SMICTOM des Forêts 24 rue La Fontaine LIFFRE

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1 SMICTOM des Forêts 24 rue La Fontaine LIFFRE SMICTOM d Ille et Rance La Lande BP TINTENIAC

2 Appel à projets ADEME «1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire» Objectifs : Réduction de 30% des pertes et gaspillages alimentaires Formation des professionnels Mise en place d actions de sensibilisation Moyens : Un accompagnement sur 18 mois Une aide complémentaire pour l achat d équipement (50%)

3 Présentation du Territoire 54 communes habitants 28/09/2016

4 Vos interlocuteurs Lombric Fourchu - Spectacle

5 Objectifs du Territoire zéro déchet zéro gaspillage Augmenter le recyclage matières : nouvelles filières de valorisation Diminuer l enfouissement et l incinération Développer une synergie entre les entreprises : les déchets de certains sont les matières premières des autres Éviter tous les gaspillages

6 Rappel sur la réglementation Depuis le 1 er janvier 2016 : les établissements producteurs > 10 t./an de biodéchets (> 400 couverts/jour) : Obligation de trier à la source de leurs biodéchets (composter ou collecter) A venir : abaissement du seuil à 5 t. Depuis le 1er septembre 2016 : les établissements de restauration collective gérés par les collectivités : Obligation de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire

7 33 établissements engagés

8 Objectifs du projet Limitation du gaspillage alimentaire en agissant sur : les excédents de production, les pertes à la préparation, le gaspillage des convives Valorisation des biodéchets en compost

9 Déroulement de l accompagnement Phase 1 : Octobre 2016 à mai 2017 Phase 2 : De mars à décembre 2017

10 Liste des restaurants Phase 1 : Démarrage en novembre 2016 BONNEMAIN - Cantine école Saint Joseph & Cantine école Henri Matisse CHASNE-SUR-ILLET - Restaurant scolaire de Chasne sur Illet DINGE - Cantine scolaire de Dingé HEDE-BAZOUGES - Restaurant scolaire d'hédé Bazouges IRODOUER - Restaurant scolaire d'irodouer LA BOUEXIERE - Cantine scolaire de La Bouëxière LA CHAPELLE-AUX-FILTZMEENS - Restaurant scolaire les petits capellos LANHELIN - Restaurant scolaire de Lanhélin LIFFRE - Restaurant satellite Jules Ferry & Cuisine centrale Jules Ferry & Restaurant satellite Jacques Prévert & Restaurant satellite Rouzel PLEUGUENEUC - Cantine scolaire de Pleugueneuc QUEBRIAC - Restaurant scolaire de Québriac SAINT DOMINEUC - Restaurant scolaire de Saint Domineuc SAINT-PERN - Cantine scolaire de Saint Pern SAINT-PIERRE-DE-PLESGUEN - Restaurant scolaire de Saint-Pierre-de-Plesguen SAINT-THUAL - Restaurant scolaire de Saint-Thual TINTENIAC - Self du collège Théophile Briant TRESSE - Cantine scolaire de Tressé Phase 2 : Démarrage en mars 2017 COMBOURG - Restaurant scolaire des Cytises & Restaurant scolaire du Linon GUIPEL - Cantine scolaire de Guipel LANGOUET - Restaurant scolaire de Langouet MONTREUIL-SUR-ILLE - Restaurant scolaire de Montreuil sur Ille TINTENIAC - Restaurant Ecole Notre Dame MELESSE - Cantine scolaire publique de Melesse & Restaurant scolaire du collège & Cantine de l'école Saint Anne & Cantine de l'école Saint Pierre VIEUX-VY-SUR-COUESNON - Restaurant scolaire de Vieux Vy sur Couesnon SAINT-MEDARD-SUR-ILLE - Restaurant scolaire de Saint-Médard-sur-Ille

11 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Analyse de la faisabilité technique du projet Qui intervient? Un agent du SMICTOM Comment? Organisation d une réunion et visite du site Comment prendre rendez-vous? Accueil>Ecoles>Restaurants scolaires

12 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Faisabilité Phase 2 : Réalisation de la campagne de pesées Qui intervient? Le service restauration Outils à disposition? Grille à compléter et peson Comment? Pendant 3 semaines, remplir une grille et peser : - Les plats non servis - Les restes de repas - Les restes de préparation - Le pain La grille complétée est à nous renvoyer par

13 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Faisabilité Phase 2 : Campagne de pesées Phase 3 : Diagnostic du fonctionnement de la cuisine - observations entre 11h et 14h Qui intervient? Un agent du SMICTOM Déroulement? - 11h-12h : fonctionnement de la cuisine - 12h-13h : accueil des convives - 13h-14h : la pesée des restes Objectif : Identifier des pistes d actions

14 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Faisabilité Phase 2 : Campagne de pesées Phase 3 : Observations entre 11h et 14h Phase 4 : Réunion de sensibilisation avec l ensemble du personnel Qui intervient? Un agent du SMICTOM Déroulement? Rencontre avec l ensemble du personnel : - Agents de cuisine - Agents des espaces verts collectivité - Responsables d établissement/équipe administrative - Enseignants Objectif : Validation du protocole - Identification des référents - Actions à mettre en place - Site de compostage

15 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Faisabilité Phase 2 : Campagne de pesées Phase 3 : Observations entre 11h et 14h Phase 4 : Réunion de sensibilisation Phase 5 : Site de compostage Qui intervient? Un agent du SMICTOM et votre équipe Outils à disposition? Un composteur, tige aératrice, bioseaux Comment? - Dimensionnement du site partenariat - Aménagement - Inauguration - Suivi sur 6 mois

16 8 mois Un accompagnement en 6 phases Phase 1 : Faisabilité Phase 2 : Campagne de pesées Phase 3 : Observations entre 11h et 14h Phase 4 : Réunion de sensibilisation Phase 5 : Site de compostage Phase 6 : Réunion bilan Qui intervient? Un agent du SMICTOM et votre équipe Comment? - Réalisation d une nouvelle campagne de pesées sur 3 semaines - Analyse des résultats, retours des actions mises en place

17 Les outils : ateliers pédagogiques pour les 3-8 ans Des ateliers / jeux sur les produits : De quoi sont-ils composés, d où viennent -ils?

18 Les outils : mallette pédagogique pour les 8-14 ans

19 Les outils : spectacle zéro gachis de 3 ans à 10 ans

20 Les outils : des gachimètres et pesons à disposition

21 Les outils : formation pour vos équipes Formation sur la durabilité environnementale de l alimentation : Intérêts des produits biologiques locaux Favoriser l utilisation des protéines végétales : association céréales + légumineuses et protéagineux Ecoconception des produits alimentaires Diminution du gaspillage alimentaire

22 Les outils : formation pour vos équipes Formation sur la durabilité environnementale de l alimentation - vos disponibilités : Période scolaire ou vacances? Mercredi ou jeudi? Matin ou aprés-midi?

23 Les outils :

24 Les outils financiers Prise en charge par l ADEME à hauteur de 50 % pour l acquisition d équipements

25 Les outils pour l ensemble des territoires Un guide de retours d expériences : les résultats obtenus, les pistes à suivre Programme de lutte contre le gaspillage alimentaire 27/09/2016

26 Retour d expérience Une cuisine «60% biologique et locale» Programme de lutte contre le gaspillage alimentaire 27/09/2016

27 Merci de votre attention! Accueil>Ecoles>Restaurants scolaires>

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