Menus Banquets valable du 25 septembre au 18 décembre 2016 inclus

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1 Menus Banquets 2016 Dans le cadre d un repas avec ou sans animation musicale Parc de la Fecht 10, rue Alfred Hartmann MUNSTER +33 (0) fax : contact@vertevallee.fr valable du 25 septembre au 18 décembre 2016 inclus

2 Menu à 31 entrée, plat et dessert La composition choisie doit être la même pour tous les convives. Entrées Le Tartare de Saumon cru aux Herbes fraîches et Pavot Le Gâteau de Foie gras aux Pommes, Gel Wasabi Le Pot au Feu aux Légumes en Terrine, Sauce Gribiche PLATS L Omble Chevalier cuit vapeur, Effeuillé de Choux de Bruxelles, Salsifis et Oignons doux, Coulis de Châtaigne Le Saumon Bomlo, Crémeux Artichauts, Champignons de Saison et Emulsion à l Huile d Olive La Poitrine de Porc d Alsace braisée, Mousseline de Pommes de Terre au Beurre, Endive gratinée Le Quasi de Veau cuit en Basse Température, Compotée de Panais et Jus truffé Dessert page 3 Nos Viandes Bovines sont originaires exclusivement des Pays de l Union Européenne - 1 -

3 Menu à 39 Menu à 49 entrée, poisson OU viande, ASSORTIMENT DE FROMAGES AFFINES ET DESSERT entrée, poisson, viande et dessert Supplément fromage 4 La composition choisie doit être la même pour tous les convives. Entrées La Terrine de Foie gras de Canard du Gers au Porto, Tuile Céréales et Chutney Pomme Cardamome Le "Terre et Rivière", de Veau, Écrevisses et Truite de la Pisciculture Hans Poissons L Omble Chevalier cuit Vapeur, Coulis de Topinambour à la "Tuber Uncinatum", Compotée de Panais et Chips croustillantes L Esturgeon d Aquitaine, Émulsion au Corail d rsin, Champignons de Saison et jus de Volaille monté au Beurre Viandes La Volaille Fermière "Élevée 100 jours", Dés de Foie gras poêlés, Figues rôties, Coing et Panais, Sauce Salmis L Entrecôte de Veau et Escargot d Alsace, Royal d Ail, Crémeux de Persil, Pomme Macaire, Champignons de Paris et Sauce Pinot Noir Dessert page 3 Nos Viandes Bovines sont originaires exclusivement des Pays de l Union Européenne - 2 -

4 Desserts de Karen Heinfing le dessert choisi doit être le même pour tous les convives L Harmonie de Quetsches, Bavarois Cannelle, Glace au Lait d Amandes et Brioche en Pain perdu La Panna Cotta Vanille, Gelée de Cassis, Crumble et Sorbet Banane L'Éclair Z-Miel de Chez Michel Cluizel, Poire pochée au Jus de Griottes Cranberries, Ganache montée Bergamote Le Gâteau Moelleux Chocolat, Glace Vanille Le Traditionnel Vacherin Glacé - 3 -

5 Buffet Apéritif Kougelhopf Salé 12, 50 / pièce Sucré 12, 50 / pièce Bretzel frais Moyen 1, 00 / pièce Grand 1, 50 / pièce Toasts 1, 00 / pièce Mignardises sucrées 1, 00 / pièce Mise en bouche en verrine 1, 40 / pièce Mini-sandwich ou mauricette garnie 1, 50 / pièce Mini saucisses chaudes 17, 00 / kilo Boissons Crémant d Alsace 27, 00 / bouteille Muscat d Alsace 26, 00 / bouteille Jus de fruits 7, 50 / litre Eaux minérales 5, 00 / litre Bière pression 3,

6 Orchestres Contacts O.L.A. Ossard Laurent Animation BANNWARTH CLAUDE OR NORM HOFFMANN Christophe GROUPE SYMBIO ZIK Nathalie et Jean-Michel LICAUSI ALBEISEN RAYMOND ORCHESTRE VANILLE Nathalie et Pierre

7 Conditions de vente Ces menus sont servis à partir de 10 convives sur réservation préalable. La composition choisie doit être la même pour tous les convives. Pour les enfants jusqu à 12 ans, nous proposons : 1 menu enfant du jour à 15 (entrée, plat, dessert) 1 plat enfant du jour + dessert à 10 ½ menu (selon choix du banquet) Arrhes demandées : 30 % de la commande lors de la réservation. Le plan de table devra être remis impérativement une semaine avant votre venue. Le nombre définitif de convives devra être confirmé la veille du repas. Toute défection le jour du repas sera facturé. Le passage à table pour un déjeuner est fixé au plus tard à 13h30 et pour le dîner au plus tard à 21h. Pour les soirées dansantes et mariages, la musique s arrêtera au plus tard à 3 h du matin. Le prix du menu comprend la présence du personnel jusqu à 1h00 du matin. Au delà, les tarifs suivants seront appliqués jusqu au départ du dernier convive, toute heure entamée sera facturée : Maître d Hôtel : 47 par heure Employé de restaurant : 33 par heure - 6 -