Magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique

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1 Magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique 3 ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche Service Observatoires AGEFOS PME 187, quai de Valmy PARIS agefos-pme.com 1

2 SOMMAIRE 1. Objectifs et méthodologie p 3 2. Synthèse p 6 3. Caractéristiques des entreprises p 9 4. Activité des entreprises et perspectives p Recrutement et départ p Profil des salariés p Formation professionnelle p 37 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 2

3 1 OBJECTIFS ET METHODOLOGIE 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 3

4 Objectifs et méthodologie Branche professionnelle des magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique La Convention Collective Nationale (CCN) La Convention Collective Nationale des magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique du 17 juillet 2008 règle, sur l'ensemble du territoire national, les rapports entre les employeurs et les salariés des cuisinistes. Elle régit les aspects relatifs à la prévoyance, à la classification des emplois, à la formation professionnelle Référence de la CCN : Numéro de brochure : 3359 Identifiant Convention Collective (IDCC) : 2754 Le champ d application professionnel Conformément à l article 1 de la CCN et à l avenant n 4 du 16 septembre 2010 portant sur le champ d application professionnelle de la convention collective et publié au Journal Officiel le 1 er avril 2011, le périmètre de la branche est ainsi défini : «Tout point de vente dont l activité est caractérisée par la conception et la réalisation d un projet de cuisine à usage domestique. Etant précisé que la conception et la réalisation d'un projet de cuisine à usage domestique impliquent nécessairement la vente de différentes prestations de service, à savoir : élaborer un projet répondant au cahier des charges du client ; contrôler dimensionnellement et techniquement au domicile du client particulier, la faisabilité du projet d'implantation de la cuisine ; délivrer au client les plans de conception et technique contractuels d'implantation ; fournir au client un ensemble d'éléments de cuisine, électroménagers et accessoires conforme aux plans de conception et technique contractuels élaborés comme dit ci-dessus ; et assurer la pose des éléments ainsi fournis, à l'exception de tous travaux de maçonnerie, de plomberie ou d'électricité.» 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 4

5 Objectifs et méthodologie Objectifs du projet Méthodologie Dans le prolongement des études menées en 2011 et 2013 sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche professionnelle, la CPNEFP a souhaité la mise en place d'une étude visant à : Identifier les caractéristiques socio-économiques des établissements : Activité, Localisation, Taille, Forme juridique, CCN appliquée Recueillir des informations sur la structuration de la population salariée : égalité Femmes/Hommes, séniors, Age, Sexe, Ancienneté, Parcours professionnel Caractériser les conditions d emploi et de travail Contrat de travail, Temps de travail, Entrées/sorties, Rémunération, Perspectives économiques et besoins Perspectives d activité Ce document présente les résultats d une étude réalisée par l AGEFOS PME auprès d un échantillon représentatif de 89 établissements relevant du périmètre de la branche professionnelle de février à novembre Les établissements n ayant pas de salariés ont été exclus de l analyse, soit 11 établissements au total. Les résultats de l enquête ont été redressés par rapport à 2 critères, l effectif de l établissement et sa localisation géographique, afin d aboutir à un portrait le plus fidèle possible de la branche professionnelle. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 5

6 2 SYNTHESE 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 6

7 Synthèse Cette est interactive, cliquez sur le texte en rouge pour accéder à la diapositive correspondante Caractéristiques des établissements Les établissements de la branche professionnelle des magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique sont principalement des très petites entreprises (TPE). Ils représentent 87 % des établissements répondants dont 65 % d établissements de 1 à 5 salariés. 8 établissements sur 10 déclarent en activité principale le «Commerce de détail de meubles» (NAF 47.59A). 86 % des répondants font partie d une entreprise comptant un seul établissement. La grande majorité des établissements disposent d un point de vente ouvert au public (93 %). En moyenne, ces établissements ont une surface commerciale de 310 m². Ces constats sont similaires à ceux observés lors de l enquête réalisée en Activités des établissements 44 % des établissements ont vu leur chiffre d affaires progresser de 2012 à 2013 contre 27 % de 2013 à Interrogés sur les perspectives économiques de leur établissement, les chefs d entreprise envisagent, pour 41 % d entre eux, un maintien de leur activité en 2015, alors que 35 % prévoient une hausse de leur activité, et a contrario 20 % envisagent une baisse. Comme en 2013, le chiffre d affaires des établissements est essentiellement tourné vers la vente de meubles de cuisine à usage domestique (58 % du chiffres d affaires). Il s agit, comme en 2013, de l activité la plus dynamique : 62 % des chefs d entreprises prévoient son augmentation. 62 % des établissements ayant pour activité la vente de dressings anticipent également une augmentation de cette activité. Parallèlement, 25 % des chefs d entreprise envisagent de recruter en 2015 et 52 % de maintenir leurs effectifs en l état. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 7

8 Synthèse Cette est interactive, cliquez sur le texte en rouge pour accéder à la diapositive correspondante Caractéristiques des salariés Les établissements de moins de 20 salariés de la branche professionnelle emploient une majorité de femmes (61 %). 48 % des salariés occupent une fonction commerciale. Les fonctions technique, administrative et de direction concentrent quant à elle respectivement 30 %, 14 % et 8 % des effectifs salariés des établissements de moins de 20 salariés. Toutefois, la répartition des salariés par filière diffère selon le sexe. Les femmes sont sous-représentées au sein de la filière technique (12 % des femmes contre 43 % des hommes) et surreprésentées au sein de la filière administrative (30 % des femmes contre 3 % des hommes). En outre, les salariés de la filière commerciale sont plus jeunes que dans les autres filières : 78 % des moins de 35 ans ont une fonction commerciale contre 24 % des 45 ans et plus. Plus de 8 salariés sur 10 ont le statut d employé. Cette proportion diminue avec l âge (94 % des moins de 65 ans contre 69 % des 45 ans et plus). Caractéristiques des salariés Les contrats de travail sont majoritairement des CDI (98 %). 89 % des salariés sont à temps complet. Toutefois, les femmes sont plus souvent à temps partiel que les hommes (22 % des femmes contre 3 % des hommes). 44 % des salariés ont plus de 5 ans d ancienneté dans leur établissement. Ce constat est équivalent chez les hommes et les femmes. Au sein de la filière commerciale 74 % des salariés ont moins de 5 ans d ancienneté. Ce résultat s explique par une moyenne d âge plus faible au sein de la filière commerciale. A contrario, les salariés de la filière technique ont une ancienneté plus forte : 59 % sont en poste depuis plus de 5 ans. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 8

9 3 ETABLISSEMENTS CARACTERISTIQUES DES 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 9

10 Caractéristiques des établissements Répartition des établissements selon la localisation Question : Localisation de votre établissement? Régions UDA5 Régions administratives 23,7 % 8,6 % 26,1 % 22,1 % 19,5 % ILE-DE-FRANCE NORD-EST NORD-OUEST SUD-EST SUD-OUEST Ile-de-France Alsace Bourgogne Champagne-Ardenne Franche-Comté Lorraine Nord-Pas-de-Calais Picardie Basse-Normandie Bretagne Centre Haute-Normandie Pays-de-la-Loire Poitou-Charentes Auvergne Corse Languedoc-Roussillon PACA Rhône-Alpes Aquitaine Limousin Midi-Pyrénées Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 10

11 Caractéristiques des établissements Répartition des établissements selon leur code NAF Question : Code NAF* principal de l établissement? *NAF : Nomenclature d'activités française 4332Z Travaux de menuiserie bois et PVC 4754Z Commerce de détail d appareils électroménagers en magasin spécialisé 4649Z Commerce de gros (commerce interentreprises) d autres biens domestiques 3109B Fabrication d autres meubles et industries connexes de l ameublement 4339Z Autres travaux de finition 4399D Autres travaux spécialisés de construction 7111Z Activités d architectures 4332C Agencement de lieux de vente Clé de lecture: 81 % des établissements déclarent en activité principale le «Commerce de détail de meubles» (NAF 47.59A) tandis que 2 % déclare en activité principale la «Fabrication de meuble de cuisine» (NAF 31.02Z). Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 11

12 Caractéristiques des établissements Répartition des établissements selon le statut juridique Question : Statut juridique de l établissement? SAS Société par Actions Simplifiée SASU Société par Actions Simplifiée à associé unique Clé de lecture: 58 % des établissements ont le statut juridique de SARL. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 12

13 Caractéristiques des établissements Répartition des établissements selon leur taille Question : Effectif salarié total de votre établissement au 31/12/2014? Clé de lecture: 65 % des établissements emploient entre 1 et 5 salariés. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 13

14 Entreprises multi-établissements Caractéristiques des établissements Question : Votre établissement est-il? Clé de lecture: 7 % des établissements sont le siège d une entreprise multi-établissement. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 14

15 Magasin / point de vente ouvert au public Caractéristiques des établissements Question : Disposez-vous d un magasin / point de vente ouvert au public? Clé de lecture: 93 % des établissements ont un magasin / point de vente ouvert au public. Surface moyenne par établissement : 310 m² Base: 79 établissements répondants Clé de lecture: Parmi les établissements disposant d un magasin / point de vente, 36 % ont une surface de plus 400 m². 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 15

16 Caractéristiques des établissements Convention collective appliquée au sein de l'établissement Question : Convention collective appliquée au sein de votre établissement? Ouvriers de travaux publics (N 3005 IDCC 1702) Employés, techniciens et agents de maîtrise du bâtiment (N 3002 IDCC 2609) Fabrication de l ameublement (N 3155 IDCC 1411) Clé de lecture: 34 % des établissements appliquent la convention collective des magasins prestataires de services de cuisine à usage domestique (N 3359 IDCC 2754). Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 16

17 Caractéristiques des établissements Organisme collecteur des fonds de la formation professionnelle Question : Organisme collecteur des fonds de la formation professionnelle? Clé de lecture: 86 % des établissements sont adhérents d AGEFOS PME. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 17

18 4 ACTIVITES DES ETABLISSEMENTS ET PERSPECTIVES 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 18

19 Activités des établissements et perspectives Evolution du chiffre d'affaire sur les 3 dernières années Question : Chiffres d affaires total facturé en 2012, 2013 et 2014? Evolution du chiffre d affaires de 2012 à 2013 Clé de lecture: 44 % des établissements ont vu leur chiffre d affaires augmenter entre 2012 et Base: 54 établissements répondants ayant une activité en 2012 et en 2013 et ayant déclaré leur CA pour ces 2 années Evolution du chiffre d affaires de 2013 à 2014 Clé de lecture: 27 % des établissements ont vu leur chiffre d affaires augmenter entre 2013 et Base: 58 établissements répondants ayant une activité en 2013 et en 2014 et ayant déclaré leur CA pour ces 2 années 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 19

20 Activités des établissements et perspectives Perspectives économiques pour l'année 2015 Question : Quelles sont les perspectives économiques de votre établissement pour l année 2015? Clé de lecture: 35 % des établissements anticipent une hausse de leur activité en 2015, tandis que 20 % anticipent une baisse. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 20

21 Activités des établissements et perspectives Ventilation du chiffre d'affaires 2014 par activité Question : Ventilation du chiffre d affaires de votre établissement selon l activité? Vente de meubles Agencement Travaux en sous-traitance Ouvertures PVC Alu Bois Vente de produits art de la table Vente de produits hifi/multimédia Service après-vente Etc. Clé de lecture: La vente de meubles de cuisine à usage domestique représente 58 % du chiffres d affaires des établissements. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 21

22 Perspectives d'activités 2015 par activité Activités des établissements et perspectives Question : Quelles sont vos perspectives d activités pour l année 2015? * Base faible Clé de lecture: Parmi les établissements réalisant l activité de pose de cuisine à usage domestique, 55 % anticipent une hausse de cette activité en Base: Pour chaque activité, nombre d établissements ayant déclaré avoir cette activité 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 22

23 Projets de diversification Activités des établissements et perspectives Question : Votre entreprise envisage-t-elle des projets de diversification des activités au cours des 2 prochaines années? Si oui, lesquels? Question : Si oui, lesquels? (Plusieurs réponses possibles) Clé de lecture: 15 % des établissements envisagent un(des) projet(s) de diversification de ces activités au cours des 2 prochaines années. Base: 79 établissements répondants Clé de lecture: 6 établissements ont un projet de diversification des produits au cours des 2 prochaines années. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 23

24 5 RECRUTEMENT ET DEPARTS 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 24

25 Recrutement Recrutement et départs Question : Envisage-t-on, dans votre établissement, au cours de l année 2015? Clé de lecture: 52 % des établissements envisagent de maintenir leurs effectifs en l état en Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 25

26 Départs Recrutement et départs Question : Combien de salariés en CDI ont quitté votre établissement en 2014? Nombre total de salariés en CDI ayant quitté l établissement en 2014 : 70 salariés en CDI (au sein des 79 répondants) Question : Pour quel(s) motif(s)? (plusieurs réponses possibles) Clé de lecture: 24 départs de salariés en CDI ont concerné des salariés d établissements de 1 à 5 salariés. Base: 79 établissements répondants Clé de lecture: Parmi les établissements ayant comptabilisé des départs de salariés en CDI en 2014, 18 % déclarent le motif de rupture conventionnelle. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 26

27 6 PROFIL DES SALARIES (Précision : uniquement les salariés des établissements de moins de 20 salariés) 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 27

28 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Effectif salarié total de votre établissement au 31/12/2014 Question : Effectif salarié total de votre établissement au 31/12/2014 (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Nombre total de salariés déclarés: 330 salariés (au sein des 76 répondants de moins de 20 salariés) Nombre moyen de salariés par établissement: 4,3 salariés Base: 76 établissements répondants de moins de 20 salariés Répartition des salariés selon la taille d établissement Clé de lecture: 40 % des effectifs salariés sont des établissements de 1 à 5 salariés. Base: 254 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 28

29 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon le sexe Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser le sexe (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 39 % des salariés sont des femmes. Base: 254 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 29

30 Répartition des salariés selon l'âge Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser l âge (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 34 % des salariés ont moins de 35 ans. Clé de lecture: 32 % des hommes ont moins de 35 ans contre 37 % des femmes. Base: 249 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 30

31 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon la filière Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser la fonction (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 48 % des salariés ont une fonction commerciale. Clé de lecture: 54 % des femmes ont une fonction commerciale contre 44 % des hommes. Base: 240 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 31

32 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon la catégorie socio-professionnelle Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser la catégorie socio-professionnelle (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 4 % des salariés sont agents de maîtrise. Clé de lecture: 88 % des femmes sont employée contre 81 % des hommes. Base: 249 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 32

33 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon le contrat de travail Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser le contrat de travail (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 98 % des salariés sont en CDI Clé de lecture: 96 % des moins de 35 ans sont en CDI contre 98 % des 45 ans et plus. Base: 246 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 33

34 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon le temps de travail Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser le temps de travail (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 89 % des salariés sont à temps complet. Clé de lecture: 78 % des femmes sont à temps complet contre 97 % des hommes. Base: 246 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 34

35 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon l'ancienneté Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser l année d entrée (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 35 % des salariés ont entre 2 et 5 ans d ancienneté. Clé de lecture: 38 % des femmes ont entre 2 et 5 ans d ancienneté contre 33 % des hommes. Base: 254 salariés 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 35

36 Profil des salariés (établissements de moins de 20 salariés) Répartition des salariés selon le motif d'entrée Question : Pour chaque salarié présent au 31/12/2014 au sein de votre établissement, préciser le motif d entrée (y compris chef d entreprise salarié, apprentis, contrat de prof., hors intérim) Clé de lecture: 61 % des salariés sont entrés dans l établissement suite à une création de poste. Base: 220 salariés Clé de lecture: 64 % des moins de 35 ans sont entrés dans l établissement suite à une création de poste contre 49 % des 35 à 45 ans. 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 36

37 7 FORMATION 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 37

38 Utilité de la formation Formation Question : Selon vous, la formation (plusieurs réponses possibles) Clé de lecture: 79 % des établissements estiment que la formation permet d avoir des salariés plus compétents. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 38

39 Difficultés rencontrées Formation Question : Quelle(s) difficulté(s) rencontrez-vous pour faire partir vos salariés en formation? (plusieurs réponses possibles) Clé de lecture: 41 % des établissements rencontrent des difficultés liées au remplacement ou l absence du salarié pendant la formation. Base: 79 établissements répondants 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 39

40 8 AGEFOS PME 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 40

41 Caractéristiques des établissements AGEFOS PME L équipe Observatoire Stéphane Phan Amandine Roche Responsable Chargée d études sphan@agefos-pme.com aroche@agefos-pme.com Romain Sabatté Chargé d études rsabatte@agefos-pme.com Marine M Bedi Chargée d études mmbedi@agefos-pme.com Isabelle Libert Chargée de mission Certification ilibert@agefos-pme.com 3ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 41

42 AGEFOS PME AGEFOS PME, votre conseiller Emploi-Formation professionnelle, partout en France AGEFOS PME, 1 er réseau gestionnaire des fonds de la formation professionnelle en France, couvre près de entreprises, dont 89 % sont des entreprises de moins de 10 salariés, et plus de salariés au plus près des enjeux de chaque territoire collaborateurs accompagnent les entreprises pour la formation et l emploi de leurs salariés. AGEFOS PME agit auprès des entreprises adhérentes, dont 50 branches ou secteurs professionnels, pour simplifier la formation et l emploi, conseiller et informer les dirigeants sur l ensemble des dispositifs dont ils peuvent bénéficier, mutualiser les moyens disponibles au service de la formation des salariés et mobiliser des financements régionaux, nationaux et européens pour aider l investissement formation des TPE-PME. Plus d informations sur le site AGEFOS PME : Retrouvez-nous sur Twitter : AGEFOS PME - sis 187, quai de Valmy PARIS. siret n code NAF 9499Z agréé par arrêté ministériel du , renouvelé le et modifié le ème enquête sur les caractéristiques des établissements et des salariés de la branche 42