VELOUTE DE TOMATES. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers. Epluchez et

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1 VELOUTE DE TOMATES Temps de cuisson : 30 minutes 1 kg de tomates ¾ de litre de bouillon de volaille dégraissé 2 oignons Sel de céleri Poivre. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers. Epluchez et Mettre les oignons et quelques quartiers de tomates à fondre dans une casserole sans matières grasse. Ajoutez le bouillon de volaille puis le reste de tomate. Faites cuire pendant 30 minutes puis mixez. Vous pouvez agrémenter de fines herbes ciselés au choix : persil, cerfeuil, ciboulette et selon votre goût de quelques feuilles de menthe ciselées.

2 VELOUTE DE POTIRON Temps de cuisson : 45 minutes 1 belle tranche de potiron Lait écrémé Sel et poivre Epluchez, épépinez et coupez en petits morceaux le potiron. Mettez-le dans une casserole et recouvrir au ¾ de lait écrémé. Ajoutez du sel et du poivre. -ci pendant 5 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 40 minutes. Vous pouvez ajouter si vous aimez une pincée de cannelle ou de «quatre épices». Variante : remplacez le lait par du bouillon dégraissé.

3 Soupe de tomate Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de personnes : 3/4 personnes 3 tomates ½ poivron rouge ½ courgette Persil haché Sel et Poivre et tout mettre, cuire Mélanger le persil haché avec 1 cuillère à soupe de jus de citron Une fois la cuisson terminée, mixer la soupe avec le jus de citron et servir bien chaud avec un peu de persil en décoration Vous pouvez ajouter un piment si vous souhaitez relever le goût de la sauce

4 Soupe de Légumes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 1 milieu de chou blanc 4 oignons 4 tomates 1 poivron 1 cube de volaille dégraissé Persil haché Sel et Poivre Peler et couper les oignons en rondelles Laver le poivron et le couper en deux afin de retirer les pépins Couper les poivrons en lanières Ebouillanter et peler les tomates Les couper en cubes Eplucher les carottes et les couper en dés Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes Assaisonner Parsemer de persil avant de servir

5 Potage au Cresson Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Nombre de personnes : 6 personnes 1 belle botte de cresson 400 gr de courgettes 50 ml de lait concentré ½ écrémé Sel et Poivre Laver le cresson Eplucher les courgettes et les couper en dés Faire cuire le cresson avec les courgettes dans 1.5 L d'eau pendant 35 minutes Une fois cuit, passer tout au batteur électrique. Assaisonner. Ajouter 50 ml de lait concentré ½ écrémé. Potage printanier

6 Temps de préparation : 15 minutes Repos de la pâte : 15 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 1 gousse d'ail 400 gr d'oignon 200 gr de courgettes 1 litre de lait demi-écrémé 1 feuille de laurier 3 tiges de persil 1 c. à soupe de poivre en grains 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel Pelez et hachez l'ail et les oignons. Lavez les courgettes et émincez les finement. Versez le lait dans une jatte, ajoutez 1 c. à soupe d'oignon, la feuille de laurier, les tiges de persils et le poivre en grains. Faites cuire 3 minutes à puissance, laissez reposer 5 minutes et passez le liquide. Versez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites chauffer 1 minute puis ajoutez l'ail et les oignons restants. Faites cuire 2 minutes puis salez. Ajoutez les courgettes et couvrez. Faites cuire 5 minutes à pleine puissance, en remuant 2 fois. Versez le lait et couvrez. Faites cuire 5 minutes à chaleur moyenne en remuant 3 fois.

7 POTAGE PROVENCAL Temps de cuisson : 1 heure 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 4 tomates 3 courgettes 1 fenouil 1 poireau Sel et poivre Lavez, épluchez et coupez les légumes en quartiers. et cuire pendant 1 heure à feu doux.

8 SOUPE AU CHOUX Temps de cuisson : 1 heure 1 choux vert frisé 4 poireaux 2 aubergines ou courgettes 1 branche de céleri 4 tomates ou 1 boîte de concentré de tomate 2 oignons 2 poivrons rouges Thym, laurier, persil Sel et poivre Coupez les légumes en petits morceaux, Faites cuire 1 heure. Mixez, assaisonnez et servez.

9 SOUPE AUX BROCOLIS Temps de cuisson : 10 minutes 500g de brocolis 1 courgette 2 échalotes 1 carotte 2 gros suisses 0% ou 100g de fromage blanc 0% 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de persil haché. Lavez et détaillez les brocolis en petits bouquets. Epluchez et coupez les carottes en rondelles ainsi que les courgettes en petits morceaux. les légumes. Mixez. Ajoutez le fromage blanc ou les gros suisses et le persil haché. Servez.

10 SOUPE DE CAROTTES ET CURRY Temps de cuisson : 30 minutes 1 kg de carottes 2 oignons 1 cuillère à café de curry en poudre Poivre Epluchez et émincez les oignons et les carottes. Dans une casserole, mettez, les oignons et le bouillon et le curry. carottes soient très tendres. Laissez refroidir un peu, puis mixez. Ajoutez du poivre selon votre goût, mélangez et servez. voulue.

11 SOUPE DE CHAMPIGNONS 500g de champignons 1 bouillon de cube dégraissé 100g de fromage blanc 0% ou 2 gros suisses 0% 1 jus de citron Sel et poivre Lavez, nettoyez et coupez les champignons. Citronnez-les. Mettez- bouillon cube. Une fois que les champignons sont cuits, ajoutez le fromage blanc ou les gros suisses et mixer. Salez, poivrez selon votre goût et servez.

12 SOUPE VERTE 2 poireaux 1 poignée de haricots verts 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille dégraissé Lait écrémé Sel et poivre Mixez le tout. Ajoutez petit à petit du lait écrémé pour arriver à la consistance souhaitée.

13 SOUPE POTIRON-COURGETTES Temps de cuisson : 30 minutes 2 kg de potiron 500g de tomates 2 navets 1 kg de courgettes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon 1 bouquet garni Sel et poivre Lait écrémé Lavez, épluchez et détaillez les légumes en dés. ainsi que le légumes soient bien tendres. Mixez

14 SOUPE DE COURGETTES 1 kg de courgettes 2 oignons 2 verres de lait écrémé 3 pincées de cumin Sel et poivre. Epluchez et coupez les oignons et les courgettes en rondelles. Dans une casserole anti- absorbant. Y faire revenir les oignons et les courgettes. Lorsque les courgettes sont cuites, mixer le tout et servez