PHOTO : BM + Meilleure Innovation en offre F&B

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1 PHOTO : BM + Meilleure Innovation en offre F&B 1

2 Présentation Née en décembre 2014, de l amitié partagée entre Bernard Magrez (l Homme aux 40 Châteaux) et Joël Robuchon (le Chef le plus étoilé au Monde), La Grande Maison réunie un hôtel 5 étoiles et un restaurant gastronomique au cœur de Bordeaux dans un hôtel particulier dudébut duxxe siècle. 2

3 Conception : Les Ambassadeurs La Grande Maison symbolise l aboutissement des passions respectives de deux grands hommes de la gastronomie française dont le maître mot, outre l exigence, le respect du produit et du terroir, n est autre que l ART. «Mon ami Joël Robuchon saura, avec son talent et son génie, proposer des œuvres culinaires en parfaite résonance avec ce lieu d exception artistique et culturel. J ai souhaité une cave d exception, composée de tous les Grands Crus Classés de Bordeaux». Bernard Magrez «J ai l envie de revisiter certains plats typiques de la tradition française avec les beaux produits du Sud-Ouest, magnifiés par ses grands vins. Je souhaite par ailleurs, allier Innovation, Modernité et Tradition pour une recherche permanente de la créativité dans l exécution de ma cuisine». Joël Robuchon 3

4 Conception : La Décoration Côté décoration, dans les trois salons du restaurant gastronomique ainsi que dans les chambres, l interprétation du style Napoléon III est insufflée par la décoratrice qui a choisi tous les éléments chez des artisans français fidèles au respect des traditions. «J ai souhaité un décor très fleuri, assez audacieux pour Bordeaux en créant une nouveauté très à la française, où le luxe certes présent, se réfugie derrière le charme et le raffinement». Frédérique Fournier 4

5 Conception : Les Artistes-Artisans Un écrin raffiné et une mise en scène chaleureuse pour magnifier déjeuners et dîners : arts de la table choisis chez Christofle, verres et carafes Baccarat et ultime clin d œil à l art, avec les assiettes de présentation et à pains en céramique, spécialement conçues par l artiste Erik Ifergan, provenant de l atelier qui abritait le four de Picasso à Vallauris. 5

6 Conception : Les Arts de la Cuisine et des Vins L Art de la Grande Cuisine : Joël Robuchon a choisi de revisiter certains plats typiques de la tradition française avec les superbes produits du Sud- Ouest (agneau de Pauillac, huitres d Arcachon, asperges des Landes, cèpes, foie gras, truffes, caviar ) en alliant Innovation, Modernité et Tradition. Dans la plus pure tradition de l art culinaire français, le chef fait revivre la découpe en salle par le maître d hôtel, d une volaille, pièce de bœuf ou d un poisson servis entiers pour deux personnes. L art des Grands Vins : une carte unique au monde de tous les Crus Classés de Bordeaux soit 259 références dont 172 Grands Crus Classés. Une carte des vins de plus de 1000 références. 6

7 Jusqu au bout de l expérience Nous proposons aux clients de l hôtel et du restaurant la visite et la dégustation des Quatre Grands Crus Classés de Bernard Magrez : Château Pape Clément (Pessac Léognan), Château La Tour Carnet (Médoc), Château Fombrauge (Saint Emilion), Château Clos Haut Peyraguey (Sauternes). 7

8 L Equipe «Je vais m entourer des meilleurs et mon but est d arriver à un niveau 3 étoiles». JR Tomonori Danzaki (Chef Executif), Satomi Kanai (Chef Pâtissière), Jean Paul Unzueta (Maître de Maison), l équipe. 8

9 L Art de vivre à la Bordelaise : Relais et Châteaux Six mois après l ouverture, La Grande Maison de Bernard Magrez à Bordeaux a eu le grand honneur de rejoindre la famille Relais & Châteaux regroupant les plus beaux hôtels de charme et tables gastronomiques du monde. 9

10 Investissement & Mise en œuvre Plusieurs millions d euros 10

11 Performance Hôtel Chiffre d affaires Taux d Occupation CA TO 11

12 Performance Restaurant Chiffre d affaires Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Aout Septembre CA 12

13 Performance : Satisfaction Clients (Trip Advisor) 87% d avis Excellent et Très bon 13

14 Performance : Satisfaction Clients (Facebook) 14

15 Performance : Diffusion & partage sur Facebook 15

16 Retombées presses Figaro, 3 étoiles, BFM TV, Madame Figaro, Elle, Decanter (National International, Presse, TV, Blogs, etc.) Visuels en cours... 16

17 Merci de votre attention! 17