Les formations commerciales

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1 Les formations commerciales Vins & Spiritueux Une école rattachée au réseau

2 Formations longues diplômantes

3 Gestionnaire d Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Former des professionnels à l acte commercial, aptes à présenter, dynamiser et vendre les produits de la filière vins et spiritueux. PARTICIPANTS Demandeurs d emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants étrangers maîtrisant la langue française. PRÉ-REQUIS Candidats sans expérience dans le secteur vente / commerce : Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 3 ans d expérience professionnelle minimum + dossier + tests de sélection de l établissement. Candidats issus du secteur vente / commerce : Certification ou diplôme de niveau IV validé (équivalent bac) + 2 ans d expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l établissement. Certification ou diplôme de niveau IV non validé (équivalent bac) + 3 ans d expérience professionnelle + dossier + tests de sélection de l établissement. DÉBOUCHÉS Responsable d un point de vente, caviste, vendeur conseil, assistant/responsable commercial France et/ou export, chef de rayon, agent commercial, chargé de projet communication / œnotourisme / marketing Diplôme de niveau III (bac +2) reconnu par l Etat au RNCP «Gestionnaire d Unité Commerciale Spécialisée Vins & Spiritueux». Délivrance du titre en totalité ou partielle. Accès possible par VAE. INFOS PRATIQUES Formation totale : 1210 h (9 à 10 mois dont 10 semaines minimum de stage pratique en entreprise) Formation modulaire : modules adaptables à titre individuel, CFP, VAE, autres : nous consulter. Dates : de septembre à juillet ou de janvier à octobre. Prix : Demandeurs d emploi et autres : 5100 CIF, salariés : 8500 Formation par bloc ou module : nous consulter. Institut de Promotion Commerciale

4 Gestionnaire d Unité Commerciale Spécialisée Filière Vins & Spiritueux REPARTITION DES MODULES BLOC A : CONTRIBUER A LA GESTION ET AU DEVELOPPEMENT D'UN CENTRE DE PROFIT Marketing stratégique (dont Marché mondial vin/spiritueux ; Enjeux économiques de la place de Bordeaux ; Approche marketing classification des boissons, approche pratique bières et spiritueux ; Approche de l'export) Marketing stratégique et opérationnel Bases de la comptabilité Outils de gestion Application Excel Droit des sociétés Temps étude de cas, recherche et projet BLOC B : GERER ET COMMERCIALISER DES PRODUITS DANS LE RESPECT DE LA REGLEMENTATION + SPECIALITE VINS & SPIRITUEUX Techniques de vente E-commerce Droit commercial Communication interpersonnelle Application Word/Outlook/Internet Calculs commerciaux Viticulture/œnologie + vins/spiritueux de France Vins étrangers Bases Accords Vins et Mets Législation et réglementation viti-vinicoles Anglais appliqué BLOC C : PARTICIPER A L'ENCADREMENT ET A LA GESTION DU PERSONNEL Outils de management Application Powerpoint Gestion administrative Droit du travail Coûts salariaux Rapport rédactionnel, soutien et préparation soutenance orale Développement personnel et visites techniques appliquées BLOC D : DEVELOPPER SA MAITRISE PROFESSIONNELLE Stage pratique EVALUATIONS TOTAL HEURES 280 heures 350 heures 195 heures 350 heures 35 heures 1210 heures

5 Responsable en Commerce International Option Wine & Web OBJECTIFS Former des cadres ou futurs cadres en commerce international avec une double compétence en vins & spiritueux / nouvelles technologies. PARTICIPANTS Demandeurs d emploi, salariés en congé individuel de formation (CIF), salariés (formation continue, CPF), étudiants. PRÉ-REQUIS Certification ou diplôme de niveau III validé (équivalent bac +2) Expérience secteur commerce ou métiers de l international, 1 an minimum Dossier + test sélection de l établissement Bases de la dégustation Niveau d anglais indispensable Certification ou diplôme de niveau III non validé (équivalent bac +2) Expérience secteur commerce ou métiers de l international, 2 ans minimum Dossier + test sélection de l établissement Bases de la dégustation Niveau d anglais indispensable DÉBOUCHÉS Responsable commerce international, responsable export, chef de projet international, responsable de bureau ou d agence à l étranger, chef de produit, ambassadeur de marque, développeur de projet communication/marketing/commercial Diplôme de niveau II (bac +3) reconnu par l Etat au RNCP «Responsable en commerce International» + Certificat CCI de Bordeaux «Option Wine & Web» Délivrance du titre en totalité ou partielle Accès possible par VAE INFOS PRATIQUES Formation totale : 12 mois dont 3 à 6 mois de stage pratique en entreprise. Formation modulaire : Modules adaptables à titre individuel CPF, VAE, autres : nous consulter. Dates : octobre à octobre. Prix : Demandeurs d emploi et autres : avec option Wine & Web, sans option. CIF, salariés : Formation par bloc ou module : nous consulter Institut de Promotion Commerciale

6 Responsable en Commerce International Option Wine & Web REPARTITION DES MODULES BLOC A : STRATEGIE COMMERCIALE ET STRATEGIE DE PROSPECTION A L'INTERNATIONAL Diagnostic interne et externe entreprise (+ temps projet) Appliquer les bases en marketing international Concenvoir et budgétiser un plan d'action à l'international (+ temps projet) Préparer les outils de développement à l'international (+temps projet) Les réseaux sociaux et le vin BLOC B : NEGOCIATION DES VENTES ET GESTION PORTEFEUILLE CLIENT A L'INTERNATIONAL Réaliser des actions commerciales à l'international Concevoir un argumentaire commercial (anglais) Concevoir un argumentaire commercial (LV2) Communiquer et négocier des opérations internationales (anglais) Communiquer et négocier des opérations internationales (LV2) Réaliser des actions de communication à l'international Assurer le suivi commercial des partenaires à l'international Renforcement connaissances produits / dégustaitons (français-anglais) BLOC C : CONSTITUTION ET ANIMATION D'UN RESEAU DE PARTENAIRES A L'INTERNATIONAL ET MANAGEMENT D'UNE EQUIPE A L'INTERNATIONAL Constituer et animer un réseau de partenaires à l'international Gérer l'équipe commerciale àl'international et développer son efficacité Appliquer le processus d'achat à l'international Vin et blogs / Les blogs du vin / L'écriture web / Apllications smartphone E-commerce vin / Site marchand en ligne BLOC D : COORDINATION DES ACTIONS DE GESTION ADMINISTRATIVE, FINANCIERE ET LOGISTIQUE A L'INTERNATIONAL Maîtriser les techniques administratives de l'import-export Appliquer et analyser les modalités du contrat à l'international Organiser et assurer le suivi logistique et douanier des opérations à l'international Gérer les modalités des opérations financières à l'international Effectuer le suivi des opérations à l'international Réglementation web Visistes techniques Evluations finales hors contrôle continu (option Wine & Web comprise) Préparation soutenance Jury final soutenance orale (+remise attstion diplôme) Stage TOTAL HEURES 168 heures 280 heures 126 heures 141 heures 35 heures 420 heures 1170 heures

7 Formations courtes certifiantes

8 Initiation à la dégustation des vins Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Acquérir des notions vitivinicoles et comprendre les critères qualitatifs liés à la dégustation d un vin. PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES Exposé du formateur Vidéo projection Dégustations pédagogiques Tests senteurs et saveurs DUREE / RYTHME 1 jour (7h) Dates : voir calendrier Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30 LA METHODE DE DEGUSTATION Visuel Organes du goût et olfaction Goûts élémentaires LES CEPAGES / L EQUILIBRE Les grands cépages La notion d équilibre dans le vin BLANC ET ROUGE Modes de vinification Notion d élevage en cuve / en barrique Sylvie BRUNORO Tél : Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation TARIFS / INFOS PRATIQUES Prix : 290 net Groupe de 6 personnes minimum Financement possible par votre OPCA Déjeuner inclus LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux LE TERROIR ET LES DEFAUTS Qu est-ce qu un terroir? L AOC et le millésime Les défauts majeurs dans le vin Institut de Promotion Commerciale

9 Les vins de France Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles françaises et leur typicité. En parler dans un but gastronomique et/ou commercial PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES Exposé du formateur Vidéo projection Dégustations pédagogiques Test senteurs et saveurs DUREE / RYTHME 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h) Dates : voir calendrier Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30 Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation TARIFS / INFOS PRATIQUES Prix : 550 net Groupe de 6 personnes minimum Financement possible par votre OPCA Déjeuner inclus LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux ALSACE, SAVOIE, CHAMPAGNE Etude des crus et dégustations pratiques BOURGOGNE, BEAUJOLAIS Etude des crus et dégustations pratiques VAL DE LOIRE, SUD OUEST Etude des crus et dégustations pratiques VALLEE DU RHONE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, PROVENCE Etude des crus et dégustations pratiques s Yann CHAIGNE Responsable développement Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale

10 Les vins du Monde Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Découvrir et comprendre les grandes régions viticoles internationales et leur typicité. En parler dans un but gastronomique et/ou commercial PARTICIPANTS Professionnels / amateurs de la filière Vins & Spiritueux MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES Exposé du formateur Vidéo projection Dégustations pédagogiques Test senteurs et saveurs DUREE / RYTHME 2 jours consécutifs soit 14h (2 x 7h) Dates : voir calendrier Horaires : 8h30-12 et 13h-16h30 Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation TARIFS / INFOS PRATIQUES Prix : 590 net Groupe de 6 personnes minimum Financement possible par votre OPCA Déjeuner inclus LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux ALLEMAGNE, AUTRICHE, Etude des crus et dégustations pratiques ITALIE Etude des crus et dégustations pratiques ESPAGNE, PORTUGAL Etude des crus et dégustations pratiques ETATS UNIS, CHILI, ARGENTINE, AUSTRALIE, NOUVELLE ZELANDE, AFRIQUE DU SUD Etude des crus et dégustations pratiques s Yann CHAIGNE Responsable développement Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale

11 Approche export des Vins & Spiritueux Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Savoir traiter une stratégie export et mieux maîtriser les aspects réglementaires et financiers. Connaître les moyens de développement sur chaque marché défini. PARTICIPANTS Toute personne travaillant à l export ou désirant être formée rapidement, Assistante export, ADV export MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES Exposé et échanges au sein du groupe Vidéo projection DUREE / RYTHME 4 jours consécutifs (28h) : voir calendrier 4 jours non consécutifs : contacter le secrétariat Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30 Certificat de formation TARIFS / INFOS PRATIQUES Prix : 950 net Financement possible par votre OPCA. Déjeuner compris LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux POURQUOI EXPORTER : RÉFLEXIONS SUR LA PERTINENCE DU PROJET Ressources humaines disponibles et connaissances indispensables : Réglementation, procédures douanières, logistique, fiscalité, langues étrangères Marketing : Etude de marché sur le pays ciblé et le produit adapté Production : compatibilité avec le marché ciblé. COMMENT EXPORTER : AGIR EN UTILISANT LES OUTILS ADAPTÉS Les organismes à connaître Rechercher des aides à l exportation Créer le ficher prospect (importateurs, agents, distributeurs) Elaborer le tarif et ses accessoires (fiches techniques, argumentaires, plaquettes ) Les incoterms Les contrats de vente La négociation à l international La douane Les modes de règlement LES PARTICULARITÉS PAR PAYS ETUDE DES MARCHÉS PAR ZONE Evolution du marché de la consommation Organisation des systèmes de distribution des vins et des alcools Connaître les différences socioculturelles, juridiques et règlementaires pour conclure efficacement Europe du nord : Allemagne, Benelux, Scandinavie, Pays de l Est Asie Etats-Unis, UK et Canada Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale

12 Législation vitivinicole Filière Vins & Spiritueux OBJECTIFS Acquérir les connaissances de réglementation juridiques appliquées à la filière Vins & Spiritueux et au produit PARTICIPANTS Administratifs ou commerciaux, professionnels de la filière ORGANISATION 3 jours (21h) Dates : voir calendrier Horaires : 8h30-12h et 13h-16h30 Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES Exposé et échanges au sein du groupe Vidéo projection TARIFS / INFOS PRATIQUES Prix : 670 (prix net de TVA). Financement possible par votre OPCA ou contact pôle-emploi Déjeuner inclus LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux NOTIONS JURIDIQUES DU VIN Définition du vin et classification des produits Catégories : VSIG, IGP, AOP Taxes destinées au financement des organismes professionnels Réglementation européenne DROIT DES MARQUES Notion juridique de la marque Dépôt de marque (INPI) Notion de marque vinicole Relation entre marque vinicole / AOP et marques MISE EN MARCHE FISCALITE INDIRECTE Notions d'opérateurs habilités : - Système de contrôles - Organismes de contrôles Prestation d'alcool vinique : - Définition et calcul - Zones européennes (degré minimum) REGLES D EMBOUTEILLAGE FISCALITE INDIRECTE Identification des lots et règles d'étiquetage : Les obligations de l'embouteilleur Les normes d'étiquetage Traçabilité/qualité (numéro du lot) Cotisation sociale relative aux alcools REGLES CIRCULATION DES BOISSONS, VENTE PRODUIT FISCALITE INDIRECTE, TVA ET DROITS D ACCISES Titres de mouvement : DAA et DAC-DSA et DSAC Fiscalité indirecte : la capsule CRD Taxes de circulation et taxes de consommation (mise en consommation) Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale

13 OBJECTIFS Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets vins Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes PRÉ-REQUIS Avoir des connaissances de base sur le vin. INTERVENANT Formateur pâtisserie, diplômé de la profession, chef pâtissier en activité, expérience professionnelle dans de grandes maisons. DURÉE / RYTHME 2 jours consécutifs, soit 14 heures Dates : consulter le calendrier 2015 Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45 Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation. INFOS PRATIQUES Prix : 650 net de TVA, déjeuner offert. Pour les cotisants FAFIH formation financée sur le budget des Actions Collectives. Financement possible par l AGEFICE pour les TNS ou votre OPCA (Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation. LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac. RAPPEL DES BASES DE LA DEGUSTATION Conditions requises Marche à suivre Vocabulaire approprié Pluralité des dégustations Incidence du millésime sur le gustatif et impact commercial sur le conseil au client ACCORDS METS ET VINS Des principes à respecter dans la recherche d harmonie Des accords difficiles, voire impossibles Grille des différentes familles de vin : blancs, rouges et rosés tranquilles, effervescents, vins spéciaux Familles fondamentales des mets et leurs vins : entrées, viandes, poissons, fromages, desserts Application à la cuisine locale de Bordeaux LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE Les arts culinaires nouveaux L évolution des pratiques gastronomiques Les tendances actuelles des mariages mets et vins LE SERVICE DES VINS La verrerie, si importante Les températures de service des produits, à observer strictement La décantation et l aération d un vin La gestion de la cave L ANGLAIS DU VIN Mots essentiels de la vigne et du vin Termes principaux de la dégustation et de la restauration METHODE PEDAGOGIQUE Support d intervention remis à chaque participant Présentation suscitant l interactivité Dégustations en salle de plats assortis de vins Un déjeuner d application Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale * En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table

14 OBJECTIFS Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets vins. Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes. Se perfectionner aux techniques de dégustation. PARTICIPANTS Directeur de restauration, Maître d hôtel, Assistant d exploitation en restauration, Chef de rang, Commis de restaurant, Serveur. PRÉ-REQUIS Professionnel CHR, amateurs de dégustations. Expérience professionnelle actuelle en lien direct avec le sujet de cette formation. DURÉE / RYTHME 4 jours, soit 28 heures Dates : consulter le calendrier 2015 Horaires : de 9h à 17h, petit déjeuner à 8h45 Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation. INFOS PRATIQUES Financement possible par l AGEFICE pour les TNS ou votre OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF et du Plan de Formation. Droits d'inscription de 30 restitués lors de la présence au stage. Déjeuner offert. LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux Lac. DEGUSTER UN VIN Une pièce en trois actes jouée avec un vocabulaire précis. Les règles techniques de dégustation. REGLES A OBSERVER DANS LA RECHERCHE D HARMONIE METS VINS PRINCIPAUX TYPES DE METS PRINCIPALES FAMILLES DE VIN ACCORDS DE BASE PAR CATEGORIE ACCORDS METS - VINS ET TECHNIQUES CULINAIRES Dégustation de plats et de produits, trouver les bons accords. ACCORD HORIZONTAL ET ACCORD VERTICAL UN REPAS AUTOUR D UN SEUL VIN LES ERREURS A EVITER EXEMPLES D ACCORDS METS VINS. DEGUSTATION EN SALLE DE PLATS ASSORTIS ET DE VINS QUELQUES IDEES ORIGINALES CE QU IL NE FAUT PAS MANGER EN BUVANT DU VIN L EVOLUTION CONTEMPORAINE DES GOUTS ET DES PRATIQUES GASTRONOMIQUES LE SERVICE DES VINS METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES Alternance d apports théoriques et de travaux pratiques en cuisine d application. Un support de formation sera remis à chaque participant. Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale * En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table

15 OBJECTIFS Optimiser les ventes de vin au restaurant. Comprendre les points de blocage. Acquérir des techniques pour vendre différemment. PARTICIPANTS ET PRÉ-REQUIS Directeur d établissement, Responsable de salle, Chef de rang, Serveur. INTERVENANT Formatrice-consultante spécialisée dans l œnologie et la sommellerie de restauration. DURÉE / RYTHME 2 jours consécutifs, soit 14 heures Dates : consulter le calendrier 2015 Horaires : de 9h à 17h (petit-déjeuner à 8h45) Evaluation des acquis, bilan et certificat de formation INFOS PRATIQUES Prix public : 550 net de TVA, déjeuner offert. Pour les cotisants FAFIH, entièrement financé sur le budget spécifique des Actions Collectives. Financement possible par l AGEFICE pour les TNS ou votre OPCA (Fafih, Agefos, Forco, etc.) au titre du CPF ou du Plan de Formation. LIEU Centre de Formation du Lac à Bordeaux lac LE VIN ET LA RESTAURATION Quelques éléments chiffrés : contexte économique, portraitrobot du consommateur de vin. QUELQUES CONDITIONS PREALABLES Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas un spécialiste? Déguster, ce que je dois savoir raconter d un vin, Caractéristiques : les grands principes ou règles d or. SCANNONS LE CLIENT, SES INTENTIONS Qui est-il? Pourquoi ne consomme-t-il pas de vin? Qu est ce qui guide son choix? CONTOURNER LES ECUEILS Identifions les points de contacts Le moment et la manière (quand, comment?) QUELQUES REPONSES A APPORTER Le renouvellement de la carte Le vin au verre Les conditions Le renouvellement du vin La cave LE CONSOMMATEUR EST UN «ETRANGER» Premier cas de figure : il est anglophone Préciser une région, un cépage Deuxième cas de figure : il est germanophone CAS PRATIQUES : MISES EN SITUATION METHODE ET OUTILS PEDAGOGIQUES Apport d éléments théoriques et méthodologiques à partir de situations professionnelles réelles. Pédagogie active. Echanges entre les participants. Un support de formation sera remis à chaque participant. Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale * En partenariat avec BEST, Bordeaux Ecole Supérieure de la Table

16 Oenology and wine tour programme Wine & Spirits training PRESENTATION - INFORMATION OBJECTIVES Understanding terroir and winemaking Discovering Bordeaux and South West vineyards and estates Getting strong tasting abilities (Bordeaux wines, South west brandies, and comparison with products from other regions) Earning commercial vocabulary and key points PARTICIPANTS English speakers (or / and French speakers) Professional groups Private groups PRACTICAL INFORMATION Complete Program : 5 days, from Monday to Friday. Mornings are dedicated to the training. Afternoons are dedicated to the visits. (except for the South West brandies visit : complete day) Tuition: 5 people minimum, 8 people maximum. Group from 5 to 8 people : / per person 5 people group : / per person This price includes : the classes at the training center, theory classes and wine tastings visits of vineyards and wine cellars in the Bordeaux and South West region (with transport) breakfasts at the training centre documents for each class (in English) certificates celebration The price non includes : transport between airport and the hotel in Bordeaux (if the group comes from abroad, possibility to be in touch with our partners, cost is around for the group) accommodation and evening meals (possibility to be in touch with our partners, double room between per night, near the training centre and Bordeaux downtown) lunches (lunches are taken with the main instructor, cost is around per person) dinners. Evening are free to enjoy Bordeaux downtown life. Payment conditions: A deposit of half of the cost of the training course must be paid by credit transfer, at the latest one month before the beginning of the course. The remaining half must be paid on reception of the bill, by credit transfer. WHERE Bordeaux training centre of Chamber of Commerce and Industry Vineyards and estates in Bordeaux and South West area WHEN Any time of the year at your convenience (best periods for the visits are april, may, june, july, beginning of september)

17 Oenology and wine tour programme Wine & Spirits training PROGRAMME THE FRENCH TERROIR History of french wines Main French terroirs and typicities Focus on different types of wines in Bordeaux Visit + tasting of a chateau Saint-Emilion Grand Cru Classé SOUTH WEST OF FRANCE BRANDIES Cognac, Armagnac and Calvados comparison tastings History, terroir and typicities Visit of a prestigious estate of Cognac or Armagnac Wine alcohol and brandy process making Tasting of a whole range BORDEAUX GRAPE VARIETIES Focus on merlot and cabernet-sauvignon Comparison with wines made of those grape varieties from other regions Tasting and understanding the power of the grape varieties Visit + tasting of a chateau Grand Cru Classé 1855 in Medoc area SWEET WHITE WINES Understanding the different methods of sweet white winemaking Comparison of Bordeaux sweet white wines with other regions Visit + tasting of a chateau Grand Cru Classé 1855 in Sauternes area HOW TO SELL BORDEAUX WINES Get the vocabulary keys Highlight the main commercial points Understand the label Visit + tasting + certificate presentation in a chateau Cru Classé des Graves in Pessac-Léognan area Sylvie BRUNORO Tél : Institut de Promotion Commerciale

18 Une école rattachée au réseau

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