rtisans Champagne-Ardenne Haute-Marne LE MONDE DES EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE UNE DÉMARCHE EXEMPLAIRE P. 12

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1 LE MONDE DES RETROUVEZ DANS CE NUMÉRO TOUTE L'INFORMATION DE VOTRE CMA rtisans ÉDITION Champagne-Ardenne Haute-Marne Bimestriel n 99 mars-avril ARTISANS CRÉATEURS DE STYLE ENCORE QUELQUES JOURS POUR PARTICIPER P. 4 EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE UNE DÉMARCHE EXEMPLAIRE P. 12 LE RÉPERTOIRE DES MÉTIERS P.37 Haute-Marne

2 SAINT-DIZIER Rue Pierre-Beregovoy BAR-LE-DUC - ZA de Longeville LONGEVILLE VITRY-LE-FRANÇOIS Faubourg de Saint-Dizier Pour passer votre publicité dans LE MONDE DES ARTISANS, contactez : LE MONDE DES rtisans CRÉER, ENTREPRENDRE ET RÉUSSIR DANS LES MÉTIERS Bimestriel n 97 novembre-décembre 2013 ENTRETIENS DE CHARTRES L ARTISANAT, CHAMPION DE L ADAPTATION P. 4 TRANSMISSION D ENTREPRISE Pour finir en beauté, anticipez! P. 29 ÉCLAIRAGE CINQ ÉTAPES CLÉS POUR RECRUTER P. 17 THIERRY JONQUIÈRES DIRECTEUR DE PUBLICITÉ TÉL : CÉDRIC JONQUIÈRES CHEF DE PUBLICITÉ TÉL :

3 P ANORAMA Le Conseil de développement local «Agir en Pays de Chaumont» et le Pays de Chaumont renouvellent leur action des «Lundis de l écocitoyenneté» P 4 ÉVÉNEMENT 4 CONCOURS «ARTISANS, CRÉATEURS DE STYLE» 5 FORUM EMPLOI MÉTIERS à Chaumont ACTUALITÉS 6 JOURNÉES DES MÉTIERS D ART à Langres, les 5 et 6 avril 7 SEMAINE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE votre CMA s engage auprès des CFA 8 UNE CONVENTION RÉGIONALE en faveur des artisans et commerçants 9 ASSOCIATION DES BOUCHERS DE CHAMPAGNE-ARDENNE Comment se développer en se regroupant? 12 EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE une démarche exemplaire 13 DEVENEZ RGE S TRATÉGIES Que ce soit pour assurer la transmission du savoir-faire, former de futurs salariés qu on peine à recruter, ou encore apporter du sang neuf à l entreprise Les raisons de recruter un apprenti sont nombreuses. Alors, lancez-vous! P 17 STYLE DE VIE 14 CES ARTISANS solidaires 16 LE RÉEMPLOI une autre façon d être solidaire ÉCLAIRAGE 17 STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT misez sur l apprentissage 20 LES JEUNES ET L ENTREPRISE la génération Y, un atout pour l artisanat 22 RECRUTER le bon apprenti CAS D ENTREPRISE 24 RIGAUD & FILLES la boucherie du futur RÉUSSITE 26 LA STRATÉGIE «MABI» l innovation, ADN de l entreprise D OSSIER FAIRE RIMER ACCESSIBILITÉ AVEC OPPORTUNITÉS La prise en compte de la loi qui prévoit «l accès à tout pour tous», est source d opportunités indéniables pour les entreprises artisanales qui reçoivent du public, ainsi que pour les artisans du bâtiment. P. 29 P RATIQUE Un décret paru en janvier étend le bénéfice des indemnités journalières pour arrêt de travail des artisans et commerçants aux conjoints collaborateurs. P 36 JURI-PRATIQUE 34 LOI DE FINANCES apprentissage 35 CHARGES SOCIALES cotisations en hausse pour les artisans PRATIQUE HAUTE-MARNE 36 CONJOINTS COLLABORATEURS indemnités journalières RÉPERTOIRE HAUTE-MARNE 37 IMMATRICULATIONS, RADIATIONS MÉTÉO 39 BRÈVES et tableau de bord FORUM e PRIX GOÛT ET SANTÉ DES ARTISANS à vos recettes R EGARDS COMMERCE OUVERT À TOUS PRESTIGE 42 BV SPORT fabrication et vente de chaussettes de contention : booster de champions INITIATIVES 44 CONCOURS CRÉATRICES D AVENIR trois lauréates portées par les CMA OPINION 46 OLIVIER TORRES président fondateur d Amarok, l Observatoire de la santé des dirigeants de PME commerçants et artisans É DITO Bernard Garnier Vice-président de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Haute-Marne il crée des emplois, des richesses, contribue à la cohésion sociale, à l animation urbaine et rend de nombreux services de proximité. Cette discrétion tout artisanale est inhérente à la nature même des acteurs professionnels souvent habitués à avancer le nez dans le guidon, volontiers individualistes et essentiellement préoccupés par leur activité particulièrement prenante. De sorte que, contrairement à d autres secteurs d activité, l artisanat n exposait guère sur la place publique, et auprès des décideurs, toutes les facettes de son talent. Mais jamais, l artisanat n avait autant occupé le terrain que depuis ces dix dernières années. Événement phare, la Semaine nationale de l artisanat, dont l édition 2014 s est déroulée du 14 au 21 mars, a mis la France entière à l heure de l artisanat et le slogan de «Première Entreprise de France» véhiculé par tous les médias reste désormais bien ancré dans les mémoires. Dans le discours des hommes politiques, les notions de développement durable, de services de proximité font de l artisanat le plus évident des corollaires et la presse, toujours sensible aux initiatives nouvelles, lui ouvre généreusement ses colonnes. Alors s il est exact que l artisanat a pu un certain temps se confiner dans une certaine tour d ivoire et se dispenser de participer à certains débats de société, il s y invite aujourd hui avec force et détermination, en mettant en avant ses valeurs immuables que nos compatriotes découvrent de plus en plus nombreux, parfois avec étonnement et enthousiasme. Qui sait, au cours des prochaines années, la voie artisanale pourrait bien devenir royale! N hésitez pas à démontrer votre savoir-faire! Et faites le savoir! Ce numéro comprend des pages spécifiques entre les pages 1 à 16 et 33 à 48 pour les abonnés de la Haute-Marne. Ce numéro comprend un encart jeté au dos. Le Monde des artisans n 99 Mars-avril 2014 Édition de la Haute-Marne Président du comité de rédaction des pages locales : Jean-Louis Mouton Avec le concours rédactionnel de la chambre de métiers et de l artisanat de la Haute-Marne Éditeur délégué : Stéphane Schmitt Rédaction : ATC, port. : , lemondedesartisans@groupe-atc.com Ont collaboré à ce numéro : Barbara Colas, Sophie de Courtivron, Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Guillaume Geneste, Mélanie Kochert, Delphine Payan-Sompayrac, François Sabarly Secrétariat de rédaction : M. Anthony, J. Clessienne, J. Neisse Publicité : ATC, 137 quai de Valmy, Paris Chef de publicité : Philippe Saint Etienne, Tél , p.saint-etienne@groupe-atc.com Publicité nationale : Directeur commercial Mathieu Tournier, Tél , fax , m.tournier@groupe-atc.com Publicités départementales sud-ouest : Thierry (Tél ) et Cédric Jonquières (Tél ), fax , thierry. jonquieres@wanadoo.fr Publicités départementales nord et est : François Bederstorfer, Tél , fax , f.bederstorfer@groupe-atc.com Photographies : Laurent Theeten, responsable image, photos locales : cma 52 sauf mention contraire Promotion diffusion : Shirley Elter, Tél. : Tarif d abonnement 1 an. France : 6 euros. Tarif au numéro : 1 euro. À l étranger : nous consulter Conception éditoriale et graphique : TEMA presse, Tél Fabrication : Pixel image, I. Marlin, J.-M. Tappert, Tél Éditeur : ATC, 23 rue Dupont des Loges, METZ, Tél , fax Directeur de la publication : François Grandidier N commission paritaire : 0316 T ISSN : Dépôt légal : mars 2014 Impression : Socosprint Imprimeurs, 36 route d Archettes Épinal. Le monde des artisans mars-avril

4 vénement Haute-Marne CONCOURS «ARTISANS, CRÉATEURS DE STYLE» Quelle création allez-vous présenter? Le comité d organisation du concours «Artisans, créateurs de style » rappelle aux artisans des métiers de la coiffure et de la beauté, aux métiers de la création textile, accessoires et bijoux, aux fleuristes ainsi qu aux photographes qu il est toujours temps de penser l élaboration d une création originale afin de concourir dans les différentes catégories proposées : coiffure mise en beauté composition florale vêtement/accessoire bijoux et photographie. Le thème de cette édition 2014 est le printemps. Les dossiers sont à votre disposition sur le site de la CMA : (services/base documentaire/concours). Vous avez jusqu au 12 avril 2014, 17h, pour déposer les dossiers à la Chambre à Chaumont ou par mail à l adresse suivante : saint-dizier@ cma-haute-marne.fr. Un jury évaluera les créations dans le courant du mois de mai. La désignation officielle des lauréats se fera à l issue de cette évaluation. Ces derniers se verront offrir des campagnes publicitaires afin d assurer la promotion de leur création et la mise en avant de leur savoir-faire! CONTACT : Laetitia de Mianville au Les «Lundis de l écocitoyenneté» édition 2014 Fort d un succès grandissant depuis 5 ans, le Conseil de développement local «Agir en Pays de Chaumont» et le Pays de Chaumont renouvellent leur action des «Lundis de l écocitoyenneté», action à destination du grand public mais également à destination des scolaires. Le samedi 22 mars, de 10h à 12h, au CFA interprofessionnel (1, rue Albert Camus à Chaumont) une matinée animée par le CNPA, Conseil national des professionnels de l automobile lancera l édition 2014, sur le thème de «l automobile de demain». Alain Penné, garagiste à Brethenay, assurera une présentation des nouveaux types de véhicules électriques et mettra en avant les efforts de réduction des consommations faits par les constructeurs sur les modèles classiques. Michel Bazin, garagiste et recycleur à Chaumont, réalisera un focus sur la fin de vie des véhicules et les nouvelles techniques de recyclage. Près de 100 % des éléments d un véhicule sont recyclables aujourd hui! Des véhicules hybrides et électriques seront exposés sur le site et des professionnels répondront à vos questions. Cette manifestation gratuite est ouverte à tous. Un apéritif sera proposé en fin de matinée. Enfin, plus de élèves sont attendus sur les 3 journées prévues dans différents établissements : le 24 mars à Froncles, le 31 mars à Châteauvillain et le 7 avril à Nogent. CONTACT / INFORMATIONS : Bastien Delaunay, chargé de Mission Plan Climat au , pays.chaumont.envir@sfr.fr Agir en Pays de Chaumont 4 Le monde des artisans mars-avril 2014

5 VOUS SOUHAITEZ RECRUTER DU PERSONNEL? Un forum pour favoriser la rencontre employeurs-candidats en Haute-Marne Que vous recherchiez du personnel qualifié ou un jeune à former par la voie de l apprentissage, testez une nouvelle manière de recruter : le job dating. Un job dating pour recruter autrement : une chance pour les candidats d exprimer leur motivation sans passer par la barrière de l envoi d une candidature, une opportunité pour les employeurs de rencontrer de nombreux candidats. La particularité du job dating est en effet de se dérouler de manière tout à fait impromptue. Nul besoin d avoir envoyé son CV, ou même d avoir un rendez-vous pour se présenter à l entretien d embauche. Les formalités y sont réduites à leur plus simple expression et les chefs d entreprise disponibles. Le contexte du job dating est également moins formel, puisqu il se déroule au sein d un forum, à l extérieur des bureaux, et dans une ambiance conviviale où la pression est moins perceptible. Pour l entreprise, le job dating est aussi un moyen de valoriser et de moderniser son image, grâce au dynamisme de la formule. Cette formule offre une visibilité supplémentaire au chef d entreprise à l extérieur de son établissement, et la possibilité de communiquer sur ses valeurs et ses produits. Dialoguer, échanger, multiplier vos rencontres, vous pourrez ainsi exprimer vos attentes et vous faire une meilleure opinion des candidats qui s adressent à vous. RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION : Lucie Vial au , cad@cma-haute-marne.fr En 2012, plus de 50 contrats de travail ont été signés suite au Forum départemental de l emploi et des métiers! Comment participer? Vous devez déposer vos offres d emploi auprès de votre Chambre de métiers et de l artisanat qui coordonne la 3 e édition du Forum départemental de l emploi et des métiers. En parallèle à ce job dating : les branches professionnelles sont invitées à communiquer sur leurs métiers au sein d un pôle métiers : accès aux métiers, formations qualifiantes, besoins sur notre département un pôle mobilité permettra au public de se renseigner sur tous les moyens de transport domicile-travail existant en Haute- Marne : train, bus mais aussi taxi-bus, location de deux-roues, covoiturage Rendez-vous le vendredi 4 juillet 2014, nouveau Gymnase, rue Youri Gagarine à Chaumont. CAMPAGNE APPRENTISSAGE Vous souhaitez recruter un jeune sous contrat d apprentissage? Lucie Vial et Chantal Noirot vous accompagnent dans : Le recrutement de votre futur apprenti : recueil de vos offres de contrats dans notre «Bourse apprentissage», transmission de candidatures de jeunes, conseils en recrutement La mise en place du contrat d apprentissage : formalités administratives, législation du travail La période de signature des contrats d apprentissage commence dès le 1 er juillet 2014 et vous avez jusque fin décembre 2014 pour recruter un apprenti. Pensez au stage de découverte en entreprise pour tester vos candidats à l apprentissage! Une convention de stage délivrée par votre chambre de métiers et de l artisanat Une période de 5 jours en entreprise (hors temps scolaire) pour tester les motivations du jeune. RENSEIGNEMENTS : Lucie Vial Chantal Noirot cad@cma-haute-marne.fr apprentissage@cma-haute-marne.fr Tél. : Le monde des artisans mars-avril

6 ctualités Haute-Marne LANGRES, LES 5 ET 6 AVRIL JOURNÉES DES MÉTIERS D ART Les Journées des Métiers d Art à Langres sont en train de devenir un évènement important pour notre territoire, au vu du nombre d entreprises exposantes. Cette année, ce n est pas moins d une centaine d entreprises que nous attendons, dont une cinquantaine de couteliers venus de France et d Europe. En effet, pour la seconde année consécutive, le Salon de la Coutellerie et de la Cisellerie sera partie intégrante des Journées des métiers d art. Co-organisée par votre CMA, cette manifestation permet à des entreprises souvent peu visibles (travail en atelier, pas de boutique) mais disposant d un fort savoir-faire d être en contact avec de la clientèle potentielle le temps d un week-end. Cette année, le thème retenu est justement la transmission des savoir-faire. Comment peut-on apprendre un métier d art lorsque l on exerce une tout autre activité ou lorsque l on sort du collège ou du lycée? Pour ce faire nous avons re censé les artisans d art proposant des séances de formation et nous mettrons à disposition du public un espace d information dédié aux différentes formations menant aux métiers d art. N hésitez pas à venir nombreux vous promener à Langres le temps d un weekend! Ferronnier : Olivier Faynot à Prauthoy. Expo-ventes, démonstrations, ateliers, plus de 100 exposants... Nouveautés 2014 : art floral, apprendre un métier d art... 6 Le monde des artisans mars-avril 2014

7 SEMAINE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE VOTRE CMA S ENGAGE AUPRÈS DES CFA Comme chaque année, le ministère de l Écologie, du Développement durable et de l Énergie vous donne rendez-vous pour la Semaine du développement durable, du 1 er au 7 avril! Votre CMA s engage! Suite au succès de l année passée, votre chambre de métiers et de l artisanat a souhaité s engager auprès des CFA par le biais de son opération régionale «Économies d Énergies & Artisanat». En effet, les apprentis sont les chefs d entreprise de demain et c est pourquoi il est nécessaire de les sensibiliser : maîtriser l énergie, ce n est pas seulement faire un geste pour l environnement, c est aussi faire des économies et valoriser son image auprès des clients. C est ainsi qu au cours de la Semaine du développement durable, les apprentis du CFA interprofessionnel et le CFA BTP de Chaumont seront sensibilisés aux économies d énergie, à réaliser aussi bien dans leur milieu professionnel que dans leur vie quotidienne! Cette action de sensibilisation est réalisée en partenariat avec l ARCAD/PQE et l espace Info Énergie de Chaumont. Le monde des artisans mars-avril

8 ctualités Champagne-Ardenne PAROLE À Michel Boulant, vice-président de la CRMA Chères collègues, chers collègues, À la demande de M. Detrez, président de la Chambre régionale de métiers et de l artisanat de Champagne-Ardenne, j ai pris ma plume pour vous faire part des interrogations, des évolutions et des avancées liées à notre secteur en traitant 3 sujets de l actualité : La Loi sur l artisanat qui a fait apparaître un certain nombre d évolutions. La loi présentée par Sylvia Pinel, ministre de l Artisanat, si elle ne touche pas au domaine si sensible des charges pour les entreprises, apporte des précisions et des simplifications dans l exercice des activités. Ainsi : la qualification professionnelle, mieux définie, permettra d encadrer la «qualité d artisan» réservée aux seuls détenteurs d une qualification professionnelle pour le métier qu ils exercent. Une garantie pour le consommateur! L entreprise pourra rester entreprise artisanale au-delà du fameux plafond à dix salariés, notamment en cas de reprise et rester immatriculée au registre des métiers. L entreprise, conservant la réputation attachée aux savoirfaire artisanaux, se développera ou sera transmise plus facilement. Des règles de l urbanisme commercial des centres-villes sont modifiées dans l objectif de maintenir les commerces de proximité : droit de préemption des communes facilité, limitation de la hausse des loyers, simplification de la reprise du fonds de commerce par un professionnel. Enfin, les députés ont repris les recommandations du rapport Grandguillaume dans le sens d une simplification des différents régimes applicables aux travailleurs indépendants. L APCMA (Assemblée permanente des chambres de métiers et de l artisanat) milite pour l étape suivante qui sera l unification des statuts juridiques actuels de l EURL, de l EIRL et de l EI, afin de parvenir à l instauration d un statut juridique unique de l entreprise individuelle. Le Pacte de responsabilité : moins de charges des entreprises contre plus d embauches. La proposition du président faite lors des vœux du 21 janvier dernier a été formulée sur le mode du donnant-donnant : il propose de réduire une nouvelle fois les charges qui pèsent sur les entreprises, au-delà des 20 milliards du crédit d impôt compétitivité-emploi (CICE), et leur demande, en échange, de souscrire des engagements sur le plan de l emploi. Ce pacte couvre 4 chantiers : 1 la poursuite de l allégement du coût du travail d ici 2017 pour les entreprises et pour les travailleurs indépendants, la fin des cotisations familiales. 2 une planification et une modernisation de la fiscalité sur les sociétés avec une diminution du nombre de taxes «avec deux exigences : l investissement et l emploi». 3 la simplification par la réduction du nombre de normes et de procédures inutiles et coûteuses. 4 les contreparties : engagement des entreprises pour la création d emplois, la qualité des emplois et le redressement de la France. Le Plan de loi de finances : l État prélève 35 millions d euros sur la taxe pour frais de chambres obligation pour elles de devoir revoir leur stratégie d offres de services. En décidant de prélever 35 millions d euros sur la taxe versée par les artisans aux chambres de métiers et de l artisanat (CMA), le gouvernement crée de fait un nouvel impôt sur le dos des entreprises artisanales. Les conséquences économiques directes et collatérales seront : le détournement d une taxe initialement prévue pour les actions de développement de l artisanat et versée par les entreprises au profit du budget de l État ; la suppression de programmes entiers de formation et d accompagnement des entreprises artisanales, des créateurs et des repreneurs ; le recul de l investissement notamment dans les centres de formation des apprentis, l impossibilité de rester sur la formation annuelle de jeunes ; l impossibilité de souscrire des contrats d objectifs avec des collectivités territoriales en raison du manque de fonds propres des CMA ; le recul sévère des actions de développement économique des territoires ; un plan de licenciement de collaborateurs des CMA, conséquence de l aggravation du déficit d exploitation déjà constaté en Les CMA stigmatisent l incohérence de ce budget par rapport à la politique défendue par le président de la République pour réduire le chômage et favoriser l insertion des jeunes en développant l apprentissage. Cerise sur le gâteau, le Plan de loi de finances (PLF) est en complète contradiction avec les objectifs fixés par le plan artisanat soutenu par Sylvia Pinel, ministre de l Artisanat. Il portera directement atteinte au développement de l artisanat, à l environnement des entreprises artisanales et au maintien de l apprentissage. Signature d une convention régionale en faveur des artisans et commerçants À l automne dernier, la caisse RSI Champagne-Ardenne a mis en place une organisation commune avec l Urssaf pour optimiser la qualité du service rendu à ses assurés. Cette évolution a été formalisée par la signature d une convention entre les deux réseaux le 14 février dernier en présence du directeur général du RSI, M. Stéphane Seiller et de M me Julie Aubertie, sous directrice de l ACOSS programme ISU. Les résultats de ces derniers mois mettent en avant l efficacité du dispositif. Les dossiers sont traités de bout en bout par un même agent. Cela se traduit par davantage de réactivité et une meilleure qualité de service pour les artisans et commerçants de la région. Stéphane Seiller, directeur général RSI, Michel Huard et François Coullet, président et directeur de l Urssaf Champagne-Ardenne, Patrick Harter et Jean-Claude Musial, directeur et président du RSI Champagne-Ardenne, Jean-Pol Richelet et Michel Boulant, administrateur RSI et vice-président Urssaf Champagne-Ardenne, membres de la commission de suivi ISU. 8 Le monde des artisans mars-avril 2014

9 ASSOCIATION DES BOUCHERS DE CHAMPAGNE-ARDENNE COMMENT SE DÉVELOPPER EN SE REGROUPANT? «C est en se regroupant et en mettant en valeur nos qualités et notre savoir-faire que nous pourrons montrer à nos clients notre dynamisme. C est à cette seule condition que nous pourrons nous en sortir!» Des artisans bouchers de Champagne- Ardenne ont choisi de s engager dans une démarche de qualité et de valoriser les races à viande qualifiées ou labellisées. Pour cela ils se sont regroupés en une association : l Association des bouchers de Champagne-Ardenne. Ces bouchers, qui par nature sont des indépendants, ont dépassé les clichés et leurs habitudes pour adhérer à une structure qui aujourd hui leur apporte reconnaissance, authenticité, publicité en mettant en avant l action collective. Cette association créée en 2003, regroupe aujourd hui 30 bouchers artisanaux représentant 35 points de vente. Ces professionnels issus de toute la région ont compris l intérêt de faire partie d une telle structure tout en gardant leur totale liberté de fonctionnement. Pourquoi une telle association? Aujourd hui les bouchers artisanaux sont lourdement concurrencés par les grandes surfaces et sont obligés de s adapter à la demande de la clientèle. Pour cela ils ont besoin de nouvelles idées, de communication, d achats rationalisés et d enthousiasme. L association peut leur apporter tout cela. Elle organise en effet des opérations de communication dans les boutiques, des achats groupés de qualité à des prix très intéressants, des animations devant leurs boutiques et de la communication pour leurs boucheries dans les foires locales. Comment fonctionne cette association? Qui dit association dit bien sûr cotisation (on ne fait rien sans rien). Cette cotisation est très légère et calculée sur les kilos de viande achetés aux fournisseurs. Ainsi le boucher ne ressent pas la charge du paiement de celle-ci. Autre critère, travailler de la race à viande, ce qui ne pose pas de problème. Une fois inscrit, le boucher bénéficie d opérations régulières tout au long de l année : des concours pour les clients dans leurs boutiques, des cadeaux pour les clients, des calendriers, des sacs isothermes, des cartes de fidélité, un ensemble de visuels ABCA et de flyers, des animations devant les boutiques, des formations entre adhérents à la demande. VOUS SOUHAITEZ NOUS REJOINDRE? Prenez contact avec Jean-Claude Poujol ou Pascal Godeliez à la CMA de l Aube au ou par mail eco.pg@cm-troyes.fr Interview Ludovic Vachet, président de la chambre syndicale des bouchers charcutiers de la Marne Ludovic Vachet, vous êtes membre de l ABCA pourquoi avez-vous adhéré à cette association? Parce que je suis persuadé que l avenir de la boucherie passe par le regroupement dans un certain nombre de domaines comme les achats et la communication. En rejoignant l association je savais que j aurai ces ouvertures. De même, il est important de privilégier les circuits locaux avec nos fournisseurs. Avec l ABCA nous travaillons en priorité avec la viande locale. Quels sont pour vous les avantages de l ABCA? Être mieux reconnu par les consommateurs, bénéficier de prix intéressants par le groupement d achats, communiquer de façon un peu différente et enfin savoir que l ABCA parlera de nous sur les foires comme celle de Châlons par exemple. Nous devons tous prendre conscience qu en étant plus nombreux nous aurons des prix plus intéressants, ferons des actions plus percutantes et aurons plus d entraide, un mot qui, hélas, se perd aujourd hui Comment voyez-vous l avenir de la boucherie? Je ne suis pas pessimiste car je constate que de nombreux jeunes s intéressent à nos formations. Ces jeunes seront notre avenir pour reprendre nos entreprises ou devenir de grands professionnels. Personnellement je suis intimement persuadé que notre maintien passera par le travail de qualité, la solidarité et la créativité. Voilà pourquoi je crois à l ABCA! Le monde des artisans mars-avril

10 ctualités SEPA Sursis jusqu au 1 er août 2014 Alors que l entrée en vigueur des virements et prélèvements au format SEPA (Single Euro Payments Area), prévue dans le cadre de l espace unique de paiement en euros, reste fixée au 1 er février 2014, une période de transition supplémentaire de six mois a été prévue par la Commission européenne, compte tenu du retard pris par nombre d entreprises et notamment de PME. Fin décembre 2013, seuls 70 % des virements et 35 % des prélèvements effectués l étaient conformément à ce nouveau standard. C est donc à partir du 1 er août 2014 que les opérations SEPA remplaceront définitivement les transferts de fonds en euros au format national pour les paiements nationaux et transfrontaliers. Attention, à partir du 1 er août, les opérations de paiement non conformes à la norme SEPA seront rejetées par les banques! N attendez plus. CONTACT : Photo-K - Fotolia GUIDE «ARTISANS, BIEN PRÉPARER VOTRE RETRAITE» UN OUTIL D AIDE À LA DÉCISION Rien ne sert de courir, il faut partir à point. Partenaires depuis 2008, l APCMA (Assemblée permanente des chambres de métiers et de l artisanat) et la MNRA, mutuelle des artisans et du commerce de proximité, viennent de réaliser ensemble la première édition du guide «Artisans, bien préparer votre retraite». Didactique et complète, cette publication donne toutes les informations nécessaires à la bonne compréhension des enjeux de la retraite des indépendants et des solutions existantes. Il s articule autour de trois grands chapitres. Intitulée «Quelle retraite pour les artisans?», la première partie expose les droits et modes de calcul de la retraite de base et la retraite complémentaire obligatoire. La deuxième partie s attache aux droits du conjoint d artisan. Dans la troisième partie, les experts de la MNRA, première mutuelle de France sur le marché de la retraite Madelin (en chiffre d affaires), abordent la question du choix d un produit d épargne retraite face à la multiplicité des offres et les questions à se poser. Diffusé via le réseau des CMA dans toute la France, ce guide est aussi téléchargeable en ligne. Il sera prochainement décliné en version numérique sous forme de mini-site pour une mise à jour régulière et plus d interactivité. Transmission d entreprise : anticipez Chaque année, TPE sont à transmettre ou à reprendre. La moitié en raison du départ en retraite de leur dirigeant. En partant de ce constat, Sylvia Pinel, ministre de l Artisanat, du Commerce et du Tourisme vient de lancer un kit «Transmission d entreprise», comme elle s y était engagée dans le Tout chef d entreprise artisanale a intérêt à anticiper les conditions matérielles de sa cessation d activité. Pacte pour l artisanat. Ce kit comporte un dépliant d information diffusé annuellement, en décembre à tous les chefs d entreprises commerciales et artisanales de 57 ans et plus, par le RSI (Régime social des indépendants). Il est complété par un site Internet ( fr), portail unique vers des informations clefs de la transmission : aide au diagnostic, choix du cadre juridique et fiscal, financement, contacts CONTACT : Téléchargez le guide retraite des artisans et indépendants sur des organismes partenaires Il rassemble aussi des outils pratiques et des informations sur le contrat de générationtransmission, qui permet à un chef d entreprise de plus de 57 ans de recruter un jeune de moins de 26 ans pour lui transmettre son entreprise et de bénéficier d une aide annuelle de pendant trois ans. CONTACT : goodluz 10 Le monde des artisans mars-avril 2014

11 UN GUIDE POUR ÉVITER LE TRAVAIL DISSIMULÉ Priorité gouvernementale, la lutte contre le travail illégal s est traduite par une intensification des contrôles menés par les services de l État et les organismes de protection sociale. Disponible en ligne, le guide de l Urssaf «L entreprise face au travail dissimulé» répond aux principales questions sur le travail dissimulé une composante du travail illégal afin de sensibiliser les employeurs, les travailleurs indépendants et, plus largement, toute personne souhaitant créer son entreprise. Ce guide développe la dissimulation d activité économique (immatriculation à un registre professionnel, déclarations sociales), la dissimulation d emploi salarié (formalités DPAE, remise du bulletin de paie, transmission des déclarations périodiques), le recours à la sous-traitance et les sanctions du travail dissimulé lequel peut être partiel ou total. CONTACT : Export France International Afin de clarifier l offre de services et de donner aux entreprises les moyens de conquérir les marchés étrangers, le Comité interministériel de modernisation de l action publique (Cimap) du 18 juillet 2013 a décidé le regroupement des acteurs de l export sous la bannière «France International» et la mise en ligne d un portail recensant l offre française de soutien à l internationalisation des entreprises. Celui-ci propose un parcours de l export, un premier catalogue des offres des partenaires de l export, un annuaire des contacts régionaux et internationaux vet un agenda des principaux événements liés à l internationalisation des entreprises. Il sera complété en mai 2014 par un annuaire de l export interactif, un réseau social des exportateurs et une plate-forme de mise en relation entre PME et sociétés de négoce international. CONTACT : EBP, L OUTIL DE GESTION DE VOS AMBITIONS COMPTA TRÉSORERIE STOCKS, ACHATS STATISTIQUES BILAN La gestion quotidienne de votre entreprise demande beaucoup d énergie. Pour vous organiser, EBP conçoit des logiciels de gestion adaptés à vos besoins : Pour la gestion complète de la chaîne commerciale (ventes, achats, stocks ) et la tenue d une comptabilité générale (déclaration de TVA, Bilan, Compte de Résultat ). Pour le travail collaboratif : échange des données en toute sécurité avec l Expert-Comptable. Pour une parfaite maîtrise de votre croissance, choisissez EBP. Crédits - Toutes les marques et produits cités appartiennent à leurs propriétaires respectifs Le monde des artisans mars-avril

12 ctualités Champagne-Ardenne EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE UNE DÉMARCHE EXEMPLAIRE DANS L ENTREPRISE «AUX SAVEURS D ARDENNES» Rencontre avec Didier Villemin à La Francheville. opération «Économies d Énergie & Artisanat» rend visite aux L entreprises de la région exemplaires en matière d économies d énergie afin de diffuser ces bonnes pratiques au monde de l artisanat. Néanmoins, a priori un tel système peut coûter aux alentours de 20 à 30 k. La facture énergétique de l entreprise s élève environ à par an! Pouvoir ainsi économiser sur le séchage est toujours intéressant pour limiter les charges. Historique de l entreprise Didier Villemin : «J ai acheté le bâtiment en À l époque nous étions 3 dans ce bâtiment qui était à l époque beaucoup trop grand pour notre production. Depuis, notre production n a cessé d augmenter et désormais nous sommes 20 collaborateurs. Nous avons une activité de boucherie-charcuterie-traiteur et nous produisons essentiellement des spécialités locales, comme le jambon sec des Ardennes. La récupération de chaleur sur groupes froid Au sein de notre entreprise, nous avons à la fois un besoin en chaud et en froid. La plupart du temps, la chaleur émise par les groupes froid est perdue, elle est d ailleurs évacuée pour ne pas surchauffer les groupes. L idée était donc d apporter la chaleur diffusée par nos groupes froid là où l on en avait besoin : nos salles de séchage de jambons. Le procédé Pour alimenter en froid nos chambres froides, nous disposons de 6 moteurs de 14 Ch. Le process utilisé permet de récupérer la chaleur des groupes froid via un fluide caloporteur (glycol). Ce fluide est stocké dans un ballon calorifugé avant de partir dans le réseau qui permet de chauffer l atmosphère de salles de stockage des jambons secs. Dans le même temps, l humidité est extraite pour assécher les jambons. En l état actuel de la production, seuls 3 sur les 6 sont en fonctionnement et nous avons une récupération de chaleur de 25 C environ. Un complément est effectué par une chaudière d appoint pour obtenir un fluide à 50 C. Retour sur investissement Il est difficile d estimer le retour sur investissement d un tel système puisque pour notre part ce système existait déjà lorsque nous avons acheté ce bâtiment. En outre, le système tel qu il existe est surdimensionné par rapport aux besoins : actuellement jambons sont en affinage alors qu il est techniquement possible d en stocker jusque ! Perspectives En l état, ce bâtiment est surdimensionné pour nos besoins. Mais nous comptons sur les 2 IGP qui devraient sortir en fin d année : l IGP Jambon sec des Ardennes et l IGP Noix de jambon sec des Ardennes. Ces labels devraient nous permettre de développer un marché déjà en pleine croissance et ainsi multiplier les offres auprès de la clientèle. Les grandes surfaces, les restaurants seront plus demandeurs de ces produits. Notre installation pourra nous permettre par exemple de pouvoir sécher les jambons de petits producteurs qui n auront pas les moyens d avoir un tel système de séchage.» CONTACT : Économie d énergie et artisanat Samuel Le Goff Tél. : crm.ca.slegoff@orange.fr Région Champagne Ardenne 12 Le monde des artisans mars-avril 2014

13 Artisans du bâtiment Valorisez vos compétences auprès de vos clients Devenez RGE! À partir du 1 er juillet 2014, les entreprises réalisant des travaux d efficacité énergétique ou des installations d énergies renouvelables éligibles aux aides publiques devront être RGE. La mention RGE, «Reconnu Garant de l Environnement», a été mise en place par le gouvernement afin d identifier facilement les artisans et entreprises bénéficiant d une qualification professionnelle reconnue en matière de rénovation énergétique ou d énergies renouvelables. Cette nouvelle mention a pour objectif de monter en compétences les entreprises du bâtiment afin de garantir aux clients les économies d énergie souhaitées 8 signes de qualité bénéficient de cette mention : quatre sont des signes de Qualit EnR concernant les énergies renouvelables : QualiSol, QualiPV, Qualibois et QualiPac. Les 4 autres concernent la rénovation énergétique des logements : Qualifélec, Qualibat, Les Pros de la performance énergétique et Éco-artisans. Au 1 er juillet, seuls les particuliers faisant appel à des professionnels qualifiés RGE + Info pourront bénéficier du crédit d impôt développement durable (CIDD) et de l éco-prêt à taux zéro (éco-ptz). L éco-conditionnalité des aides imposera donc aux artisans et entreprises d être titulaires d un signe de qualité gageant de ses capacités techniques et de ses qualifications. L objectif national est d atteindre entreprises RGE au 1 er juillet pour rénovations par an. Quel parcours pour devenir RGE? la constitution d un dossier de qualification, la formation, l audit d un chantier. CONTACT : Pour lancer rapidement votre démarche de certification RGE, vous pouvez contacter la Capeb ou la FFB de votre département : Ardennes : - Capeb : FFB : Aube : - Capeb : FFB : Marne : - Capeb : FFB : Hte-Marne : - Capeb : FFB : L exemple de la CMA des Ardennes Dans les Ardennes, 2/3 des logements d habitation souffrent d un manque d isolation ou d un mode de chauffage inadapté. La Chambre de métiers et de l artisanat des Ardennes s est associée avec la Maison de l emploi de Charleville-Mézières (MDE) en partenariat avec d autres acteurs, afin d informer et de sensibiliser les artisans du bâtiment aux enjeux cruciaux que représente la mention RGE. Elle se charge aussi d accompagner les artisans qui sont concernés dans leurs démarches. Cette action commune est unique dans la région Champagne-Ardenne! ACTIVITÉS DE TRAVAIL DES MÉTAUX DU NOUVEAU DANS LA RÉGLEMENTATION ICPE Atelier de traitement de surface Rubrique ICPE Plusieurs textes réglementaires sont venus modifier la réglementation ICPE. Les rubriques concernées touchent particulièrement les entreprises du travail des métaux et de traitement de surface. Les activités visées par ces modifications de la réglementation sont : le travail mécanique des métaux et alliages (n 2560), la production industrielle par trempe, recuit ou revenu des métaux (n 2561), le nettoyage-dégraissage de surface (n 2563, 2564, 2565, 2566), la galvanisation, étamage de métaux (n 2567). Par ailleurs les activités de nettoyage-dégraissage de pièces par des procédés utilisant des liquides à base aqueuse ou hydrosolubles sont désormais concernées par la réglementation ICPE. Vous pratiquez ces activités et ne connaissez pas la réglementation ICPE? Vous souhaitez connaître la situation de votre entreprise par rapport à cette réglementation? source : CNAMS CONTACTEZ LES CHARGÉS DE MISSION : «Entreprises et environnement» Sophie Larose et Nicolas Rassel Tél. : sophie.larose@mcas-ca.com nicolas.rassel@mcas-ca.com CONTACT : Michel Mohand Kaci au Courriel : michel.mohandkaci@cma-ardennes.fr Des informations concernant le RGE sont disponibles sur le site de la Chambre de métiers et de l artisanat des Ardennes : Ardennes Le monde des artisans mars-avril

14 STYLE de vie «Tout ce qui n est pas donné est perdu», aimait à répéter Mère Térésa. Cette parole trouve des échos parmi les artisans, qui savent emprunter des chemins de générosité variés Donnant ce qu ils font, de l argent, ou bien tout simplement du temps. Et recevant beaucoup en échange. Ces artisans solidaires Ils ont un savoir-faire qui leur attire une clientèle fidèle. Ils ont aussi une éthique de métier qui leur fait gérer au mieux leur production puisque tout ce qui n est pas vendu, ni transformé, est une perte économique nette. «J ai été sollicité par des associations mais je ne peux leur assurer que j aurais du pain tous les soirs», témoigne Olivier Santenot, boulanger (À la Flûte Gana, Paris). Le don alimentaire n est ainsi pas très répandu dans les métiers artisanaux de bouche ; «un système logistique adapté fait défaut», mentionnait un rapport du gouvernement (2011), qui essaie aujourd hui de changer la donne*. Les artisans se débrouillent donc selon leur inspiration. Quand il en a, Olivier apporte son pain non vendu du soir aux Petites sœurs des pauvres. «En plus, elles sont clientes d un boulanger en face!», s amuse-t-il Baguette «suspendue» Photos : DR Alain Masseron, dinandier d art, a fabriqué une charrue à Madagascar avec ses compagnons malgaches. Noël Capron, boulanger à Bordeaux (À la recherche du pain perdu) a quant à lui trouvé une idée originale : «Le client achète une baguette pour lui et une pour quelqu un d autre». Noël matérialise le nombre de baguettes offertes sur un tableau. Les nécessiteux le consultent et emportent une baguette, s il y en a une «en attente». «Je barre le trait dès qu une baguette est retirée pour que les clients voient ce qui est donné et ce qui est pris». Un cercle vertueux. «J ai un SDF qui vient se servir et, dès qu il a trois sous, met de l argent pour une baguette», précise l ingénieux entrepreneur, qui s est inspiré d une initiative italienne (le café «suspendu»). Une action locale, directe, et qui tisse le lien via un aliment symbolique, nutritif et sain. Plus de 220 baguettes ont été données depuis novembre L artisan compte bien continuer ; c est tous les jours Noël à Bordeaux Le capital sympathie des artisans en fait de bons «vecteurs» d appels au don. «Le réseau et la proximité des boulangers sont d une très grande aide pour la Fondation», souligne Bernadette Chirac, présidente de la Fondation Hôpitaux de Paris- Hôpitaux de France, qui organise l opération Pièces jaunes ( tirelires distribuées dans les boulangeries en 2014). Qualités humaines Par le biais de leurs corporations, nombreux sont les artisans invités à collecter de l argent. Les bouchers charcutiers traiteurs, unis par une charte de qualité sous la bannière des Compagnons du Goût, participent chaque fin d année à l opération «Délices & Partage». «Ils ont versé en 2013», explique Delphine Deloys-Dugour, chef de projet Compagnons du Goût. L opération est visible dans la boutique (menu avec un macaron, etc.) ; «c est d autant plus parlant d avoir un partenariat avec Action contre la faim que c est un métier de bouche et que la période est propice à la générosité ; notre chiffre d affaires double en décembre», évoque Maud Soulard, bouchère à Langon (Gironde). «Nous sommes des artisans, pas de simples revendeurs : cela implique qualité de produit et de service». Des qualités humaines, en somme. Un point sur lequel André Alogna, artisan taxi à Verdun, est intarissable : «Je suis très proche de mes clients, le taxi est un milieu intime, sécurisé ; on se fait confiance, on parle Je suis très sensible à leur éventuelle souffrance.». Il a de son côté organisé la première Virade de l espoir de Verdun fin septembre et a récolté , reversés à la lutte contre la mucoviscidose. Soit «beaucoup de temps passé au détriment de 14 Le monde des artisans mars-avril 2014

15 À LA RETRAITE, ET ENGAGÉ! Yves Daubies est retraité et bénévole au sein de l association Égée, qui regroupe des seniors qui aident les créateurs repreneurs ou les chefs d entreprise. Et quelle riche expérience a cet artisan qui a exercé quarante ans et s est engagé syndicalement quatorze ans! Celui qui fut podo-orthésiste (métier artisanal jusqu en 2005) et ex-président fondateur de l Union des podo-orthésistes de France a commencé seul, et terminé sa carrière avec quatorze salariés. Il assiste ainsi, par exemple, DR une jeune coiffeuse qui vient d ouvrir son salon. «Je l ai conseillée sur l utilité de faire un tableau de bord ; je l aide à préparer ses échanges avec son expert-comptable ; je lui ai conçu un programme de fidélité pour ses clients sans passer par l impression de cartes». Ô combien aurait-il gagné lui-même, avoue-t-il, à bénéficier jadis de l aide qu il apporte aujourd hui! «Il faut s impliquer si on veut que l artisanat reste la Première entreprise de France, rejoignez-nous!». L association aimerait en effet compter plus d anciens artisans dans ses rangs. CONTACT : En haut : Mission en Argentine de Jean-Pierre Bresson, montage d un générateur photovoltaïque sur portique. Ci-dessus, de gauche à droite : Noël Capron, boulanger à Bordeaux, «une baguette pour deux». Sébastien Soulard, boucher Compagnon du Goût à Langon. André Alogna, organisateur des premières Virades de l espoir de Verdun. mon activité, de mes loisirs», confiet-il. Le temps Une autre façon de penser aux autres. Artisans sans frontières Alain Masseron, dinandier d art en Gironde, part transmettre son savoir-faire un à deux mois par an via le réseau «Artisans sans frontières» de l Assemblée permanente des chambres de métiers et de l artisanat. «Ma formation au travail sur métal me permet de réaliser des charrues», précise-t-il. Car c est pour cela qu il est parti fin 2013 à Madagascar, gamme de fabrication** d une charrue française des années 60 en main. «Il fallait fabriquer des charrues pour labourer dans les rizières peu profondes. Les Malgaches travaillent avec des zébus et en France, à l époque, on travaillait avec des chevaux ; il suffisait de trouver le bon modèle pour les aider.» Là-bas, il leur a montré comment utiliser meuleuses, perceuses... préalablement réceptionnées. Pour partir, c est simple : «il suffit de prendre la décision». Alain, qui travaille seul, sur commande, s organise et prévient ses clients. Il repartira en 2014 poursuivre cette mission montée sur 3 ans. «Dès que j ai pu déléguer un peu, j ai eu envie de me rendre utile», se rappelle Jean-Pierre Bresson, électricien de formation, et ex-patron de Jura Énergie Solaire à Poligny (Jura), entreprise spécialisée dans le thermique et le photovoltaïque. Depuis les années 2000, déléguant à ses salariés, il s est ainsi arrangé pour faire une dizaine de missions, notamment via l ONG Électriciens sans frontières. Le solaire permet l autonomie énergétique de coins perdus. Au Niger, il a par exemple installé une pompe solaire sur un radeau, dans un lac, afin d irriguer des jardins nourrissant des familles en aval. Il a aussi électrifié des cases de santé ; «avec 4 à 5 m 2 de capteurs, on installe de quoi faire fonctionner des points lumineux, des prises, des ventilateurs, un réfrigérateur pour les vaccins...». Son intérêt pour l autre avait commencé avant, en France : «on a formé une centaine de stagiaires» et continue. Récent retraité, il intervient encore ponctuellement pour sa société et va sensibiliser des élèves au recyclage des lampes dans le cadre du Défi Récy- Lum dont Électriciens sans frontières est partenaire. À voir la sérénité de tous ces entrepreneurs, on comprend qu à donner ils reçoivent aussi beaucoup. Sophie de Courtivron * Notamment via l expérimentation, sur un an, du don alimentaire par les citoyens via la plate-forme numérique EQosphère. ** Document répertoriant étape par étape la fabrication d une pièce. CONTACTS : Le monde des artisans mars-avril

16 STYLE de vie Se servir de ce qui existe déjà pour éviter le gaspillage, redonner aux choses la valeur (financière, immatérielle ) qu elles ont eue. Voici comment des artisans déclinent la notion de «recyclage» ou, plutôt, de «transformation» LE RÉEMPLOI Une autre façon d être solidaire Ce «bon sens du commerçant» se retrouve chez certains professionnels qui s équipent de laboratoires pour pouvoir réutiliser certains de leurs produits sous une autre forme. Tel fromager va faire des quiches, tel poissonnier va proposer des plats cuisinés contenant par exemple les colliers des poissons (morceau guère présentable pour être vendu)... «Dans la poissonnerie, rien ne se perd!», clame Damien Lejeune, poissonnier Meilleur ouvrier de France à Paris, qui mitonne aussi des petits plats. Et puis il y a ceux qui vont chercher des matériaux oubliés. Des objets dont personne ne veut «Ma démarche, c est de faire en sorte que des objets du passé réintègrent notre quotidien», explique Maryelle Wallner, 50 ans, chineuse invétérée qui, après avoir démissionné de l Éducation nationale, a monté en 2011 sa petite entreprise artisanale d accessoires de mode, linge de table, coussins Leur particularité? Ils sont fabriqués par elle, et pour la plupart avec ou grâce à des «vieilleries» inusitées (dentelles, livres abîmés ), remises au goût du jour. «Je suis bien dans le XXI e siècle!», précise-t-elle. Pour preuve, elle a notamment trouvé le moyen de transférer de vieilles photos sur du tissu ou des objets avec scanner, imprimante et fer. Utilisant toutes les techniques et matériaux, restaurant, brodant... elle invente son outil, quand machines à coudre ou marteaux ne suffisent pas. Très créative, Maryelle cherche à «mettre à disposition [s]es connaissances d artisan pour une production artistique». Des connaissances qui Photos : DR De gauche à droite : Maryelle Wallner, créatrice de Maison Cajean (Dieue-sur- Meuse). Bernadette Festor, gérante de Valo. peuvent parfois avoir un pouvoir qui les dépasse. pour une revalorisation humaine Valo est une entreprise d insertion née en mars 2000, spécialisée dans le tri d emballages (par qualité, épaisseur, couleur ) ; elle compte 65 salariés, dont 51 en insertion (CDD). «Nous sommes dans la vallée du fer et à force de voir les quantités de déchets jetés, nous avons eu cette idée», explique Bernadette Festor, la gérante. Quelle idée? La création d une ligne design «bois et fer» (mobilier, articles déco) avec des matériaux récupérés. Valo D Design, structure de réemploi éthique et solidaire née en 2009, permet de + Info compléter la formation des salariés en insertion et de développer leurs compétences. «Car pour rénover et recréer les objets, ils doivent utiliser des machines, travailler en sécurité, avec minutie : décapage, coupage, perçage, assemblage», poursuit Bernadette. La matière est transformée à un niveau artisanal, «chaque objet est unique». C est d un commun accord que dix salariés agents de tri sont ainsi passés agents de valorisation. «Ils n imaginaient pas pouvoir travailler comme peut le faire un artisan, ni sortir des sentiers battus en créant un objet insolite Passer par cette activité leur donne confiance en leurs capacités». À tel point que les formations qualifiantes dans lesquelles les salariés en insertion s engagent suite à leurs 24 mois dans l entreprise mosellane sont devenues plus industrielles. «Ils utilisent leurs mains». En 2012, plus de la moitié des salariés ont trouvé une insertion durable en formation qualifiante. Pas encore en vue de devenir artisan, mais qui sait? Sophie de Courtivron CONTACTS : maison-cajean.fr Guide anti-gaspi 20 kg d aliments sont jetés par personne et par an en France, soit 1,2 million de tonnes. Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire (juin 2013) a pour objectif de diviser ce chiffre par deux d ici à Dans ce contexte, la Draaf Rhône-Alpes vient d éditer «Donner aux associations d aide alimentaire», un guide pratique et réglementaire à destination des entreprises du secteur alimentaire (disponible en ligne). Tous les maillons du secteur sont concernés, y compris les artisans. CONTACT : Guide téléchargeable sur 16 Le monde des artisans mars-avril 2014

17 É clairage goodluz / Fotolia STRATÉGIE DE DÉVELOPPEMENT Misez sur l apprentissage Alors que la rentrée de l apprentissage est prévue pour septembre, c est le moment de réfléchir au recrutement d un futur apprenti si vous voulez avoir le temps de préciser vos objectifs et de trouver la perle rare. Si la formation d un jeune nécessite un engagement et un investissement important, elle représente aussi une opportunité intéressante pour le chef d entreprise. Que ce soit pour assurer la transmission du savoir-faire, former de futurs salariés qu on peine à recruter, ou encore apporter du sang neuf à l entreprise Les raisons de recruter un apprenti sont nombreuses. Alors, lancez-vous! La première fonction de l apprentissage est d assurer la transmission du savoir-faire. «C est indispensable pour l avenir des métiers de l artisanat», affirme Laurent Giordanengo, responsable du service développement de l apprentissage et de l emploi à la chambre de métiers et de l artisanat (CMA) des Bouches-du-Rhône. Ce que confirme Éric Versluys, artisan pâtissier à Granvilliers, qui a déjà formé 17 apprentis : «Si on ne forme pas de jeunes à notre métier, il risque 17 Le monde des artisans mars-avril 2014 de disparaître. Nous n avons pas le droit de ne pas donner notre savoir alors que d autres nous l ont transmis». Pour Marine Delorme, développeur de l apprentissage au CFA de Saint-Maur-des-Fossés (CMA du Val-de-Marne) depuis 11 ans, «l apprentissage est une tradition pour les artisans. Ils se disent : j ai été apprenti, donc je retransmets». C est effectivement l état d esprit d Odette Costa da Roche, à la tête de Valentino coiffure à Noyon : «Je prends des apprentis car j ai à cœur Laurent Giordanengo, responsable du service développement de l apprentissage et de l emploi à la CMA 13. Maurice Cohen

18 É clairage de les former. Il faut leur donner une chance d apprendre un métier qu on aime». Selon elle, la position de maître d apprentissage est valorisante, «quand on s investit et que l apprenti réussit». C est ce qu a observé Marine Delorme. «L obtention du diplôme pour l apprenti, c est une fierté pour l artisan», souligne-t-elle. Julien Vilmont, boucher charcutier, est lui aussi investi dans la formation de ses apprentis : «Huit sont déjà passés par chez nous et j ai formé l un d eux pour le concours Un des Meilleurs Apprentis de France, c était très stimulant». Former de futurs collaborateurs compétents Les apprentis sont également de futurs salariés potentiels, formés à vos méthodes de travail. Miser sur l apprentissage peut donc s avérer stratégique en matière de politique de recrutement. «L apprentissage est une bonne solution pour faire face aux difficultés de recrutement, assure Marine Delorme. De nombreux artisans me sollicitent pour trouver des profils de jeunes en BP [brevet professionnel], plus autonomes et compétents. Mais, pour cela, Assurer la transmission de son entreprise Sylvain Fournier, artisan boucher Sylvain Fournier est un ancien apprenti devenu repreneur et maître d apprentissage. «Je suis entré à 15 ans à la boucherie Saint Lazare. En sept ans d apprentissage, j ai obtenu un CAP et un BEP Boucherie, un CAP et un BEP Charcuterie, une mention complémentaire et un Bac professionnel. Ensuite, j ai été embauché en tant qu ouvrier. Puis j ai racheté l entreprise il y a neuf ans. Je ne voulais pas rester ouvrier, je voulais m installer. Quand mon patron a vendu, il m en a parlé, tout simplement. Aujourd hui, j emploie en permanence un apprenti, parfois deux. Je suis convaincu qu il faut former nos jeunes car ce sont eux qui reprendront nos entreprises.» il faut déjà former des CAP!», prévient-elle. «C est important pour moi de transmettre mon savoir et surtout ma manière de travailler», explique Julie Bassou, artisan fleuriste à Miramas. «L apprentissage est un moyen de former les ouvriers qualifiés que l on ne parvient pas à trouver», renchérit Laurent Giordanengo de la CMA 13. Car l artisanat manque de maind œuvre qualifiée, comme l a notamment confirmé l étude I+C pour l UPA (Union professionnelle artisanale) publiée en juillet dernier*. 29 % des employeurs du secteur ne parviennent pas à recruter et l étude précise que «de nombreuses branches professionnelles sont en sous-effectifs comme le montrent les emplois immédiatement disponibles et qui ne sont pas pourvus : dans le bâtiment, en boulangerie, en boucherie, en hôtellerie-restauration» Apporter du dynamisme à son entreprise L apprentissage, c est aussi du sang neuf pour votre entreprise : «J ai la chance d avoir toujours de bons jeunes, c est la gaieté, de la fraîcheur», se réjouit Éric Versluys. «Ce sont nos enfants du métier. Ce que vous leur donnez, ils vous le rendent! Il y a une bonne ambiance, le travail est fait. En plus, ils s intéressent à la vie de l entreprise et s inquiètent de l activité.» Selon Marine Delorme, «certains artisans apprécient l impact sur l image de l entreprise, notamment l accueil F ORMER LES CARROSSIERS/PEINTRES AUTOMOBILE DE DEMAIN Le groupe Caraxial mise clairement sur l apprentissage : 70 % des apprentis formés sont embauchés par la suite. De la valorisation des salariés à la formation de collaborateurs compétents, en passant par l enrichissement intergénérationnel, l entreprise artisanale en a intégré tous les atouts. Un investissement payant selon Fabrice Gervasoni, l un des trois gérants. Spécialisé dans la réparation automobile, le groupe Caraxial compte six sites dans la Marne, chacun d eux accueillant un apprenti, voire parfois même un préapprenti. «Nous voulons former des jeunes à notre méthodologie de travail afin qu ils deviennent les carrossiers et peintres automobiles de demain», explique Fabrice Gervasoni, l un des trois gérants de Caraxial. Pour cela, il implique ses «salariés expérimentés» afin de les valoriser. Mais son objectif principal est de «former une main-d œuvre difficile à trouver». L entreprise a ainsi embauché 70 % des apprentis qu elle a recrutés. Pour s assurer de la bonne intégration du jeune, le trio maître d apprentissage/ professeur de CFA/entourage familial lui semble indispensable : «L apprenti a besoin de valeurs et de repères, chacun doit donc jouer son rôle pour qu il bénéficie d un encadrement sérieux». À 38 ans, Fabrice Gervasoni a bien conscience de la nécessité d équilibrer la pyramide des âges : «Mes deux associés sont d une autre génération, ils travaillent dans l entreprise fondée par mon père depuis plus de 20 ans. Nos échanges sont très riches». Alors que le métier de carrossier a beaucoup Caraxial évolué, avec l introduction d outils informatisés complexes, «il y a une complémentarité avec les anciennes générations, car les jeunes sont plus à l aise avec l informatique. Ceux qui souhaitent s impliquer peuvent donc apporter leur pierre à l édifice». S il reste convaincu des bienfaits de l apprentissage, il comprend que certaines entreprises manquent de temps pour s y consacrer : «La pression économique est très forte, le métier souffre et cela a un impact certain sur l investissement possible auprès des jeunes». 18 Le monde des artisans mars-avril 2014

19 É clairage contrastwerkstatt / Fotolia plus dynamique». L apport positif de l apprentissage dépend aussi de l investissement et de l état d esprit de l artisan : «Des liens se tissent et on parle de tout et de rien. Je leur fais confiance petit à petit, je les fais travailler à mes côtés», explique la fleuriste Julie Bassou. Odette Costa da Roche ajoute qu elle refuse de «faire comme certains collègues qui ne valorisent pas les apprentis et s en occupent peu». Éric Versluys confirme que «l apprentissage, c est beaucoup de patience et de pédagogie. On a besoin des apprentis et réciproquement». Pour aider les artisans à gérer leur rôle auprès de leur apprenti, les CMA proposent des formations de maître d apprentissage. «En deux jours, nous abordons les questions essentielles concernant la relation entre le maître d apprentissage et l apprenti et nous restons présents pour les accompagner en cas de difficulté», rassure Laurent Giordanengo, responsable du service développement de l apprentissage et de l emploi à la CMA 13. Barbara Colas * Enquête réalisée à la demande de l UPA par l Institut I+C dans la première quinzaine du mois de juillet 2013 auprès d un échantillon représentatif de entreprises de l artisanat et du commerce de proximité. CONTACT : Vous hésitez, vous n avez pas les idées claires sur l apprentissage, ses aspects juridiques, humains, vous avez des doutes sur vos capacités à encadrer un jeune? Prenez contact avec votre CMA où des conseillers sauront vous informer et vous aiguiller, dans l intérêt de votre entreprise. / Tél Info HALTE AUX IDÉES REÇUES! De nombreuses idées reçues ont encore cours sur l apprentissage et la relation entre apprentis et maîtres d apprentissage. Focus sur les plus courantes avec Marine Delorme, développeur de l apprentissage au CFA de Saint-Maur-des-Fossés. CMA 94 Marine Delorme, développeur de l apprentissage au CFA de Saint- Maur-des-Fossés. «Un apprenti n est jamais dans l entreprise!» C EST FAUX! «Lorsque les artisans nous avancent ce genre d argument, je me dois de les rassurer. Pour ce qui concerne le calendrier, en général, ils sont un tiers du temps en étude et le reste en entreprise.» «On ne peut rien leur faire faire» C EST FAUX! «Tout est possible si l apprenti est encadré par une équipe. Et s il a besoin d un temps adaptation en première année de CAP, un jeune en Brevet Professionnel est pratiquement autonome.» «Je n ai pas les moyens de prendre un salarié, je vais recruter un apprenti.» ATTENTION! «C est un mauvais raisonnement. En effet, l apprenti, surtout en début de formation, n est pas un salarié «moins cher». C est une personne qu il faut former et accompagner. Si effectivement il travaille dans l entreprise et est rémunéré, il n équivaut pas à un salarié. L artisan qui voit les choses de cette manière risque d être vraiment déçu.» «Je ne saurai pas quelles tâches lui confier.» VOTRE CMA PEUT VOUS AIDER «Nous organisons des formations pour les maîtres d apprentissage. Nous leur délivrons également un livret qui détaille la formation de l apprenti et fait le lien entre l entreprise et le CFA. Quels que soient leurs questionnements, les artisans ne sont pas seuls, nous les accompagnons.» «Si je me rends compte qu un apprenti ne fait pas l affaire, je suis obligé de le garder.» C EST FAUX! «Il existe une période d essai de deux mois pendant laquelle chacune des parties peut rompre le contrat d apprentissage. Il faut l utiliser si l on sent que l on a fait un mauvais choix. En général, la prise de conscience est rapide, on peut évaluer la motivation et la personnalité du jeune dès les premières semaines.» Le monde des artisans mars-avril

20 É clairage On les dit instables, superficiels, impatients Mais les jeunes de la génération Y seraient avant tout autonomes, responsables et flexibles. Leur connaissance des nouvelles technologies, leur curiosité, leur attrait pour toutes les formes de mobilité, de changement, d innovation, sont autant d atouts dont l artisanat peut profiter! Anne de Blignières-Légeraud, présidente de l Institut supérieur des métiers, nous détaille leurs caractéristiques. LES JEUNES ET L ENTREPRISE La génération Y, un atout pour l artisanat LMA : Quelle vision ont les artisans des jeunes de la génération Y? A. de B-L : Les chefs d entreprise artisanale sont bien conscients de la mission essentielle qu ils assument dans la formation et l initiation professionnelle de leurs apprentis et jeunes recrutés. Mais beaucoup d entre eux insistent sur les difficultés liées au «choix par défaut» des jeunes, qui est fait sans prise de conscience de la culture et des prédispositions requises par le métier. Les artisans évoquent aussi et surtout leurs fréquentes lacunes en matière d acquis fondamentaux Ce qui entraîne la nécessité d un investissement plus fort et plus long dans l accompagnement. Si nous ne disposons d aucune étude qualitative nationale sur la question, nous savons en revanche, par un sondage réalisé auprès de actifs de ans en recherche d emploi, que la petite taille de l entreprise ne constitue plus un obstacle à leurs yeux pour réussir leur entrée dans la vie professionnelle. Au contraire : 77 % des jeunes considèrent que les TPE et les PME, dont les entreprises artisanales font partie, «respectent les valeurs humaines» et «garantissent une bonne ambiance de travail» (contre 45 % pour les grandes entreprises) ; 79 % d entre eux estiment aussi que les TPE «favorisent l esprit d initiative» et la «liberté d expression» (contre 47 % pour les grandes entreprises). Quelles sont les idées reçues qui sont fausses à leur propos? A. de B.-L. : On dit ces jeunes instables, parce qu ils aiment le mouvement ; superficiels, parce qu ils se méfient des discours ; impatients, parce qu ils ont intégré l imprévisibilité du monde ; infidèles, parce qu ils font confiance à leur capacité de rebondir pour s enrichir ailleurs d une nouvelle expérience et d un J. Lortic Anne de Blignières- Légeraud est docteur d État en sciences de l éducation, maître de conférences à l Université Paris-Dauphine. nouvel atout Leur culture du «zapping», du nomadisme et de l indépendance traduit à sa façon les vertus d un modèle que l entreprise ellemême ne cesse de promouvoir sous les concepts d autonomie, de responsabilité et de flexibilité. Il y a en réalité, pour toutes les branches d activité, beaucoup plus de ressources positives à mobiliser et fidéliser que de comportements négatifs à craindre dans la nouvelle génération. Quelles sont leurs caractéristiques? A. de B-L : Les aspirations de la génération Y diffèrent de celles de leurs aînés en ceci, surtout, qu elles relèvent d une culture essentiellement 20 Le monde des artisans mars-avril 2014