Communiqué de presse 2016

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1 Communiqué de presse 2016 Un restaurant où les âmes, comme les papilles, se sentent bien! Rendez- vous avec Marie et Carmelo Ciuro qui tiennent ce restaurant «trop discret» avec amour et bonne humeur. Si vous ne connaissez pas «Le Chavignol», il est grand temps d y aller et d inscrire ce restaurant dans la liste de vos favoris. Cela fait 27 ans cette année que Marie et Carmelo Ciuro ont ouvert dans le Brabant Wallon ce lieu de prédilection pour les fins gastronomes.

2 Le maître-mot : la convivialité Situé au calme à la campagne, Le Chavignol se situe dans la petite ville d Ottignies, non loin de Wavre, et est aisément accessible via l autoroute E411 (Bruxelles- Namur). A votre entrée, c est Marie qui vous reçoit avec toute sa bonne humeur et qui vous guide vers une des six tables de l établissement. Pouvant accueillir maximum 24 personnes, ce restaurant «intime» respire la quiétude et la convivialité. La cuisine La décoration très cosy vient d être refaite cette année. Chaises modernes et confortables, couleurs à la chaux, boiseries et tissus colorés font que l on s y sent tout de suite comme chez soi. Les murs, tapissés des très jolies peintures réalisées par Marie, rendent ce lieu tout à fait unique. Sans oublier la très belle et grande terrasse qui, quand le temps le permet, accueille les convives dans un cadre naturel et agréable.

3 La cuisine mal à la convaincre, nous étions jeunes et probablement un peu inconscients, 20 ans pour elle et 22 pour moi! Carmelo explique : «Dès l âge de 13 ans, le choix était fait! Je voulais travailler en cuisine Probablement grâce aux bonnes odeurs qui sortaient des casseroles dans la cuisine familiale. La seule et unique cuisine Italienne. J ai alors pris le chemin d un bon petit resto à Ottignies dans lequel j ai appris à travailler. De la salle à la cuisine en passant par la plonge, j ai appris chez eux à connaître le métier sur le bout des doigts. Pour continuer à me former, ils m envoyèrent au Prince de Liège à Gembloux. Dans cet établissement, j ai découvert ce qu était la grande cuisine d un restaurant étoilé. Je me suis vite rendu compte que j avais encore beaucoup de choses à apprendre et qu il s agissait d un métier de passionnés. J ai ensuite vagabondé dans plusieurs grandes maisons de France et de Belgique : La Cravache d or, L Hostellerie St Roch, Le Pressoir à Paris De belles maisons qui, avec les années, ont fermé boutique et oui, cela fait déjà 30 ans! Par la suite, j ai eu envie d ouvrir mon restaurant. Après avoir rencontré Marie, je l ai embarquée dans mon projet un peu fou ouvrir le Chavignol. J avoue, j ai eu un peu de C est en juin 1989 que tout a commencé, l aventure Chavignol débute et la famille Ciuro se construit petit à petit 27 ans déjà!» La cuisine de Carmelo est typiquement française avec comme dit le chef des «touches de soleil», c est à dire qu elle est agrémentée de produits typiquement italiens. Les produits utilisés, d excellente qualité et toujours très frais, font l objet d une recherche fouillée et passionnée. Depuis quelques temps déjà, c est Marie qui s occupe des desserts! Ses livres de chevet ne sont autres que des œuvres de Michalak, Pierre Hermé ou Conticini Bref, de la gourmandise à l état pur En ce qui concerne la carte des vins, Carmelo en grand connaisseur et italien - propose les vins traditionnels français mais également une série de vins Italiens issus des meilleurs producteurs de ce beau pays. Deux menus proposés, en trois et quatre services, une courte carte changeant avec les arrivages et l état d esprit de Carmelo

4 Une décoration colorée unique En plus des succulents desserts et mignardises préparés par Marie, celle- ci s est lancée il y a deux ans dans la peinture. Au fil de ses humeurs et de ses émotions, Marie habille ses toiles de façon très artistique et joue avec la peinture à l huile et l acrylique. Ce sont ses toiles qui décorent les murs de la salle, qui leur donnent ainsi une touche gaie et colorée tout à fait particulière. Non seulement, on mange bien chez les Ciuro mais on se croirait dans une galerie d art, un décor intemporel. 4 Le Chavignol Com muni qué de Presse

5 Traiteur et prof de cuisine Le descriptif des activités de cette famille sympathique ne serait pas complet sans préciser que Carmelo assure également un service traiteur. Parmi les choses succulentes que l on peut commander, il y a à la fois les portions individuelles (entrées et plats) et les portions «groupes» pour minimum 8 couverts, très faciles à réchauffer. Son «plat du dimanche» à 10 connaît un succès considérable. Chaque lundi et mardi soir, Carmelo assure des cours de cuisine. De petits groupes de six personnes se forment pour préparer les plats avec lui Une fois les techniques apprises, tous les participants, accompagnés du chef, se retrouvent autour de la table pour déguster ensemble le menu élaboré. C est toujours un moment très convivial durant lequel tout le monde trouve sa place.

6 En bref... Marie et Carmelo ont choisi «Le Chavignol» comme nom parce qu il s agit d un petit village en France, près de Sancerre, donc au cœur d une région gourmande ensoleillée... de vins et de fromages. Cela sonnait bien et correspondait à l image qu ils voulaient donner de leur restaurant. Que ce soit en tête à tête, entre amis ou pour un dîner de société, venez revivre des petits moments de vacances gastronomiques dans cet endroit très cosy à la cuisine exquise. Se faire accueillir avec la bonne humeur, se faire servir avec gentillesse, surtout bien manger et boire dans un cadre chaleureux, ce n est certainement pas donné à tous et c est bien cela qui fait la réputation hors pair du Chavignol dans la région. Adresse du restaurant : Le Chavignol Rue de l Invasion 99 à 1340 Ottignies Réservations au : tél Heures d ouverture : de 12h à 13h30 et de 19h à 20h30. Du jeudi au dimanche midi. Service presse : AC Communication sprl - Ariane Clavie Drève Emmanuelle Bousval Tél. 010/ e- mail : a.clavie@skynet.be

7 Carmelo Ciuro Curriculum Vitae Né le 19/05/1967 Marié (avec Marie), 4 enfants Passions : le golf, les vins italiens et les produits de qualité 1981 Contrat d apprentissage Restaurant «le St Martin» à Ottignies 1 fourchette Michelin 1984 Patronat Restaurant «le Prince de Liège» à Gembloux * Michelin 1985 Commis de cuisine Restaurant «La Cravache d or» à Bruxelles ** Michelin 1986 Chef de Partie Restaurant de «l Hôtel les Dromonts ****» à Avoriaz/France le chef était l ancien second de Bocuse 1986 Chef de Partie Restaurant «Le Pressoir» à Paris * Michelin 1987 Chef de Partie «Hostellerie St Roch» (Relais & Châteaux) à Comblain la- Tour * Michelin 1987 Second Restaurant «Le Croque en Bouche» à Ohain 2 fourchettes Michelin 1988 Second Restaurant «La Cuisine des Champs» à Wavre 2 fourchettes Michelin 1989 Travaux et ouverture du restaurant Le Chavignol 2007 Stage de cuisine Italienne chez Lenôtre/France ans du Chavignol 2014 La peinture s invite en salle 2016 Nouveau décor pour Le Chavignol