2 Génétique 6513_.indb 29 16/03/12 10:57

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2 Génétique 2

3 La production du mouton Analyses coprologiques Réalisation pratique Résultats Principaux produits antiparasitaires Parasites externes Les différents parasites et leurs symptômes Diagnostic Prophylaxie Traitement... 0 Exemples de calendrier de traitement... 2 Prophylaxie sanitaire... 3 Hygiène des locaux... 3 Hygiène des pâtures... 3 Désinfection, dératisation et désinsectisation... 3 Désinfection... 3 Dératisation... 6 Désinsectisation... 6 Armoire à pharmacie et matériel d élevage... 6 Petit matériel d élevage... 6 Armoire à pharmacie... 7 Tremblante... 7 Déterminisme génétique... 7 Symptômes... 8 Transmission de la maladie... 8 Diagnostic... 8 Risques pour l homme... 8 Prophylaxie... 8 Prophylaxie médicale... 8 Prophylaxie sanitaire... 9 Fièvre catarrhale... 9 Agents responsables... 9 Symptômes... 9 Traitements Les principales manipulations et interventions Interventions Guide des bonnes pratiques ovines Liste des figures Liste des photos Liste des tableaux Index XVIII

4 Place de l élevage ovin dans l économie 1 Aujourd hui, produire ne suffit plus même si les produits sont de qualité. La difficulté réside dans la commercialisation, et la réduction des coûts de production. Pour cela, il est impératif d avoir une connaissance globale de l environnement économique et de ses acteurs : consommateurs, intermédiaires En outre, il ne faut pas oublier que l environnement économique à prendre en compte ne s arrête pas à nos frontières et qu avant de produire, il est nécessaire de s informer de l évolution des productions et des consommations nationales, européennes et mondiales. En effet, la viande ovine ne représente qu un faible pourcentage (5,4 %) des produits carnés élevés en France. Elle ne concurrence pas les autres viandes : au contraire, face à la crise de la viande bovine (ESB, fièvre aphteuse ), elle apparaît comme une complémentarité, voire une possibilité de substitution. Par ailleurs, la mise en place des filières qualité (Label rouge, certificat de conformité, label Bio ) représente des atouts pour les éleveurs et un plus pour les consommateurs, qui ont une image positive de la production ovine. Le cheptel ovin dans le monde En 08, les viandes ovine et caprine représentaient 5,3 % de la production mondiale de viande, soit 13,9 millions de TEC (tonne équivalent carcasse). Ce tonnage est insignifiant comparé à ceux d autres productions : viande porcine : 37,4 % ; viande bovine : 22 % ; viande de volailles : 35,3 %. La population mondiale ovine atteignait, en 08, million (tab. 1.1 et fig. 1.1). 3

5 Place de l élevage ovin dans l économie E = 15 % F = 11 % G = % Ir = 5,4 % UK = 31 % Autres = 27,6 % Fig Production par pays, en pourcentage de la production de l Union européenne à 27, en 08. Le prix moyen dans l Union européenne est de 4,13, soit une progression de 4,5 % par rapport à 08. Consommation Comme la production, la consommation a baissé d environ 5 % en 09. Cette baisse a été favorisée par un contexte économique défavorable. Elle a continué à baisser dans les mêmes proportions en. Le taux d auto-approvisionnement en 09 était de 79,8 %, soit une baisse de 1 % par rapport à 08. La consommation moyenne par habitant et par an en 09 était de,2 kg en Grèce, 5,4 kg en Grande-Bretagne, 4,5 kg en Bulgarie, 3,6 kg en France et 2,4 kg en moyenne dans l Union européenne, ce qui représentait 3 % de la viande carnée (fig. 1.4). À titre de comparaison, la consommation par habitant et par an était de 38,1 kg en Nouvelle-Zélande et 24 kg en Australie (4,2 kg au niveau mondial). Le cheptel ovin en France Avec ses têtes, dont brebis en 09, la France arrive au cinquième rang des pays européens (tab. 1.4). Le troupeau laitier se stabilise, après plusieurs années de progression, à l opposé du troupeau de nourrices, en baisse constante ( 50 % par rapport à 1987) (fig. 1.5 et 1.6). 7

6 Génétique Tableau 4.1. Performances troupeaux (OS, campagne 09) Race Femelles contrôlées Prolificité des adultes en % (ON ou OI) PAT jours en kg (MS) PAT 70 jours en kg (MS) GMQ -70 jours en g (MS) Mérinos d Arles , Mérinos d Arles Il provient de l absorption par des béliers Mérinos de sujets transhumants de la région provençale. C est une race légère, rustique, qui se désaisonne facilement (tab. 4.1). Races d herbage de grand format Ces races sont élevées en plein air et sont localisées dans des régions à climat océanique (ouest de la France) (tab. 4.2). Mérinos précoce Il provient de l amélioration des Mérinos élevés dans des régions de cultures riches (Beauce ). Ce groupe a les meilleures performances de production et de reproduction de cette race (photo 4.2). Bleu du Maine C est une race saisonnée, précoce, prolifique, très bonne laitière, que l on trouve dans le nord-ouest de la France (photo 4.3) : poids mâle adulte : 1 à 1 kg ; poids femelle adulte : 80 à 95 kg. Photo 4.2. Mérinos précoce. Photo 4.3. Bleu du Maine. 32

7 Génétique Tableau 4.3. Performances troupeaux (OS, campagne 09) Race Femelles contrôlées Prolificité des adultes en % (ON ou OI) PAT jours en kg (MS) PAT 70 jours en kg (MS) GMQ -70 jours en g (MS) Mouton charolais , Mouton vendéen ,8 23,9 287 Charmoise ,7 22,8 291 Mouton charolais Animal bien conformé (photo 4.5), il possède à la fois d excellentes qualités maternelles (prolificité de 190 %), une valeur laitière élevée et de remarquables aptitudes bouchères, ce qui en fait une race à viande recherchée tant en race pure qu en croisement. Il faut noter que les jeunes craignent le froid à la naissance. Poids des béliers : 0 à 140 kg Poids des brebis : 75 à 95 kg. Mouton vendéen Animal de bonne conformation (photo 4.6), aux qualités maternelles indéniables sur le plan de la prolificité, de la valeur laitière et du désaisonnement, il est d une grande souplesse d utilisation. En raison de sa rusticité, le mouton vendéen s adapte indifféremment à une exploitation extensive sur terrains pauvres, ou intensive sur terrains Photo 4.5. Charolais. Photo 4.6. Vendéen. 34

8 5 L identification Depuis le 1 er juillet, l identification électronique est obligatoire pour les agneaux dans toute l UE. Elle est réalisée à l aide d une boucle électronique posée dans l oreille gauche. Elle sera généralisée en France à l ensemble des ovins d ici le 1 er juillet 13. Pour cela, le rebouclage électronique (mise en place d une boucle conventionnelle dans l oreille gauche) des ovins nés avant aura lieu dans tous les troupeaux. La boucle d identification contient une puce électronique. Sa lecture peut se faire à l aide d un lecteur portable (bâton, boîtier ou tout-en-un) ou fixe. La puce électronique renferme le numéro d identification de l animal, qui est également inscrit sur la boucle. Dans la puce, le code pays est un nombre de 3 chiffres (250 pour la France) alors que sur la boucle sont inscrites les lettres «FR». Le numéro d identification est inscrit dans la puce électronique par le fabricant. L identification concerne tous les agneaux nés à compter du 1 er juillet et devra intervenir d une part dans un délai de 7 jours pour les agneaux nés à partir de janvier 12, et d autre part avant la sortie de l exploitation. De plus, l éleveur doit compléter cette identification en posant dans l oreille droite une boucle conventionnelle comportant le même numéro d identification que celui de la boucle électronique. Il est possible de poser les 2 repères dès la naissance. Pour les agneaux destinés à l abattage avant l âge de 12 mois, la boucle électronique est suffisante. Ne perdons pas de vue que l identification est un outil indispensable pour la traçabilité (photos 5.1 et 5.2), mais aussi pour le suivi des animaux tout au long de leur carrière. Enfin, tout détenteur d ovins doit notifier à l EDE les mouvements d entrées et de sorties des animaux dans un délai de 7 jours. Photo 5.1. Agneau identifié. Crédit : Laurent Solas. 40

9 -2 Reproduction 3 implants par bélier + isolement des femelles Introduction des béliers 7 jours 6 à 7 semaines MELOVINE implants Pose d 1 implant par femelle Fig Synchronisation des chaleurs à l aide d implants de mélatonine. Source : CEVA. AVRIL MAI Période de vente JUIN semaines MELOVINE sur mâles -8 JUILLET MARS MELOVINE Date de pose -7 MELOVINE sur femelles des béliers -3-1 AOUT FEVRIER Mise bas avec MELOVINE Lutte SEPTEMBRE JANVIER Constat de gestation OCTOBRE DECEMBRE NOVEMBRE Fig Planning. Source : CEVA. Réalisation pratique À l aide d un pistolet spécial (photo 8.3), on administre l implant en sous-cutané à la base de l oreille (photo 8.24). Celui-ci se désagrège complètement au bout de 3 semaines. Chez le mâle On pose 3 implants sur les mâles. Ces animaux seront isolés pour limiter leur contact (par la vue, l odeur, l ouïe) avec les femelles. 6

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