MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

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2 MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Principes généraux du HACCP Durée : 7 heures Cette formation est aussi offerte en ligne à partir de janvier 2017 Mise en œuvre des programmes préalables au système HACCP Cette formation est aussi offerte en ligne à partir de janvier 2017 Élaboration du plan HACCP Cette formation est aussi offerte en ligne à partir de janvier septembre novembre février mai SA1617 5SA1618 5SH1729 5SH avril LH1703 Québec 22 et 23 septembre et 4 novembre et 17 février et 19 mai SA1619 5SA1620 5SH1731 5SH et 6 avril LH1706 Québec 28, 29 et 30 septembre , 10 et 11 novembre , 23 et 24 février , 25 et 26 mai SA1621 5SA1622 5SH1733 5SH , 26 et 27 avril LH1709 Québec 215 $ 415 $ 600 $ Validation des mesures de maîtrise du p l a n HACCP 17 et 18 novembre et 5 mai SA1608 5SH $ Mettre en œuvre FSSC dans votre entreprise 3 et 4 octobre et 21 mars SA1607 5SH $ Préparer un audit interne efficace 12 et 13 octobre nov. et 1er déc et 9 février et 6 avril et 15 juin SA1601 5SA1602 5SH1701 5SH1702 5SE $ Comment répondre aux exigences du référentiel SQF 26 et 27 octobre et 16 mars SA1603 5SH $ Formation des formateurs internes 30 novembre et 1 er décembre et 30 mars SA1636 5SH er et 2 mars LH1711 Québec 415 $ Maintenir et améliorer votre système FSSC Durée : 7 heures 8 décembre avril SA1609 5SH $ Élaboration de procédures opérationnelles de nettoyage et d assainissement 8 et 9 mars SH $ 2

3 PRODUITS LAITIERS Examens de vérification et réglage des systèmes de pasteurisation Niveau 1 théorique/pratique Niveau 2 théorique/pratique Niveau 3 théorique/pratique Inscription en continu du 29 août 2016 au 9 mai 2017 au campus de 5SA1624/25 5SA1626/27 5SA1628/29 ITA ou bureaux régionaux du MAPAQ 110 $/550 $ 220 $/550 $ 220 $/550 $ Principes généraux du procédé de pasteurisation Durée estimée : 21 heures (en mode virtuel) Le cours est offert en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 août 2016 au 9 mai 2017 au campus de 5SA1630(F) 5SA1631(A) Formation à distance 550 $ Modalités d essai des systèmes Durée estimée : 14 heures (en mode virtuel) Le cours est offert en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 août 2016 au 9 mai 2017 au campus de 5SA1632(F) 5SA1633(A) Formation à distance 390 $ Collecte du lait à la ferme Durée : 32 heures NOUVELLE VERSION (en mode virtuel) Fondement de la sécurité alimentaire (Contrôle de fabrication artisanale de fromage nouvelle version) Cours préalable à l obtention d un permis de fabrication. Durée : 60 heures : 40 heures en ligne + 20 heures laboratoire 21 au 25 novembre au 17 février au 19 mai SA1623 5SH1723 5SH1724 St-Hyacinthe 470 $ Début du parcours virtuel 16 janvier SH1736 St-Hyacinthe 780$ HYGIÈNE ET SALUBRITÉ Formation des formateurs en hygiène et salubrité alimentaires Durée totale : 52 heures En révision Visitez le portail pour les mises à jour S/O S/O S/O Reconnaissance d acquis en hygiène et salubrité alimentaires Volet manipulateur d aliments ou gestionnaire d établissements alimentaires Inscription en continu jusqu au 31 juillet 2017 au campus de 5SH1635 ITA ou bureaux régionaux du MAPAQ 50 $ ÉTIQUETAGE ET DURÉE DE VIE DES PRODUITS Étiquetage des aliments au Canada Durés : 7 heures 7 décembre mai SA1637 5SH $ Calculs des valeurs nutritives 8 et 9 décembre et 5 mai SA1638 5SH $ Détermination des facteurs influençant la durée de vie des produits 27 et 28 octobre et 3 mars SA1615 5SH $ 3

4 CONSERVATION SOUS VIDE Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants Durée : 42 heures 21, 22, 23, 28, 29 et 30 novembre , 2, 3, 8, 9 et 10 mai SA1611 5SH $ Procédé artisanal de mise en conserve Durée : 40 heures 17 au 21 octobre au 27 janvier SA1613 5SH au 24 février LH1712 La Pocatière 410 $* Procédé d emballage sous vide d aliments réfrigérés 7 et 8 décembre et 13 avril SA1604 5SH $ PRODUITS CARNÉS Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches 22 et 23 mars SH1725 St-Hyacinthe 225 $* Initiation à la fabrication artisanale de saucissons secs 27 et 28 avril SH1726 St-Hyacinthe 225 $* Initiation à la fabrication artisanale de viandes et volailles fumées 11 et 12 mai SH1727 St-Hyacinthe 225 $* Initiation à la fabrication artisanale de pâtés et terrines 18 et 19 mai SH1728 St-Hyacinthe 225 $* * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec et du soutien d Agriformation. 4

5 PRODUITS VÉGÉTAUX Production artisanale de boissons alcooliques Durée : 38 heures (5 1/2 jours) Durée : 36 heures / 5 jours La Pocatière 1, 2, 3, 6, 7 et 8 février , 20, 21, 24, 25 et 26 avri l SH1710 5SH1711 St-Hyacinthe 425 $* 3, 4, 5, 6 et 7 avril LH1713 La Pocatière 380 $* Fabrication artisanale de vinaigre 29 novembre et 8 décembre et 16 mars SA1605 5SH1705 St-Hyacinthe 18 et 19 mars LH1714 La Pocatière 270 $ Transformation artisanale de fruits : gelées, beurres et sirops Durée : 42 heures 9, 10, 11, 16, 17 et 18 novembre , 16, 17, 22, 23 et 24 février SA1616 5SH1718 St-Hyacinthe 420 $* 6, 7,8, 9, 10 et 11 mars LH1715 La Pocatière 360 $* NOUVEAU Utilisation d épaississants pour tartinades et coulis faibles en sucre 16 et 17 mai SH1719 St-Hyacinthe 190 $* Fabrication artisanale de jus à base de fruits Durée : 28 heures 4, 5, 6 et 7 avril SH1704 St-Hyacinthe 22, 23, 24 et 25 novembre LA1609 La Pocatière 330 $* Fabrication artisanale de vinaigrettes et huiles aromatisées Déshydratation artisanale de fruits et de légumes 29, 30, 31 mars SH1713 St-Hyacinthe 270 $* 15, 16 et 17 mars LH1716 La Pocatière 210 $* 13 et 14 octobre et 21 avril SA1610 5SH1712 St-Hyacinthe 190 $* 12 et 13 janvier LH1717 La Pocatière 160 $* Initiation à la fabrication artisanale de la bière 30 novembre, 1 et 9 décembre février 1 et 15 mars SA1606 5SH $* NOUVEAU Les produits allégés : une tendance à saisir 22, 23 et 24 février LH1718 La Pocatière 210 $ NOUVEAU Initiation à la microdistillation 5, 6 et 7 décembre , 11 et 12 avril SA1614 5SH $ * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec et du soutien d Agriformation. 5

6 Modalités d inscription Le départ d une formation est décidé 14 jours avant son début. Votre inscription avant cette date favorise sa réalisation. Fermeture de l inscription Inscription fermée 2 à 5 jours ouvrables avant le début d une formation. L information est disponible pour chacun des groupes sur le portail Web. Période de confirmation Dans les 14 jours précédant le début de la formation : o la décision du départ ou de l annulation est affichée sur le portail Web; o un courriel avisant de la décision est transmis aux participants inscrits. L Institut se réserve le droit d annuler une formation si le nombre d inscriptions est insuffisant ou pour des raisons hors de son contrôle, sans autre responsabilité que de rembourser les frais d inscription. Annulation d inscription et conditions de remboursement Pour être remboursé, la demande d annulation d une inscription doit : o être faite par écrit (courriel ou poste); o être reçue 14 jours civils avant la date de début de la formation. Aucun remboursement accordé si ces conditions ne sont pas respectées. Politique de paiement Le paiement sera prélevé au moment de votre inscription. Les chèques postdatés seront refusés. Aucune place n est réservée sans le paiement des droits d inscription. Reçu d inscription Un reçu sera généré automatiquement lors de votre inscription sur le portail Web. Pour les autres modes d inscription, un reçu sera envoyé par courriel. 6

7 Où que vous soyez, l ITA s avère un choix judicieux pour vos activités de formation continue. Communiquez avec nous sans tarder afin de recevoir une proposition adaptée à vos besoins. Les coûts affichés dans la présente offre s appliquent aux endroits mentionnés. Ils varient selon le lieu de formation et la contribution financière de partenaires régionaux. L ITA est accrédité : par le ministère de l Éducation, du Loisir et du Sport pour la délivrance d attestations d études collégiales (AEC); au regard de la Loi favorisant le développement de la formation de la main-d œuvre (L.R.Q., chap. D-8.3). Cours crédités à la carte : L Institut offre la possibilité de suivre de la formation créditée dans le programme de Technologie des procédés et de la qualité des aliments (TPQA) sans avoir comme objectif l obtention d un diplôme d études collégiales (DEC), si vous répondez aux conditions d admission et, notamment, si une place est disponible dans un groupe. Consultez la fiche d information sur le site Internet de l ITA. Pour en savoir plus : Direction adjointe du développement des affaires et des partenariats Service de la formation continue Campus de La Pocatière 401, rue Poiré La Pocatière (Québec) G0R 1Z0 Téléphone : , poste 1252 Sans frais : , poste 1 Télécopieur : Campus de 3230, rue Sicotte, C. P. 70 (Québec) J2S 7B3 Téléphone : , poste 6201 Sans frais : , poste 6201 Télécopieur :

8 INSCRIPTION PAIEMENT PROCÉDURE En ligne Poste Carte de crédit Chèque Mandat poste Facturation à l entreprise S inscrire directement sur le portail Web Compléter ce formulaire d inscription Émettre le paiement à l ordre du ministre des Finances Un chèque ou un mandat-poste par cours Chèque postdaté refusé (paiement prélevé à l inscription) Télécopieur ou courriel Facturation à l entreprise Compléter ce formulaire d inscription En personne IDENTIFICATION Cartes de débit ou crédit Chèque ou mandat-poste Durant nos heures d ouverture Tous les champs sont obligatoires Écrire en lettres moulées Titre du cours Lieu Coût N o groupe Participant - La personne inscrite doit être celle qui suivra la formation! 1 er ) Prénom Nom Adresse C.P. App. Ville Province Code postal Téléphone Cellulaire Date de naissance Courriel 2 e ) Prénom Nom Adresse C.P. App. Ville Province Code postal Téléphone Cellulaire Date de naissance Courriel Facturation - Nom d entreprise : Coordonnées d entreprise Nom du responsable (en lettres moulées) : Adresse C.P. Ville Province Code postal Téléphone Courriel Signature du responsable Date Désirez-vous recevoir nos offres de cours par courriel? Agricole Alimentaire-artisan Alimentaire-usine Équin Horticole 8

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