EXPLOITATIONS BOVINS LAIT DE NORD-PICARDIE

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1 EXPLOITATIONS BOVINS LAIT DE NORD-PICARDIE Repères techniques et économiques 2011/2012 Ces documents présentent les résultats de 52 exploitations laitières suivies dans le cadre des Réseaux d Elevage de Nord-Pas-de-Calais-Picardie. Les résultats présentés correspondent à des exercices comptables dont la clôture se situe entre le 31 juillet 2011 et le 30 juin Les exploitations sont regroupées en 5 familles de systèmes. CINQ SYSTEMES A LA LOUPE Fiche 1 et 1 bis : Lait spécialisé (herbe-maïs, herbager) Fiche 2 : Lait + Viande Fiche 3 : Lait + Cultures Fiche 4 : Lait + Cultures + Viande Fiche 5 : Lait Biologique CONTEXTE DE LA CAMPAGNE 2011/2012 L année 2011 se caractérise par la poursuite de la hausse du prix du lait déjà entamée en En moyenne sur l année civile, le prix de base du lait enregistre une augmentation de 7 % soit de 23 / litres. A échantillon constant, le prix du lait conventionnel passe de 328 à 346 / litres soit + 5,5 % entre les campagnes 2010/2011 et 2011/2012. Par ailleurs, les prix de la viande et des produits végétaux (céréales, colza ) augmentent également très significativement. Les aliments du bétail enregistrent une reprise de la tendance haussière après le tassement constaté en 2010 de même que les engrais azotés et phosphatés. Parallèlement, le prix du carburant poursuit son augmentation (+ 23 %) après la forte hausse de l année précédente. Au final, les résultats économiques s améliorent très nettement avec un EBE moyen qui progresse de + 11 % en systèmes élevage, de + 10 % en systèmes de polyculture-élevage et de + 3 % en agriculture biologique. Tous systèmes confondus, le disponible moyen par UTA familiale des exploitations du réseau Nord-Picardie passe à échantillon constant de à entre les 2 campagnes soit une hausse de 9 %.

2 Bovins Lait Nord - Picardie Repères techniques et économiques Janvier 2013 Les points principaux à retenir sont : la poursuite de la hausse du prix du lait (+ 6 %) et une augmentation des prix de la viande bovine, la poursuite de la hausse du prix du blé (+ 9 %) et du colza (+ 17 %), la reprise de la hausse du prix des concentrés (correcteur azoté à 360 / tonne) et du prix des engrais (+ 21 % pour l azote) et la hausse du prix des carburants (+ 23 %), une année climatique marquée par une sécheresse précoce de printemps qui a fortement pénalisé la pousse d herbe en mai et juin, avec des récoltes de 1 ères coupes divisées par deux par rapport à une année normale. Les pluies de juin et d été ont permis néanmoins de sauver les récoltes de maïs. Du côté des cultures de vente, les rendements en blé ont été plutôt bons en bonnes terres et pénalisés en terres séchantes. Le colza et la betterave sucrière enregistrent des rendements exceptionnels. Présentation des systèmes étudiés (1) Lait (2) Lait + viande (3) Lait + cultures (4) Lait + cultures + viande (5) Lait Bio Nb UMO 1,5 2,3 2,6 2,6 2,1 SAU (ha) 63,5 98,7 121,9 145,4 89,4 % SFP / SAU Herbe (ha) 49,7 68,6 27,8 34,3 74,6 Lait produit (l) Nbre. de VL 53,8 63,5 67,1 66,0 54,1 Lait / VL (l) %UGB Lait / UGB total UGB c / ha SFP 1,35 1,58 2,0 1,98 1,02 Rdt. Maïs 13,2 14,3 15,4 14,7 - Are pâture / VL t MS stocks / UGB 3,36 3,14 4,0 3,72 2,98 Azote minéral / ha SAU

3 Bovins Lait Nord - Picardie Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques Lait Lait + viande Lait + cultures Lait + CV + viande Lait Bio Produit/ha SAU ( ) % lait laiterie / produit 69,1 59,5 48,0 42,7 56,3 % charges Op. / PB 35,8 34,8 32,4 35,1 19,0 % charges structure. hors Amort et FF / PB 32,6 31,0 30,6 30,0 38,2 % EBE / produit 31,8 34,1 37,0 34,9 42,9 % EBE avant Maind œuvre / PB Revenu disponible / UMO familiale ( ) 39,3 40,1 43,0 41,6 52, Prix et poids moyens des animaux commercialisés Nombre total Poids Prix / tête Prix / kgc Veaux 15 j Réforme VL ,60 Bœufs ,90 Jeunes bovins ,20 DES FICHES EN 5 PARTIES Caractéristiques structurelles Indicateurs troupeaux laitiers Indicateurs systèmes fourragers Indicateurs technico-économiques atelier lait Résultats économiques Lexique UMO : Unité de Main-d œuvre (1 personne à plein-temps = 1 UMO). SFP : Surface Fourragère Principale. Coût alimentaire : coût des concentrés achetés et autoconsommés + coût des coproduits et fourrages achetés + charges opérationnelles de la SFP (semences, engrais, traitements, travaux tiers). PB : Produit Brut de l exploitation. Charges animales : charges alimentaires + frais d élevage. EBE : Excédent Brut d Exploitation (PB d exploitation-charges opérationnelles Charges de structure hors Amortissement et Frais financiers). EBE avant main-d œuvre : EBE avant déduction des salaires et des charges sociales exploitants. Revenu disponible : EBE annuités 3

4 Bovins Lait Nord - Picardie Repères techniques et économiques Janvier Eleveurs participent aux travaux du Réseau d Elevage Bovins lait de Nord-Picardie CONTACTS Réseau bovin lait de Nord-Picardie Rémy HANNEQUIN, Chambre d agriculture de la Somme - Tél : Annabelle GUILBERL-FEUVRIER, Chambre d agriculture de la Somme - Tél : Sébastien JULIAC, Chambre d agriculture de l Aisne - Tél : Christelle RECOPE, Chambre d agriculture de l Oise - Tél : Jean-Marie LEBRUN, Chambre d agriculture du Nord-Pas-de-Calais - Tél : Emmanuel BEGUIN, Institut de l Elevage, Amiens - Tél : AUTRES PUBLICATIONS DU RESEAU D ELEVAGE BOVIN LAIT DE NORD-PICARDIE Vivre du lait en Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Haute-Normandie, 9 cas-types lait, décembre 2006, 7 castypes lait + viande, janvier Actualisation des 12 cas-types en conjoncture 2011, février Le travail en élevage bovin lait, bovin viande et ovin viande, des références pour le conseil, septembre Coût de production du lait. Des repères pour la gestion de mon atelier en Nord-Pas-de-Calais-Picardie, Septembre Les leviers pour optimiser le coût de production : 6 fiches (n 1 à n 6), juin 2012 et novembre 2012 LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

5 FICHE 1 EXPLOITATIONS «LAIT SPECIALISE» Repères techniques et économiques 2011/2012 Ces exploitations se caractérisent par une spécialisation laitière. La SFP représente plus de 70% de la SAU et il n y a pas d atelier viande en complément du lait. Le système fourrager repose à la fois sur de l herbe pâturée (de 20 à 40 ares/vl) et sur du maïs ensilage qui représente de 0 à 30 % de la SFP (14 % en moyenne). Caractéristiques structurelles Moyenne Ecart UMO 1,5 1-2,3 dont UMO salariés 0,4 0 1 SAU (ha) 63,5 38,6-101,4 dont surfaces fourragères (ha) 57,5 38,6-98,3 dont herbe (ha) 49,7 33,5-93,3 % SFP / SAU dont cultures de vente (ha) 5,8 0-14,4 Nb de vaches laitières 53, ,8 Lait produit (l) Lait produit / ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Nb de vaches nourrices Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,35 1,02-1,54 % Herbe/ SFP Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,36 1,86-4,41 % tms maïs utilisées / tonnage MS total Rdt. /ha maïs ensilage tms 13,2 12,0-15,2 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 36,4 14,0-71,4 Pâturage printemps (ares/vl) Pâturage été (ares/vl) N min /ha herbe total (u / ha)

6 «Lait spécialisé» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Indicateurs troupeaux laitiers Lait / VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 34,7 24,7-46,3 % UGB VL / UGB bovin lait 65,5 56,4-71,1 TB laiterie (g / l) 40,8 39,4-42 TP laiterie (g / l) 32,8 32,0-33,7 Quantité concentré VL (kg / VL) Quantité concentré VL (g / l) Taux mortalité des veaux (%) 10,8 4,1-18 Coût de production et produit de l atelier lait Moyenne Coût de production total atelier lait / l 513,3 >Charges courantes 320,5 Concentrés et minéraux 74 Achats fourrages 20,2 Appros. Surfaces 14,4 Frais d élevage 45,7 Mécanisation hors amortissements 49,8 Bâtiments hors amortissements 16,4 Frais divers de gestion 30,2 Fermages et frais du foncier 27,9 Salaires et charges salariales 18,6 Frais financiers 23,3 >Amortissements 72,3 Matériel 30,2 Bâtiments 42,1 >Charges supplétives 120,5 Rémunération foncier et capitaux propres 46,1 Rémunération travail non salarié 74,4 Produit de l atelier lait /1 000 l 461 Lait vendu 343 Viande et autres produits de l atelier 57 Aides 61 Rémunération du travail exploitant / l 56,3 Lait commercialisé / UMO lait

7 «Lait spécialisé» Repères techniques et économiques Janvier 2013 technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie / l 343,3 333,5-351,9 Produit herbivore / l Coût alimentaire / l dont concentré / l dont achat de fourrage / l dont SFP / l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ / ha SAU* Consommation d énergie EQF / ha SAU* % énergie directe 42,2 33,4-51 Electricité kwh / l 63,7 23,6-103,9 Fuel l / ha SAU 92 42,5-136 Consommation d énergie atelier lait MJ / l* Consommation d énergie atelier lait EQF / l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

8 «Lait spécialisé» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait 69,1 53,2-79,5 dont % cultures de vente 2,6 0-6,6 dont % aides 15,4 10,4-22,6 DPU normaux / ha Produit / UMO total Charges op. % / Produit Brut 35,8 29,4-41,4 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 32,60 27,7-44,7 Charges sociales % / PB 3,6 2,3-5,9 Salaires % / PB 3,8 0-10,6 EBE EBE % / produit 31, 8 25,9-42,3 EBE avant main-d œuvre % / produit 39,3 29,6-51,4 Annuités / EBE 53,6 41,5-83 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Annabelle Guilbert-Feuvrier - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr a.feuvrier@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@idele.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

9 FICHE 2 EXPLOITATIONS «LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2011/2012 Ces exploitations à dominance élevage se caractérisent par la présence de surfaces en herbe importantes valorisées par le troupeau laitier et par de la viande. L atelier viande se compose principalement de bœufs, de vaches allaitantes avec parfois un peu de jeunes bovins. Caractéristiques structurelles Moyenne Ecart UMO 2,3 1 3,1 dont UMO salariés 0,3 0-1 SAU (ha) 98, dont surfaces fourragères (ha) 85, dont herbe (ha) 68, %SFP / SAU dont cultures de vente (ha) 13, Nb de vaches laitières 63, Lait produit (l) Lait produit / Ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Nb de vaches nourrices Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc / ha SFP 1,58 1,22 2,17 Stocks fourrage t MS utils / UGB 3,14 2,42 4,01 %Herbe / SFP % tms maïs utilisées / tonnage MS total Rdt / ha maïs ensilage tms 14,3 10,2-19 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 45, Rdt. / ha enrubannage et ensilage tms 3,23 1,76 4,2 Moyenne Rdt. / ha Foin tms 3,26 1,2-6 Pâturage printemps (ares / VL) Pâturage été (ares / VL) N minéral / ha herbe total (u / ha)

10 «Lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Indicateurs troupeaux laitiers Lait / VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 34,4 26,0 42,5 % UGB VL / UGB bovin lait TB laiterie (g / l) 41,2 38,9 43,3 TP laiterie (g / l) 31,1 31,8 34,2 Quantité concentré VL (kg / VL) Quantité concentré VL (g / l) Taux mortalité des veaux (%) 13, Coût de production et produit de l atelier lait Moyenne Coût de production total atelier lait / l 453 >Charges courantes 285 Concentrés et minéraux 66,2 Achats fourrages 10 Appros. Surfaces 24,1 Frais d élevage 44,2 Mécanisation hors amortissements 49,7 Bâtiments hors amortissements 14,6 Frais divers de gestion 25,8 Fermages et frais du foncier 25,2 Salaires et charges salariales 10 Frais financiers 15,8 >Amortissements 79 Matériel 39,3 Bâtiments 38,9 >Charges supplétives 89 Rémunération foncier et capitaux propres 11,3 Rémunération travail non salarié 77,7 Produit de l atelier lait / l 445 Lait vendu 349,2 Viande et autres produits de l atelier 43,2 Aides 52,8 Rémunération du travail exploitant / l 70 Lait commercialisé / UMO lait (l)

11 «Lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie / l 347,4 321,4 374,7 Produit herbivore / l Coût alimentaire / l dont concentré / l dont achat de fourrage / l dont SFP / l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ / ha SAU * Consommation d énergie EQF / ha SAU * % énergie directe Electricité kwh / l ** Fuel l / ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ / l* Consommation d énergie atelier lait EQF / l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

12 «Lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait 59, dont % cultures de vente 6, dont % aides 15,2 12,2 22,2 DPU normaux / ha Produit / UMO total Charges op. % / Produit Brut 34,8 25,9 47,2 Charges structure H Amort et FF % / PB 31,0 20,1 37,5 Charges sociales % / PB 4,0 0,3 5,7 Salaires % / PB 2,0 0 6,9 EBE EBE % / produit 34,1 23,7 45,6 EBE avant main-d œuvre % / produit 40,1 27,7 47,7 Annuités / EBE 48,6 11,6 115 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Annabelle Guilbert-Feuvrier - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr a.feuvrier@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@idele.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

13 FICHE 3 EXPLOITATIONS «LAIT ET CULTURE» Repères techniques et économiques 2011/2012 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Le système fourrager repose largement sur le maïs ensilage qui représente plus de 40 % de la SFP pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de main-d œuvre variables de 1 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles Moyenne Ecart UMO 2,6 2 4 dont UMO salariés 0,4 0 2 SAU (ha) 121,9 74,1 220,7 dont surfaces fourragères (ha) 50,6 23,3 66,3 dont herbe (ha) 27,8 11,1 44,5 %SFP/SAU dont cultures de vente (ha) 70,8 30,7 154,8 Nb de vaches laitières 67,1 28,8 123 Lait produit (l) Lait produit / ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc / ha SFP 2 1,28 2,75 % Herbe / SFP Stocks fourrage tms utilisées / UGB 4 2,89 5,13 Rdt. / ha maïs ensilage tms 15,4 12,1 18 Rdt. / ha bett fourragère tms 16,5 15,9 18,1 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 21,4 0 50,6 Rdt / ha foin tms 2,6 0 5,9 Pâturage printemps (ares / VL) Pâturage été (ares / VL) N minéral / ha herbe total (u / ha)

14 «Lait + cultures» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Indicateurs troupeaux laitiers Lait / VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannel % UGB VL / UGB bovin lait 65,2 55,5 71 TB laiterie (g / l) 40,4 36,3 43,5 TP laiterie (g / l) 33,1 32,1 36,8 Quantité concentré VL (kg / VL) Quantité concentré VL (g / l) Taux mortalité des veaux (%) 13,1 0 21,4 Coût de production et produit de l atelier lait Moyenne Coût de production total atelier lait / l 453 >Charges courantes 298,7 Concentrés et minéraux 89,8 Achats fourrages 3,6 Appros. Surfaces 23,3 Frais d élevage 43,7 Mécanisation hors amortissements 52,6 Bâtiments hors amortissements 11,9 Frais divers de gestion 27,8 Fermages et frais du foncier 19,8 Salaires et charges salariales 9,4 Frais financiers 16,9 >Amortissements 71,1 Matériel 44,8 Bâtiments 26,3 >Charges supplétives 81,6 Rémunération foncier et capitaux propres 11,9 Rémunération travail non salarié (à 1,5 Smic) 69,7 Produit de l atelier lait / l 423,8 Lait vendu 347,3 Viande et autres produits de l atelier 36,7 Aides 39,7 Rémunération du travail exploitant / l 39,7 Lait commercialisé / UMO lait (l)

15 «Lait + cultures» Repères techniques et économiques Janvier 2013 technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie / l 348, Produit herbivore / l 386, Coût alimentaire / l 122, dont concentré / l 90, dont achat de fourrage / l 3, dont SFP / l 28, Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ / ha SAU* Consommation d énergie EQF / ha SAU* % énergie directe Electricité kwh / l Fuel l / ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ / l* Consommation d énergie atelier lait EQF / l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

16 «Lait + cultures» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie) dont % cultures de vente 29, dont % aides DPU normaux / ha Produit/ UMO total Charges op. % / Produit Brut 32,4 23,6 40,9 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 30,6 22,5 42,7 Charges sociales % / PB 4,4 1,7 9,2 Salaires % / PB 1,7 0 7,2 EBE EBE % / produit 37 25,2 46 EBE avant main-d œuvre % / produit 43 30,6 53,4 Annuités / EBE 44,2 21,4 71,9 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Annabelle Guilbert-Feuvrier - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr a.feuvrier@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@idele.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

17 FICHE 4 EXPLOITATIONS LAITIERES «POLYCULTEUR LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2011/2012 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Un atelier de viande bovine est présent pour valoriser des surfaces en herbe excédentaires au troupeau laitier (bœufs, vaches allaitantes) ou de la main-d œuvre et des bâtiments (jeunes bovins). Le système fourrager des vaches laitières repose sur le maïs ensilage qui représente plus de 40 % de la SFP lait pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de maind œuvre variables de 1,5 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles Moyenne Ecart UMO 2,6 1,5 5 dont UMO salariés 0,2 0 0,5 SAU (ha) 145,4 46,9 238,1 dont surfaces fourragères (ha) 59,7 28,5 103 dont herbe (ha) 34,3 15,4 57 % SFP / SAU dont cultures de vente (ha) 85,6 18,4 157,5 Nb de vaches laitières 66 29,3 140,6 Lait produit (l) Lait produit / ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total ,5 242 dont UGB lait 99 49,9 195,5 dont UGB viande 39 13,7 74,3 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc / ha SFP 1,98 1,28 2,35 % Herbe / SFP Stocks fourrage tms utilisées / UGB 3,72 2,68 5,49 Rdt. / ha maïs ensilage tms 14,7 11,1 17,7 Rdt. / ha bett fourragère tms 15,0 - Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) Rdt / ha foin tms 2,9 1,1 4,8 Pâturage printemps (ares / VL) Pâturage été (ares / VL) N minéral / ha herbe total (u / ha)

18 laitières «Polyculteur lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Indicateurs troupeaux laitiers Lait / VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 39,6 32,9 49,9 % UGB VL / UGB bovin lait 66,2 58,7 76,3 TB laiterie (g / l) 39,3 36,7 41,2 TP laiterie (g / l) 32,9 31,8 34,4 Quantité concentré VL (kg / VL) Quantité concentré VL (g / l) Coût de production et produit de l atelier lait Moyenne Coût de production total atelier lait / l 419 >Charges courantes 289 Concentrés et minéraux 105,7 Achats fourrages 3,1 Appros. Surfaces 19,5 Frais d élevage 41,7 Mécanisation hors amortissements 42,6 Bâtiments hors amortissements 11,8 Frais divers de gestion 26,6 Fermages et frais du foncier 14,8 Salaires et charges salariales 10,6 Frais financiers 12,6 >Amortissements 60,8 Matériel 33,1 Bâtiments 27 >Charges supplétives 69,6 Rémunération foncier et capitaux propres 13,6 Rémunération travail non salarié 56 Produit de l atelier lait / l 410,7 Lait vendu 335,1 Viande et autres produits de l atelier 38,5 Aides 37,1 Rémunération du travail exploitant / l 47,7 Lait commercialisé / UMO lait (l)

19 laitières «Polyculteur lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie / l 340,8 321,7 356 Produit herbivore / l Coût alimentaire / l dont concentré / l dont achat de fourrage / l dont SFP / l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ / ha SAU* Consommation d énergie EQF / ha SAU* % énergie directe 37, Electricité kwh / l 79 55,6 126,6 Fuel l / ha SAU ,8 143,7 Consommation d énergie atelier lait MJ / l* Consommation d énergie atelier lait EQF / l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

20 laitières «Polyculteur lait + viande» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie) 42, dont % cultures de vente 29, dont % aides 14,1 12,0 18,0 DPU normaux / ha Produit / UMO total Charges op. % / Produit Brut 35,1 28,0 43,0 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 30,0 23,9 38,1 Charges sociales % / PB 4,6 2,4 6,3 Salaires % / PB 2,1 0 7 EBE EBE % / produit 34,9 19,2 46,2 EBE avant main-d œuvre % / produit 41,6 31,8 51,7 Annuités / EBE 39,0 20,5 59,5 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Annabelle Guilbert-Feuvrier - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr a.feuvrier@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@idele.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

21 FICHE 5 EXPLOITATIONS LAITIERES EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Repères techniques et économiques 2011/2012 Ce système spécialisé en élevage est issu d une diversité de systèmes initiaux : de polyculture-élevage après transformation d une partie des surfaces de cultures de vente en herbe pâturée et stockée et spécialisé, systèmes herbivore qui ont adopté le cahier des charges de l AB. Caractéristiques structurelles Moyenne Ecart UMO 2,1 1 3,3 dont UMO salariés 0,2 0 1,1 SAU (ha) 89,4 44,2 208,8 dont surfaces fourragères (ha) 74,8 37,8 183,6 dont herbe (ha) 74,6 37,8 183,6 %SFP / SAU dont cultures de vente (ha) 14,5 0 32,6 Nb de vaches laitières 54,1 23,2 114 Lait produit (l) Lait produit / ha SAU Lait produit / UMO total Nb d UGB total dont UGB lait dont UGB viande (bovin et ovin) Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc / ha SFP 1,02 0,54 1,41 % Herbe / SFP Stocks fourrage tms utilisées / UGB 2,98 2,1 4,12 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 63, Rdt / ha foin tms 3,09 1,03 5,3 Pâturage printemps (ares / VL) Pâturage été (ares / VL) N minéral / ha herbe total (u / ha) 1 0 4

22 laitières «AB» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Indicateurs troupeaux laitiers Lait / VL (moyenne économique) Taux de renouvellement pluriannuel 26, % UGB VL / UGB bovin lait TB laiterie (g / l) 41,5 40,5 42,8 TP laiterie (g / l) 32,9 31,4 34,2 Quantité concentré VL (kg / VL) Quantité concentré VL (g / l) Taux mortalité des veaux (%) 8, Coût de production et produit de l atelier lait Moyenne Coût de production total atelier lait / l * 770 >Charges courantes 401 Concentrés et minéraux 27,4 Achats fourrages 20,8 Appros. Surfaces 16,8 Frais d élevage 48,9 Mécanisation hors amortissements 71,2 Bâtiments hors amortissements 24,5 Frais divers de gestion 78,6 Fermages et frais du foncier 61,5 Salaires et charges salariales 21,8 Frais financiers 33,9 >Amortissements 154,5 Matériel 93,8 Bâtiments 55,6 >Charges supplétives 215,1 Rémunération foncier et capitaux propres 22,9 Rémunération travail non salarié ( à 1,5 Smic) 192,2 Produit de l atelier lait / l 700,6 Produit lait vendu 469,4 Viande et autres produits de l atelier 84,6 Aides 146,6 Rémunération du travail exploitant / l 122,8 Lait commercialisé / UMO lait (l) * Calcul avec ateliers de transformation et de vente directe du lait 2

23 laitières «AB» Repères techniques et économiques Janvier 2013 technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie / l 450, Prix du lait laiterie + vente directe / l 469, Produit herbivore / l Coût alimentaire / l dont concentré / l dont achat de fourrage / l dont SFP / l Marge brute herbivore / ha SFP Marge brute atelier lait / l Lait produit / ha SFP (l) Frais d Elevage / UGB Véto / UGB N minéral / ha SAU (unité) P minéral / ha SAU (unité) K minéral / ha SAU (unité) Engrais et amendement / ha SAU Phytos / ha SAU Repères environnementaux Consommation d énergie MJ / ha SAU* Consommation d énergie EQF / ha SAU* % énergie directe Electricité kwh / l Fuel l / ha SAU Consommation d énergie atelier lait MJ / l* Consommation d énergie atelier lait EQF / l* *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3

24 laitières «AB» Repères techniques et économiques Janvier 2013 Résultats économiques de l'exploitation Produit Produit / ha SAU dont % lait (laiterie+vd) 56, dont % cultures de vente ,6 dont % aides 19, DPU normaux / ha Produit / UMO total Charges op. % / Produit Brut 19 14,1 28 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 38,2 26,5 46,2 Charges sociales % / PB 6,6 1,8 9,8 Salaires % / PB 2,7 0 7,3 EBE EBE % / produit 42,9 35,5 46,8 EBE avant main-d œuvre % / produit 52, ,9 Annuités / EBE 52,7 27,5 95,1 Revenu disponible / UMO familiale (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Annabelle Guilbert-Feuvrier - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr a.feuvrier@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@idele.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2013 Document édité par l Institut de l Élevage rue de Bercy Paris CEDEX PUB IE :

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