Pour mieux comprendre...
|
|
- Marie-Christine Dussault
- il y a 7 ans
- Total affichages :
Transcription
1 Pour mieux comprendre... Vous trouverez dans ce document quelques définitions de termes scientifiques utilisés dans la rubrique pour vous permettre de mieux comprendre le contenu des articles et la base de la nutrition et de la diététique!!! Des organismes cités dans la rubrique sont également présentés. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y A Acide aminé Au nombre de 20, les acides aminés (AA) sont des composés azotés qui interviennent dans la synthèse (= fabrication) des protéines* et constituent la structure de base de ces molécules. Acides aminés essentiels : 9 des 20 acides aminés entrant dans la composition des protéines ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme et doivent être obligatoirement apportés par l alimentation! Acides gras (AG) Structure : structure de base pour de nombreuses molécules lipidiques (voir lipide*). Ils sont composés d une chaîne carbonée plus ou moins longue. Rôles nutritionnels principaux : source d énergie et composant indispensable des membranes des cellules, en particulier au niveau cérébral. Classification : les différents AG sont classés en fonction de leur longueur (nombre de carbones), de la présence ou non d une ou de plusieurs doubles liaisons sur la chaîne carbonée et de la position de ces liaisons : - Les Acides Gras Saturés (AGS) : caractéristiques : ne présentent pas de double liaison. Sources : plats préparés industriels, viennoiseries, feuilletés, viandes, fromage - Les Acides Gras Monoinsaturés (AGMI) : caractéristiques : présentent 1 double liaison. Le plus connu est l acide oléique que l on retrouve dans l huile d olive! - Les Acides Gras Polyinsaturés (AGPI) : caractéristiques : présentent plusieurs doubles liaisons. Il en existe 2 familles : -les oméga 3 (ω3) (exemple : acide linolénique dans l huile de noix et de colza) -les oméga 6 (ω6) (exemple : acide linoléique dans l huile de tournesol) Ce sont des Acides Gras Essentiels (AGE) car ils ne sont pas synthétisés par notre organisme et doivent être apportés par l alimentation. Consommation recommandée : 25% AGS 60% AGMI 15% AGPI Privilégiez les AGMI et AGPI et limitez les AGS Acides aminés participant à la synthèse protéique Alanine Dont AA essentiels : Arginine Histidine Asparagine Isoleucine Aspartate Leucine Cystéine Lysine Glutamate Méthionine Glutamine Phénylalanine Glycine Thréonine Proline Tryptophane Sérine Valine Tyrosine * Voir la rubrique correspondante
2 A (suite) Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) Établissement public indépendant de veille, d'alerte, d'expertise, de recherche et d'impulsion de la recherche. Il contribue à l'amélioration de la Santé Publique, de la santé et du bien-être des animaux, de la santé des végétaux et de la qualité sanitaire de l'environnement. Au niveau de l alimentation humaine, l AFSSA a un rôle dans l évaluation des risques sanitaires et de la sécurité des aliments et également en Nutrition (composition des aliments, référence scientifique et pour la population). Pour en savoir plus : Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) Chaque individu a des besoins nutritionnels qui lui sont propres. Les ANC sont définis pour chaque nutriment pour couvrir les besoins de 97,5 % de la population. Contrairement aux AJR (Apport Journalier Recommandé), que l on retrouve sur les emballages des produits alimentaires (valeurs uniques pour chaque nutriment pour toute la population), les ANC sont définis pour chaque catégorie de personnes (homme, femme, enfant, personnes âgées, sportifs ). C Calorie Unité de mesure de l'énergie permettant, par exemple, de quantifier les dépenses énergétiques ou l'énergie apportée par la consommation d'un aliment (exprimée en général pour 100 g de cet aliment). Céréale Complète et Raffinée Les graines de céréales complètes sont composées de 3 parties : l enveloppe, le germe et l amande (albumen). Lorsqu une graine est raffinée, seule l amande est conservée d où une perte importante de vitamines, minéraux et fibres qui se trouvent essentiellement dans l enveloppe et le germe. Enveloppe Amande Cholestérol Le cholestérol appartient à la famille des lipides*. Il est à la fois fabriqué par notre organisme et fourni par notre alimentation. Rôle : molécule à la base de la fabrication d hormones sexuelles, des sels biliaires (qui participent à la digestion des graisses), de la vitamine D (pour l absorption du calcium). C est un constituant des membranes cellulaires qui joue un rôle dans la fluidité et l étanchéité. Indispensable au bon fonctionnement de l organisme. «Bon» et «mauvais» cholestérol : on parle de «bon cholestérol» lorsqu il est transporté par les lipoprotéines HDL (HDL-cholestérol) et de «mauvais cholestérol» lorsqu il est transporté par les lipoprotéines LDL (LDL-cholestérol). Les HDL ramènent le cholestérol vers le foie favorisant son élimination alors que les LDL transportent le cholestérol vers les tissus périphériques. Un rapport LDL/HDL élevé est un facteur de risque de maladies cardio-vasculaires. Les principales sources de cholestérol : la charcuterie, le fromage, les abats, la cervelle, le foie gras, le beurre, les œufs, la crème fraîche, les crustacés, les coquillages, germe
3 D Dépense énergétique Toute activité induit une dépense plus ou moins importante d énergie. Cependant, même au repos, l organisme a besoin d énergie pour assurer les fonctions vitales (métabolisme de base ou dépense énergétique de repos). Pour maintenir son poids constant, les apports énergétiques doivent être équivalents aux dépenses. C est pour cela qu il est important de pratiquer une activité physique régulière! E Électrolytes Dans les liquides biologiques (sang, urine, salive ), les minéraux* se dissolvent et se chargent positivement ou négativement prenant le nom d électrolytes. Exemple : Na + (sodium), K + (potassium). Enzymes Protéines* dont le rôle est d augmenter la vitesse des réactions chimiques se déroulant dans l organisme (catalyseur biologique), permettant ainsi d économiser de l énergie et de contrôler les réactions. Une enzyme est spécifique d une réaction donnée. F Fibre Composé glucidique (voir Glucide*) présent dans la paroi des cellules végétales. Les céréales, fruits, légumes et légumes secs sont des sources importantes de fibres. Elles ne sont pas digérées par les enzymes* du tube digestif donc ne participent pas à l apport énergétique. Lors d un repas, elles permettent de diminuer la quantité à ingérer pour une même sensation de satiété* (fibres solubles). Elle régule le transit intestinal en le ralentissant s il est trop rapide et en l accélérant s il est trop lent. Flavonoïdes (voir polyphénol*) G Glucides ( = sucres en langage courant) Rôles : principale source d apport énergétique. Classification : il en existe deux types en fonction du nombre d unités qui les compose : - Glucides simples (anciennement appelés «sucres rapides») - Glucides complexes (anciennement appelés «sucres lents») dont les glucides non assimilables (voir fibres*) Apport calorique : 1g de glucide libère 4 kcal Glucides simples 1 à 2 unités Ex: Glucose, Fructose, lactose... Confiseries, fruits, miel, confiture, lait Glucides complexes + de 2 unités Ex: Amidon... Féculents (céréales, légumes secs, pommes de terres, petits pois ) Consommation recommandée : 50 à 55% de l apport énergétique total Privilégiez les glucides complexes et limitez les glucides simples
4 G (suite) Glycémie Teneur en glucose dans le sang, souvent exprimée en g/l. La glycémie à jeûn représente une concentration en glucose de 1g/L. I Index glycémique (IG) Valeur exprimée en pourcentage qui permet de quantifier la capacité d un glucide à élever la glycémie* par rapport à un glucide de référence dont l IG est égal à 100 (le glucose). Cet indice est réservé à la recherche et ne doit pas influencer les choix alimentaires car il dépend de nombreux facteurs (cuisson, préparation ). Indice de Masse Corporelle (IMC) IMC = Poids (kg)/ Taille 2 (m) Permet de déterminer dans quelle catégorie de poids on se situe. Notion générale qui n évalue pas l excès de graisse contrairement à la mesure du tour de taille. Insuline IMC < 16,5 Dénutrition 16,5 IMC 18,4 Maigreur 18,5 IMC 24,9 Poids souhaitable 25 IMC 29,9 Surpoids 30 IMC 34,9 Obésité modérée ou de type 1 35 IMC 39,9 Obésité sévère ou de type 2 IMC > 40 Obésité morbide ou de type 3 Hormone hypoglycémiante produite par le pancréas. Elle induit une diminution du taux de glucose dans le sang. L Lipide (= matière grasse en langage courant) Structure : les lipides sont composés en majorité d acides gras*. Rôles : énergétique et fonctionnel. Les lipides participent à la texture et au goût des aliments. Classification : il en existe trois types : - Lipides de réserve (triglycérides) présents dans le tissu adipeux (= tissus graisseux de l organisme) jouent le rôle de réservoir énergétique, d isolant thermique et participe au maintien de la température corporelle... - Lipides de structure (phospholipides, cholestérol) permettent le maintien des échanges entre les cellules. - Lipides fonctionnels (céramides) ont une activité biologique importante. Apport calorique : 1g de lipides libère 9 kilocalories Les aliments riches en lipides sont les plus caloriques (voir calorie*) contrairement aux protéines et aux glucides qui libèrent 4kcal /g, soit deux fois moins pour une même quantité consommée. Consommation recommandée : 30 à 35 % de l apport énergétique total Leur consommation en excès peut être responsable de l apparition de pathologies (maladies cardiovasculaires, diabète, obésité). Cependant, ils sont nécessaires et bénéfiques à notre organisme quand ils sont consommés en quantité adaptée. Actuellement, la consommation en lipides des français est supérieure à la recommandation. Limitez l apport en graisse saturée (voir acide gras*)
5 M Minéraux Rôles : bien que nécessaires en faible quantité du fait de leur capacité à agir à faible concentration, les minéraux sont néanmoins indispensables au fonctionnement de l organisme. Exemple de carence : l anémie ferriprive Classification : il en existe deux types : - Macroélément : de l ordre du gramme Macroélément Sodium (Na), Potassium (K), Chlore (Cl), Calcium (Ca), Phosphore (P), Magnésium (Mg), Souffre (S) Oligoélément Fer (Fe), Zinc (Zn), Cuivre (Cu), Manganèse (Mn), Iode (I), Sélénium (Se), Chrome (Cr), Molybdène (Mo), Fluor (F), Cobalt (Co), Vanadium (V)... - Oligoélément : présent à une teneur < 1mg/kg de poids corporel N Neurotransmetteur Molécule servant de messager entre les cellules du système nerveux. Exemple : l adrénaline. Nutriments Molécules constituant nos aliments pouvant être directement utilisées par les cellules pour assurer la survie de l organisme. Classification : il en existe deux types : - Macronutriments : Protéines*, Glucides*, Lipides* - Micronutriments : Vitamines*, Minéraux* (sans apport énergétique) P Programme National Nutrition Santé (PNNS) Le PNNS a pour objectif d améliorer l état de santé de l ensemble de la population en agissant sur l un de ses déterminants majeurs : la Nutrition. En effet, la Nutrition est devenue une priorité de Santé Publique en France du fait de son rôle de plus en plus connu dans la protection ou l apparition de pathologies comme le diabète, l obésité, les cancers En 2001, le PNNS 1 a été lancé et a établi des repères nutritionnels (ex : 5 fruits et légumes par jours) pour l ensemble de la population mais également pour les populations spécifiques (ex : enfants, femmes enceintes, personnes âgées ). Ce programme associe les objectifs de Santé Publique avec la notion de goût, de plaisir et de convivialité! Les informations fournies sont validées scientifiquement par des professionnels de santé. En 2006, le PNNS 2 a été mis en place pour poursuivre les actions engagées pendant le premier programme. Pour en savoir plus : Polyphénols Les polyphénols sont des antioxydants qui piègent les radicaux libres*. Les flavonoïdes* font partie de ce groupe.
6 P (suite) Protéine Structure : assemblage d au moins 80 acides aminés* reliés entre eux par une liaison appelée liaison peptidique. Le terme peptide est utilisé en cas d assemblage de moins de 80 acides aminés. C est le constituant principal de notre organisme après l eau. Les protéines sont indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Classification et Rôle : il existe deux types de protéines : - Protéine structurale : élément «bâtisseur» de l organisme. Exemple : constitution des membranes des cellules - Protéine fonctionnelle : contrôle les fonctions vitales de l organisme. Exemple : régule les réactions se déroulant dans l organisme (enzyme, hormone, anticorps ), transporte des molécules, participe à la contraction musculaire Apport calorique : 1g de protéine libère 4 kcal. Consommation recommandée : 12% de l apport énergétique total. R Radicaux libres Alternez les protéines d origine végétale (exemple : céréales et légumes secs) et animale (exemple : viandes, produits laitiers) Le dioxygène (O 2 ) est indispensable au fonctionnement de l organisme mais a également un effet inévitable en générant des radicaux libres qui ont la propriété de réagir avec différentes molécules de notre organisme. En grande quantité, ces radicaux libres vont altérer les lipides, protéines et acides nucléiques (composant de l ADN, support de notre matériel génétique) ce qui peut aboutir à une toxicité au niveau des cellules. Les antioxydants contribuent à limiter l accumulation excessive des radicaux libres (voir système antioxydant*). S Satiété État de non faim plus ou moins prolongé suivant un repas. Variable en fonction du type de repas en particulier en fonction de la consommation de fibres* et de glucides complexes*. Système antioxydant Système de défense de l organisme qui contribue à limiter la production de radicaux libres*. Il en existe deux types : - Système enzymatique (voir enzyme*) : certaines enzymes peuvent transformer les radicaux libres pour les rendre non toxiques (exemple : glutathion peroxydase). - Système non enzymatique : d autres molécules peuvent agir sur les radicaux libres (exemple : la vitamine C*, la vitamine E, les polyphénols*). À l état physiologique, la production de radicaux libres et le système antioxydant s équilibrent. On parle de stress oxydant lorsque l organisme ne contrôle plus la présence excessive de radicaux libres.
7 V Valeur énergétique d un aliment Les aliments sont constitués d atomes et d ions reliés entre eux par des liaisons chimiques. L oxydation de ces liaisons libère de l énergie. La valeur énergétique d un aliment est la quantité d énergie libérée lorsque tous les macronutriments (Glucide*, Lipide*, Protéine*) qu il contient sont dégradés par l organisme. 1g de glucide libère 4 kcal* 1g de lipide libère 9 kcal 1g de protéine libère 4 kcal (voir calorie*) Vitamine Substance organique sans valeur énergétique* mais nécessaire à l organisme. Ne sont pas synthétisées par l organisme ou en quantité insuffisante. Les réserves sont faibles voire inexistantes. Elle doivent donc être apportées par l alimentation. Classification : Il en existe deux types : - Les vitamines liposolubles, solubles dans les solvants - Les vitamines hydrosolubles, solubles dans l eau Liposoluble Hydrosoluble Nom usuel Nom scientifique Rôles Vitamine A Rétinol Vision, immunité, croissance Vitamine D Cholécalciférol Métabolisme osseux Vitamine E Tocophérol Antioxydant Vitamine K Ménaquinone Coagulation sanguine Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 ou PP Vitamine B5 Vitamine B6 Vitamine B8 Vitamine B9 Vitamine B12 Thiamine Riboflavine Niacine Acides pantothénique Pyridoxine Biotine Acide Folique Cobalamine Métabolisme de la cellule Vitamine C Acide ascorbique Antioxydant Références : AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française, 3ème édition. E. Fredot, Nutrition du bien-portant, bases nutritionnelles de la diététique, Lavoisier. O.Masson, Biochimie, Bases biochimiques de la diététique, 2ème édition, Lavoisier. P. Legrand, Les Acides gras : Structures, fonctions, apports nutritionnels conseillés, Cahier de Nutrition et de Diététique, 42, Hors Série 1, 2007, 7-12.
Tableau récapitulatif : composition nutritionnelle de la spiruline
Tableau récapitulatif : composition nutritionnelle de la spiruline (Valeur énergétique : 38 kcal/10 g) Composition nutritionnelle Composition pour 10 g Rôle Protéines (végétales) 55 à 70 % Construction
Plus en détailATELIER SANTE PREVENTION N 2 : L ALIMENTATION
ATELIER SANTE PREVENTION N 2 : L ALIMENTATION Mardi 24 janvier 2012 au Centre de Formation Multimétiers de REIGNAC L objectif de cet atelier sur la santé est de guider chacun vers une alimentation plus
Plus en détailL équilibre alimentaire.
L équilibre alimentaire. Une bonne nutrition est un incontestable facteur de bonne santé. Dans la médecine traditionnelle chinoise, certains aliments bien utilisés servent de remèdes pour prévenir et traiter
Plus en détailTâche : Comparer l étiquette de produits alimentaires afin de connaître leur valeur nutritive.
13 aliments pour une bonne santé Valeurs nutritives Grande compétence A Rechercher et utiliser de l information Groupe de tâches A2 : Interpréter des documents Grande compétence C Comprendre et utiliser
Plus en détailAllégations relatives à la teneur nutritive
Allégations relatives à la teneur nutritive Mots utilisés dans les allégations relatives à la teneur nutritive Ce que le mot signifie Exemples Sans Faible Réduit Source de Léger Une quantité insignifiante
Plus en détailLes graisses dans l alimentation infantile
FAMIPED Familias, Pediatras y Adolescentes en la Red. Mejores padres, mejores hijos. Les graisses dans l alimentation infantile Autor/es: Ana Martínez Rubio. Pediatra de Atención Primaria. Centro de Salud
Plus en détailLes nutriments dont notre corps a besoin
Chapitre 1 Les nutriments dont notre corps a besoin 1. Les nutriments Notre corps fonctionne à l énergie, comme un moteur, il a besoin de carburant D où provient cette énergie? Elle résulte de la combustion
Plus en détailFiches techniques Alimentation par sonde Nutrison
Fiches techniques Alimentation par sonde Nutrison 2 Fiches techniques Alimentation par sonde Nutrison Renseignements téléphoniques : 0844 844 802 Commandes téléphoniques : 0844 844 808 Version : juillet
Plus en détailGRENADE / GARONNE 30 janvier 2014. Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne
LA RESTAURATION SCOLAIRE GRENADE / GARONNE 30 janvier 2014 Centrale de Restauration MARTEL Maryse LAFFONT, Diététicienne LES OBJECTIFS Apporter aux enfants une alimentation de Qualité pour répondre à leurs
Plus en détailDextro Energy gel Liquid Apple
Dextro Energy gel Liquid Apple Un concentré glucidique pour les sportifs d endurance. Au parfum pomme. Eau, dextrose, sirop de sucre inverti, acidifiant (acide citrique), arôme, colorant (E 150c). 809
Plus en détailTout ce qu il faut savoir pour comprendre le cholestérol et l alimentation lipidique Les questions que l on se pose
Tout ce qu il faut savoir pour comprendre le cholestérol et l alimentation lipidique Les questions que l on se pose Questions : cherchez la réponse Comment se présente le cholestérol dans le sang? Quels
Plus en détailQuoi manger et boire avant, pendant et après l activité physique
Quoi manger et boire avant, pendant et après l activité physique (comparaison entre athlètes et non-athlètes; nouvelles tendances comme le jus de betteraves) Comme vous le savez, l'alimentation de l'athlète
Plus en détailBien manger pour mieux vieillir. Aline Pageau Lauzière Dt.P., M.A. diététiste-nutritionniste
Bien manger pour mieux vieillir Dt.P., M.A. diététiste-nutritionniste Manger «Manger c est l acte social par excellence» «Non seulement nous sommes ce que nous mangeons, mais ce que nous avons mangé» (Richard
Plus en détailMAÎTRISER LA LECTURE DES ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES
MAÎTRISER LA LECTURE DES ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES Par Marie-Christine Parent, stagiaire en diététique AU MENU Retour sur le sondage Vision de la saine alimentation Qu est-ce que l étiquetage nutritionnel?
Plus en détailEn savoir plus sur le diabète
En savoir plus sur le diabète 2 Qu est-ce que le diabète? Le diabète se caractérise par un excès de sucre dans le sang, on appelle cela l hyperglycémie. Le diabète est une maladie chronique qui survient
Plus en détailNutrition et santé : suivez le guide
Prévention ALIMENTATION PLAISIR ET ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE Nutrition et santé : suivez le guide Nous savons tous que l alimentation joue un rôle essentiel pour conserver une bonne santé. En voici quelques
Plus en détaillire les Étiquettes et trouver les sucres cachés
lire les Étiquettes et trouver les sucres cachés Objectif : Sensibiliser les élèves à ce qui se trouve dans leur nourriture et les aider à se méfi er des sucres cachés. Matériel Feuille à imprimer : Chaîne
Plus en détailProtéines. Pour des Canadiens actifs. De quelle quantité avez-vous besoin?
Protéines Pour des Canadiens actifs De quelle quantité avez-vous besoin? 1 Protéines 101 Les protéines sont les principaux éléments fonctionnels et structuraux de toutes les cellules du corps. Chaque protéine
Plus en détailCOMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE
1/8 COMITE SCIENTIFIQUE DE L AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE AVIS 36-2006 Concerne : Contrôle de la composition des denrées alimentaires (dossier Sci Com 2005/25) Le Comité scientifique
Plus en détailChapitre II La régulation de la glycémie
Chapitre II La régulation de la glycémie Glycémie : concentration de glucose dans le sang valeur proche de 1g/L Hypoglycémie : perte de connaissance, troubles de la vue, voire coma. Hyperglycémie chronique
Plus en détailAssemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME. La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires
Assemblée Générale ASSOCIATION DES MAIRES RURAUX DU PUY-de-DÔME Vendredi 9 Décembre 2011 Pontaumur La nouvelle règlementation Nutrition pour les cantines scolaires Emilie CHANSEAUME Lucile AUMOINE Céline
Plus en détailBoughanmi Hajer. JAOUA Noureddine. Membre du bureau exécutif de l OTEF
Organisation Tunisienne pour L Éducation et de la Famille Elaboré par Diabète infantile Boughanmi Hajer Encadré par : Licence appliquée en Biotechnologie JAOUA Noureddine Membre du bureau exécutif de l
Plus en détailLA QUESTION DE LA PRISE DE POIDS CHEZ LE FUMEUR EN SEVRAGE TABAGIQUE
Jean-Paul BLANC Diététicien-Nutritionniste Neuilly sur Seine www.cabinet-de-nutrition-et-dietetique.eu LA QUESTION DE LA PRISE DE POIDS CHEZ LE FUMEUR EN SEVRAGE TABAGIQUE Au cours de la dernière décennie
Plus en détailInsulinothérapie et diabète de type 1
Insulinothérapie et diabète de type 1 Introduction: la molécule d insuline L instauration de l insulinothérapie Dispositif d administration de l insuline Les propriétés de l insuline Insuline et schémas
Plus en détailFiches techniques nutrition orale. Numéro 2013
Fiches techniques nutrition orale Numéro 2013 Fiches techniques nutrition orale Sommaire Introduction 5 Informations produit Alimentation Orale. Équilibrée. Comme seule source d alimentation Fortimel Compact
Plus en détailQui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils?
Qui sont-ils? D où viennent-ils? Où sont-ils? Les glucides sont des éléments nutritifs indispensables au bon fonctionnement de l organisme. Ils sont présents dans les aliments aux côtés des protéines (viande,
Plus en détailRentrée 2014 Francine Eichenberger Diététicienne
Rentrée 2014 Francine Eichenberger Diététicienne L alimentation : partie intégrante de la prise en charge de l enfant et de l adolescent diabétique base du traitement avec l insulinothérapie et l activité
Plus en détailLe VIH et votre cœur
Le VIH et votre cœur Le VIH et votre cœur Que dois-je savoir au sujet de mon cœur? Les maladies cardiovasculaires représentent une des cause les plus courante de décès, elles incluent: les maladies coronariennes,
Plus en détailSANTÉ. E-BOOK équilibre. stop. cholesterol diabete hypertension. Réduire le cholestérol, l hypertension et le diabète SANS MEDICAMENT!
SANTÉ stop cholesterol diabete hypertension E-BOOK équilibre Réduire le cholestérol, l hypertension et le diabète SANS MEDICAMENT! un peu d histoire... Il y a 200 ans, un Français faisait en moyenne entre
Plus en détailGUIDE COMPLET SUR LES PROTÉINES COMMENT SÉLECTIONNER VOS PROTÉINES ET QUAND LES CONSOMMER. v3.0
GUIDE COMPLET SUR LES PROTÉINES COMMENT SÉLECTIONNER VOS PROTÉINES ET QUAND LES CONSOMMER v3.0 LES PROTÉINES LES BASES IL FUT UN TEMPS... Quand prendre un complément de protéine rimait avec gober des œufs
Plus en détailCONCOURS DE L INTERNAT EN PHARMACIE
Ministère de l enseignement supérieur et de la recherche Ministère de la santé et des sports CONCOURS DE L INTERNAT EN PHARMACIE Valeurs biologiques usuelles Edition de Novembre 2009 (6 pages) Conseil
Plus en détailDéveloppement d une application pilote
Développement d une application pilote Nutri-TIC Flora Massanella Principes Cette seconde phase vise à mettre en pratique les conclusions obtenues lors de la phase A. L application web Nutri- TIC a donc
Plus en détailPREMIERE CAUSE DE MORTALITE: 180.000/an
DEFINITION APPAREIL CARDIO-VASCULAIRE Buts : apporter aux organes ce dont ils ont besoin(o2 ) eliminer les déchets(co2.) APPAREIL : Pompe=cœur Tuyaux=artéres/veines PREMIERE CAUSE DE MORTALITE: 180.000/an
Plus en détail«Cette action contribue au PNNS». À CHÂTEAU THIERRY
«Cette action contribue au PNNS». «IL FAIT BIO À CHÂTEAU THIERRY A Chateau Thierry, la Municipalité souhaite développer les produits BIO et issus de filières de proximité dans les menus de la restauration
Plus en détailCOMMISSION DE LA TRANSPARENCE AVIS. 19 octobre 2011
COMMISSION DE LA TRANSPARENCE AVIS 19 octobre 2011 PEDIAVEN AP-HP G15, solution pour perfusion 1000 ml de solution en poche bi-compartiment, boîte de 4 (CIP: 419 999-0) PEDIAVEN AP-HP G20, solution pour
Plus en détailLa Vache qui rit. CHARTE D ENGAGEMENT VOLONTAIRE DE PROGRÈS NUTRITIONNELS - Résultats -
La Vache qui rit CHARTE D ENGAGEMENT VOLONTAIRE DE PROGRÈS NUTRITIONNELS - Résultats - Le Groupe Bel, conscient du rôle à jouer par l industrie agroalimentaire dans la lutte contre les problèmes de santé
Plus en détail- pellicule de fruits qui a un rôle de prévention contre l'évaporation, le développement de moisissures et l'infection par des parasites
LES LIPIDES Quelles Sont les Idées Clés? Les lipides sont les huiles et les graisses de la vie courante. Ils sont insolubles dans l eau. Pour les synthétiser, une réaction : l Estérification. Pour les
Plus en détailOui, les noix sont grasses, mais elles sont aussi bourrées de vitamines, de minéraux, de fibres et de protéines! Quant à son gras, principalement monoinsaturé, il est bon pour le coeur. Et, combiné à l'action
Plus en détailUtilisation des substrats énergétiques
Utilisation des substrats énergétiques Collège des Enseignants de Nutrition Date de création du document 2010-2011 Table des matières I Les organes et les substrats... 3 I.1 Les substrats énergétiques...
Plus en détailBesoins Nutritionnel. Besoins. ANC / Besoin. 3 niveaux : Faculté de Médecine Montpellier-Nîmes
Besoins Nutritionnel N 110 - Besoins nutritionnels et apports alimentaires de l adulte. Évaluation de l état nutritionnel. Dénutrition. Exposer les besoins nutritionnels de l adulte, de la personne âgée,
Plus en détailCharte nutritionnelle
Charte nutritionnelle NOTRE MISSION : CONSTRUIRE ET PRESERVER LE CAPITAL SANTE L équilibre alimentaire est un enjeu majeur de santé publique. De ce contexte, Nutrisens s engage à maintenir et à renforcer
Plus en détailLes Petites Toques PLAT CHAUD. STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne).
Les Petites Toques PLAT CHAUD STEAK HACHE PETIT MODELE Poids net pour une part : 80 g Ingrédients : Steak haché (origine Union Européenne). PEPITES DE PLET PANE Poids net pour une part : 115 g Ingrédients
Plus en détailGUIDE D INFORMATIONS A LA PREVENTION DE L INSUFFISANCE RENALE
GUIDE D INFORMATIONS A LA PREVENTION DE L INSUFFISANCE RENALE SOURCES : ligues reins et santé A LA BASE, TOUT PART DES REINS Organes majeurs de l appareil urinaire, les reins permettent d extraire les
Plus en détailGT lipides CHOCOLAT. 19 février 2008
1 GT lipides CHOCOLAT 19 février 2008 2 Sommaire Marché français du chocolat Consommation de chocolat en France Fabrication et ingrédients du chocolat Les matières grasses utilisées Compositions lipidiques
Plus en détailCompléments ments alimentaires Les règles du jeu - SCL / Strasbourg-Illkirch 14 octobre 2011
Compléments ments alimentaires Les règles du jeu - SCL / Strasbourg-Illkirch 14 octobre 2011 Bureau 4A : Nutrition & Information sur les denrées alimentaires Novel Food, Adjonction V&M, SBNP Compléments
Plus en détailTable des matières Introduction Chapitre*1*:*De*la*matière*sérieuse Chapitre*2*:*Clair*comme*de*l eau*de*roche
Table des matières Introduction! *! Chapitre*1*:*De*la*matière*sérieuse! 1.1!Les!matériaux! 1.2!Solides,!liquides!et!gaz 1.3!Gaspiller!de!l énergie! 1.4!Le!carburant!du!corps! Chapitre*2*:*Clair*comme*de*l
Plus en détailInformations produit
Informations produit Ce document légal doit être conservé en magasin et mis à la disposition des clients ou représentants chargés de faire respecter la loi sur demande. Version 8 mars 2015 60616 Gâteau
Plus en détailQUOI DE NEUF DANS LE NOUVEAU NRC?
QUOI DE NEUF DANS LE NOUVEAU NRC? Daniel LEFEBVRE, Ph.D., agronome PATLQ inc. Sainte-Anne-de-Bellevue Conférence préparée en collaboration avec : Doris PELLERIN, Ph.D., agronome Professeur en sciences
Plus en détailRégime hypotoxique : aliments autorisé et/ou recommandés ainsi que ceux à éviter
Régime hypotoxique : aliments autorisé et/ou recommandés ainsi que ceux à éviter N.B.: Ne pas tenir compte des avertissements concernant des traces de noix, etc, à moins d être allergique précisément à
Plus en détailPROPRIETES DES SUCRES DANS LES ALIMENTS
PROPRIETES DES SUCRES DANS LES ALIMENTS Nouvelles tendances & Objectifs nutritionnels Mathieu Delample (Responsable Unité de Recherche), Martine Crépin (Responsable Pôle Produit), Emmanuel Corfias (Ingénieur
Plus en détailSport et alpha ANNEXES
Sport et alpha ANNEXES Edition 2013 TABLE DES MATIERES Table des matières 1 Alimentation 2 Boire, Boire, Boire... 2 Et à l approche des «20 km de Bruxelles»? 3 Et pendant l épreuve? 3 Stretching 4 Avant
Plus en détailSucre et «faux sucre» leur place dans l alimentation du diabétique
Sucre et «faux sucre» leur place dans l alimentation du diabétique Jean-Louis Schlienger Professeur émérite Fac Médecine Strasbourg Fondateur et secrétaire général de l AFD Alsace (1980-1995) Insulib 16
Plus en détailDIRECTIVES POUR L EMPLOI DES ALLÉGATIONS RELATIVES À LA NUTRITION ET À LA SANTÉ
1 CAC/GL 23-1997 DIRECTIVES POUR L EMPLOI DES ALLÉGATIONS RELATIVES À LA NUTRITION ET À LA SANTÉ CAC/GL 23-1997 Les allégations relatives à la nutrition devraient être compatibles avec la politique nationale
Plus en détailLe diabète de type 1 UNSPF. Ségolène Gurnot
Le diabète de type 1 UNSPF Ségolène Gurnot Juin 2013 Légende Entrée du glossaire Abréviation Référence Bibliographique Référence générale Table des matières Introduction 5 I - Introduction 7 A. Quelle
Plus en détail«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.»
«Boire un verre de vin par jour augmente la longévité.» Boire peu pour boire longtemps. Marcel Aymé Le vin est dans notre pays synonyme de plaisir (gastronomique) ou de déchéance (alcoolique). Le débat
Plus en détailNORHUIL. Un circuit court pour un produit de qualité. Les Hamards 61350 PASSAIS LA CONCEPTION
NORHUIL Les Hamards 61350 PASSAIS LA CONCEPTION Un circuit court pour un produit de qualité Tél : 09 61 05 21 96 / 06 83 40 95 38 Fax : 02 33 64 33 95 Email : sarl.norhuil@orange.fr 0 PRESENTATION Triturateur
Plus en détailne définition de l arbre.
LA PHYSIOLOGIE DES ARBRES. U ne définition de l arbre. L es arbres sont des êtres vivants qui occupent une place à part dans le monde végétal. Ils sont indispensables à la vie sur terre et ils ont largement
Plus en détailApport hydrique et boissons
Besoin hydrique de l organisme L eau représente chez l homme adulte 60% de la masse corporelle, 50% chez la femme adulte et jusqu à 80% chez le nouveau-né. Par exemple un homme qui pèse 80 kilos est constitué
Plus en détailProposition de la Commission sur les allégations nutritionnelles et de santé en vue de mieux informer les consommateurs et d'harmoniser le marché
IP/03/1022 Bruxelles, le 16 juillet 2003 Proposition de la Commission sur les allégations nutritionnelles et de santé en vue de mieux informer les consommateurs et d'harmoniser le marché Aujourd'hui la
Plus en détailViande, lipides & Alimentation
F O C U S Viande, lipides & Alimentation équilibrée Health and Food FOCUS est un dossier de Health and Food, bulletin nutritionnel destiné au corps médical, une publication de Sciences Today - Editeur
Plus en détailQue manger le jour de la compétition (Athlétisme - concours)?
Que manger le jour de la compétition (Athlétisme - concours)? La veille au soir Les buts de l alimentation sont de maintenir les réserves en glycogène (réserve de sucre pour l effort) tant au niveau du
Plus en détailQui sont-ils? Pedro. Tamacha. 9 En quantité, Tamacha mange suffisamment, mais son alimentation n est pas satisfaisante en qualité.
Pedro Tamacha 9 Normalement, Pedro devrait consommer 3 100 kcal/jour pour être en bonne santé et avoir une activité normale, il lui manque 800 calories. 9 Son régime alimentaire est composé de riz, pommes
Plus en détailActivité 38 : Découvrir comment certains déchets issus de fonctionnement des organes sont éliminés de l organisme
Activité 38 : Découvrir comment certains déchets issus de fonctionnement des organes sont éliminés de l organisme 1. EXTRAITS REFERENTIELS DU BO Partie du programme : Fonctionnement de l organisme et besoin
Plus en détailTout sur le sucre Octobre 2012
1 2 Tout sur le sucre Par Jérémy Anso Extrait 3 Disclaimer A lire 4 Vous êtes en train de lire un extrait du futur guide «Tout sur le sucre» qui sera disponible sur le site à partir du 31 octobre. Ce petit
Plus en détail1777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread
777473 - EnergyOatSnack barre Banana Bread Une barre de flocons d avoine avec des bananes sèches. Flocons d avoine (38%), sucre inverti liquide, bananes sèches (8%), margarine (huile de palme, huile de
Plus en détailBurgerstein Micronutriments
Burgerstein Micronutriments Compléments alimentaires et aliments d appoint Produits thérapeutiques Ce Compendium contient tous les produits Burgerstein. Ces derniers sont classés en 3 groupes: 3 1. Compléments
Plus en détailBASES DE L ENTRAINEMENT PHYSIQUE EN PLONGEE
BASES DE L ENTRAINEMENT PHYSIQUE EN PLONGEE І) INTRODUCTION II) BASES PHYSIOLOGIQUES III) PRINCIPES GENERAUX DE L ENTRAINEMENT PHYSIQUE IV) ENTRAINEMENT DANS LES DIFFERENTES FILIERES V) LA PLANIFICATION
Plus en détailL analyse minérale des cheveux clarifie la situation
L analyse minérale des cheveux clarifie la situation Carence en magnésium Exposition au plomb Exposition au cadmium Carence en zinc Obtenez davantage d informations sur vos réserves en oligoéléments et
Plus en détailLe trajet des aliments dans l appareil digestif.
La digestion. La digestion, c est la transformation des aliments en nutriments assimilables par l organisme. Dans le tube digestif, les aliments subissent une série de dégradations mécaniques et chimiques
Plus en détailVERITAS TUNISIE CATALOGUE ANALYSES LABORATOIRE
VERITAS TUNISIE CATALOGUE ANALYSES LABORATOIRE Agro-alimentaire et Environnement SOMMAIRE Page Introduction 1 Analyses microbiologiques 5 Microbiologie des aliments 6 Microbiologie des eaux 7 Microbiologie
Plus en détailLA DIETETIQUE DU DIABETE
LA DIETETIQUE DU DIABETE (Ed. ALPEN) 95 pages Docteur Eric MENAT PRENEZ-VOUS EN CHARGE ET EVITEZ LES ERREURS ALIMENTAIRES Pendant des siècles, les épidémies, fléaux de l humanité, étaient principalement
Plus en détailDétermination du besoin en protéines de la canette mulard en phase de démarrage :
TECHNIQUE Détermination du besoin en protéines de la canette mulard en phase de démarrage : effet sur la croissance et les rejets azotés RÉSUMÉ Cette étude avait pour objet de définir le besoin en protéines
Plus en détailVALORISATION DES CO-PRODUITS ISSUS DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE DE BIOCOMBUSTIBLES
VALORISATION DES CO-PRODUITS ISSUS DE LA PRODUCTION INDUSTRIELLE DE BIOCOMBUSTIBLES Laboratoire de Génie des Procédés pour l Environnement, l Energie et la Santé (GP2ES EA 21) Plan de l exposé Introduction
Plus en détailL eau dans le corps. Fig. 6 L eau dans le corps. Cerveau 85 % Dents 10 % Cœur 77 % Poumons 80 % Foie 73 % Reins 80 % Peau 71 % Muscles 73 %
24 L eau est le principal constituant du corps humain. La quantité moyenne d eau contenue dans un organisme adulte est de 65 %, ce qui correspond à environ 45 litres d eau pour une personne de 70 kilogrammes.
Plus en détailL information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments
L information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments Présenté par Micheline Séguin Bernier Le 19 mars 2007 Tiré et adapté du document de Santé Canada Le tableau de la valeur nutritive : plus facile
Plus en détailSPECIALITE : RESTAURATION À LIRE ATTENTIVEMENT AVANT DE TRAITER LE SUJET
AGENT DE MAÎTRISE TERRITORIAL Concours interne et de 3 ème voie Centre Interdépartemental de Gestion de la Grande Couronne de la Région d Île-de-France SESSION 2015 Epreuve écrite d admissibilité Vérification
Plus en détailJUIN 2012 DÉCEMBRE 2008. L étiquetage des denrées alimentaires. L information des consommateurs,
JUIN 2012 DÉCEMBRE 2008 INFO RÉGLEMENTATION info L étiquetage des denrées alimentaires L information des consommateurs, focus sur le règlement européen INCO L e règlement européen n 1169/2011 (ci-après
Plus en détailLe programme pour réduire votre cholestérol en 3 semaines
Le programme pour réduire votre cholestérol en 3 semaines Découvrez des astuces de professionnels, des conseils sportifs et des idées recettes Introduction Le cholestérol joue un rôle dans le fonctionnement
Plus en détailBien produire pour bien manger
Bien produire pour bien manger Projet co-réalisé par Avec le soutien financier de Bien produire pour bien manger La thématique permet de recréer du lien entre le champ et l assiette en abordant les bases
Plus en détailDécrets, arrêtés, circulaires
Décrets, arrêtés, circulaires TEXTES GÉNÉRAUX MINISTÈRE DE LA SANTÉ ET DES SOLIDARITÉS Arrêté du 11 janvier 2007 relatif aux limites et références de qualité des eaux brutes et des eaux destinées à la
Plus en détail2.1. L'évolution de l alimentation en France
2. CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET ETAT NUTRITIONNEL DE LA POPULATION VIVANT EN FRANCE 2.1. L'évolution de l alimentation en France En France, comme dans l ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires
Plus en détailL obésité et le diabète de type 2 en France : un défi pour la prochaine décennie. DANIEL RIGAUD CHU de Dijon
L obésité et le diabète de type 2 en France : un défi pour la prochaine décennie DANIEL RIGAUD CHU de Dijon 46 Obésité : définition L obésité est définie comme un excès de masse grasse associée à un surcroît
Plus en détaillysozyme la lactoferrine bactéries de l'acide lactique les bifidobactéries peptides bioactifs le syndrome du côlon irritable.
Gastroentérologie Le lait de jument peut aider à améliorer certains problèmes digestifs résultant de la déstabilisation de la flore bactérienne intestinale. Il peut agir comme un prébiotique et/ou un probiotique
Plus en détailLe test de dépistage qui a été pratiqué à la
élever CommenT UN enfant phénylcétonurique Le test de dépistage qui a été pratiqué à la maternité vient de révéler que votre bébé est atteint de phénylcétonurie. Aujourd'hui votre enfant va bien mais vous
Plus en détailBilan Diététique et Nutritionnel
Bilan Diététique et Nutritionnel OBJECTIFS - Connaître les besoins caloriques et nutritionnels humains, et leurs particularités en fonction de l âge, du sexe, et des conditions de vie. - Connaître les
Plus en détail2 C est quoi la chimie?
PARTIE 1 AVANT LA CHIMIE VERTE... 2 C est quoi la chimie? L inconnu étant source d angoisse, nous allons essayer de définir les grands domaines de la chimie pour mieux la connaître, l appréhender et donc
Plus en détailAVERTISSEMENT PREALABLE
AVERTISSEMENT PREALABLE Le présent document a été réalisé par des étudiants du Master Pro Qualimapa (USTL-Lille) dans le cadre de leur scolarité. Il n a pas un caractère de publication scientifique au
Plus en détailDiabète. Entretenez votre capital santé! www.ml.be
Diabète Entretenez votre capital santé! www.ml.be Contenu Le diabète en bref 4 Qu est-ce que le diabète? 4 Différents types de diabètes 4 Diagnostic 6 Diabète de type 2 7 Origine 7 Complications 7 Test
Plus en détailFiche produit complément alimentaire
OMÉGA 3 contient du DHA* et de l EPA** qui contribuent au fonctionnement normal du cœur, du cerveau et au maintien d une vision normale Les Oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés. Notre corps ne sait
Plus en détailRéseau Diabhainaut Programme Osean Enfant Document d Information pour les Parents
Obésité Sévère de l Enfant et de l Adulte en Nord/Pas-de-Calais Réseau Diabhainaut Programme Osean Enfant Document d Information pour les Parents Les services de médecine scolaire ou votre médecin traitant
Plus en détailDiabète et risque cardiovasculaire: Le syndrome métabolique en question
Diabète et risque cardiovasculaire: Le syndrome métabolique en question Eugène Sobngwi, MD, PhD Service d Endocrinologie d Diabétologie Hôpital Saint-Louis, Paris 10 / INSERM U 671 Le diabète sucré en
Plus en détailAc#vité Physique et Diabète
Ac#vité Physique et Diabète DIAPASON 36 MSA Châteauroux 2012 Dr Thierry KELLER 27 & 28 septembre 2012 Quels Constats? L inac#vité TUE!! "30% Mortalité totale 9% Risque Cardio-Vasculaire (coronaropathie)
Plus en détailTP N 3 La composition chimique du vivant
Thème 1 : La Terre dans l'univers, la vie et l'évolution du vivant : une planète habitée Chapitre II : La nature du vivant TP N 3 La composition chimique du vivant Les conditions qui règnent sur terre
Plus en détailInfluence de l alimentation-santé sur les tendances de marché. Paul Paquin, Ph.D. INAF, Université Laval, Québec
Influence de l alimentation-santé sur les tendances de marché Paul Paquin, Ph.D. INAF, Université Laval, Québec «Les tendances clés» «TENDANCE» Une tendance qui démontre une véritable opportunité de croissance;
Plus en détailCharte PNNS Groupe CASINO Résultats
Charte PNNS Groupe CASINO Résultats Calendrier En 2008, Casino a signé Les une engagements charte d engagements de la charte de progrès PNNS ont nutritionnel été appréhendés du PNNS. Elle comprenait 10
Plus en détailDéfinition de profils nutritionnels pour l accès aux allégations nutritionnelles et de santé : propositions et arguments Juin 2008
Définition de profils nutritionnels pour l accès aux allégations nutritionnelles et de santé : propositions et arguments Juin 2008 1/85 Coordination scientifique Monsieur Jean-Christophe Boclé, Mademoiselle
Plus en détailPhysique Chimie. Réaliser les tests de reconnaissance des ions Cl -,
Document du professeur 1/5 Niveau 3 ème Physique Chimie Programme A - La chimie, science de la transformation de la matière Connaissances Capacités Exemples d'activités Comment reconnaître la présence
Plus en détailVOTRE GUIDE DE PRÉVENTION DU DIABÈTE DE TYPE 2
VOTRE GUIDE DE PRÉVENTION DU DIABÈTE DE TYPE 2 1 LA PRÉVENTION DU DIABÈTE, ÇA COMMENCE AVEC VOUS Si vous êtes à risque de contracter le diabète de type 2, cherchez à retarder la maladie ou à la prévenir.
Plus en détailLes aliments de l intelligence
www.swissmilk.ch NEWS ER Conseils alimentation: L alimentation saine à l adolescence, 3 e partie Octobre 2010 Les aliments de l intelligence Des performances intellectuelles au top Des repas intelligents
Plus en détail