Nos entrées. Mi-cuit aux châtaignes et au vin chaud, chutney de figues aux noix.

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1 Nos entrées Le foie gras de canard du Sud-ouest 25 Le velouté de potimarron 21 Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse. La salade d automne 19 Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l huile de noisettes. Le risotto crémeux à la féra fumée du lac 20 Fines herbes et jeune langouste de Madagascar. La tourte feuilletée de volaille fermière 22 Champignons du moment et reblochon, petite salade au vieux balsamique. La trilogie de fromages affinés 10 Nous vous proposons du pain sans gluten, à commander en début de repas. La carte est élaborée par notre Chef. Tous nos plats sont cuisinés sur place par notre équipe à base de produits bruts.

2 Nos poissons (selon arrivage) Le dos de cabillaud 29 Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême. Le filet de truite de Savoie 25 Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry. Les filets de perches sauvages Poêlés meunières, frites maison et mesclun de jeunes pousses. 28 Possibilité de préparation sans gluten. Nos viandes (Origine : France) Le faux-filet de bœuf charolais 30 Le magret de canard fermier du Gers 25 Rôti, choux braisés aux diots de Savoie fumés, sauce aux morilles. Le sanglier de chasse française 28 Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse. Supplément purée truffée 10

3 Nos menus Menu Villa Cécile 39 Le velouté de potimarron Crème de lard aillée et copeaux de vieux gruyère Suisse. La salade d automne Tartine de reblochon rôti, magret fumé et vinaigrette à l huile de noisettes. Le filet de truite de Savoie Poché au bouillon, poireaux confits au Vermouth rouge de Chambéry. Le sanglier de chasse française Sauté façon grand veneur, crème de céleri onctueuse. La trilogie de fromages affinés (supplément de 5 ) Le crumble de saison aux raisins Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace framboise. Les figues rôties au miel Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille. Nuggets de volaille fermière ou filets de perches Dessert au choix (glace 2 boules, fruit, yaourt) Menu Enfant 13

4 Menu Découverte 68 Le foie gras de canard du Sud-ouest Le granité à la Chartreuse verte Le faux-filet de bœuf charolais La trilogie de fromages affinés Le dessert aux choix Menu Epicurien 75 Le foie gras de canard du Sud-ouest Le risotto crémeux à la féra fumée du lac Fines herbes et jeune langouste de Madagascar. Le granité à la Chartreuse verte Le faux-filet de bœuf charolais, Le dos de cabillaud, Rôti au lard de Colonnata, tombée de blettes fondantes à la coppa, sauce suprême La trilogie de fromages affinés Le dessert aux choix

5 Nos douceurs La tartelette à l orange meringuée 10 Revisitée par notre Chef Le crumble de saison aux raisins 9 Pommes et poires compotées à la gelée de coing, glace du moment. Le moelleux au chocolat 10 Eclats de noisettes caramélisées, cœur coulant aux myrtilles. Les figues rôties au miel 9 Feuilleté croustillant, crème légère à la vanille. L instant Gourmand 12 Boisson chaude au choix, accompagnée d une sélection de mini-desserts. Les glaces et sorbets artisanaux 1 boule 3-2 boules 6-3 boules 8 Chocolat, vanille, pistache, café, Fraise, abricot, cassis, mangue, poire, fruit de la passion, ananas. Plats proposés en version allégée. Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste. Tout changement à la carte sera facturé 5. L accès au Spa et aux piscines extérieures se fait sur réservation, au tarif de 25. Prix nets Dernier service à 21h30.

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