Beaujolais Saint-Cyr. Respect de la Charte de vinification des Vins Biologiques.

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Beaujolais Saint-Cyr. Respect de la Charte de vinification des Vins Biologiques."

Jeanne Aubin
il y a 7 ans
Total affichages :

1 BEAUJOLAIS BLANC Issu de l un des plus beaux terroirs du Beaujolais, ce Chardonnay est une rareté à découvrir. Cépage : Chardonnay 100% Terroir : Argilo-Calcaire Rendement : 55 hl / ha - Macération pelliculaire - Fermentation à basse température Elevage : 1 an en cuve sur lies fines. Alcool : 13% Vol Cette perle blanche provient de vignes âgées en moyenne de 30 ans, plantées à une forte densité de pieds à l hectare pour inciter les racines à descendre jusqu à la roche mère. Mi-Septembre, en fraicheur matinale. Œil : belle robe brillante, reflets dorés. Nez : arômes de fleurs blanches et d agrumes. Bouche : élégante et fruitée.

2 SAUVIGNON Cuvée anticonformiste du domaine qui vous étonnera par sa fraîcheur et son originalité. Cépage : Sauvignon Blanc 100% Terroir : limono, argileux Rendement : 55 hl / ha - Pressurage direct après ramassage. - Fermentation à basse température (15 C) durant 30 jours - Pas de Fermentation malolactique Elevage : Pas d élevage, arrêt de la fermentation par le froid et filtration sur filtre presse. Alcool : 12% Vol Sucre résiduel : 20g / L environ Le vignoble, situé sur les pentes ensoleillées et argileuses de Lucenay, a été planté en 2010 et le millésime 2012 fût notre première récolte. Son succès au sein de notre gamme nous oblige à en replanter régulièrement. sous le mode d agriculture biologique. Les vins labellisés, sont : Mi-Septembre, mécanique Œil : doré avec des reflets verts. Nez : Arômes subtiles d agrumes et de buis. Bouche : la poire domine une bouche rafraichissante avec une belle note sucrée qui accompagne à merveille les foies gras par exemple.

3 BEAUJOLAIS ROSÉ Finesse et élégance sont les maîtres mots. Un rosé à déguster de l'apéritif au dessert. Cépage : Gamay 100% Terroir : Argilo-calcaire Rendement : 40 hl / ha - Macération pelliculaire - Fermentation à basse température Elevage : 6 mois en cuve. Alcool : 12,5% Vol Ce vin rosé provient de vignes âgées en moyenne de 25 ans, plantées à une forte densité de pieds à l hectare pour préser ver la qualité des raisins. Mi-Septembre, en fraicheur matinale. Œil : belle robe rosée intense. Nez : notes de petits fruits rouges frais (groseille, framboise). Bouche : belle fraîcheur, persistance des arômes de fruits rouges.

4 BEAUJOLAIS ROUGE Cuvée emblématique du domaine, alliant concentration et fraîcheur des arômes de fruits rouges mûrs. Cépage : Gamay 100% Terroir : Argilo-Calcaire Rendement : 40 hl / ha - Sélection et tri manuel des raisins - Macération : 10 jours - Fermentation : 12 jours Elevage : 9 mois en cuve, un tiers du volume élevé en fûts pendant 6 mois Alcool : 12,5 % Vol Ce vin rouge provient de vignes âgées en moyenne de 25 ans, plantées à une forte densité de pieds à l hectare pour préser ver la qualité des raisins Engazonnées ou labourées, Œil : robe superbe, rubis et pourprée. Nez : fruits rouges et noirs bien mûrs. Bouche : à la fois fine et charnue. La finale est longue et fraîche.

5 BEAUJOLAIS NOUVEAU Un Beaujolais naturel, typique, idéal pour la célébration du 3 eme jeudi de novembre, et pouvant être apprécié toute l année. Cépage : Gamay 100% Terroir : Argilo-Calcaire Rendement : 40 hl / ha - Tri sélectif manuel - Macération : 8 jours - Fermentation : 12 jours Elevage : 2 mois en cuve. Mis en bouteille début Novembre. Alcool : 12,5% Vol Ce Beaujolais Nouveau est un vin qui demande une attention toute particulière concernant la culture de la vigne. Les rendements doivent être parfaitement maîtrisés pour obtenir les raisins les plus expressifs de notre terroir. Œil : robe brillante d'un rubis intense. Nez : petits fruits rouges mûrs, fraise et framboise écrasées. Bouche : tendre, chair de cerises.

6 RÉGNIÉ Toute la puissance et la finesse du Gamay dans cette cuvée issue de vieilles vignes. Cépage : Gamay 100% Terroir : Sable et granite rose Rendement : 22 hl / ha - Egrappage total et tri sélectif manuel - Macération 24 jours - Fermentation 22 jours Elevage : 18 mois en cuve. et 33% en fût. Alcool : 13% Vol Le vignoble âgé de 45 ans en moyenne, se situe sur les coteaux escarpés du Nord du Beaujolais en altitude, sur des terrains pauvres procurant au vin des particularités gustatives charpentées et taniques. Œil : très belle robe rouge grenat. Nez : puissant et complexe, arômes profonds de fruits mûrs. Bouche : onctueuse et ample, tannins d une finesse rare.

7 MORGON Issu d un terroir très particulier de roches décomposées et de schistes friables, cette cuvée vous séduira par sa profondeur. Cépage : 100 % Gamay Terroir : Granitique et Schistes rouges. Rendement : 22 hl / ha - Egrappage total et tri sélectif manuel - Macération : 24 jours - Fermentation : 22 jours Elevage : 18 mois en Fûts Alcool : 13 % Vol Situé dans le climat des «charmes», le vignoble a une exposition sud-est et bénéficie ainsi de tout le soleil nécessaire pour exprimer la complexité du sol. Engazonnées ou labourées, Œil : robe grenat très profond. Nez : fin et puissant, notes très mûres de baies noires. Bouche : ample et ronde, final de fruits cuits. Belle minéralité.

8 CHÉNAS Vous apprécierez ce cru provenant de nos vignes cultivées en bio, apportant au nectar un aspect terroir très marqué. Cépage : 100 % Gamay Terroir : Granitique, Gravière Rendement : 25 hl / ha - Egrappage total et tri sélectif manuel - Macération : 28 jours - Fermentation : 25 jours Elevage : 18 mois en cuve et 33 % en Fûts. Alcool : 13 % Vol Le vignoble âgé de 55 ans en moyenne, se situe dans une ancienne carrière granitique lui procurant un soleil généreux. Engazonnées ou labourées, Œil : robe rubis teintée de grenat. Nez : bouquet floral, iris, violette, pivoine, notes vanillées. Bouche : bien parfumée, tannins soyeux, notes minérales.

9 CHÉNAS MAGNUM Vous apprécierez ce cru provenant de nos vignes cultivées en bio, apportant au nectar un aspect terroir très marqué. Cépage : 100 % Gamay Terroir : Granitique, Gravière Rendement : 25 hl / ha - Egrappage total et tri sélectif manuel - Macération : 30 jours - Fermentation : 20 jours Elevage : 24 mois en Fûts. Alcool : 13 % Vol Le vignoble âgé de 55 ans en moyenne, se situe dans une ancienne carrière granitique lui procurant un soleil généreux. Engazonnées ou labourées, Début-Septembre, manuelle Il a une robe rubis teintée de grenat et est très charpenté avec des notes florales et boisées. Sa générosité et ses tanins en bouche en font le vin de garde par excellence. Vous apprécierez ce vin provenant de vignes cultivées en bio, apportant au nectar un aspect terroir très marqué.

Documents pareils

IGP CITE DE CARCASSONNE-CABERNET

IGP CITE DE CARCASSONNE-CABERNET Assemblage : 70% Cabernet franc - 30% Cabernet sauvignon Belle robe rouge avec des reflets violines - Nez très marqué par le fruits avec des notes de cassis, poivre et