Le pain perdu. Que faire avec le reste de pain dur? Recette. Astuce!

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1 Que faire avec le reste de pain dur? Le pain perdu Temps de cuisson : 15 minutes 4 œufs 20g de sucre 20cl de lait 1 gousse de vanille (facultatif) Beurre 8 à 15 tranches de pain rassis Battre les œufs et le sucre (y ajouter les graines de vanille grattées avec un couteau après avoir fendue la gousse) puis y verser le lait tout en mélangeant. Tremper les tranches de pain dans la préparation, de chaque côté, jusqu à ce qu elles soient imbibées mais pas trop. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, y disposer les tranches de pain et les faire cuire de chaque côté. Servir avec du sucre, des fruits, du miel ou une sauce au chocolat. Pour conserver le pain moelleux : Le conserver dans une boîte avec une moitié de pomme. Cette astuce permet de conserver de la même façon les biscuits. Pour ramollir du pain dur : Humidifier légèrement le pain puis le placer au four jusqu à ce qu il retrouve une croûte croustillante.

2 Que faire avec le reste de pain dur? Le pudding de pain 500g de pain dur en morceaux 1/2 L de lait 3 ou 4 oeufs entiers battus en omelette 125g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle 1 tasse à café de raisins secs trempés dans 1 cuillère à soupe de rhum Faire tremper le pain coupé en morceaux dans le lait tiédi puis écraser à la fourchette quand le tout est bien ramolli. Ajouter les oeufs, les sucres, les raisins égouttés et la cannelle. Bien mélanger et mettre le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné. Cuire à four moyen soit thermostat 7 ou 210 C pendant 40 minutes. Faire sa chapelure : La chapelure peut se fabriquer avec du pain sec, il suffit de le casser en morceaux et de le hacher dans un robot jusqu à obtenir une poudre assez fine. Cette poudre se conserve dans un bocal avec couvercle ou boîte hermétique. La chapelure s utilise sur des gratins de purée, de pâtes ou de légumes mais également autour de nuggets.

3 épluchures? La soupe aux fanes de radis Temps de cuisson : 20 minutes 2 bouquets de fanes de radis 4 pommes de terre 2 tablettes de bouillon de volaille 1 oignon 30g de beurre 4 cuillères à soupe de crème Sel et poivre Peler et émincer l oignon, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles puis laver les fanes de radis. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir l oignon sans le colorer, ajouter les pommes de terre et les fanes de radis et faire revenir l ensemble 5 minutes Ajouter le bouillon et un litre d eau et couvrir. Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu 20 minutes. Au dernier moment, ajouter la crème et mixer le tout. Créer un condiment avec les fanes de carottes : Récupérer les fanes de carottes et les réunir en bouquet après les avoir bien lavées et essorées. Pendre le bouquet dans un endroit sec et ventilé (dans le coin de votre cuisine par exemple). Lorsque toutes les feuilles sont sèches, les effriter et les conserver dans un bocal hermétique. Cette herbe peut servir à agrémenter vos salades, votre riz ou vos poissons.

4 Temps de préparation : 10 minutes Avec le Département de Seine-Maritime, diminuons épluchures? Les chips de légumes et de fruits Épluchures de vos fruits et légumes : pommes, poires, betteraves, pommes de terre, patates douces, carottes, tomates Fructose, cannelle, vanille Sel, curry, curcuma, paprika Prendre le soin de bien laver les fruits et les légumes. Pour la version sucrée : dans un grand saladier, mélanger des épluchures de fruits avec le fructose et ajouter de la cannelle et/ou des grains de vanille. Pour la version salée : mélanger des épluchures de légumes avec un peu de sel, ajouter les épices de votre choix : curry, paprika, curcuma, etc. Étaler les épluchures sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 150 C pendant une quarantaine de minutes. Servir ces chips en amuses-bouches ou décorer vos plats et vos desserts! Raviver les salades : Mettre un morceau de sucre dans un grand volume d eau et laisser tremper la salade flétrie pendant ¾ d heures. Rendre croquants des légumes défraîchis : Les couper, les laver et les laisser tremper dans de l eau au réfrigérateur. Le lendemain ils seront à nouveau croquants.

5 légumes cuits? Le flan de légumes 600g de légumes cuits (haricots verts, poêlée de légumes, ratatouille, courgettes, carottes, macédoine de légumes, maïs ) 3 oeufs ½ verre de lait (pas besoin si les légumes sont juteux, par exemple la ratatouille) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de farine 100g de fromage râpé Sel et poivre Préchauffer le four à 180 C. Dans un saladier, mélanger la farine avec la crème, y ajouter les œufs battus en omelette, le lait, le fromage râpé et les légumes cuits. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pendant 40 minutes. Conserver les tomates : Les faire blanchir 1 minute dans l eau bouillante puis les peler, les couper en dés et les congeler pour pouvoir les utiliser ultérieurement.

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