AUA-606E TADP-610E. XT ADVANCE: le parfait équilibre entre simplicité et technologie. XT OPTI FLOW: Innovation exclusive INOXTREND

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Jacques Laframboise
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2 XT ADVANCE: le parfait équilibre entre simplicité et technologie XT OPTI FLOW: Innovation exclusive INOXTREND INOXTREND présente la nouvelle gamme de fours à pâtisserie et boulangerie XT ADVANCE, destinés aux spécialistes du secteur. XT ADVANCE garantit un contrôle total et sûr des cuissons, apportant son support à la capacité, à l expérience et à la passion créative du maître pâtissier; il permet une cuisson automatique ou manuelle des produits de pâtisserie ou de boulangerie prenant forme sous la signe de la fragrance, du goût et de la délicatesse; avec des nuances gustatives jamais expérimentées avec les fours traditionnels. La ligne de fours XT ADVANCE, réalisée pour satisfaire un secteur en constante évolution, est issue de la passion d INOXTREND; une passion qui se traduit par la qualité, la fiabilité, l innovation, le design et le service. Tout ceci rend les fours INOXTREND inégalables, avec la valeur ajoutée de la marque Made in Italy. XT ADVANCE utilise la technologie innovante XT OPTIFLOW. Cette technique, conçue et brevetée par INOXTREND, se base sur la rotation cyclique du flux d air surchauffé saisissant les produits à cuire. Deux «déflecteurs rotatifs» spéciaux régulent délicatement mais efficacement la distribution du flux à l intérieur de la chambre de cuisson. Résultat: cuissons parfaitement homogènes et uniformes; uniformité assurée à toutes les vitesses de ventilation; temps de cuisson réduits. Avec XT OPTIFLOW, les fours XT ADVANCE ne nécessitent pas de systèmes d inversion du sens de rotation des ventilateurs; facteur connu pour prolonger les temps de cuisson. XT ADVANCE: simplicité d usage, fonctionnement sans complication et résultats de qualité pour des fours différents des autres! 2 PASTRY & BAKERY PASTRY & BAKERY 3 Modèles Pastry & Bakery en deux versions: à air pulsé avec humidification et commandes électromécaniques, mixte à injection directe avec commandes analogiques ou programmables. Dimensions en cm: 94,5 x 93 x 78 (hauteur) Distance entre les plaques : 75 mm. TADP-610E Modèles Pastry & Bakery en deux versions: à air pulsé avec humidification et commandes électromécaniques, mixte à injection directe avec commandes analogiques ou programmables. Dimensions en cm: 94.5 x 93 x 180 (hauteur) Distance entre les plaques: 75 mm. Tous les modèles de la gamme XT ADVANCE disposent du dispositif XT OPTIFLOW de série avec double vitesse de ventilation. Combi ovens for passion

3 Panneau de commande programmable Le système de contrôle automatique XT ROLL KEY, combiné à l écran d affichage, introduit un nouveau de mode de travail, plus simple et intelligent ; il permet de mémoriser facilement les recettes mettant à disposition un fichier archivé d informations utiles pour créer ou répliquer les meilleurs produits de pâtisserie et de boulangerie. Technologie à l avant-garde pour le lavage automatique de la chambre de cuisson qui utilise le detergent Detabinox et le produit de rinçage Brillinox, tous les deux en pastilles. Elle permet le nettoyage parfait du four à la fin du cycle de travail, sans aucune surveillance. XT SIMCLEANER est une technologie qui aide le chef dans le travail quotidien en assurant, à la fin du travail, des niveaux élevés d hygiène dans les fours et, par conséquent, une sécurité alimentaire optimale. Le système rotatif de lavage et de rinçage est fixe et intégré dans la chambre de cuisson, aucune application n est nécessaire. La combinaison eau et air, associée à la rotation, transporte le détergent dans tous les points de la chambre. Panneau de commande analogique Le système de contrôle manuel dispose de molettes ergonomiques, avec un soin particulier accordé à la qualité de la prise en main permettant de garantir une parfaite manœuvrabilité des commandes. 4 5 Pour modèles à gaz Le pas en avant de Inoxtrend, toute la chaleur dans la chambre! Dans les systèmes traditionnels, la chambre et le déflecteur sont les éléments techniques qui permettent de convoyer l air chaud sur les aliments. Problème : chambre à construction complexe, composants d accès difficile. Avec la technologie XT BOXTOR, grâce à un exclusif convoyeur, pivotant et amovible, qui dirige l air chaud sur les aliments, le problème est résolu: la chambre est linéaire et les composants sont faciles à contrôler. Innovation Inoxtrend : l union qui gagne pour les fours à gaz! XT FORCE : la nouvelle technologie INOXTREND, constituée par le brûleur, placé à l intérieur d un innovant générateur thermique. Il résiste à des températures très élevées et il est placé à l intérieur de la chambre de cuisson. Les avantages sont évidents : le rendement thermique s améliore de 30% ; les temps pour la mise en température du four sont très réduits et les cuissons plus rapides. Système traditionnel Système traditionnel XT PREMIXER est le système électronique qui crée un fluide de combustion optimale (air et gaz toujours dans les quantités idéales), pour faire fonctionner correctement le brûleur, même à l intérieur d enveloppes hermétiquement fermées. Combi ovens for passion

4 6 Modelles sur table ou avec prouver Modèle Capacité Alimentation Puiss. electrique Puissance gaz Pann. commande Système vapeur FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE Équipement modèles Modalités de cuisson ÉCLAIRAGE VANNE DE PURGE COND. VAPEUR VIDANGE REFROID. RAPIDE XT OPTIFLOW XT BOXTOR XT PREMIXER XT FORCE XT ROLL-KEY XT SIMCLEANER XT CARE PROGRAM DOUBLE VITESSE SONDE AU COEUR FONCTION DELTA T PRÉCHAUFFAGE DOUCH. DE LAVAGE PORTE CONTRAIRE HUMIDIF. MANUELLE CONVECTION VAPEUR MIXTE RÉGÉNÉRATION CUISSON MULTIPHASE PASTEURISATION CUISSON LENTE FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE Électrique 12.5 kw - Électromécanique Humidification AUA-606G Gaz 0.5 kw 16.0 kw Électromécanique Humidification AUA-606G ADP-606E Électrique 12.5 kw - Programmable Direct ADP-606E 6 x (60x40) ADP-606G Gaz 0.5 kw 16.0 kw Programmable Direct ADP-606G ADN-606E Électrique 12.5 kw - Programmable Direct ADN-606E ADN-606G Gaz 0.5 kw 16.0 kw Programmable Direct ADN-606G AUA-610E Électrique 19.6 kw - Électromécanique Humidification AUA-610E AUA-610G Gaz 0.6 kw 23.0 kw Électromécanique Humidification AUA-610G ADP-610E Électrique 19.6 kw - Programmable Direct ADP-610E 10 x (60x40) ADP-610G Gaz 0.6 kw 23.0 kw Programmable Direct ADP-610G ADN-610E Électrique 19.6 kw - Programmable Direct ADN-610E ADN-610G Gaz 0.6 kw 23.0 kw Programmable Direct ADN-610G FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE AVEC PROUVEUR FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE AVEC PROUVEUR T Électrique 14.5 kw - Électromécanique Humidification T TAUA-606G Gaz 2.5 kw 16.0 kw Électromécanique Humidification TAUA-606G TADP-606E Électrique 14.5 kw - Programmable Direct TADP-606E 6 x (60x40) TADP-606G Gaz 2.5 kw 16.0 kw Programmable Direct TADP-606G TADN-606E Électrique 14.5 kw - Programmable Direct TADN-606E TADN-606G Gaz 2.5 kw 16.0 kw Programmable Direct TADN-606G TAUA-610E Électrique 21.6 kw - Électromécanique Humidification TAUA-610E TAUA-610G Gaz 2.6 kw 23.0 kw Électromécanique Humidification TAUA-610G TADP-610E Électrique 21.6 kw - Programmable Direct TADP-610E 10 x (60x40) TADP-610G Gaz 2.6 kw 23.0 kw Programmable Direct TADP-610G TADN-610E Électrique 21.6 kw - Programmable Direct TADN-610E TADN-610G Gaz 2.6 kw 23.0 kw Programmable Direct TADN-610G 7 GammE STANDARD SUR DEMANDE NON DISPONIBLE Elle comprend les modèles: électriques, à gaz mixtes à injection directe, convection avec humidification, et injection d eau par impulsion avec panneaux de commande analogique ou programmables avec système exclusif de lavage avec pastille XT SIMCLEANER (mod. programmables). Systèmes / modalités de cuisson convection, convection+vapeur, vapeur; cuisson programmable, sur la base de recettes préprogrammées ou libres, avec gestion automatique des cuissons (mod. progr.); permet de créer, gérer et mémoriser les programmes de cuisson personnels, les produits les plus demandés cuisson manuelle: laisse à l opérateur la possibilité de choisir chaque aspect du processus de cuisson et l opportunité d expérimenter de nouvelles préparations avec sonde à cœur (mod. programmables ), régénération lente à basse température, déshydratation, pasteurisation cuisson alternative de produits gastronomiques avec supports de plaques de type GN (en option). Caractéristiques principales construction en acier inox 18/10 Aisi 304, chambre de cuisson étanche, avec angles arrondis, ventilateurs en Aisi 316, isolation thermique de la chambre de cuisson, porte de fermeture en double vitrage trempé, avec interstice d air et vitrage interne athermane, vitrage interne avec ouverture pour un nettoyage simplifié, poignée avec ouverture droite et gauche, charnières de porte réglables pour une étanchéité optimum, garniture sur la façade avec montage à encastrement, en caoutchouc silicone résistant à la chaleur et au vieillissement, bac de collecte de condensation sous-porte, système de production de chaleur entièrement intégré dans la chambre de cuisson XT BOXTOR, chauffage par résistances électriques blindées en acier inox INCOLOY 800 (mod. électriques), dispositif manuel d évacuation de l excès d humidité avec système de sécurité en cas de surpression, génération de vapeur, avec système automatique ou manuel, indication visuelle de présence d anomalies, Système automatique de lavage avec technologie XT SIM- CLEANER, qui utilise le detérgent Detabinox et le produit de rinçage Brillinox, tous les deux en pastilles (mod. progr.), système de commandes avec technologie XT ROLL KEY, chauffage avec technologie XT PREMIXER avec mélange préalable complet d air et de gaz (mod. gaz), composants haute qualité, facilement trouvables sur le marché international.

5 INOXTREND SRL Via Serenissima, S.LUCIA DI PIAVE (TREVISO) - ITALY Tel Fax info@inoxtrend.com Skype: inoxtrendcomm inoxtrendcustomerservice Inoxtrend srl se réserve d apporter, sans préavis, toutes les modifications qui seraient nécessaire pour le perfectionnement continuel du produit.

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