Menu Des Papilles 35

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1 Menu Des Papilles 35 Saumon fumé, crémeux de poireaux et harenga Daurade rôtie et cromesquis de pieds de cochon Mijoté de gibiers de retour de chasse Magret de canard rôti au vinaigre de fruits Eclair praliné Poire pochée, crème et glace à l amande Menu Des Gourmets 45 Saint Jacques rôties, velouté de potiron, croustillant et émulsion de lard Foie gras de canard rôti, royale de champignons Paleron de bœuf de Wagyu, longue cuisson Bar rôti, velouté de cresson et jambonnettes de grenouilles Macaron framboise Moelleux au chocolat, cœur au caramel beurre salé Menu Des Gastronomes 65 En quatre services (deux entrées, plat, et dessert). Le chef le composera pour vous à la minute, selon vos goûts et vos envies. Néanmoins ce menu sera servi à l ensemble de la table. Menu De la semaine Uniquement en semaine à composer selon vos envies en fonction de l ardoise. Ce menu sera servi avec un verre de vin ou une bière ou un soft et un café. 25 : entrée et plat ou plat et dessert (les midis)

2 Nos six huîtres selon l arrivage 10 Saint Jacques rôties, velouté de potiron, croustillant et émulsion de lard 22 Tempura de gambas, chorizo et mangue 18 Foie gras de canard rôti, royale de champignons 22 Saumon fumé, crémeux de poireaux et harenga 16 Daurade rôtie et cromesquis de pieds de cochon 18 Epaule d agneau confite aux piments ( pour 2 personnes) 70 Filet de bœuf de Blonde de Galice, choux rouge Normand 29 Mijoté de gibiers de retour de chasse 25 Paleron de bœuf de Wagyu, longue cuisson et son jus de marinade 28 Bar rôti, velouté de cresson et jambonnettes de grenouilles 29 L irremplaçable Sole Meunière 35 Magret de canard rôti au vinaigre de fruits 25

3 Macaron framboise, Crème Chocolatée Glacée 12 Les incontournables Crêpes Suzette 8 Moelleux au chocolat, cœur au caramel beurre salé (15 minutes d attentes) 10 Eclair praliné, Crème Chocolatée Blanc Glacée 12 Poire pochée, crème et glace à l amande 9 L Irish Coffee 10 Le Chariot de Fromages 12 Notre sélection La Finarde

4 Starters Foie Gras with gingerbread and figs 25 Crab with apple and cucumber with curry and citrus dressing 17,50 Ravioli with snails and sweetbread, basil emulsion 19,50 Gambas with sesame, asparagus salad and thaï sauce 18 Fennel carpaccio with salmon, dill and green citrus 15 Marrowbone with mustard, toast and gravy 15 Maroilles pancakes with salad 20 Main Course Salmon and emulsion of olive oil 16 Sea bass with pesto rosso, tomatoes and chorizo risotto, basil sauce 27 Monkfish, parsnip flan with sweet garlic, vegetables, dressing peas 20 Tender loin, mozzarella, tomatoes, soja sauce and macaroni with pesto 26,50 Breast of duck, spices, potatoes stuffed with foie gras 18 Arles red mullet, tapenade, mussel and basil cream 27 Veal tartare, French fries and salad 19,50 Desserts Grapefruit jelly with meringue, orange and ginger butter 10 Chocolate sphere, rosemary caramel and lime espuma 8 Strawberry parfait with red fruits 10 Ice cream 8 Suzette pancakes 10 Carriage of cheese 12

5 Menu Crab with apple and cucumber with curry and citrus dressing Or Fennel carpaccio with salmon, dill and green citrus Salmon and emulsion of olive oil Or Breast of duck, spices, and potatoes stuffed with foie gras Cheese Cocktail Piña Colada Grapefruit jelly with meringue, orange and ginger butter Or Chocolate parfait with raspberry jelly and whipped cream with green tea and Sichuan pepper Curiosity 32 : Crab or Fennel, Salmon or Breast of duck, Grapefruit jelly or Chocolate parfait Discovery 42 : Crab or Fennel, Salmon or Breast of duck, Plate of cheese, Grapefruit jelly or Chocolate parfait Pleasure 62 : Crab and Fennel, Salmon or Breast of duck, Carriage of cheese, Piña Colada, Grapefruit jelly or Chocolate parfait

6 Le chef a sélectionné pour vous des produits de qualité et vous garantit leur fraîcheur. Nous suivons la saisonnalité des produits, aussi nous vous présentons nos excuses si certains produits sont épuisés. Notre carte restreinte permet de vous proposer le meilleur et sera renouvelée tous les mois. Tous nos plats sont «faits maison» c est-à-dire cuisinés ou transformés sur place, à partir de produits bruts. Nous espérons approcher l excellence pour le plaisir de vos papilles. Nous pouvons adapter nos plats en plus petites quantités pour les enfants. Toutes nos viandes à la carte sont d origine française et nos viandes à l ardoise sont issues de l union européenne. Une allergie, une intolérance au gluten? Faites-le nous savoir et nous adapterons nos plats. The Chef has selected quality products and ensures their freshness. We are following the products seasonality, that is why we apologize when some supplies end. r restrict charter allows us to offer you the best and will be renewed each month. r dishes are «homemade», that is to say cooked or transformed in our restaurant, from raw products. We have the desire to approach excellence to please you.