LISTE DU MATÉRIEL POUR L OUTIL D EXPÉRIMENTATION «CUISINE, PÂTISSERIE ET SERVICE : BIENVENUE AU RESTAURANT PPO-POP!»

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1 LISTE DU MATÉRIEL POUR L OUTIL D EXPÉRIMENTATION «CUISINE, PÂTISSERIE ET SERVICE : BIENVENUE AU RESTAURANT PPO-POP!» Vous trouverez dans ce document la liste du matériel pour le Guide des activités «Cuisine, pâtisserie et service : bienvenue au restaurant PPO-POP!». Cette liste a été mise à jour en octobre 2015 afin d y éliminer les articles qui ne sont plus disponibles ou nécessaires à la réalisation des outils d expérimentation sous forme de Guides des activités PPO développés en collaboration avec le Ministère de l Éducation, de l Enseignement Supérieur et de la Recherche et la Commission scolaire de la Beauce- Etchemin. Il est important de prendre note des ajouts faits en rouge dans le document. Note : Afin d alléger le document, une liste des coordonnées complètes des différents fournisseurs initiaux a été intégrée à la fin du document. Notez que vous pouvez vous adressez à d autres fournisseurs que ceux identifiés dans cette liste et que vous pouvez faire le choix de marques différentes que celles proposées pour chacun des articles. À moins d avis contraire, les photos de ce document sont sous licence Creative Commons Paternité Pas d utilisation commerciale Partage des conditions initiales à l identique 2.5 Canada [ Première édition : 17 février 2010 Troisième édition mise à jour : 23 octobre 2015

2 57. OUTIL «CUISINE, PÂTISSERIE ET SERVICE : BIENVENUE AU RESTAURANT PPO-POP! [ANCIENNEMENT : «AU RESTAURANT PPO-POP : CUISINE, PÂTISSERIE ET SERVICE»] 57.1 Coffrets 1 Coffret no 2 17 ¼ X 11 7/8 X 6 5/8 H Caméléon / Spectrum 1 Coffret no 1 13 ¾ X 8 5/8 X 4 7/8 H Caméléon / Spectrum 1 Coffret no 4 24 ½ X 17 ¾ X 13 ¼ H Caméléon / Spectrum 57.2 Matériel permanent 5 Assiettes à dîner 10 Quatre des assiettes seront utilisées dans les activités, l autre servira de remplacement en cas de bris et sera conservée par 5 Assiettes à pain 6 1/4 Quatre des assiettes seront utilisées dans les activités, l autre servira de remplacement en cas de bris et sera conservée par 4 Verres à eau Embassy 10 ½ oz Deux des verres seront utilisés dans les activités, les deux autres Page 2 sur 8

3 4 Coupes à vin Embassy 8 ½ oz Deux des verres seront utilisés dans les activités, les deux autres 3 Coupes à martini ou à cocktail Embassy 9 ¼ oz L un des verres sera utilisé dans les activités, les deux autres 3 Verres Old Fashion Island 7 oz L un des verres sera utilisé dans les activités, les deux autres 3 Flûte à champagne (ou modèle Sour) 6 oz Embassy L un des verres sera utilisé dans les activités, les deux autres 1 Assortiment de fourchettes : Ustensiles de catégorie intermédiaire, 18/0 1 à dîner European Oxford 2 à dîner Oxford 1 à salade 1 à poisson (ou à huître) 3 dents 1 Assortiment de couteaux : Ustensiles de catégorie intermédiaire, 18/0 1 à dîner Oxford 2 à beurre Oxford à entremets 2 à beurre Oxford 1 à viande (steak) manche plastique Page 3 sur 8

4 1 Assortiment de cuillères : Ustensiles de catégorie intermédiaire, 18/0 1 de table potage 1 à soupe ovale Oxford 1 à thé 1 Nappe en tissu La couleur peut varier. 72 x 72 2 Serviettes de table carrée en tissu 17 x % polyester La couleur peut varier. 1 Mesure à boisson ou verre à mesurer 1/2-3/4 oz 1 Verre à mélanger 16 oz 1 Timbale ou verre à secouer ou shaker 1 Pelle à glace 24 oz Polycarbonate Page 4 sur 8

5 1 Passoire pour préparation de cocktails 2 Mesures à boisson 1 oz sans clapet rouge ou bec verseur 1 Cabaret rond de 11 en plastique 1 Bouteille en plastique 500 ml (exemple : bouteille d eau vide) 1 Ensemble de 10 billes «hydrogène» blanches (modèle moléculaire de sciences) Ces billes imiteront les cubes de glace dans les activités. Les ranger dans l un des sacs à fermeture à glissière. Sargent Welch Canad Modèle : WLS Note : Les magasins à rabais ou les magasins à grande surface vendent aussi des cubes en plastiques remplis d eau qui peuvent très bien faire. 1 Thermomètre digital à pâtisserie waterproof 8 ¼ Ce thermomètre sera conservé dans l armoire barrée de Ce dernier le prêtera au besoin aux élèves qui en feront la demande, puisque les activités de pâtisserie s effectueront à la maison. 1 Balance alimentaire Digitale 3 kg Cette balance sera conservée dans l armoire barrée de Ce dernier la prêtera au besoin aux élèves qui en feront la demande, puisque les activités de pâtisserie s effectueront à la maison. Page 5 sur 8

6 1 Mortier en marbre de 3 avec pilon 1 Ensemble de 4 cuillères à mesurer 57.3 Matériel non permanent non disponible 2 Bar Mixte Sachets de 856 g de poudre Note : Ces sachets se trouvent dans certaines épiceries et certains magasins à grande surface. Ils peuvent être remplacés pour les exercices du Guide des activités par des sachets de limonade en poudre. 1 Ensemble de 100 petits sacs à fermeture glissière hermétique format Collation 20 Toques de chef jetables L. Boucher Inc. cc ITHQ, sachet de quelques grammes de chacune des épices et fines herbes (Moulin rouge ou autres marques) : s non disponibles Thym Origan Basilic Estragon Poivre noir mignonette concassé (Important de ne pas prendre le moulu) Laurier en feuille Cumin en grains Cannelle moulue Menthe poivrée Paprika Gingembre Page 6 sur 8

7 1 Rouleau de papier à mains Page 7 sur 8

8 Liste des fournisseurs Caméléon / Spectrum Monsieur Stéphane Bélanger, président 1351, rue Gay-Lussac Boucherville (Québec) J4B 7K1 Tél. : (450) Fax : (450) : sbelanger@cameleon.com G. Doyon & Fils Inc A/S Nicolas Mathieu 525, rue du Marais Québec (Québec) G1M 2Y2 Tél.: (418) Sans frais: Fax: (418) Sargent Welch Canada A/S Melinda Thompson 403 Vansickle Road St. Catharines (Ontario) L2S 3Z7 Tél.: Sans frais: Fax: L. Boucher Inc. A/S Pascale Roberge 1360, avenue Galilée Québec (Québec) G1P 4E3 Tél.: (418) Sans frais: Fax: (418) Page 8 sur 8