Ralph Muheim, Responsable du Shared Service Center FM, ZHAW de Zurich (école supérieure de sciences appliquées)

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1 Une marque de

2 «La clientèle que nous visons a des attentes très différentes en matière de restauration, et pour y répondre il faut combiner compétences et créativité. C est ce que fait Compass Group (Suisse) SA, jour après jour, avec son offre d alimentation Manger Apprendre Vivre. Nos hôtes sont satisfaits de ces aliments sains et frais, de la variété de l offre de menus, de collations et de produits pour les petites pauses, ainsi que du très bon rapport qualité-prix.» Ralph Muheim, Responsable du Shared Service Center FM, ZHAW de Zurich (école supérieure de sciences appliquées)

3 Manger sain pour une tête et un ventre pleins. Une alimentation saine et équilibrée stimule la performance intellectuelle et physique. Nous servons donc aux enfants, aux adolescents et aux jeunes adultes des menus variés, leur permettant de répondre aux exigences de l école et de l université ou de relever les défis professionnels. Après avoir connu un franc succès à l étranger, notre offre d alimentation MANGER APPRENDRE VIVRE conquiert maintenant les établissements d enseignement suisses. L objectif de cette offre n est pas seulement de rassasier nos hôtes, mais aussi de gérer leurs restaurants, en coopération avec la commission des restaurants universitaires et les directions des écoles et des universités. Nous fournissons pour cela une multitude d avantages logistiques, financiers et organisationnels. Nous vous déchargeons d une responsabilité en nourrissant vos hôtes de façon saine et équilibrée. Nos menus, variés et fraîchement préparés, complètent tout en faisant prendre conscience de l importance d une alimentation saine. En étroite coopération avec la Société Suisse de Nutrition (SSN), nous proposons de plus des menus spéciaux, basés sur les dernières découvertes de la diététique. Une offre pour une tête et un ventre pleins: les précieuses connaissances véhiculées par les trois points clés du programme MANGER APPRENDRE VIVRE font prendre conscience de ce qu est une alimentation saine, sans parler des astuces pour préparer au mieux les examens ou des activités mensuelles sur le thème brainfood (alimentation du cerveau). Fiez-vous à nos compétences et à notre professionnalisme et servez sans attendre notre nouvelle offre d alimentation MANGER APPRENDRE VIVRE! Manger Nous proposons à nos hôtes un choix de menus de qualité supérieure, à base d aliments saisonniers et fraîchement préparés, garantissant la performance intellectuelle et physique. Apprendre Nous suscitons l intérêt de nos hôtes pour un comportement alimentaire raisonnable et stimulons nos équipes grâce à des formations ciblées. Vivre Nous mettons notre professionnalisme et notre passion au service d un comportement envers la société et l environnement qui soit conforme au développement durable. Le petit plus pour nos hôtes Grâce au soutien compétent de la SSN nous élaborons des menus MAV spéciaux, conformes aux recommandations actuelles pour une alimentation équilibrée. La taille des portions et la préparation des menus MAV sont pensées au mieux, et leur consommation régulière contribue à un mode de vie sain. La SSN est un organisme national responsable des questions sur l alimentation de la population et des milieux professionnels. Vous trouverez des informations complémentaires à ce sujet sur et

4 «Grâce à notre coopération avec Compass Group (Suisse) SA, nous maîtrisons l immense défi que représente une alimentation adaptée aux enfants. En faisant appel à un prestataire extérieur, nous avons pu optimiser les coûts, mais aussi externaliser une grande partie des responsabilités.» Jürg Schumacher, Fondateur des crèches KIMI

5 Une offre variée pour les crèches, les jardins d enfants et les écoles primaires. La plupart du temps les petits mangent bien, mais ils ont encore besoin d une grande dose de soutien. Nous leur proposons donc un encadrement agrémenté de différentes animations culinaires, pour les sensibiliser à des habitudes alimentaires saines. Les plus jeunes Une présentation ludique doit stimuler la formation du goût tout autant que l apprentissage d une alimentation équilibrée. C est pourquoi nous servons de nombreuses variantes de produits frais et saisonniers, préparés de multiples façons, afin d éveiller la curiosité des enfants et d enrichir leur univers sensoriel. et pour les plus grands Pour ceux qui sont un peu plus grands, manger signifie beaucoup plus que la simple ingestion d aliments, et pour eux, nous souhaitons rendre particulièrement vivant le thème de l alimentation. Outre notre connaissance de la restauration et de la physiologie alimentaire, nous nous concentrons sur une étroite communication avec les élèves, les parents et les enseignants. Nous organisons des formations sur l alimentation et montrons l exemple d un comportement alimentaire sain de façon ludique. L alimentation est à la base d un développement sain. Outre la qualité de goût des plats, nous privilégions les aspects comme la diversité et l équilibre, sans oublier la dimension ludique de ce moment particulier de la journée d école. Nous adaptons la composition des menus aux dernières tendances, ainsi qu aux préférences et aux principes religieux de chaque enfant.

6 Une offre individualisée pour les collèges, les écoles professionnelles et les lycées. Une alimentation équilibrée est une base importante quand les petits grandissent. Nos spécialistes en nutrition jouent donc aussi un rôle actif pour élaborer et composer les menus destinés aux élèves plus âgés. Pour répondre aux attentes élevées de nos jeunes hôtes, nous suivons l évolution permanente de leurs habitudes alimentaires et de leurs souhaits individuels. Nous avons des propositions variées, adaptées à chaque groupe d âge: le libre-service par exemple, pour ceux qui souhaitent composer eux-mêmes leurs repas, ou des en-cas croustillants et des sandwichs croquants pour ceux qui veulent manger à leur rythme. Cette offre nous permet de prendre en compte le désir naturel d autonomie et d individualité, tout en transmettant les principes fondamentaux d une alimentation saine, qui stimule les performances.

7 «A l International School Basel, Scolarest cuisine pour des élèves de 3 à 18 ans, de 50 nationalités. A notre grande satisfaction, la marque s est adaptée à cette diversité culturelle, tout en garantissant un haut niveau de qualité des prestations. Le personnel a relevé le défi et a servi 500 repas dans deux établissements, avec sourire et motivation. Nous savons que Scolarest se soucie particulièrement de l équilibre alimentaire et du bien-être de nos élèves. Pour ces derniers, mais aussi pour les parents et pour la direction de l ISB, il est primordial que les repas proposés soient sains et variés.» Franziska Gerster, Business and Facilities Manager International School Basel

8 Une offre souple pour les hautes écoles spécialisées, les universités et les formations pour adultes. MANGER APPRENDRE VIVRE, un concept aux effets positifs pour les grands aussi. Une offre variée, savoureuse, saine, dans la mouvance du moment, qui s adapte aux multiples exigences des universités et des hautes écoles professionnelles. Nous développons et concrétisons des concepts alimentaires en fonction des groupes cibles, répondant aux besoins spécifiques des jeunes qui étudient. Nous avons recours aux systèmes les plus variés pour leur proposer diverses solutions de restauration. En coopération avec la commission des restaurants universitaires et avec celle des directions d écoles et d universités, nous nous efforçons de répondre au mieux aux exigences variables exprimées dans votre établissement de formation. Pour cela, nous veillons à proposer une alimentation équilibrée, une offre variée, un libre choix parmi différents plats et naturellement une ambiance très conviviale dans votre restaurant. Nous avons une culture transparente du feed-back. Grâce à des sondages réguliers, à une messagerie SMS pour recueillir les réactions et à un contact direct avec les clients, nous sommes informés en permanence des attentes et des suggestions de nos convives et pouvons répondre toujours mieux à leurs besoins.

9 «La gestion de notre restaurant universitaire nous donne entière satisfaction. De plus en plus d étudiants et de collaborateurs profitent tous les ans de cette offre excellente. Les clients apprécient non seulement la fraîcheur des plats, mais aussi les diverses actions organisées autour des trois points clés de l offre, Manger Apprendre Vivre.» Ludwig Wigger, Responsable du service Facility Management Haute Ecole de Lucerne

10 «Voir plus loin que le bout de son nez. Quel que soit ce que vous attendez de nous, nous mettons tout en œuvre pour trouver la solution la plus adaptée. Nous n appliquons pas de simples schémas, nous prenons en compte tous les facteurs importants, jour après jour, pour répondre aux besoins de nos clients tout en respectant ceux de notre planète.» Hans Boesch, CEO Compass Group (Suisse) SA Avec l offre MANGER APPRENDRE VIVRE, Scolarest propose une restauration professionnelle, compatible avec le développement durable et mise en œuvre avec passion, en respectant les principes suivants. Notre vision En tant que leader mondial de la restauration collective, nous nous efforçons de mettre la barre toujours plus haut, avec des collaborateurs très bien formés, des prestations exceptionnelles et des résultats excellents. Cette philosophie de notre entreprise est résumée dans le slogan «great people, great services, great results». Elle nous donne la force de relever tous les défis et l assurance que nos clients sont très satisfaits de nos prestations. Notre mission Nous ne pourrons poursuivre notre amélioration qu en restant ouverts, en entretenant une confiance mutuelle, en restant loyaux et honnêtes, entre nous et avec nos clients. Dans cet esprit, santé et sécurité ont la priorité. Cette responsabilité nous met au défi de fournir toujours ce qu il y a de meilleur. Notre environnement Notre entreprise n a pas d objectif plus ambitieux que de proposer des aliments toujours parfaitement préparés et se sent

11 Un partenaire conscient de ses responsabilités de ce fait grandement responsable de l environnement. Nous respectons donc rigoureusement les directives légales et les consignes morales. Cela passe par la limitation des emballages, la protection de l environnement dès l achat, une consommation parcimonieuse d énergie et d eau et un usage restreint des produits d entretien et des désinfectants. Votre sécurité Pour vous servir le meilleur dans votre assiette, nous avons établi des standards mondiaux, scrupuleusement respectés sur tous nos sites. Notre chaîne d assurance qualité fermée, allant de l élevage et de la culture au contrôle de l arrivée des marchandises dans nos cuisines, en passant par la fabrication, en est un exemple édifiant. Nous avons de plus des auditeurs internes et externes, qui contrôlent en permanence nos fournisseurs sur la qualité, l hygiène et la sécurité avant de leur fournir les certifications. Certification ISO Nous possédons les certifications SN EN ISO 9001 : 2008, SN EN ISO : 2004 et BS OHSAS : 2007.

12 crystal.images baden 09/2010 Compass Group (Suisse) SA Route de l Aéroport 29 Case postale Genève 15 Tél. +41 (0) Fax +41 (0) Compass Group (Schweiz) AG Oberfeldstrasse 14 CH-8302 Kloten Tél. +41 (0) Fax +41 (0) Cette brochure est imprimée sur du papier écologique.