Les Grillades! Coriandre. Thym. Romarin. Laurier. Sauge Officinale

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1 Les Grillades! Coriandre Thym Romarin Sauge Officinale Laurier

2 Les Grillades! Les grillades, c est avant tout une histoire d amateur de viande. Que l on décide de la préparer sur le gril de la cuisine ou du barbecue, l idée c est de déguster la viande dans son plus simple appareil, loin des plats en sauce. Tout au plus s autorise t-on une déclinaison d'aromatiques pour la touche personnalisée de nos simples grillades Les Grillades! - Page 2

3 Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été - 8 avants de Lapin - 1 aubergine - 2 courgettes - 4 tomates ou poivrons confits - huile d olive - laurier - romarin - 4 gousses d ail - thym-citronné - fleur de sel et poivre du moulin Faites tremper le lapin dans une terrine avec l'huile d'olive, des feuilles de laurier, des branches de romarin, des gousses d'ail, de la fleur de thym pendant 4 heures. Lavez et coupez les courgettes avec leur peau dans le sens de la largeur sur une épaisseur de 7 mm. Lavez et coupez l'aubergine sur une épaisseur de 5 mm. Coupez en deux les petites pommes de terre dans le sens de la longueur. Réservez les légumes au frais. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et déposez-les directement sur la grille du barbecue (ou à défaut celle de votre four, th.7 en position grill). Assaisonnez avec fleur de sel et poivre du moulin. Passez quelques secondes les légumes dans la marinade et déposez-les également sur la grille. Assaisonnez. Une fois les morceaux de lapin et les légumes grillés, disposezles sur une ardoise et servez immédiatement.. Recette proposée par Le site lapin de France Les Grillades!- Page 3

4 Grillade de dinde marinée aux noix de cajou et à la coriande -8 pilons de dinde, g de noix de cajou, - 1 c. à soupe de graines de coriandre, - 4 citrons verts, - 1 botte de coriandre fraîche, - Huile de pépins de raisin, - Salade mixte, - Figues séchées, - Sel et poivre. Dans un mortier, concasser les noix de cajou avec les graines de coriandre. Presser les citrons, garder la pulpe, en arroser les pilons et assaisonner. Effeuiller la botte de coriandre au-dessus des pilons, ajouter les noix, arroser généreusement d'huile, mélanger et réserver au frais pendant une nuit. Vingt minutes avant de servir, allumer le gril du four. Placer les pilons égouttés sur la grille de la lèchefrite et passer sous le gril 15 minutes en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade toutes les deux minutes. Il est aussi possible de faire griller les pilons au barbecue en arrosant régulièrement de marinade. Servir votre grillade de dinde marinée aux noix de cajou et à la coriande avec une salade mixte agrémentée de figues séchées coupées en morceaux. Recette proposée par Délice de France Les Grillades!- Page 4

5 Grillade mixte de légumes au romarin - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - 1 aubergine - 2 courgettes - 1 poivron jaune - 2 tomates moyennes - 1 gousse d'ail - branches de romarin Découpez l'aubergine en rondelles de 3mm d'épaisseur. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, en tranches de 3mm d'épaisseur également. Hachez le romarin finement et coupez l'ail en tranches. Coupez les tomates en deux et le poivron en lamelles de 2 cm de large. Versez l'huile d'olive sur les légumes. Veillez à ce que le charbon de bois soit bien rouge pour bien chauffer la plaque de cuisson et faites griller les légumes des deux côtés ne les mettez pas tous en même temps. Disposez les légumes sur un plat, assaisonnez à volonté avec du sel, du romarin et les morceaux d'ail. Laissez les saveurs dégager tout leur arôme environ une demi-heure avant de servir. Recette proposée par Solo.be Les Grillades!- Page 5

6 Grillade de côtes d'agneau farcies à la pancetta, sauge et romarin - côte d'agneau : 12 - pancetta ( lard de poitrine fumée) (en tranches) : 100 g - sauge : 2 c. à soupe - ail : 1 gousse - jus d'un citron frais - huile d'olive - romarin frais : 2 c. à soupe Avec un couteau, incisez les côtes d'agneau afin de les farcir. Au mortier, écrasez 1 c. à soupe de sauge avec la gousse d'ail et 1/2 c. à café de sel. A l'obtention d'une purée, mélangez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 c. à soupe de sauge ciselée, les 2 c. à soupe de romarin ciselé, du poivre du moulin et la pancette finement émincée. Utilisez ce mélange pour farcir les côtes d'agneau. Recette proposée par CuisineAZ.com Les Grillades!- Page 6

7 Poulet mariné au thym, au persil et épices - 1 poulet - 2 branches de thym - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 1 c à s rase d'épices pour grillades - sel et poivre - huile d'olive Laver le persil et le thym, hacher le persil, effeuiller le thym. Peler et hacher l'oignon Couper le poulet en morceaux, (garder la carcasse pour réaliser des bouillons de volaille) déposer dans un plat, mélanger les herbes avec les oignons et les épices, verser sur les morceaux de poulets. Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter un bon filet d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Laisser reposer 2h en remuant de temps en temps pour que le poulet s'imprégne bien des saveurs. Cuire ensuite vos morceaux au barbecue en les retournant souvent ils ne doivent pas brûler. Déposer ensuite vos morceaux dans le plat qui à servi à la marinade et ou il reste des ingrédients de la marinade enrober les morceaux avec ce reste de marinade et servir immédiatement. Recette proposée par Joce77 Les Grillades!- Page 7

8 Recettes proposées par HORTI SOLOGNE Retrouvez nous sur