Sommaire. J espère que ces quelques recettes vous aideront dans l accomplissement de ce noble art.

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1 Collection tendance

2 Sommaire Présentation des Chefs... 3 Verrine Roxanne aux Griottines... 5 Bûchette Charleston... 7 Caramel Ô... 9 Verrine CCC Galette Planteur Macaron du Centaure...15 Coup de coeur Le Saint Sylvestre Depuis 21 ans, L Ecole Gastronomique Bellouet Conseil n a eu de cesse à travers ses cours de perfectionnement dispensés par des professionnels hautement qualifiés, de promouvoir des matières premières de qualité. C est pourquoi nous sommes devenus l ambassadeur de PREMIUM GASTRONOMIE, la signature de grandes marques de la gastronomie : Griottines, Cointreau, Rémy Martin, Saint James, J espère que ces quelques recettes vous aideront dans l accomplissement de ce noble art. Il y a 9 ans, à la suite d un grave accident de moto, ma femme et moi avons créé l école Criollo et 3 boutiques à Tokyo employant 50 pâtissiers. Notre volonté a toujours été de proposer une pâtisserie de haute qualité, utilisant les techniques françaises et des produits exceptionnels tels que ceux de Premium Gastronomie. J ai un rêve d enfant, je souhaite que l on n oublie pas ce côté appétissant et gourmand de la pâtisserie, au lieu de privilégier l aspect moderne. Gastronomiquement votre, Jean-Michel PERRUCHON Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. BELLOUET CONSEIL 304/306 Rue Lecourbe Paris - France 3 Antoine SANTOS Lauréat en 2009 de la 1ère Coupe du Monde de la Pâtisserie au Japon aux côtés de C. Michalak, L. Poilevé et B. Lederf. ECOLE CRIOLLO Pâtisserie et Chocolaterie Tokyo - Japon

3 Verrine Roxanne aux Griottines Recette pour 8 verrines de 15 cl Création originale de Antoine Santos, Ecole Criollo Tokyo, Japon 1. Streuzel 60 g de farine 60 g de sucre semoule 60 g de beurre Sabler ensemble à la feuille, le beurre coupé en cubes, le sucre semoule et la farine. Bloquer au réfrigérateur puis passer au crible. Répartir sur une feuille de cuisson silicone et cuire au four ventilé à 160 C pendant 15 mn. 4. Mousse au chocolat 65 g de lait 80 g de chocolat de couverture lactée 115 g de crème fouettée Hacher le chocolat de couverture lactée et incorporer le lait chaud. Lisser au mixer. Quand le mélange atteint 30 C environ, mélanger délicatement la crème fouettée avec une maryse. 2. Chantilly au parfum Griottines 140 g de crème fleurette 15 g de sucre glace 10 g de jus de Griottines Monter au fouet tous les ingrédients et réserver au frais. 3. Compotée de fraises 100 g de fraises fraîches 40 g de sucre semoule 100 g de fraises fraîches Couper 100 g de fraises en cubes puis ajouter le sucre semoule et cuire en confiture. Refroidir et incorporer l autre partie de fraises coupées en morceaux. 5. Griottines 40 g Egoutter les Griottines et les hacher en morceaux. 6. Montage Pocher 10 g de chantilly Griottines dans les verres puis congeler. A l aide d une cuillère, déposer 5 g de streuzel sur la chantilly congelée. Pocher 25 g de mousse chocolat sur le streuzel, puis réserver au congélateur. Poser 5 g de morceaux de Griottines sur la mousse chocolat et 15 g de compote de fraises. 7. Décors Pocher la chantilly Griottines avec une douille unie et placer une Griottines. 5

4 Bûchette Charleston Recette pour environ 14 bûchettes de 7 cm de long Création originale de Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Ecole Bellouet Conseil Paris, France 1. Sablé breton 3. Biscuit pistache 150 g de beurre 140 g de sucre semoule 4 g de sel 60 g de jaunes d'œufs 70 g de poudre d'amande 200 g de farine 20 g de levure chimique Au batteur à la feuille, sabler le beurre et sucre semoule. Ajouter le sel, les jaunes d œufs puis la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure chimique. Faire prendre au réfrigérateur puis étaler à 3,5 ou 4 mm d'épaisseur. Découper en rectangle de 7 X 4 cm puis cuire à four ventilé à 160 C pendant 10 à 12 minutes, clé ouverte. 2. Coulis de fraise gélifié 250 g de sucre glace 250 g de poudre d amande 340 g d œufs entiers 40 g de jaunes d œufs 180 g de beurre pommade 50 g de fécule de pomme de terre 80 g de pâte de pistache 200 g de blancs d œufs 50 g de sucre semoule Au batteur à l aide du fouet, faire monter le sucre glace tamisé, la poudre d amande, les œufs, les jaunes d œufs, le beurre pommade, la fécule et la pâte de pistache. Incorporer les blancs d œufs montés, serrés avec le sucre semoule. Étaler le biscuit en cadre 40 x 60 cm et 2 cm d épaisseur, puis cuire au four ventilé à 180 C pendant 15 à 20 minutes. Remarque : La recette du biscuit donne environ 12 semelles de bûches de 50 X 3 cm. Montage et finition 310 g de pulpe de fraise 75 g de sucre semoule 42 g de masse gélatine* Réaliser deux tubes de 2,5 cm de diamètre, en roulant deux feuilles de rodhoïd scotchées sur la longueur et fermées à une extrémité. Incorporer le sucre semoule dans la pulpe de fraise, puis la masse gélatine fondue au micro ondes. Couler dans les tubes en rodhoïd et faire bloquer au surgélateur. Réserver pour le montage. * Voir la recette de la masse gélatine en page Crème d orange au Cointreau 1ère partie (crème orange) : 100 g d œufs 110 g de sucre semoule 10 g de zestes d orange 90 g de jus d orange 150 g de beurre Dans une casserole, bouillir les œufs avec le sucre semoule, les zestes et le jus d orange. Passer le tout au chinois pour ôter les zestes puis incorporer le beurre et mixer le tout. Placer le tout au réfrigérateur. 2ème partie : 200 g de crème orange (1ère partie) 70 g de jus d orange 42 g de masse gélatine* 80 g de blancs d œufs 60 g de sucre semoule 160 g de crème fouettée 30 g de Cointreau 60% Bien lisser la crème orange froide. Ajouter le jus d orange puis la masse gélatine fondue au four micro-ondes. Incorporer les blancs d œufs montés et serrés avec le sucre semoule et enfin la crème fouettée et le Cointreau. Prendre des gouttières à bûchettes de 50 cm de long. Pocher une partie de crème d orange au Cointreau. Descendre un tube de coulis de fraise gélifié. Compléter le moule avec le reste de crème d orange au Cointreau et placer une bande de biscuit pistache. Placer les gouttières au surgélateur. Démouler les gouttières. Les glacer avec un nappage neutre coloré rouge et les couper à 7 cm de long. Les disposer sur un fond de sablé breton cuit. Décorer harmonieusement. 7

5 1. Raisin au Rhum 50 g de sucre semoule 30 g d eau 70 g de raisin 10 g de rhum St James 54% Bouillir les raisins dans de l eau pour les laver et les ramollir. Faire un sirop avec le sucre semoule, l eau et le rhum St James. Ajouter les raisins gonflés égouttés et laisser macérer une nuit. Caramel Ô Recette pour 2 entremets de 16 cm Ø, H 4,5 cm 3. Pain de Gênes 100 g de pâte d amande crue 70% 100 g d oeufs entiers 50 g de sucre semoule 30 g de beurre 30 g de farine 1 g de levure chimique Tiédir la pâte d amande au four à micro ondes. Chauffer au bain-marie le sucre semoule et les oeufs entiers à 35 C. Incorporer peu à peu les oeufs sur la pâte d amande tout en montant l appareil à la feuille au batteur. Quand le mélange est bien monté, ajouter le beurre chaud puis la farine et la levure chimique tamisées. Répartir 145 g dans 2 cercles de 16 cm, puis cuire 15 mm environ à 160 C en four ventilé. Détailler à 14 cm de diamètre. L épaisseur du biscuit doit être de 15 mm environ. 5. Glaçage Caramel g de sucre semoule 900 g d eau 900 g de crème fleurette 150 g de sucre semoule 90 g de fécule 1,5 gousse de vanille 30 g de gélatine en feuille Faire un caramel à sec avec le sucre semoule, puis décuire avec l eau et la crème fleurette chaudes et la vanille fendue et grattée. Mélanger les 150 g de sucre avec la fécule, puis incorporer au caramel et bouillir une minute. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l eau froide et égouttée, et mixer. Refroidir dans un bac filmé. Glacer à 25 C environ sur l entremets congelé. Si l épaisseur du glaçage est trop fine, reglacer une seconde fois. Création originale de Antoine Santos, Ecole Criollo Tokyo, Japon 2. Mousse légère au rhum St James 4. Mousse Caramel 6. Décor 50 g de crème fleurette 50 g de lait 20 g de sucre semoule 20 g de jaune d oeufs 10 g de rhum St James 54% 90 g de crème fouettée 1,5 g de gélatine en feuille Mélanger le sucre semoule et les jaunes d œufs puis verser le lait et la crème fleurette chauds. Cuire la crème anglaise à 85 C. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l eau froide et égouttée. Lisser au mixer et refroidir. A 30 C environ, ajouter le rhum St James puis laisser prendre dans la glace pour avoir une texture «yaourt» et incorporer la crème fouettée. Préparer deux cercles de 12 cm filmés et répartir 40 g de raisins dans chaque cercle, couler 100 g de mousse légère au rhum St James dans chaque cercle et réserver au congélateur. 140 g de sucre semoule 150 g de crème fleurette 45 g de lait 60 g de jaunes d oeufs 6 g de gélatine en feuille 300 g de crème fouettée Cuire un caramel blond à sec avec le sucre semoule et décuire avec la crème fleurette chaude. Redonner un bouillon. Plonger la casserole dans l eau et glaçons 1 mn. Ajouter le lait et les jaunes d œufs. Cuire comme une crème anglaise à 85 C. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l eau froide et égouttée, puis lisser au mixer et refroidir à 33 C environ. Incorporer la crème fouettée. Montage à l envers : Dans 2 cercles de 16 cm de diamètre filmés, verser 330 g de mousse caramel puis placer le disque de mousse au rhum surgelé. Ajouter 65 g de la mousse caramel et fermer avec le biscuit pain de Gênes. Réserver au congélateur. Chantilly, coques de chocolat, palets aux raisins et macarons au choix 9

6 1. Compotée de banane 200 g de pulpe banane 30 g de pulpe passion 130 g de bananes fraîches 50 g de sucre inverti 50 g de sucre semoule Mixer les bananes fraîches dans les pulpes de fruits avec le sucre inverti et le sucre semoule. Bouillir 1 mn et réserver pour le montage. 2. Crumble d amande collé au chocolat 60 g de sucre cassonade 60 g de poudre d amande 60 g de farine 60 g de beurre Mélanger pour sabler tous les ingrédients avec la feuille au batteur. Verser le mélange sablé sur une feuille de cuisson silicone et cuire au four ventilé à 170 C pendant environ 12mn. Réserver pour refroidir. Crumble collé 200 g de crumble amande émietté 50 g de chocolat de couverture lactée 36% Emietter le crumble et le mélanger dans le chocolat de couverture lactée fondu à 34 C. Mélanger le tout et réserver pour le montage. Verrine C C C Chocolat Café Cognac Recette pour environ 12 verrines de 16 cl 3. Gelée de café au cognac 150 g d eau 30 g de sucre semoule 90 g de glucose 8 g de café en grains 50 g de masse de gélatine* 25 g de cognac Rémy Martin 58% 1 g d extrait de café Bouillir l eau avec le sucre semoule et le glucose. Additionner le café en grains concassé et infuser 10 mn environ. Chinoiser l ensemble et ajouter le cognac, la masse gélatine fondue et l extrait de café. 4. Crémeux au café et cognac 200 g de lait 100 g de crème fleurette 10 g de café en grains 30 g de sucre semoule 80 g de jaunes d'œufs 45 g de masse gélatine* 30 g de cognac Rémy Martin 58% 240 g de crème fouettée 40 g de raisins macérés au cognac Un jour avant, mettre les grains de café concassés à infuser dans le lait et la crème fleurette. Le lendemain, chinoiser l ensemble et réaliser une crème anglaise en cuisant à 85 C l infusion de café, le sucre semoule et les jaunes d œufs. Réserver au froid à 5 C. Ajouter la masse de gélatine fondue, incorporer le cognac, les raisins macérés au cognac et la crème fouettée. Réserver pour le montage. 5. Crumble décor 30 g de sucre cassonade 30 g de sucre semoule 60 g de poudre d amande 60 g de farine 60 g de beurre 30 g d amandes blanches hachées 30 g de noisettes blanches hachées 30 g de cerneaux de noix hachés 20 g de pistaches vertes hachées Mélanger pour sabler tous les ingrédients avec la feuille au batteur. Verser le mélange sablé sur une feuille de cuisson silicone et cuire au four ventilé à 170 C pendant environ 12 mn. Montage et finition Descendre 30 g de compotée de banane dans les verres puis laisser prendre au réfrigérateur. Descendre 20 g de crumble collé et couler 30 g de crémeux au café et cognac. Laisser prendre au réfrigérateur puis couler environ 20 g de gelée de café au cognac. Réserver au froid puis pocher de nouveau 30 g de crémeux de café au cognac. Décorer avec le crumble décor. * Voir la recette de la masse gélatine en page Création originale de Jean-Michel Perruchon Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Ecole Bellouet Conseil, Paris, France

7 Galette Planteur Galette ananas et rhum St James, recette pour environ 3 galettes carrées de 4 personnes de 16 cm x 16 cm Création originale de Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Ecole Bellouet Conseil Paris, France 1. Feuilletage inversé 1. Malaxer : 600 g de beurre de tour 260 g de farine (type 55) Étaler et mettre au réfrigérateur environ 1 heure à 5 C. 2. Faire une détrempe : 500 g de farine (type 55) 250 g d eau 22 g de sel 150 g de beurre de tour pommade Poser la détrempe 2 sur le beurre + farine 1. - Donner un tour simple (plier en trois) et laisser reposer une heure au réfrigérateur. - Donner un tour double (tour portefeuille) et laisser reposer une heure au réfrigérateur. - Donner un tour simple (plier en trois) et laisser reposer une heure au réfrigérateur. - Stocker le pâton à 4 C dans un film alimentaire au réfrigérateur. Avant utilisation, donner un tour double (tour portefeuille) et laisser reposer 15 mn avant de détailler. 2. Ananas en salpicon au citron vert et vanille 300 g d ananas frais en petits dés 25 g de sucre cassonade 1 citron vert zesté 1 gousse de vanille coupée et grattée 20 g de rhum St James 54% Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver le tout au réfrigérateur minimum 2 heures avant utilisation. 3. Crème coco et rhum 100 g de beurre pommade 125 g de sucre glace 100 g de noix de coco râpée 15 g de poudre à crème 75 g d œufs 20 g de rhum St James 54% 200 g de crème pâtissière Mélanger dans l ordre : le beurre pommade, le sucre glace, la noix de coco râpée, la poudre à crème, les œufs, le rhum St James et enfin la crème pâtissière. Réserver. 4. Montage et finition Pour chaque galette, détailler 2 abaisses de feuilletage en carré de 16 cm X 16 cm. Garnir la première abaisse avec environ 100 g de crème coco puis parsemer 100 g d ananas en salpicon. Dorer les côtés et recouvrir avec la deuxième abaisse de feuilletage. Dorer l ensemble deux fois et réaliser un rayage au couteau. Cuire au four ventilé à 180 C pendant 30 à 40 minutes. A la sortie du four, glacer les galettes avec du sirop pour les faire briller. 13

8 Macaron du Centaure Recette pour environ 100 petits macarons Création originale de Antoine Santos Ecole Criollo, Tokyo, Japon 1. Appareil à macarons 310 g de poudre d amande (marconas) 275 g de sucre glace 110 g de blancs d oeufs 250 g de sucre semoule 85 g d eau 110 g de blancs d oeufs Q.S. d essence de café Tamiser les poudres et ajouter les blancs d œufs crus au batteur à la feuille. Faire un sirop avec le sucre semoule et l eau et cuire à 118 C. Quand le sirop atteint 115 C, monter les blancs d œufs à pleine vitesse. Quand le sirop atteint 118 C, le verser sur les blancs montés et fouetter pendant une minute. Meringuer en vitesse moyenne pendant 2 mn jusqu à ce que l appareil atteigne 40 C environ. Ajouter la meringue en 3 fois dans le premier mélange à la feuille, l essence de café et «macaroner» avec une corne ou une maryse. Vaporiser de l huile sur une plaque et déposer une feuille de cuisson silicone. Pocher les macarons environ 3 cm de diamètre. Laisser sécher 20 mn avant de cuire au four ventilé à C pendant environ 10 minutes. 2. Crème caramel au cognac 280 g de sucre semoule 45 g de glucose 160 g de crème fleurette 2 g de sel 220 g de beurre 45 g de cognac Rémy Martin 58% Chauffer à 70 C le beurre, le sel et la crème fleurette. Caraméliser à sec le sucre semoule et le glucose et décuire avec le mélange chaud. Recuire à 110 C. Refroidir dans la glace jusqu a 50 C environ et lisser au mixer. Ajouter le cognac Rémy Martin et réserver au froid. 3. Montage Pocher la crème caramel au cognac sur les macarons puis fermer. 15

9 Coup de coeur Petit Gâteau Cointreau Mandarine Abricot, recette pour environ 50 gâteaux individuels 4. Mousse au Cointreau 320 g de lait 320 g de crème fleurette 15 g de gélatine en feuille 65 g de Concentré Cointreau 60% 40 g de sucre inverti 145 g de sucre semoule 75 g d eau 155 g de jaunes d oeufs 560 g de crème fouettée Création originale de Antoine Santos, Ecole Criollo, Tokyo, Japon 1. Pains de Gênes à l orange 265 g de pâte d amande crue 70% 250 g d oeufs entiers 75 g de sucre semoule 110 g de beurre 40 g de pulpe d orange concentrée 65 g d oranges confites en cubes 100 g de farine 3 g de levure chimique Tiédir la pâte d amande au four micro ondes. Chauffer à 35 C les oeufs et le sucre semoule au bain-marie. Verser peu à peu les oeufs tout en montant l appareil au batteur. Ajouter ensuite le beurre chaud (45 C), les oranges confites en cubes, la pulpe d orange. Incorporer la farine et la levure chimique tamisées. Couler dans un cadre de 18,5 27 cm, 2 cm épaisseur. Cuire au four ventilé à 160 C pendant 15mn environ. 2. Gelée de mandarine 760 g de purée de mandarine 75 g de sucre semoule 10 g de gélatine en feuille Réduire la purée avec le sucre semoule pour obtenir 520 g de purée concentrée. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l eau froide et égouttée et refroidir dans un bol avec des glaçons. Quand le mélange a épaissi, couler 10 g environ dans des moules en silicone en forme de dôme sur les abricots confits et réserver au congélateur. 3. Abricots confits g de demi abricots 625 g de sucre semoule Mélanger les demi abricots avec le sucre semoule. Laisser maturer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, donner un bouillon 2 à 3mn puis les ranger sur une feuille de silicone et les passer au four ventilé à 120/130 C pour extraire l humidité des abricots. Après refroidissement, les couper en petits morceaux et disposer 10 g dans chaque petit dôme avant de couler la gelée de mandarine. Chauffer le lait et la crème fleurette, puis ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l eau froide et égouttée. Refroidir. Quand l appareil est à 30 C environ, verser le Cointreau. Bouillir le sucre, l eau et le sucre inverti et verser sur les jaunes d œufs en remuant au fouet. Chauffer au bain-marie à 84 C puis monter au batteur avec le fouet pour réaliser une pâte à bombe. Quand l appareil au Cointreau est en texture «yaourt», ajouter la pâte à bombe refroidie et la crème fouettée en même temps puis mélanger le tout avec une maryse. 5. Montage Couler la mousse au Cointreau à mi-hauteur dans des moules Cœurs en silicone. Insérer la gelée de mandarine et les abricots. Reverser un peu de mousse et fermer avec le biscuit pain de Gênes. Congeler Décors Chantilly 800 g de crème fleurette 65 g de sucre semoule Monter très légèrement la crème fleurette et le sucre en texture assez liquide comme pour un glaçage. Glacer les petits cœurs congelés sur une grille. Saupoudrer les cœurs glacés d un peu de sucre neige décor et de décor chocolat.

10 Le Saint Sylvestre Recette pour un cadre de 60 x 40 cm, hauteur 4,5 cm Suite 4. Réaliser une crème anglaise en cuisant le lait, le glucose, les jaunes d œufs et la gousse de vanille à 85 C. Mixer le tout et laisser refroidir à 5 C. Mélanger l anglaise froide avec le mascarpone et monter l ensemble au batteur à l aide du fouet. Incorporer la masse de gélatine fondue au four micro-ondes, puis la meringue italienne et le Cointreau. Création originale de Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Ecole Bellouet Conseil Paris, France 1. Biscuit aux Griottines 440 g de blancs d œufs 520 g de sucre semoule 160 g de poudre d amande 240 g de farine 640 g de Griottines 15% Au batteur, monter et serrer les blancs d œufs avec le sucre semoule. A l aide d une maryse, incorporer la poudre d amande tamisée avec la farine puis les Griottines égouttées et hachées chauffées au four micro ondes. Etaler le biscuit dans un cadre de 60 X 40 cm et 4,5 cm de haut et cuire au four ventilé à 170 C pendant environ 20mn. Conserver le biscuit dans le cadre. 2. Praliné feuilleté 450 g de praliné noisette 40 g de chocolat de couverture lactée 36% 90 g de pailleté feuilletine 3. Coulis de griottes et Griottines g de pulpe de griottes 200 g de jus de Griottines 15% 80 g de sucre semoule 80 g de sucre semoule pour le mélange avec la fécule 60 g de fécule de pommes de terre 175 g de masse gélatine* 600 g de Griottines 15% Verser la pulpe de griottes et le jus de Griottines dans une casserole et ajouter 80 g de sucre semoule. Mélanger à sec la fécule de pomme de terre et 80 g de sucre semoule puis verser en pluie sur la pulpe. Bouillir le tout et ajouter la masse de gélatine fondue. Laisser tempérer et couler sur le praliné feuilleté. Placer le tout au surgélateur. 4. Crème mascarpone au Cointreau 860 g de lait 300 g de glucose 220 g de jaunes d œufs 2 gousses de vanille g de mascarpone 200 g de masse de gélatine* 260 g de meringue italienne au glucose 80 g de Concentré Cointreau 60% 5. Montage et finition Dans le cadre que vous avez utilisé pour cuire le biscuit, étaler le praliné feuilleté. Passer au froid puis couler le coulis de griottes et placer le tout au congélateur. Garnir le cadre avec la crème mascarpone au Cointreau et lisser à ras. Passer de nouveau au surgélateur et avec le reste de crème mascarpone, finir le dessus avec une poche munie d une douille à vermicelle. Mettre au surgélateur. Pulvériser le dessus de l entremets au pistolet et un mélange beurre de cacao et colorant rouge. Décorer harmonieusement et couper au nombre de parts désirées. *Masse de gélatine Dans toutes ces recettes, nous avons utilisé de la gélatine en poudre de 200 Blooms. Pour la mise en place, mélanger la gélatine poudre avec l eau froide et laisser gonfler au réfrigérateur à 5 C. Il sera ensuite plus simple et rapide de peser en masse gélatine et de la faire fondre au micro ondes. Masse gélatine : Mélanger 100 g de gélatine poudre avec 6 fois son poids en eau soit 600 g d eau. Total : 700 g de masse gélatine. Fondre le chocolat de couverture lactée à 35 C et l incorporer dans le praliné noisette. Ajouter délicatement le pailleté feuilletine. Etaler une fine couche sur le biscuit aux Griottines dans le cadre et réserver au réfrigérateur à 5 C. Meringue italienne au glucose 150 g de sucre semoule 60 g de glucose 45 g d eau 100 g de blancs d œufs légèrement montés Cuire à 120 C le sucre semoule, le glucose et l eau. Verser l ensemble sur les blancs d œufs bien mousseux et monter jusqu'à refroidissement complet. 19

11 La signature des plus grandes Marques de la Gastronomie Grandes Distilleries Peureux - 43 avenue Claude Peureux Fougerolles - France Ligne directe +33 (0) Fax +33 (0) contact@premiumgastronomie.com