Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

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1 Carte de restaurant Mon inspiration du moment Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

2 Au gré des saisons, découvrez le retour du marché suggestion du jour) (Choix dans la Formule déjeuner 11,00 1 plat Formule déjeuner 14,00 1 plat + 1 café ou 1 verre de vin Formule déjeuner 16,20 Entrée + Plat ou Plat + Dessert Formules déjeuner servies du lundi au samedi midi inclus

3 Nos prix sont taxes et service inclus Menu du Marché Plat + Dessert 19 Entrée + Plat ou Dessert 22 Entrée + Plat + Dessert 24 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 32 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 42 Nos entrées Œuf de poule mollet fumé sous sa cloche / Cèpes / Copeaux de jambon fumé / Jus de veau aux senteurs de foin Marmelade de tomates au cumin / Andouille de Vire et Camembert de Normandie au lait cru / Crumble de parmesan Velouté de potimarron / Eclats de châtaigne / Ecume de lard fumé Nos plats Pavé de Boeuf Rôti / Sauce au poivre / Mousseline de potimarron Dos de cabillaud / Quinoa rouge / Petit jus de poisson à la fondue de poireaux Pièce de veau / Légumes du moment / Sauce baies sauvages de sureau

4 Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

5 Menu gourmand Plat + Dessert 32 Entrée + Plat ou Dessert 35 Entrée + Plat + Dessert 37 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 45 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 55 Nos entrées Royale de Foie gras de canard / Velouté de cèpes / Mousse à la châtaigne Huîtres Gillardeau chaudes / Zestes de combawa / Emulsion noix de coco Carpaccio de noix de St Jacques / Betteraves rouges / Jeunes pousses et vinaigrette d agrumes Nos plats Filet de bœuf rôti / Jus de champignons sauvages / Mousseline de marrons Dos de cabillaud / Quinoa rouge / Petit jus de poisson à la fondue de poireaux Cuisse et suprême de Pigeon / Sauce au miel et baies roses / Purée de potimarron Noix de St Jacques snackées / Riz noir vénéré / Jus Noilly Prat aux blancs de poireaux Pour votre dessert faites votre choix dans la carte des desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance)

6 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus Carte des desserts La traditionnelle crème brûlée à ma façon / Parfum pistache 10 Mi-cuit au chocolat noir «grand cru» 75 % Valrhona / Coulis de fruits frais du moment / Glace de saison 10 Biscuit moelleux au miel de citronnier / Chiboust au citron jaune bio / Jus de framboises 11 Demi-sphère chocolat noir / Mousse légère de clémentines / Macaron géant 15 (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Assiette de glaces et sorbets / Coulis de fruits du moment 10 L exotique (passion, citron vert, mangue) vanille) La classique (cassis, pomme, Nos entrées Carte du restaurant Œuf de poule mollet fumé sous sa cloche / Cèpes / Copeaux de jambon fumé / Jus de veau aux senteurs de foin 15 Marmelade de tomates au cumin / Andouille de Vire et

7 Camembert de Normandie au lait cru / Crumble de parmesan 13 Velouté de potimarron / Eclats de châtaigne / Ecume de lard fumé 13 Royale de Foie gras de canard / Velouté de cèpes / Mousse à la châtaigne 19 Huîtres Gillardeau chaude / Zest de combawa / Emulsion noix de coco 19 Carpaccio de noix de St Jacques / Betteraves rouges / Jeunes pousses et vinaigrette d agrumes 19 Nos poissons Dos de cabillaud / Quinoa rouge / Petit jus de poisson à la fondue de poireaux 22 Noix de St Jacques snackées / Riz noir vénéré / Jus Noilly Prat aux blancs de poireaux 20 Nos viandes Pavé de Boeuf Rôti / Sauce au poivre / Mousseline de potimarron 19 Pièce de veau / Légumes du moment / Sauce baies sauvages de sureau 18 Filet de bœuf rôti / Jus de champignons sauvages / Mousseline de marrons 22 Cuisse et suprême de Pigeon / Sauce au miel et baies roses / Purée de potimarron 22

8 Nos fromages Plateau de fromages normands et d ailleurs 15 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus Nous travaillons des produits frais et de saison, nous changeons la carte aujourd hui Œuf de poule mollet fumé sous sa cloche / Cèpes / Copeaux de jambon fumé / Jus de veau aux senteurs de foin Marmelade de tomates au cumin / Andouille de Vire et Camembert de Normandie au lait cru / Crumble de parmesan Velouté de potimarron / Eclats de châtaigne Ecume de lard fumé Pavé de Boeuf Rôti / Sauce au poivre / Mousseline de potimarron Dos de cabillaud / Quinoa rouge Petit jus de poisson à la fondue de poireaux Pièce de veau / Légumes du moment Sauce baies sauvages de sureau

9 _ Royale de Foie gras de canard / Velouté de cèpes Mousse à la châtaigne Huîtres Gillardeau chaudes / Zestes de combawa Emulsion noix de coco Carpaccio de noix de St Jacques / Betteraves rouges Jeunes pousses et vinaigrette d agrumes Filet de bœuf rôti / Jus de champignons sauvages Mousseline de marrons Dos de cabillaud / Quinoa rouge Petit jus de poisson à la fondue de poireaux Cuisse et suprême de Pigeon / Sauce au miel et baies roses / Purée de potimarron Noix de St Jacques snackées / Riz noir vénéré Jus Noilly Prat aux blancs de poireaux La traditionnelle crème brûlée à ma façon Parfum pistache

10 Mi-cuit au chocolat noir «grand cru» 75 % Valrhona Coulis de fruits frais du moment / Glace de saison Biscuit moelleux au miel de citronnier / Chiboust au citron jaune bio / Jus de framboises Demi-sphère chocolat noir / Mousse légère de clémentines / Macaron géant (En supplément sur le menu du marché / 5,00 ) Assiette de glaces et sorbets / Coulis de fruits du moment

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