L eau pour la germination des graines et la croissance des jeunes pousses en vue de les cuisiner ou d accompagner leur développement au jardin.

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1 L eau pour la germination des graines et la croissance des jeunes pousses en vue de les cuisiner ou d accompagner leur développement au jardin. Le binôme de professionnels : Travailleur social : Sylvie Sauvan, Assistante familiale contact : / Centre Permanent d Initiatives pour l Environnement Bugey Genevois, BP SEYSSEL Educateur à l Environnement : Marie Trouillet, Chargée d animation eau contact : / Centre Permanent d Initiatives pour l Environnement Bugey Genevois, BP SEYSSEL Partie 1 : Le prévisionnel (ce que l on envisage) Les participants : Le public attendu : 2 enfants M et G. M et G sont frères mais ont parfois des rapports difficiles. Ils sont placés chez deux assistantes familiales différentes (celle qui est invitée à l atelier et celle chez qui se déroule l atelier). Ses caractéristiques en lien avec la précarité : Leur précarité est caractérisée par un soutien familial défaillant. Ces enfants sont confiés sur ordonnance de justice dans le cadre de la protection de l enfance. Les enfants sont accueillis certains weekends et durant des périodes de vacances dans une famille d accueil. Ce type d accueil est contractualisé avec un professionnel dont le métier est Assistant Familial. Ici chacun des frères est placé dans une famille différente. Un contrat d accueil définit la durée de l accueil et le type d accueil de l enfant confié à l assistant familial. Ici, M et G sont en accueil relai d une Maison de l Enfance à Caractère Social. Au moment de la mise en place de l accueil, des objectifs sont nommés pour préciser ce qui est attendu pour cet accueil. Les «invités» : 4 autres enfants et une autre Assistante Familiale. 1

2 L atelier : Le lieu et la / les dates pressentis : - Jardin de l Assistante Familiale. - Entre le 22 février et le 1 er mars Les objectifs de chaque professionnel : - Travailleur social : - Créer du lien entre les enfants. - Faire une activité ludique pour que les enfants apprennent à respecter l environnement. Le thème choisi des semis est un sujet ludique car il faut prendre soin d eux et les respecter (les arroser, les mettre à la lumière, etc.) tout comme il faut prendre soin et respecter les êtres humains. - Educateur à l Environnement: - Comprendre que l eau est un allié de la Nature pour le jardin et la cuisine et qu il est important de la préserver en quantité et en qualité. - Comprendre que la diversité des plantes permet de s adapter à la disponibilité de la ressource en eau. - Acquérir des techniques et des automatismes d usage de l eau tout en préservant la ressource : au jardin pour accompagner la pousse des semis et à la cuisine pour nettoyer les légumes. Les contraintes repérées : L atelier aura lieu en février à une période où il n y a pas d activité au jardin. Les activités envisagées : Au moment de l atelier, en février, c est la période des semis. Pour l Assistante Familiale, la réalisation de semis peut se faire chez elle dans son salon près de la fenêtre (poireaux, potimarron, piments, tournesol, etc.) et un récupérateur d eau de pluie peut-être installé avec les enfants. Plusieurs activités sont possibles : découvrir ce qu est une graine, faire germer des graines, semer des graines, cuisiner des graines et des jeunes pousses. Sur l eau : Pour comprendre que les êtres vivants et en particulier les plantes ont besoin d eau pour pousser : Faire chauffer une graine ou un semis dans un pot en verre. De l eau se forme sur les parois du tube. Comme nous n avons pas mis d eau, l eau ne peut venir que de la plante. Donc les plantes sont constituées principalement d eau et elles perdent de l eau quand elles transpirent, c est pourquoi elles ont besoin qu on leur apporte continuellement de l eau. Dans la nature, les plantes puissent l eau dans le sol. Or la disponibilité en eau dépend du type de sol : - Faire toucher aux enfants différents types de sol (la terre du jardin, le terreau des semis, le gravier) en surface et en profondeur pour se rendre compte de l humidité. - Faire passer de l eau dans du gravier, du sable, de l argile, de la terre pour voir celui qui retient le mieux l eau. A l intérieur, comme il ne pleut pas, il faut apporter de l eau à la terre. Cette eau 2

3 peut provenir de l eau de pluie récupérée ou du robinet, quelle est la différence? Faire observer aux enfants différentes eaux à la loupe : eau du robinet, eau de source, eau de pluie, eau d une flaque (ils pourront eux même aller chercher l eau) et choisir l eau avec laquelle on va arroser les semis. Installer des petits récupérateurs d eau (bouteilles renversées dans la terre) ou un gros récupérateur d eau qui récupère l eau du toit. Cette nécessité d apport d eau varie entre les plantes et la façon dont on va arroser les semis va leur permettre de s adapter à l eau qui leur sera disponible au jardin c est à dire en profondeur : Mesurer la taille des racines des semis d un bac n 1 et d un bac n 2. Le bac n 2 ayant été arrosé deux fois plus que le bac n 1. Les semis assez grands pourront être plantés au jardin, sous serre pour les abriter du froid : réaliser des cloches avec des bouteilles plastiques. Des graines, des graines germées et des jeunes pousses peuvent ensuite être cuisinées. Elles ont bien des bienfaits nutritifs. Quelle eau utiliser pour nettoyer ces plantes? Et que faire de l eau utilisée? Les repères : Les thématiques de l atelier : Les usages de l eau : au jardin, à la cuisine. La diversité et l adaptation des plantes. Les bienfaits nutritifs, pour la santé et pour le goût des germes et des jeunes pousses. Partie 2 : Le déroulement envisagé de l atelier La durée : 2 heures (14h 16h) le lundi 4 mars Le déroulement des activités : M et G sont dans leurs familles d accueil respectives. M arrive dans la maison de l Assistante Familiale en début d après-midi. Les deux enfants sont prévenus qu ils vont participer, ensemble, à un atelier sur l eau et la plantation des graines avec l animatrice. 14h-14h05: Présentation On va faire des petites expériences pour voir ce qu est qu une graine, à quoi ça sert, de quoi elles ont besoin et ce qu elles nous apportent. On met des graines dans un bocal et des petits semis dans un autre bocal, qu on approche d une source de chaleur, on viendra voir plus tard ce qui s est passé. Pendant ce temps 14h05-14h20 : séquence «c est quoi une graine?» à la maison Observation des graines : - Recueil des représentations : chacun fait un dessin de l intérieur d une graine. - Chacun ouvre une graine (différentes espèces possibles de grosses graines : courges, haricot, pois chiche, tournesol, etc.), observe à la loupe et va observer à tour de rôle l intérieur de la graine à la loupe binoculaire. o On voit une graine en miniature : l embryon. 3

4 - o Autour de l embryon : les réserves de nourriture (amidon, graisses, protéines) qui vont permettre à la graine de germer. Ces réserves peuvent être utilisées par l homme pour son alimentation demander aux enfants des exemples (blé, maïs, etc.). Observation des graines à différents stades pour observer les premières racines et les feuilles. 14h25-14h30 : séquence «de quoi a besoin la graine pour pousser?» à la maison. Observation des bocaux : On retourne voir les bocaux près de la source de chaleur. De l eau s est formée sur les parois du bocal contenant les semis mais pas sur celui des graines. Les graines on besoin d eau pour pousser et devenir des semis. 14h30-14h40 : Dans la nature, où trouve-t-on cette eau? au jardin ou dans les bacs de semis suivant s il a plu récemment ou non. - Toucher de la terre en surface et enfoncer un doigt et un crayon en profondeur. - Faire passer de l eau dans du gravier, du sable, de l argile, de la terre pour voir celui qui retient le mieux l eau. 14h40-15h10 : Mettre des graines à germer. Pour germer, les graines ont seulement besoin d eau et d air. On va les mettre dans un bocal recouvert d une gaze. On les fait tremper dans l eau pendant 12 heures. Une fois qu elles seront réhydratées on les rince 2-3 fois par jour pour les humidifier et on les laisse germer pendant 4-5 jours. Avec les enfants on fabrique le germoir, on met des graines à germer et on rince les bocaux préparés à l avance où sont présents différents stades de germination. Pour rincer les graines : peut-on récupérer de l eau de l extérieur? o On fabrique des récupérateurs d eau avec des bouteilles. o En attendant on utilise de l eau du robinet. On récupère les graines qui ont germées. Une partie peut être semée et une autre peut-être gardée pour les consommer. Pour la consommation, avec quelle eau rincer les graines? Observation à la loupe binoculaire de l eau du robinet et de l eau de dehors qui a stagné. Rincer avec de l eau du robinet mais récupérer l eau pour l arrosage. 15h10-15h40 : Semer des graines. Pour pousser les graines ont besoin de terre comme support et pour apporter de l alimentation. On fabrique des semoirs. On met des cailloux au fond et du terreau. On sème les graines à un cm d espace. Une fois qu elles ont poussé on coupe les feuilles. Avec les enfants, on fabrique le semoir. On sème. On observe celles qui ont déjà poussé. On compare la taille des racines et des feuilles des semis du bac n 1 et du bac n 2 (arrosés deux fois moins que le bac n 1). Les racines du bac n 2 sont plus grandes que celles du bac n 1. On a vu au jardin, que la terre est plus humide en profondeur. C est pourquoi il faut apporter à la plante juste l eau dont elle a besoin et espacer les arrosements (tous les 2 jours pour les semis) pour habituer la plante à aller chercher en profondeur. 4

5 On coupe la moitié des semis pour les consommer et on garde l autre moitié pour les planter le moment venu au jardin. On rince les jeunes pousses avec de l eau du robinet et on récupère l eau pour l arrosage. 15h40-16h : Cuisiner et expérimenter dans la cuisine : Pour le goûter on prépare : - Un jus de fruit : carottes + citron + graines de tournesol germées ou graines de cresson. - Fromages frais ou fromages blanc avec herbes et graines germées dans lequel on trempe des légumes (carottes, céleri). - Ou houmos (pois chiches). - Ou compote. - Ou pâte à tartiner : tournesol germé + miel. - Ou salade de fruit. - Ou brushetta. Les indicateurs de réussite durant l atelier : Pour le Travailleur social : - Les enfants reparlent des sujets abordés. - Ils ont appris quelque chose de nouveau. - Ils peuvent refaire ce qu ils ont appris. - Le lien s est fait entre les enfants : indicateur les enfants sont souriants. Pour l éducateur à l environnement : - Les enfants ont participé aux activités. - Ils ont pris soin des semis. - Ils n ont pas trop arrosé les semis. - Ils ont récupéré toute l eau qu ils ont utilisé sans savon dans la journée pour l utiliser ensuite pour arroser. Partie 3 : Le jour J - évaluation Les participants : Le public présent : M un enfant de 10 ans et son frère G un enfant de 6 ans. Les «invités» : 6 enfants, une assistante familiale, le mari de l assistante familiale qui reçoit. L atelier : La durée effective : 4h00 (14h 18h). Le déroulement des activités : Ce qui était prévu et qui a été réalisé 5

6 - Présentation. Chaque enfant s est présenté et a dit ce qu il pensait faire cet aprèsmidi. - Dessin, observation des graines à la loupe. - Explication de ce qu est une graine et de ce dont elle a besoin pour se réveiller (de l eau). - Les graines ont été mises à germer par chacun des enfants. - Observation et arrosage des graines déjà germées (explication des temps de trempage et d arrosage). - Expérience des sols en faisant passer de l eau dans du sable, du gravier et de la terre et en soufflant un brin d herbe dans le gravier. - Préparation des bacs avec explication des différentes couches : sable, gravier, terre et semis. - Arrosage avec l eau utilisée précédemment pour arroser les graines. - Cuisiner et goûter : jus de fruit (oranges pressées - carottes), salade de fruit avec les graines germées, fromage blanc avec les semis. Ce qui était prévu, qui n a pas été réalisé et pourquoi - Observation des graines à différents stades de germination : nous avons passé du temps pour que chacun puisse voir une graine, nous n avions pas le temps de faire plusieurs graines. - Expérience pour voir de quoi la graine a besoin pour pousser : techniquement difficile car pas de source importante de chaleur ce jour-là (le poêle à bois était éteint car il faisait suffisamment chaud) et difficile à placer dans le fil conducteur (préparation avant l observation des graines mais résultat de l expérience après l observation des graines). - Toucher la terre en surface et en profondeur pour trouver l eau : pas sûr que cela aurait marché car l animatrice a dû arroser les semis qui avaient eu un coup de chaud toute la matinée dans la voiture. L eau n a pas eu le temps de s infiltrer. - Observation de l eau de pluie et de l eau du robinet. Non réalisé car plus de temps après les semis. Ça aurait pu être réalisé au début pendant l observation à la loupe des graines mais cela coupait l histoire. - Mesurer les racines. Non réalisé. Pas assez de temps pour expliquer l adaptation des plantes aux disponibilités en eau. - Les récupérateurs d eau n ont pas été réalisés car nous n avons pas eu le temps. Mais pendant le temps du goûter nous avons expliqué comment les réaliser, à quoi ça sert de récupérer l eau, et l importance de préserver l eau. - Nous avions envisagé que les enfants puissent ramener les plants à la maison d enfants mais ça n a pas été réalisé car nous n avions pas demandé l autorisation à la maison d enfants. Finalement, il nous paraît bien que les enfants suivent l évolution et puissent les retrouver les week-ends dans leurs familles d accueil. Les points d évaluation : Les objectifs des professionnels ont-ils été atteints? Travailleur social : - Créer du lien entre les enfants. Oui, les deux frères se sont rapprochés. - Faire une activité ludique pour que les enfants apprennent à respecter l environnement. Le thème choisi des semis est un sujet ludique car il faut prendre soin d eux et les respecter (les arroser, les mettre à la lumière, etc.) tout comme il faut prendre soin et respecter les êtres humains. Oui, car les enfants ont appris qu il faut respecter l eau (arrosage, etc.) et un lien affectif entre G et la graine a été perçu quand il a découvert que la 6

7 - - graine dormait et qu il fallait l arroser pour la faire grandir. J ai apprécié de travailler avec l animatrice environnement avec qui j ai découvert plein de choses. Beaucoup de choses de programmées, ambition trop haute pour réussir à tout faire. On a préféré passer plus de temps sur les graines, les dessins et la loupe car c était apprécié par les enfants et on a su s adapter en éliminant des éléments (ex : récupérateurs d eau). Educateur à l Environnement : - Comprendre que l eau est un allié de la Nature pour le jardin et la cuisine et qu il est important de la préserver en quantité et en qualité. Objectif partiellement atteint car l importance de l eau, alliée de la nature oui, préservation de l eau au jardin oui mais préservation de l eau à la cuisine non. - Comprendre que la diversité des plantes permet de s adapter à la disponibilité de la ressource en eau. Objectif partiellement atteint car nous avons parlé d adapter l arrosage mais pas de la diversité des plantes et de leurs capacités adaptatives. - Acquérir des techniques et des automatismes d usage de l eau tout en préservant la ressource. Au jardin pour accompagner la pousse des semis : oui, à la cuisine ; pour nettoyer les légumes : non Concernant les indicateurs de réussite. Travailleur social : - Les enfants reparlent des sujets abordés. Oui tous les matins au réveil et les après-midi pour arroser. - Ils ont appris quelque chose de nouveau. Oui, pour preuve : les dessins ont tous été très différents et plus ou moins loin de la réalité, la loupe était une expérience nouvelle et ils ont appris que les graines contiennent des nutriments. - Ils peuvent refaire ce qu ils ont appris. Oui ils ont su arroser les jours suivants, refaire des jus de fruit et vont refaire des graines et des semis. G s est occupé de ses plantes et des plantes des autres enfants tous les jours. - le lien s est fait entre les enfants : indicateur les enfants sont souriants. On voit que le lien s est fait car le jour de l atelier M et G sont constamment côte à côte. Le lendemain, G a dit qu il aimait bien venir au domicile de l Assistante Familiale car depuis il s entendait mieux avec son frère. Après l animation, les enfants ont joué près d une heure dans la chambre sans chamailleries. Educateur à l Environnement : - Les enfants ont participé aux activités. Oui, tout le monde a bien participé et a effectué ses graines germées, ses semis et a participé à l atelier cuisine pour couper les fruits, les semis et faire les jus de fruit. Il y a eu une petite baisse d attention après les semis et nous avons décidé de passer au goûter. Les enfants sont allés jouer 5 mn et sont revenus gaiement pour l atelier cuisine. - Ils ont pris soin des semis. Oui, les enfants effectuent des arrosages assidus, jour après jour, en particulier 7

8 - - G. Ils n ont pas trop arrosé les semis. Non juste ce qu il faut mais au début ils voulaient trop arroser. Ils ont récupéré toute l eau qu ils auraient pu utiliser sans savon dans la journée pour l utiliser ensuite pour arroser. Nous l avons fait au moment d arroser les semis en récupérant l eau qui avait servi pour arroser les graines. Mais nous n avons pas récupéré l eau qui a servi à nettoyer les semis. Retour des participants : A la fin du goûter, un tour de table a été fait pour savoir ce que chaque enfant avait le plus et le moins aimé de l après-midi : - Les enfants étaient partagés par rapport à leur appréciation des semis : soit c est ce qu ils ont le plus aimé (4), soit c est ce qu ils ont le moins aimé parce qu ils n aiment se salir les mains ou n aiment pas la texture des graviers (4). - Tous ont aimé l atelier sur les graines et surtout l observation à la loupe, nous y avons même passé plus de temps que prévu. - Le fromage blanc aux herbes a été peu apprécié à cause du goût de l ail. Nous aurions peut-être dû le manger avant la salade de fruit. - La salade de fruits avec les germes a été très appréciée. Bilan : tout a été réalisé et tout a été mangé. L avis des professionnels : Ce qui a marqué les professionnels : Travailleur social : - La participation et l écoute de tous les enfants. - Le fait qu ils aient goûté les germes et les pousses sans appréhension. - Qu ils aient su s exprimer sur ce qu ils ont aimé ou non. - Que les deux frères soient restés côte à côte. - Qu à tour de rôle ils aient pu faire les animations et demander de l aide. - Très certainement, les enfants vont commander des loupes pour noël! Educateur à l Environnement : - La participation de tous et en particulier de G et M toute l après-midi et plus longtemps que ce que nous avions envisagé (14h-18h au lieu de 14h-16h). - Que G et M se soient bien exprimés et sentis à l aise. - Ce qui m a surprise ce sont toutes ces visions différentes de l intérieur d une graine : exemples, pour G «Plein de graines dans une graine» «Ah bon la graine elle dort», pour M «Dans une graine il y a une graine, dans cette graine il y a une autre graine, etc.» et que les enfants soient étonnées de voir que les graines et les semis puissent se manger. - Les enfants n ont pas eu peur du tout de goûter à tout. - J ai été étonnée de voir la difficulté de certains, et notamment de M, à se salir les mains ou à mettre les mains dans la terre (une difficulté qui a été revendiquée à plusieurs reprises par ce dernier). Ce qui a été repéré par les professionnels : - Les Moins : Pour le Travailleur social: - Les enfants ont un peu décroché après avoir fait les semis. 8

9 - On n a pas eu le temps de faire les réservoirs d eau (mais on pourra les faire prochainement grâce aux explications). Pour l éducateur à l environnement : - Je n ai pas essayé de parler de l eau ou montrer comment récupérer de l eau à la cuisine. - Les Plus : Pour le Travailleur social: Les enfants ont participé et ont continué par la suite à entretenir les plantes. Pour l éducateur à l environnement : La participation de tous, la convivialité, le dynamisme, l entraide, la compréhension de tous, le plaisir de tous à participer aux activités. Rédigé par Marie Trouillet. Validé et complété par Sylvie Sauvan. 9