Les Fermobioscopies d Agrobio 35

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1 Ferme de la Vallée Trans la Forêt Redon Production bovine (Salers) Système herbe, céréales 2012 L HISTORIQUE Sept Exploitation des parents semi intensive en production laitière : 50 vaches, 52 ha, 3 personnes. Installation sur 28 ha de cultures Mise en place d un troupeau de Salers. Reprise de 24 ha : cultures de vente et broutards Augmentation du troupeau Salers de 50 à 90 mères ; diminution des cultures de vente. Stage de formation à l Agriculture Biologique. Début de la vente directe. Conversion à l agriculture biologique. Passage d un troupeau de 90 vaches à un troupeau de 50 vaches Création d emploi avec un groupement d employeurs (5 fermes) Reprise de 8 ha d herbe 86 primes «vache allaitante» Production d avoine nue pour l alimentation humaine et début de production de céréales Création d un emploi à mi-temps sur la ferme en vue d une installation 96 primes «vache allaitante» LA MAIN D OEUVRE LE CHOIX DE LA BIO 1,9 UTH Hervé (100%) Mathilde (50%) Christophe (40%) «Je suis passé en autonomie» «Lors de mon installation mes parents ne souhaitaient pas passer la ferme en bio. Ils sont partis à la retraite en J ai réalisé un audit économique pour simuler un passage en bio en 1994 : ça ne passait pas. En 1996 j ai fait un stage pour mieux connaître le bio. En 1998, la mise en place des CTE a permis de rendre possible d un point de vue économique la conversion de la ferme en bio. Je souhaitais passer en bio pour une question d éthique et être en accord avec mes idées. Je voulais gagner en indépendance en ayant un système presque autonome avec la liberté de faire mes propres choix. Je voulais aussi produire propre et être honnête vis-à-vis du consommateur grâce à la transparence des contrôles. Passer en bio était aussi pour moi respecter l environnement en préservant la qualité de l eau (absence de fuites de nitrates et de pesticides), en maintenant des haies et en respectant les cycles naturels.» Hervé

2 LE SYSTEME EN taureau tous les 4-5 ans - 3 à 5 génisses Salers de 8 mois ou prêtes à vêler - 67 T de paille 1,9 UTH 81,70 ha de SAU dont 7,63 ha en proriété 63 vaches Salers 2 taureaux charolais 86% d herbe 1,15 UGB/ha SAU - 3 à 5 réformes - 29 veaux - 28 génisses vendues en direct - 2 broutards - 16 T d avoine nue pour l alimentation humaine - 1 taureau vendu tous les 4-5 ans Avantages et inconvénients du système Avantages - Produits de qualité - Respect du consommateur - Travail échelonné - Suivi du troupeau motivant - Ecouler son produit plus facilement - Vendre en direct pour faire une marge correcte Inconvénients - Trouver de nouvelles bases et repères pour produire - Besoin en main d œuvre important LE PARCELLAIRE Avantages -Terres groupées -60 ha accessibles au pâturage -Exploitation entourée au ¾ de bois (20 ha). -Voisinage de parcelles en herbe. Inconvénients -Terrain en pente -Terres séchantes sur granit -15 ha de prairies humides destinées au pâturage Bonnes terres Terre humides 15ha Fauche et céréales Terres sablo-limoneuses en pente 40cm de profondeur Terres sur Tuff 40cm de profondeur Arène Granitique 30cm de profondeur Bois (ferme entourée de 20 ha) Prairies humides

3 L ASSOLEMENT «Mon mélange céréalier est composé de triticale et de pois. Le pois apporte des protéines. Les mélanges céréaliers sont simples à gérer car il ne nécessite aucun passage de désherbage mécanique. C est un aliment que j utilise sur mes génisses en fin d engraissement.» Avoine nue : 7 ha Blé : 1,3 ha Mélange céréalier : 3,2 ha Prairie naturelle : 15 ha Prairie temporaire : 55,2 ha «J ai 15 ha de prairies naturelles qui ne sont jamais labourées car les terres sont humides et il y a beaucoup de cailloux. Sur les prairies temporaires je sème des mélanges de plusieurs espèces et variétés fourragères.» Composition des prairies : En agriculture biologique, les prairies sont constituées d une association de graminées et de légumineuses. Les légumineuses sont le moteur de la prairie : elles vont fixer l azote atmosphérique pour le redistribuer aux graminées. - Sur les 60 ha directement accessibles aux animaux, j associe du dactyle, du RGA, du trèfle hybride et du trèfle blanc. - Sur les parcelles plus humides, je préfère associer du dactyle et de la fétuque. - Sur les parcelles éloignées, les pâtures sont destinées à la fauche. J y fais 3 à 4 coupes par an ce qui représente une production de 5,5 à 8 T MS/ha. LES ROTATIONS «Je prévois de modifier un peu mon système de rotation en faisant 2 céréales à suivre. Mais je ne veux pas passer d outil pour désherber donc la réflexion reste en cours.» Prairie : 5 ans Céréale : 1 an

4 LE TROUPEAU Pourquoi les Salers? Vu la qualité des sols, il était difficile d envisager une autre production que des ruminants sur la ferme. Je cherchais une race rustique capable de vêler seule. Les Salers valorisent bien mon système herbager. Leur bonne qualité de viande avec le croisement Charolais et leur image sont adaptées pour la vente directe. Deux taureaux charolais assurent la reproduction du troupeau. Ce croisement Salers x Charolais permet d avoir des animaux mieux conformés (plus de viande). Comme toutes les génisses naissantes sont croisées et vendues, je fais venir 3 à 5 génisses Salers bio tous les ans pour assurer le renouvellement du troupeau. 63 vaches et 2 taureaux (Race : Salers) 3 réformes vendues à BVB 1 taureau vendu tous les 4-5 ans 30 génisses de moins de 1 an 30 génisses de 1 à 2 ans 30 génisses de plus de 2 ans Soit 94 UGB 30 veaux mâles 13 veaux vendus en direct 15 veaux vendus à BVB 2 broutards vendus en direct 22 génisses vendues en direct 8 génisses vendues à BVB Prix de vente moyen d une génisse viande : 12,50 /kg Prix de vente moyen d un broutard : 762 Prix de vente moyen d un veau : 888 L ALIMENTATION DU TROUPEAU Frais vétérinaires : 13 / UGB / an L herbe fraîche constitue l essentiel de l alimentation des vaches pendant 9 mois de l année. Les vaches et leurs veaux y ont accès de la mi-mars à la mi-décembre. Les génisses sortent un peu plus tôt (mi-février). Les pâtures sont divisées en paddocks qui durent de 3 à 5 jours. Je reviens sur une même parcelle tous les 40 à 50 jours en moyenne. La ration hivernale Je stocke pour l hiver 2,5 T MS / UGB : c est primordial en bio car nous sommes beaucoup plus sensibles aux aléas climatiques. L alimentation hivernale est exclusivement composée d herbe. kg de MS La finition des génisses Avant l abattage, la phase de finition permet de donner à la viande son fondant et son aspect persillé. Ainsi, les génisses de plus de deux ans reçoivent, en plus du foin et de l enrubannage, 3 à 4 kg d un mélange à base de triticale et de pois, cultivés sur la ferme J F M A M J J A S O N D Foin Enrubannage Pâture

5 LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL Je possède une stabulation paillée de 75 places et 70 places cornadis. J ai très peu de matériel en propre. La majorité du matériel utilisé sur la ferme est acheté en co-propriété (tracteur, round, faucheuse). Je fais également appel à l entreprise pour les travaux de récolte et d épandage. En propriété, je ne dispose donc que du matériel d entretien des prairies et de récolte de l herbe (enrubanneuse, andaineur).» L ORGANISATION DU TRAVAIL Généralement, je prends deux semaines de vacances dans l année (courant septembre). Avec des collègues nous avons créé un groupement d employeurs pour embaucher un salarié. COÛTS DIRECTS Pour 100 de coût direct Fourrages : 55 Concentrés : 9 Frais vétérinaires : 13 Frais divers (entretien, clôture, paille...) : 22 L IMPACT SUR L ENVIRONNEMENT Zéro pesticide Pas de sol nu l hiver Chargement limité (1 à 1,3 UGB/ha) LES COÛTS DE MÉCANISATION Pour 100 de coût de mécanisation Travaux tiers Entretien et réparation matériel Carburants et lubrifiants Amortissement 700 m de haies ont été plantées Répartition des matières organiques (compost et fumier) sur l ensemble des surfaces L EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE l EBE sert à payer les prélèvements privés, les amortissements et à avoir une marge de sécurité EBE consolidé : soit 36% du produit d'activités Produit d'activités consommation tiers et services = Valeur ajoutée Fermage Impôts et taxes Charges de personnel (MSA...) + Rémunération des associés + DPU (PAC) = EBE consolidé

6 LA VENTE DIRECTE Vente directe de viande Salers bio Livraison à domicile Sur commande Caissette de 6 kg, 12 kg, 15 kg ou 20 kg Viande conditionnée sous vide Points de vente : Dol de Bretagne Présent au marché bio de Dol de Bretagne Le mardi de 16h00 à 20h00 dans les Halles Rennes Contact : Hervé PARIS La Vallée Trans-la-forêt