La Carte du Moulin. Les Entrées
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- Nadine Labelle
- il y a 7 ans
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1 La Carte du Moulin Les Entrées Foie gras de canard cuit au torchon, chutney de poire et vanille 27,00 Cassolette de cagouilles croustillantes au beurre persillé 24,00 Vinaigrette de Homard aux agrumes, sorbet orange 30,00 6 Huîtres de Marennes d Oléron au Caviar d Aquitaine 29,00 Turbot et esturgeon fumés au moulin, agrumes confits et cake au citron 28,00 Les Poissons Lotte bardée aux lards, fondant de pomme de terre citronnée et crème de persil 26,00 Poêlon d esturgeon et Grenailles cuites au beurre de Surgères, ail et persil 25,00 Saint Jacques et homard, brunoise de courge et crème de vieux légumes 28,00 Poisson du jour selon la disponibilité et l inspiration du Chef 27,00 Homard flambé au Cognac de Mr Pierre GAILLARD 50,00 Les Viandes Filet de veau, champignons et légumes crémeux en cocotte 30,00 Filet d agneau en croute persillée, mousseline de coco et jus de tomate 29,00 Râble de lapin farci, gâteau de carottes et raisins et son jus de cuisson 24,00 Les Fromages Religieuse au Roquefort, crème de noix torréfiée 14,00 Le plateau de fromages affinés de Maître Jacques 14,00 Les Desserts* Déclinaison de caramel au beurre demi-sel de Surgères 14,00 Glaces et sorbets faits maison aux parfums de saison 13,00 Tartelette de chocolat et mandarine flambée, espuma et sorbet d orange sanguine 16,00 La roue du Moulin en chocolat et noisette, glace au Cognac 13,00 *Les desserts sont à choisir eu début du repas La sélection «Terroir du Chef»
2 Menu Saveurs Et Terroir Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert 29,90 Formule Entrée, Plat ou Plat, Dessert 22,50 Midi en semaine (Hors jours fériés) Mise en Bouche Entrées Cassolette de cagouilles croustillantes au beurre persillé 6 Huîtres de Marennes Oléron et sa crépinette Plats Dorade royale et pot-au-feu de vieux légumes Râble de lapin farci, gâteau de carottes et raisins et son jus de cuisson Dessert* La roue du Moulin en chocolat et noisette, glace au Cognac Glaces et sorbets faits maison aux parfums de saison *Les desserts sont à choisir au début du repas Nos Fromages, en supplément de tous nos menus Menu Enfant* Sur proposition du Chef : Entrée, Plat et dessert *Enfants de moins de 12ans
3 Menu Val de Seugne Mise en bouche, Entrée, Suite, Entracte, Plat et Fromage ou Dessert 49,90 Mise en Bouche Entrées Foie gras de canard cuit au torchon, chutney de poire et vanille Turbot et esturgeon fumés au Moulin, agrumes confits et cake au citron Huîtres de Marennes et son caviar d Aquitaine «Vintage» Suites Lotte bardée aux lards, fondant de pomme de terre citronnée et crème de persil Saint Jacques et homard, brunoise de courge et crème de vieux légumes Entracte Sucette glacée aux Pineau des Charentes et vanille Plats Filet de veau, champignons et légumes crémeux en cocotte Filet d agneau en croute persillée, mousseline de coco et jus de tomate Fromages ou Desserts* Religieuse au Roquefort, crème de noix torréfiée Le plateau de fromages affinés de Maître Jacques Déclinaison de caramel au beurre demi-sel de Surgères Tartelette de chocolat et mandarine flambée, espuma et sorbet d orange sanguine *Les desserts sont à choisir au début du repas
4 Menu Haute Saintonge Mise en bouche, Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 39,90 Mise en Bouche Entrées Foie gras de canard cuit au torchon, chutney de poire et vanille Turbot et esturgeon fumés au Moulin, agrumes confits et cake au citron Plats Lotte bardée aux lards, fondant de pomme de terre citronnée et crème de persil Filet d agneau en croute persillée, mousseline de coco et jus de tomate Fromages ou Desserts* Religieuse au Roquefort, crème de noix torréfiée Le plateau de fromages affinés de Maître Jacques Tartelette de chocolat et mandarine flambée, espuma et sorbet d orange sanguine Déclinaison de caramel au beurre demi-sel de Surgères *Les desserts sont à choisir au début du repas
5 Menu Dégustation* 79,90 Le chef vous fera découvrir sa cuisine au travers de huit mets surprise. Pour que le plaisir soit partagé par tous, Ce menu est réservé à l ensemble de la table. Pour accompagner votre menu, des vins servis au verre, sélectionnés pour de parfaits accords avec les mets. Grand Bacchus : Cinq verres 35,00 *Pour toute commande prise avant 13h30 ou 20h30. Chef de cuisine : PUBLIE Benjamin Service Traiteur Le chef est à votre écoute pour vous préparer vos plats ou produits de réception. Caviar d Aquitaine STURIA est en vente dans notre boutique. Restaurant ouvert 7/7 midi et soir du 1er Avril au 30 Septembre Du 1 octobre au 31 mars: Restaurant fermé lundi midi (sauf lundi de Pâques), mardi midi, mercredi midi, jeudi midi Du 1 novembre au 31 mars: Restaurant fermé le dimanche soir (sauf Pâques et St. Valentin) Tous nos plats sont faits maison Végétarien ou végétalien? Dites le nous! Nous vous proposerons un menu adapté. Pour toutes les personnes ayant des allergies ou des intolérances alimentaires, Vous pouvez consulter le tableau des allergènes. Pour l ensemble de la carte les prix sont toutes taxes et service compris.
6 Les Vins Nous vous proposons en plus de notre carte des vins, un choix de vins au verre en accord avec les mets de votre repas. (Nous consulter pour la disponibilité) «Grand Bacchus» Cinq vins 35,00 «Bacchus» Quatre vins 29,00 «Petit Bacchus» Trois vins 22,00 Sur le Foie Gras nous vous proposons également un verre de vieux Pineau des Charentes 6,50 Pour tout autres vins au verre nous consulter 5,00 à 7,00 Pour terminer votre repas sur une note très terroir, Déguster un Brûlot Charentais Café chauffé au Cognac puis mélangé (4 après brulage) 8,00 L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La Roue et le Mécanisme du Moulin A l issue de votre repas, nous vous ferons un plaisir de vous accompagner pour une visite de la roue et du mécanisme du Moulin. Dans la salle de la meule à huile de noix, vous découvrirez la Boutique où nous avons sélectionné pour vous des produits régionaux : Pineau des Charentes Cognac Caviar d Aquitaine Faïences Huile de Noix Miel Mais aussi les véritables pantoufles Charentaises
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