Fiche technique F3497/001 Préparation pour Crème Pâtissière à chaud PF

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Martial Doucet
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Page: 1/6 Déclaration GTIN UC: 3027030002023 Dénomination légale: Crème pâtissière Préparation pour Crème pâtissière et Flan à chaud.

Représentations possibles sur le packaging : carte de France bleu-blanc-rouge, flan parisien, religieuse Fabricant: Condifa S.A.S. 28-30, rue La Fayette -B.P.

1 Page: 1/6 Déclaration GTIN UC: Dénomination légale: Crème pâtissière Préparation pour Crème pâtissière et Flan à chaud. Remarque règlementaire: Permet la préparation de pâtisseries "Pur Beurre" ou "au beurre" Mentions possibles sur le packaging : fabriqué en France, sans conservateurs. Représentations possibles sur le packaging : carte de France bleu-blanc-rouge, flan parisien, religieuse Fabricant: Condifa S.A.S , rue La Fayette -B.P F- Nomenclature douanière: Instruction de conservation du produit : Date de péremption: Unité de conditionnement: Avant ouverture à conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. Après ouverture à conserver dans l'emballage d'origine, au frais et au sec et à utiliser rapidement. A consommer de préférence avant le: DDM de 24 mois après production Carton de 5 kg Informations logistiques UC Unité d expédition Couche Palette GTIN / Nombre UC Nombre UE / Nombre Couche / / 1 5 Poids net 5000 g 5,000 kg 120,00 kg 600,0 kg Poids brut 5165 g 5,165 kg 123,96 kg 644,8 kg Longueur (cm) 24,500 24, Largeur (cm) 15,500 15, Hauteur (cm)

2 Page: 2/6 Composition matières premières amidon bêta-carotène Origine géographique Origine variétale arôme Chine, France guaiacum, synthèse riboflavine

3 Page: 3/6 Liste d'ingrédients Z17002 / 001 amidon de maïs, colorants (E 160a i, E 101i), arôme, Traces éventuelles de GLUTEN, LAIT, FRUITS À COQUES, OEUF. Mode d'emploi et Valeurs nutritionnelles Préparation Recette crème pâtissière sans oeufs Délayez la préparation avec 1/4 L de lait froid. Travaillez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre. Retirez du feu et tout en remuant, versez-y le mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis retirez du feu. 80 g de préparation pour Crème Pâtissière. 1 litre de lait 200 à 250 g de sucre Produit non préparé Produit préparé Unité 100g GDA (%) 100g GDA (%) Energie kj Energie kcal Matières grasses g 0,2 < 1 1,3 2 - Acides gras saturés g 0,0 0 0,8 4 Glucides g Sucres g 0,1 < Protéines g 0,3 1 2,7 5 Sel g 0,08 1 0,12 2 Préparation Recette crème pâtissière avec oeufs Délayez la préparation avec 1/4 L de lait froid. Incorporez les oeufs. Travaillez au fouet pour obtenir un mélange bien lisse. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre. Retirez du feu et tout en remuant, versez-y le mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer, puis retirez du feu. 80 g de préparation pour Crème Pâtissière. 1 litre de lait 200 à 250 g de sucre 1 à 2 oeufs Produit non préparé Produit préparé Unité 100g GDA (%) 100g GDA (%) Energie kj Energie kcal Matières grasses g 0,2 < 1 2,1 3 - Acides gras saturés g 0,0 0 1,0 5 Glucides g Sucres g 0,1 < Protéines g 0,3 1 3,6 7 Sel g 0,08 1 0,14 2

4 Page: 4/6 Préparation Recette flan parisien Délayez la préparation avec 1/4 L de lait froid. Incorporez les oeufs. Faites bouillir le reste du lait avec le sucre et une pincée de sel. Retirez du feu et tout en remuant, versez-y le 1er mélange. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Versez immédiatement la crème dans des cercles ou moules foncés d'une fine couche de pâte. Laissez refroidir au moins 20 min. Faites cuire à four chaud environ 15 à 25 min. Laissez refroidir, le flan se coupe mieux froid. 100 g de préparation pour Crème Pâtissière. 1 litre de lait 150 à 200 g de sucre 1 à 2 oeufs Produit non préparé Produit préparé Unité 100g GDA (%) 100g GDA (%) Energie kj Energie kcal Matières grasses g 0,2 < 1 2,1 3 - Acides gras saturés g 0,0 0 1,0 5 Glucides g Sucres g 0,1 < Protéines g 0,3 1 3,6 7 Sel g 0,08 1 0,14 2 * Repères Nutritionnels Jounaliers (RNJ) pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal. Ces valeurs et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.

5 Page: 5/6 Allergènes Céréales contenant du gluten et dérivés de céréales - blé - seigle - orge - avoine - épeautre - kamut - souches hybrides Crustacés et derivés Mollusques et dérivés Œufs et dérivés Poisson et dérivés Arachide et dérivés Soja et dérivés Lupin et dérivés Lait et dérivés (Lactose inclus) - lactose Fruits à coque et dérivés de fruits à coque - amandes - noisette - noix - noix de cajou - noix de pécan - noix du Brésil - pistache - noix de Macadamia - noix de Queensland Céleri et dérivés Moutarde et dérivés Sésame et dérivés SO2 et sulfite, qté si >10mg/kg: Contenu dans la recette Contamination potentielle Non sources Commentaire

6 Page: 6/6 Critères microbiologiques Unité Maximum Commentaire Enterobactéries UFC/g S. aureus UFC/g Moisissures UFC/g Aérobie nombre total de UFC/g germes Bactéries coliformes UFC/g 100 B. cereus UFC/g Clostridiums UFC/g Salmonelles dans 25 g 0 Critères physico-chimiques Statut contient de la volaille contient du porc contient du boeuf contient du mouton adapté aux végétarien (ovo-lacto) adapté aux végétalien Certificat HALAL (musulman) Certificat Kosher (juif) Certificat BIO Ovo-végétariens Lacto-végétariens Oui Non

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