événement sera facturée en totalité au client. RESPONSABILITÉ Le locataire s engage à prendre tous les soins possibles de l équipement et des accessoires loués, et se rend responsable pleinement de leurs dommages ou perte éventuelle. CHANGEMENTS Le menu et les prix sont sujets à changements sans préavis. PEU IMPORTE VOS BESOINS, NOUS SOMMES À VOTRE ÉCOUTE. CONSULTEZ NOTRE SPÉCIALISTE. Contactez-nous au ou par courriel: info@bistrodelaplace.ca Le traiteur «Les Sœurs Gourmandes», détient les droits exclusifs au chapitre du service des aliments et des boissons dans les halls d'exposition. Les exposants ou les organisations qui commanditent un événement peuvent distribuer des échantillons d aliments ou de boissons uniquement à la condition de présenter une demande écrite à cet effet et d en obtenir l autorisation auprès du traiteur Les Sœurs Gourmandes. Les échantillons d aliments et de boissons doivent se rattacher à la nature de l événement. Aucune vente d aliments transformés ne sera tolérée. Seules des portions de la taille d un échantillon peuvent être servies, à savoir: deux (2) onces liquides (60 ml) ou une (1) bouchée solide. Aucune boisson alcoolisée autre que celles timbrées au permis du Traiteur ne sera tolérée dans la salle d exposition. Les aliments et les boissons utilisés par les exposants pour attirer la clientèle à leur stand (café, eau, service de boissons alcoolisées ou autres) doivent obligatoirement être commandés auprès du service de traiteur «Les Sœurs Gourmandes». La distribution d échantillons ou de produits promotionnels entrainera des frais pour compenser une perte de revenus. Un droit de 250,00$ par jour doit être payé pour chaque machine à café utilisée lors d un salon. Toute la documentation est disponible sur le site: 08

12 SIGNÉ soeurs G O U R M A N D E S NORMES À RESPECTER Distribution d échantillons liquides: Deux (2) onces maximum Distribution d échantillons solides: Une (1) bouchée IMPORTANT L exposant distribuant des échantillons non approuvés par le traiteur se verra facturer un montant de 250,00$ par jour pour une distribution de produits liquides et de 500,00$ par jour pour une distribution de produits solides. NOM NUMÉRO DE KIOSQUE PRODUITS DISTRIBUÉS FRÉQUENCE DE DISTRIBUTION FORMAT D ÉCHANTILLON NOM DE L ÉVÉNEMENT DATE DE L ÉVÉNEMENT Svp faire parvenir votre formulaire dûment rempli à: Le Bistro De La Place signé Les Sœurs Gourmandes 800 De La Gauchetière Ouest, Place Bonaventure CP 1486, Montréal, Qc H5A 1K info@bistrodelaplace.ca Accepté par le traiteur: Date: 09

13 SIGNÉ soeurs G O U R M A N D E S Nourriture & Breuvages NOM ENTREPRISE TÉLÉPHONE POSTE COURRIEL DATE DE LIVRAISON HEURE ADRESSE ÉTAGE SALLE NOMBRE D INVITÉS PERSONNE CONTACT ÉVÉNEMENT TÉLÉPHONE DÉBUT FIN PLATEAU DE FRUITS Petit Grand MINI VIENNOISERIES Petit Grand MINI MUFFINS Petit Grand PLATEAU DE FROMAGE Petit Grand Petit Grand YOGOURT INDIVIDUEL Nature Fruits DÉJEUNER CONTINENTAL DÉJEUNER GOURMAND Poulet à la Provençale Bœuf Bourguignon Cannelloni (Fromage ou Veau) Pavé de Saumon aux Agrumes Lasagne Végétarienne Légumineuses Printanière avec Vinaigrette à l Avocat Salade Verte et Tomates Cerises Nappées de Sirop Balsamique Méditerranéenne Couscous Israélien au Pesto-Misto Quinoa aux Herbes Fraîches + OPTION Plateau de Fromages Fins Soupe du Jour Maison Dinde Rôtie et Brie Salade d Oeufs ou Jambon Poulet Grillé Jambon & Cheddar Tomates & Bocconcini Légumineuses Printanière avec Vinaigrette à l Avocat Salade Verte et Tomates Cerises Nappées de Sirop Balsamique Méditerranéenne Couscous Israélien au Pesto-Misto Quinoa aux Herbes Fraîches + OPTION Salade Supplémentaire DIVERS Eau (510mL) Eau (1L) Perrier Perrier (1L) Boisson Gazeuse Jus de Fruits Sac de Glace CAFÉ 10 tasses 20 tasses 50 tasses 100 tasses BIÈRES Corona 1 12 Coors Light 1 12 Molson Ex 1 12 VINS Cabernet-Sauvignon (Maison Nicolas) Merlot (Maison Nicolas) ACCUEIL DES EXPOSANTS Petit Grand Petit Grand MINI QUICHES Petit Grand MIGNARDISES Petit Grand ANTIPASTO Petit Grand SPANAKOPITA Petit Grand Petit Grand PLATEAU DE SANDWICHS Petit Grand COLLATIONS SALÉES SPÉCIAL 5 À 7 Signature: Date: 10

14 SIGNÉ soeurs G O U R M A N D E S Location & Services NOM ENTREPRISE TÉLÉPHONE POSTE COURRIEL DATE DE LIVRAISON HEURE ADRESSE ÉTAGE SALLE NOMBRE D INVITÉS PERSONNE CONTACT ÉVÉNEMENT TÉLÉPHONE DÉBUT FIN ASSIETTES, TASSES, SOUCOUPES, USTENSILES $ VERRES À EAU, VIN, BIÈRE FLÛTES À CHAMPAGNE (15,00$) (15,00$) (12,50$) (10,50$) 90 RONDE (15,00$) 120 RONDE (21,00$) (22,00$) (23,00$) MATERIEL DE BAR (30,00$) Bac, 3 sacs de glace, cabaret, pinces, tire-bouchons, etc. EMPILABLE PLIANTE 150,00$/ ACCESSOIRES INCLUS: 1 SAC DE GRAINS, REFROIDISSEUR À EAU (65,00$) (8,75$) (30,00$) SERVEUR (28,00$/h, 4h minimum) (35,50$/h, 4h minimum) RÉFRIGÉRATEUR 2 PORTES VITRÉES (250,00$) RÉFRIGÉRATEUR PORTE VITRÉE (150,00$) DES FRAIS DE 70.00$ SONT APPLICABLES SUR TOUTE LOCATION Signature: Date: 11

15 SIGNÉ soeurs G O U R M A N D E S Bistro de la Place 800 de la Gauchetière Ouest CP 1486 Montréal, Québec H5A 1K6 T C info@bistrodelaplace.ca bistrodelaplace.ca