CUISINER ET METTRE EN VALEUR LES CEREALES ET LES LEGUMES SECS EN RESTAURATION COLLECTIVE

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "CUISINER ET METTRE EN VALEUR LES CEREALES ET LES LEGUMES SECS EN RESTAURATION COLLECTIVE"

Transcription

1 CUISINER ET METTRE EN VALEUR LES CEREALES ET LES LEGUMES SECS EN RESTAURATION COLLECTIVE SESSION DU 13 OCTOBRE 2016 MOUTHIERS SUR BOEME (16) 1/5

2 Curry de pois chiches et Semoule 2 kg d aubergines 1.5 kg de courgettes 0.5kg d oignons 1.6 kg de pois chiches cuits 5 boites de lait de coco l d'huile de tournesol kg pâte de curry kg de concentré de tomates kg de semoule de blé moyenne Sel et poivre du moulin 1 botte persil / 1 botte coriandre fraiche kg de noix Pelez et coupez l'aubergine en cubes. Coupez la courgette en petits cubes. Émincez l'oignon finement. Faites revenir les légumes dans l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajoutez pâte de curry, laissez griller une minute qu'elle développe ses arômes. Ajoutez les pois chiches égouttés (et bien rincés) et le lait de coco, ajoutez un peu d'eau si besoin. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Pendant le temps que le curry de pois chiches mijote faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée (10 à 12 minutes après l'ébullition). Servez le curry de pois chiches bien chaud sur la semoule, parsemez de pluches de persil / coriandre et de noix. L absence de viande ne se voit pas. La pâte de curry apporte une réelle onctuosité On pourrait augmenter la quantité de pois chiches De même pour les noix. La coriandre fraîche est agréable Chou chinois carotte et raisins Curry pois chiches et semoule Fromage blanc au miel Taillage uniquement Epluchage des aubergines un peu délicat Facile à maîtriser 2/5

3 Parmentier de lentilles Corail 3 kg de pommes de terre 450 g de lentilles corail 450 g de carottes / 750 g d oignons 10 gousses d ail 600 g de coulis de tomate Herbes de Provence 150ml d huile d'olive / 25g de Beurre Sel, poivre Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez en fin de cuisson et écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez une noix de beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Couvrez d'eau, ajoutez le coulis de tomate et faites cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le mélange aux lentilles corail et aux carottes dans la casserole. Incorporez les herbes de Provence puis rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien. Préchauffez le four à 200 C. Versez la préparation aux lentilles corail dans le fond d'un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez avec la purée de pommes de terre en l'égalisant bien avec les dents d'une fourchette. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le hachis soit bien doré. Adapter l assaisonnement en fonction des convives. Adapter la découpe des carottes également. On a ajouté ¾ litre de lait pour la purée. On a ajouté un filet d huile pour colorer la surface. Les lentilles corail apportent une couleur agréable. Marmite Salade verte de saison Parmentier de lentilles corail Yaourt abricot Recette facile à faire 3/5

4 Lasagnes de pois cassés aux aubergines et tomates Ingrédients Pour 20 personnes. Purée de pois cassés 1k g de pois cassés 300 g d oignons l d huile d olive 2.5 l d eau 0.25 cl de lait végétal (facultatif) Sel au goût Montage 500 g de pâtes à lasagne Légumes kg de tomates fraîches kg d aubergine kg gousses d ail Sel et poivre au goût 0.100l d huile d olive Purée de pois cassés Commencez par faire tremper les pois cassés dans un grand volume d eau si possible pendant au moins 1 ou 2 heures. Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Dans une grande casserole, faites-les revenir dans un peu d huile jusqu à ce qu ils soient bien dorés. Ajoutez alors les pois cassés, cuisez 2 minutes en remuant et recouvrez d eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 45 mn. Légumes Pendant ce temps, nettoyez l aubergine et les tomates et découpez-les en rondelles ou cubes plutôt épais (mais pas plus d 1/2 cm). Epluchez et hachez finement l ail. Déposez les morceaux d aubergine et de tomate dans un saladier, parsemez d ail, salez et poivrez au goût puis recouvrez d huile d olive et mélangez. Réservez au réfrigérateur. Revenez à la purée de pois cassés. En fin de cuisson, lorsque la préparation a absorbé le liquide et forme une sorte de purée, ajoutez du sel et le lait végétal (facultatif mais rend la préparation un peu plus crémeuse). Montage et cuisson du plat Huilez un grand plat à gratin et disposez-y la moitié des légumes sur une ou deux couches. Recouvrez d une couche de pâte. Déposez alors la moitié de la préparation de pois cassés et recouvrez à nouveau de pâte. Terminez par le reste des légumes puis de pois cassés. Enfournez à 180 C pendant environ 45 minutes. La lasagne est prête lorsque la pâte et les aubergines sont bien tendres. Retravailler l aspect : suggestion une couche de tomates concassées en surface. Salade de mâche et betterave Lasagnes pois cassés Panna cotta fruits rouges Recette facile à faire Travail de manipulation pour dresser les couches. Veiller à ne pas poser les pois cassés directement sur la couche de pâte. 4/5

5 Chili Vegan 0.80 kg d oignons émincés kg de poivron en lanières kg de carottes en rondelles kg d aubergines en gros dés kg de tomates en dés kg de concentré de tomate kg d haricots rouges cuits kg de riz thaï l d huile d olive kg d ail Epices : aneth, fenouil, cumin, épice à chili. Faites suer à part les dés d aubergines avec un peu d huile d olive. Faites suer à couvert les oignons et les poivrons (10 min avec un peu d huile d olive) avec aneth, fenouil et cumin puis les carottes (5 min) puis ajoutez les haricots, les tomates, l ail, le concentré de tomate, le chili. Laissez mijoter au moins 45 min. Rectifiez l assaisonnement. Servez avec du riz. Recette bien appréciée. On pourrait remplacer le riz par du blé ou du boulgour. L absence de viande ne se voit pas. Amérique Latine Pastèque Chili Vegan Flan chocolat Beaucoup d épluchage et de taillage. La cuisson du riz thaï est plus délicate, car il a tendance à coller. Cuisson proposée en bac gastro : 1kg de riz/1.5l de mouillement. 5/5

Sommaire. Céréales...6 Salé...10 Sucré Riz Légumes secs et fruits secs...94 Salé...98 Sucré Annexes...358

Sommaire. Céréales...6 Salé...10 Sucré Riz Légumes secs et fruits secs...94 Salé...98 Sucré Annexes...358 Sommaire Céréales...6 Salé...10 Sucré...56 Légumes secs et fruits secs...94 Salé...98 Sucré...150 Noix et fruits à coque...182 Salé...186 Sucré...230 Riz...270 Salé...274 Sucré...322 Annexes...358 Table

Plus en détail

Comment cuisiner les légumineuses? 5 recettes végétaliennes

Comment cuisiner les légumineuses? 5 recettes végétaliennes Comment cuisiner les légumineuses? 5 recettes végétaliennes Ebook rédigé par l'auteure du blog : http://www.questcequetucuisines.fr Ceci est un ebook de 15 pages gratuit. Vous pouvez diffuser ce fichier

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page PANAIS AU NATUREL 2 PANAIS À L'ANANAS 2 POTAGE : CRÈM E DE PANAIS ET DE TOM ATES 2 GRATIN DE PANAIS 3 PANAIS SAUTÉS - M IEL ET M ENTHE 3 SOUPE DE PANAIS ÉPICÉE 4 TARTE AUX PANAIS

Plus en détail

Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes Risotto aux crevettes Risotto aux crevettes Préparation : 25 minutes - Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz 1 oignon 16 crevettes roses décortiquées 1 litre de bouillon de légumes

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page SALADE DE POURPIER 2 POTAGE AU POURPIER 2 CRÈM E DE POURPIER AUX PISTACHES 2 GRATIN DE POUSSES DE POURPIER 3 SALADE FRUITÉE DE POURPIER ET CRESSON 3 SPAGHETTIS AU POURPIER D'HIVER

Plus en détail

Velouté de poireaux. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Velouté de poireaux. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Velouté de poireaux Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients 2 poireaux 2 pommes de terre 100 g de saint-nectaire 25 cl de lait 20 g de beurre 3 cuil. à soupe de crème fraîche

Plus en détail

VELOUTE DE TOMATES. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers. Epluchez et

VELOUTE DE TOMATES. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en quartiers. Epluchez et VELOUTE DE TOMATES Temps de cuisson : 30 minutes 1 kg de tomates ¾ de litre de bouillon de volaille dégraissé 2 oignons Sel de céleri Poivre. Lavez, épluchez et épépinez les tomates puis coupez-les en

Plus en détail

Envie de cuisiner local et de saison? Voici quelques idées de recettes classées par mois. Juin août. Recettes pour le mois de juin

Envie de cuisiner local et de saison? Voici quelques idées de recettes classées par mois. Juin août. Recettes pour le mois de juin Envie de cuisiner local et de saison? Voici quelques idées de recettes classées par mois Juin août Recettes pour le mois de juin Pois mange-tout aux amandes effilées 300 400g de mange-tout 20g de beurre

Plus en détail

Bricks au saumon. Bricks surimi et fromage fondu

Bricks au saumon. Bricks surimi et fromage fondu 16 Les bricks et entrées Bricks surimi et fromage fondu Délicatement parfumés de persil, ils apporteront de la bonne humeur à votre table! Bricks au saumon Une recette de gourmet à la portée de tous. 6

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page FENOUIL ET M ARRONS BRAISÉS 2 SOUPE FENOUILS - CAROTTES 2 FENOUIL ET POULET 2 CŒURS DE FENOUIL BRAISÉS DANS LEUR COULIS 3 SALADE DE FENOUIL À LA FETA ET AUX CACAHUÈTES 4 TARTE FEUILLETÉE

Plus en détail

UN CHEF AU RESTAURANT SCOLAIRE

UN CHEF AU RESTAURANT SCOLAIRE UN CHEF AU RESTAURANT SCOLAIRE A l occasion du festival Mange, Lille!, du 19 au 25 septembre 2016, les chefs s associent à la cuisine centrale de la Ville de Lille pour proposer des menus aux saveurs d

Plus en détail

TAJINE DE KEFTA AUX PRUNEAUX, AMANDES ET SÉSAME

TAJINE DE KEFTA AUX PRUNEAUX, AMANDES ET SÉSAME MAROC TAJINE DE KEFTA AUX PRUNEAUX, AMANDES ET SÉSAME Pour 6 personnes / 20 min de préparation / 1 h de cuisson Ingrédients 1 kg d oignons ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil plat 1 kg de viande

Plus en détail

Quinoa au poulet et légumes du soleil

Quinoa au poulet et légumes du soleil Quinoa au poulet et légumes du soleil Ingrédients (4 personnes) 4 blancs de poulet 1 gousse d'ail 1/2 cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de poivre 200 g de tomates pelées 1 aubergine 1 oignon

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page HARICOTS VERTS AUX LARDONS 2 ROULÉ DE JAM BON AUX HARICOTS VERTS 2 HARICOTS PLATS ET SES LÉGUM ES 2 HARICOTS VERTS À LA PORTUGAISE 3 HARICOTS VERTS BRAISÉS À LA TOM ATE 3 HARICOTS

Plus en détail

Dîner. Champignons farcis aux légumes

Dîner. Champignons farcis aux légumes Dîner POU 1 PSO 1 Champignons farcis aux légumes PÊT 4 MIUTS 3 gros champignons (ou 6 petits) 1 tomate 1 courgette 5 feuilles de sauge 2 1 g de fromage blanc maigre sel et poivre paprika 15 g de tomates

Plus en détail

RECETTES FETE DE LA SOUPE ANNEE 2014

RECETTES FETE DE LA SOUPE ANNEE 2014 RECETTES FETE DE LA SOUPE ANNEE 2014 SOUPE DE COURGETTES A L ESPAGNOLE Pour 8 personnes : 1,4 kg de Courgettes 2 oignons 2 citrons vert 1 cuillère à café de curry en poudre 20 cl de lait de coco 2 cuillères

Plus en détail

Boisement pommes de terre

Boisement pommes de terre Boisement pommes de terre INGREDIENTS Pour 10 personne(s) Temps total : 20-30 mn 10 grand pommes de terre 8-10 cuillères à soupe de Sauce de soja 6-7 cuillère à soupe de Sucre 3 cuillère à soupe de Huile

Plus en détail

RECETTES DU MOIS D OCTOBRE

RECETTES DU MOIS D OCTOBRE RECETTES DU MOIS D OCTOBRE Soupe aux poivrons jaunes et quenelles de fromage frais Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon 1 kg de poivrons jaunes 1 panais 1 c.à.s d huile d olive ½ c.à.c de curcuma 800

Plus en détail

Sauce toute simple à la bière

Sauce toute simple à la bière 10 2s Sauce toute simple à la bière Une sauce qui acccompagnera agréablement vos poissons. 1 oignon 1 échalote 10 cl de crème fraîche 2 c. à s. d huile d olive 1. Pelez et émincez finement l oignon et

Plus en détail

Couscous au bœuf et aux légumes La veille, faites tremper les pois chiches dans un récipient d eau froide pendant toute une nuit.

Couscous au bœuf et aux légumes La veille, faites tremper les pois chiches dans un récipient d eau froide pendant toute une nuit. Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Trempage : 1 nuit Cuisson : 1 heure - 500 g de semoule - 1 kg de viande de bœuf à braiser en morceaux - 200 g de pois chiches - 500 g de courge rouge - 400 g de

Plus en détail

La crème d'artichauts

La crème d'artichauts La crème d'artichauts Quantité pour 4 verrines ou un grand ramequin pour partager à l apéritif Préparation : 10 min Conservation au frais avant de service 1/2h à 1h Ingrédients 200 g de cœur d'artichaut

Plus en détail

IDÉE RECETTE - LES POTAGES

IDÉE RECETTE - LES POTAGES POTAGE D ASPERGE 1 oignon, 1 gousse d ail 1 cuillère à café d huile de colza 400g d asperges blanches, épluchées 650 ml de bouillon 150 ml de lait écrémé 1 cuillère à soupe de farine complète sel, poivre,

Plus en détail

Tarte aux poireaux. Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

Tarte aux poireaux. Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Tarte aux poireaux 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 pâte à tarte briséé - 3 poireaux - 200 g de crème fraîche - 4 œufs - noix de muscade - sel et poivre Faire cuire les poireaux

Plus en détail

RECETTES DETOX CHALLENGE

RECETTES DETOX CHALLENGE RECETTES DETOX CHALLENGE Ragoût de champignons aux courgettes. 1 courgette 2 patates cuites à l eau 1 CS de persil 1 pincée de sel aux herbes 1 CS d huile d olive /coco ou Ghee 100g de champignons 1 échalote

Plus en détail

Livret recettes pour. Mini-cocottes. salées et sucrées. 7idées. recettes. Livret offert par offert par. En partenariat avec

Livret recettes pour. Mini-cocottes. salées et sucrées. 7idées. recettes. Livret offert par offert par. En partenariat avec Livret recettes pour salées et sucrées 7idées recettes Livret offert par offert par En partenariat avec salé veau au citron Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 35 min - Pour : 4 personnes

Plus en détail

Planning de menus par

Planning de menus par Planning de menus par Planning de menus Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Déjeuner Couscous Quiche Lorraine Brandade de morue Gnocchis au jambon Omelette aux saucisses Spaghettis a la bolognaise

Plus en détail

IDÉE RECETTE - LES LÉGUMES

IDÉE RECETTE - LES LÉGUMES TERRINE DE LÉGUMES 5 À 6 PERSONNES 200g de purée de carottes (surgelée) 200g de purée de céleri rave (surgelée) 200g de purée de légumes verts 3 oeufs 150g de fromage blanc à 0% MG 2 cuillères à soupe

Plus en détail

IDEES RECETTES AVEC DU HADDOCK. IDEES RECETTES AVEC DU HADDOCK (Filet d Eglefin fumé)

IDEES RECETTES AVEC DU HADDOCK. IDEES RECETTES AVEC DU HADDOCK (Filet d Eglefin fumé) IDEES RECETTES AVEC DU HADDOCK (Filet d Eglefin fumé) 1 Idées recettes : LE PARMENTIER DE HADDOCK Préparation : 45 min. - Cuisson : 20 min. Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de pommes de terre, 500

Plus en détail

Plan alimentaire Sati réalisé par Coaching.maigrirplusvite.com

Plan alimentaire Sati réalisé par Coaching.maigrirplusvite.com Plan alimentaire Sati réalisé par Coaching.maigrirplusvite.com J1 J2 J3 Petit Déjeuner Déjeuner Dîner Concombre vinaigrette Betteraves vinaigrette Kedgeree au haddock fumé Salade verte Poivrons rouges

Plus en détail

500 gr de gigot d agneau 250 gr de pois chiche trempés la veille 4 carottes, 3 courgettes, 3 oignons 3 tomates fraiches, 100 gr de concentré

500 gr de gigot d agneau 250 gr de pois chiche trempés la veille 4 carottes, 3 courgettes, 3 oignons 3 tomates fraiches, 100 gr de concentré 250 gr de pois chiche trempés la veille 1 boîte de coulis de tomate 500 gr de collier d agneau 3 oignons, 3 carottes, 2 courgettes 2 navets, 2 pommes de terre 1 branche de céleri, 1 bouquet de coriandre

Plus en détail

Votre panier à la semaine

Votre panier à la semaine Votre panier à la semaine Cette semaine, je vous fais découvrir deux ingrédients amusants à cuisiner! Pour commencer la semaine sur une note originale, place aux champignons noirs! Issus des traditions

Plus en détail

BORONI POULET MARINE ET RIZ VERT

BORONI POULET MARINE ET RIZ VERT BORONI 2 aubergines 1 tomate citron ½ poivron rouge, ½ poivron jaune 1 oignon, ail Couper les aubergines en tranches épaisses et faire frire à l'huile d'olive. Mettre dans un plat et couvrir avec de fines

Plus en détail

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Poulet au curry rouge Lundi journée énergie Pâtes aux scampis et sauce tomate 4 personnes - 20 minutes Mardi journée italienne Petits

Plus en détail

UNE BIÈRE UN PLAT SAUTÉ DE BŒUF AUX POIS GOURMANDS ET NOUILLES CHINOISES

UNE BIÈRE UN PLAT SAUTÉ DE BŒUF AUX POIS GOURMANDS ET NOUILLES CHINOISES UNE BIÈRE UN PLAT SAUTÉ DE BŒUF AUX POIS GOURMANDS ET NOUILLES CHINOISES UN PLAT SAUTÉ DE BŒUF AUX POIS GOURMANDS ET NOUILLES CHINOISES DEAD PONY CLUB Brasserie Brewdog 33 cl - 3,8 Pour 6 personnes Les

Plus en détail

RECETTES POUR LE MULTICUISEUR. Pour de nouvelles inspirations culinaires, rendez-vous sur kitchenaid.eu

RECETTES POUR LE MULTICUISEUR. Pour de nouvelles inspirations culinaires, rendez-vous sur kitchenaid.eu RECETTES POUR LE MULTICUISEUR Pour de nouvelles inspirations culinaires, rendez-vous sur kitchenaid.eu COCOTTE DE POULET 4 tranches de bacon, grossièrement hachées 2 saucisses de volaille 1 c. à soupe

Plus en détail

PROPOSITIONS DE MENUS "VENTOUX SAVEURS"

PROPOSITIONS DE MENUS VENTOUX SAVEURS PROPOSITIONS DE MENUS "VENTOUX SAVEURS" SEMAINE 15 au 21 septembre 22 au 28 septembre 29 septembre au 5 octobre 6 au 12 octobre 13 au 19 octobre 20 au 26 octobre Idées "entrée" Salade de tomate au fromage

Plus en détail

page 127

page 127 Nom de la recette page Tajine aux Olives 128 Tajine aux Pommes de Terre Nouvelles et aux Fèves Fraîches 129 Tajine d'agneau aux Amandes 130 Tajine d'agneau aux Cardons 131 Tajine de Mouton 132 Tajine de

Plus en détail

Soupe de betterav es

Soupe de betterav es Soupe de betterav es Ingrédients pour 4 personnes : 500g de betteraves 2 petites pommes de terre cuites (facultatif) 75cl de bouillon de volaille chaud 10cl de crème fraiche sel poivre piment d espelette

Plus en détail

Recettes du 4 novembre 2013

Recettes du 4 novembre 2013 Recettes du 4 novembre 2013 SMOOTHEES Tarte à la citrouille Fraise et Cantaloup Mangue-Bleuets DIVERS Soupe d'automne à la courge spaghetti Soupe rustique aux lentilles et aux lardons fumes Sauté de poulet

Plus en détail

Pommes de terre cheddar cookeo

Pommes de terre cheddar cookeo Pommes de terre cheddar Pommes de terre cheddar Ingrédients pour 4 personnes 12 pommes de terre 100 g de cheddar 200 millilitres de crème fraîche liquide 3 oignons Huile d olive 100 millilitres de vin

Plus en détail

les recettes de Raymonde

les recettes de Raymonde les recettes de Raymonde Soupe aux vermicelles maison Recette de Grand mère 1. Émincez les oignons et faites les dorer avec une noix de beurre dans une grande casserole. 2. Ajoutez l eau et le cube dans

Plus en détail

SAMOUSSAS AU THON. Ingrédients : Feuille de brick. Thon. Vache qui rit. Gruyère. Un oignon

SAMOUSSAS AU THON. Ingrédients : Feuille de brick. Thon. Vache qui rit. Gruyère. Un oignon Chers parents, lors de la semaine du goût 2017, les enfants ont eu l'occasion de préparer et de goûter des plats originaires de différents pays. Voici des idées de recettes de certains plats mangés par

Plus en détail

Raviolis au homard. 30 Minutes. Blanc

Raviolis au homard. 30 Minutes. Blanc Plats principaux Raviolis au homard 633 kcal par portion - lipides : 32 g - glucides : 22 g - protéines : 63 g 30 Minutes 30 Minutes 4 personnes Ingrédients : - homards vivants (env. 1,5 kg) - 20 g de

Plus en détail

SALADE DE CAROTTES AU CUMIN

SALADE DE CAROTTES AU CUMIN SALADE DE CAROTTES AU CUMIN 1 kilo et demi de carottes le jus de 1 ou 2 citrons 6 gousses d ail 2 C. à café de paprika doux 1 C. à café de paprika fort 2 C. à café de cumin en poudre 4 C. à soupe d huile

Plus en détail

Des idées recettes. pour vivre de délicieux moments avec Président

Des idées recettes. pour vivre de délicieux moments avec Président Des idées recettes pour vivre de délicieux moments avec Président Quiche lorraine à l emmental Camembert au raisin et au bacon 15 min 45 min Facile 4 5/6 min Facile 1 toast - 200 g de pâte brisée - 200

Plus en détail

Soupe à l Oignon Gratinée. Soupe à l Oignon Gratinée

Soupe à l Oignon Gratinée. Soupe à l Oignon Gratinée Soupe à l Oignon Gratinée Soupe à l Oignon Gratinée Soupe à l Oignon Gratinée au Roquefort Ingrédients pour 6 personnes : 3 oignons rouges moyens 150 g de Roquefort Papillon 75 g de beurre 1,5 litre d

Plus en détail

Recettes soupes 2013

Recettes soupes 2013 Recettes soupes 2013 Soupe de courgettes améliorée Préparation = 10 mn - Cuisson = 30 mn - 2 oignons - 2 courgettes - 2 panais - 1 c à c d'huile d'olive - 1 c à c de bouillon de volaille dégraissé - 10

Plus en détail

Recette de chou vert frisé, oignons, saucisses et lardons

Recette de chou vert frisé, oignons, saucisses et lardons Recette de chou vert frisé, oignons, saucisses et lardons Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 heure 1 chou vert frisé 1 oignon 2 saucisses fumées 100g de lardons 3 cuillères

Plus en détail

SAUCES DIVERSES. Sauce portugaise 7 Sauce au poivre vert 7 Sauce à l'échalote 8

SAUCES DIVERSES. Sauce portugaise 7 Sauce au poivre vert 7 Sauce à l'échalote 8 SAUCES DIVERSES NOM DE LA RECETTE Page Vinaigrette à la moutarde 2 Vinaigrette aux fines herbes 2 Aïoli 2 Sauce aux herbes 2 M ayonnaise 3 M ayonnaise légère 3 M ayonnaise à l'ail 3 M ayonnaise à la tomate

Plus en détail

Riz mais brocolis recette cookeo. Riz mais brocolis recette cookeo

Riz mais brocolis recette cookeo. Riz mais brocolis recette cookeo Riz mais brocolis recette Riz mais brocolis recette Ingrédients pour 4 personnes 280 g de riz basmati 3 échalotes 150 g de mais en conserve 10 bouquets de brocolis frais ou congelés 2 cuillères à soupe

Plus en détail

Les Recettes de nos montagnes

Les Recettes de nos montagnes Les Recettes de nos montagnes Semaine du Goût du 14 au 20 Octobre 2013 Alain HECQUET Service Animation hecqueta@dupont-restauration.fr Tél. : 03 28 55 04 70 / Port : 06 25 10 42 56 Le mois d octobre arrive,

Plus en détail

by LOU 6 7 [ 8 9 [ 10 14 15 [ 16 17 [ PORTOBELLOS FARCIS aux fruits secs & bleu d'auvergne 4 pers. 5 min. 20 min. ingrédients (pour 2 champignons farcis par pers.) : 3 barquettes de 180 g de Portobellos

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page CHOU ROUGE CONFIT 2 CHOU ROUGE AUX FIGUES 2 GRATIN DE CHOU ROUGE 3 CHOU ROUGE AUX POM M ES 3 SALADE DE CHOU ROUGE AU THON ET OLIVES 4 CHOU ROUGE AUX CHÂTAIGNES 4 NOM DE LA RECETTE

Plus en détail

Terrine de légumes. Salade de betterave LES ENTREES. Préparation : 20 min 4 personnes. Préparation : 30 min 8 personnes

Terrine de légumes. Salade de betterave LES ENTREES. Préparation : 20 min 4 personnes. Préparation : 30 min 8 personnes LES ENTREES Terrine de légumes Préparation : 30 min 8 personnes 200 gr d épinards hachés cuits en purée 200 gr de purée de céleri-rave 200 gr de purée de carotte 150 gr de fromage blanc 3 œufs 20 brins

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page SALADE D'ENDIVES ET DE BETTERAVE ROUGE 2 VELOUTÉ D'ENDIVES À LA M IM OLETTE 2 LASAGNES AUX ENDIVES 3 TARTE TATIN ENDIVES ET POM M ES CARAM ÉLISÉES 3 ENDIVES À LA NORVÉGIENNE 4 FONDUE

Plus en détail

Recettes du mois d avril

Recettes du mois d avril Recettes du mois d avril Boules de chèvre à la ciboulette 125 g de chèvre fraîs 1 bouquet de ciboulette 1 c.à.s d huile d olive Sel, poivre Nettoyez et émincez la ciboulette. Versez le chèvre égoutté dans

Plus en détail

SOMMAIRE. VEAU Classique incontournable. Facile Simple Moyen Avancé. Rôti de veau aux olives... p. 2. Blanquette de veau... p. 3

SOMMAIRE. VEAU Classique incontournable. Facile Simple Moyen Avancé. Rôti de veau aux olives... p. 2. Blanquette de veau... p. 3 SOMMAIRE Facile Simple Moyen Avancé Rôti de veau aux olives... p. 2 Blanquette de veau... p. 3 Veau aux champignons... p. 4 Escalope de veau façon "cordon bleu"... p. 5 Sauté de veau au vinaigre balsamique...

Plus en détail

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Granola maison 4+ personnes - 45 minutes Lundi journée énergie Aubergines grilléées à la mozzarella 4 personnes - 45 minutes Mardi journée

Plus en détail

P LANNING DES MENUS (SPÉCIAL ENFANTS) DE LA SEMAINE 15 PAR

P LANNING DES MENUS (SPÉCIAL ENFANTS) DE LA SEMAINE 15 PAR P LANNING DES MENUS (SPÉCIAL ENFANTS) DE LA SEMAINE 15 PAR P LANNING DES MENUS DE LA SEMAINE Lundi Mardi Mercredi Jeudi SOUPE DE POTIRON PURÉE CITRONNÉE VEAU- COURGETTE SALADE MEXICAINE COLIN À LA POMME

Plus en détail

«Tarte salée bicolore» de Manuelle

«Tarte salée bicolore» de Manuelle «Tarte salée bicolore» de Manuelle pâte à gâteau brisée, pour une tarte de 32 cm de diamètre épinards en branche surgelés 2 c.s de tapenade 1 c.s huile d'olive 8 gros oignons 400 g d'épinards en branche

Plus en détail

CLAFOUTIS DE THON AUX POIVRONS

CLAFOUTIS DE THON AUX POIVRONS Page 1 CLAFOUTIS DE THON AUX POIVRONS Temps de cuisson : 25 mn Thermostat 6/7 (200 c) 3 œufs, 1 boîte de thon à l huile de 200 g, 6 filets d anchois à l huile, 2 poivrons rouges, 100 g d olives noires,

Plus en détail

Potage de potimarron et ses petits croûtons

Potage de potimarron et ses petits croûtons Potage de potimarron et ses petits croûtons 30min 1h30 8 personnes - 4 potimarrons petit format (environ 1.5kg) - 1.1L de bouillon de légumes - Curry - Sel - Poivre - 3 feuilles de laurier - Thym déshydraté

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page RAÏTA DE CONCOM BRE 2 CONCOM BRE AU THON 2 SOUPE GLACÉE DE CONCOM BRE À LA M ENTHE 2 SOUPE AU CONCOM BRE 2 M OUSSE DE CONCOM BRE 3 CONCOM BRE CHAUD AUX FINES HERBES 3 SOUPE DE CONCOM

Plus en détail

Glaçons à la bourrache

Glaçons à la bourrache Glaçons à la bourrache Pour 4 personnes : 1 Bac à glaçons 1 fleur de bourrache par glaçon, sans pistils et étamines. Déposer une fleur dans chaque compartiment du bac à glaçons ; Versez assez d eau pour

Plus en détail

N 1. Soupe froide de carottes à l orange

N 1. Soupe froide de carottes à l orange N 1 Soupe froide de carottes à l orange Pour 6 personnes 4 carottes, 1 poireau, 1 céleri branche, 1 orange, 1 pomme de terre, 1 c. à soupe d huile d olive, 1 carré frais ou 10 cl de lait, sel, poivre préparation

Plus en détail

Agneau coco minute. Faire revenir les oignons émincés dans l huile d olive puis ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 à 6 min.

Agneau coco minute. Faire revenir les oignons émincés dans l huile d olive puis ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 à 6 min. Agneau coco minute 600 g de gigot 2 oignons 1 bouquet de coriandre 3 c.c de poudre de colombo 3 c.c d huile d olive 20 cl de lait de coco Sel au piment d Espelette Faire revenir les oignons émincés dans

Plus en détail

1. Agneau fricassé à l'orientale Epaule d'agneau persillade Gigot d'agneau aux légumes nouveaux Gigot d'agneau de lait

1. Agneau fricassé à l'orientale Epaule d'agneau persillade Gigot d'agneau aux légumes nouveaux Gigot d'agneau de lait 1. Agneau fricassé à l'orientale... 2 2. Epaule d'agneau persillade... 3 3. Gigot d'agneau aux légumes nouveaux... 4 4. Gigot d'agneau de lait rôti... 5 5. Côtelettes d'agneau de lait aux pommes de terre...

Plus en détail

1200 Kcal VERSION EXEMPLE

1200 Kcal VERSION EXEMPLE 00 Kcal Jour & Repas Ingrédients Préparation Jour - Petit déjeuner Jour - Déjeuner GNOCCHIS AU FROMAGE BLANC ET SAUCE TOMATE café ou thé édulcoré non sucré 0 g de granola croustillant + fromage blanc 0%

Plus en détail

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta

Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta Salade croquante de betteraves crues, à la poire et à la fêta Ingrédients pour 4 personnes 4 belles betteraves, si possible de jolies couleurs différentes, brossées, pelées et coupées en fins bâtonnets

Plus en détail

BOUILLON MISO, NOUILLES DE RIZ ET LÉGUMES

BOUILLON MISO, NOUILLES DE RIZ ET LÉGUMES FACILE Pour 1 personne 15 min de préparation et cuisson Coût BOUILLON MISO, NOUILLES DE RIZ ET LÉGUMES 50 g de nouilles de riz ou vermicelles de riz 1 bouillon miso en sachet ou en cube 1 petite carotte

Plus en détail

Swing soup. Préparation :

Swing soup. Préparation : Swing soup Faites de la soupe! 2012, équipe Swing n Danses 1er prix du public, 1er prix du jury 1 oignon, 2 poireaux, 500gr de pommes de terre, 4 tranches de poitrine fumée taillée en dés, 2 carottes,

Plus en détail

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Petit pot-au-feu de chou vert, panais, haricots blancs et lardons Lundi journée énergie Penne sauce tomate au basilic, aubergines et

Plus en détail

AIGUILLETTES DE POULET. en wok

AIGUILLETTES DE POULET. en wok AIGUILLETTES DE POULET en wok AIGUILLETTES DE POULET Faire cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet (en général pas plus de 5 minutes dans l eau bouillante avec un peu d huile pour

Plus en détail

N OM D E LA R EC ETTE

N OM D E LA R EC ETTE NOM DE LA RECETTE Page SALSIFIS PERSILLÉS À LA CRÈM E 2 SALSIFIS ET ESCALOPPES DE DINDE 2 GRATIN DE SALSIFIS AU FROM AGE 3 SALSIFIS EN SALADE AUX ANCHOIS 3 SALSIFIS SAUTÉS AUX FINES HERBES 4 NOM DE LA

Plus en détail

SOMMAIRE DES SOUPES 2017

SOMMAIRE DES SOUPES 2017 SOMMAIRE DES SOUPES 2017 VELOUTE ENDIVES-ROQUEFORT 01 La SOUPE du SKI 08 VELOUTE de BUTTERNUT façon GABIN 02 VELOUTE de CHAMPIGONS 09 CALDO VERDE 03 VELOUTE de TOPINAMBOUR 10 POTAGE de LEGUMES OUBLIES

Plus en détail

Paupiettes de veau aux Cèpes et Asperges vertes. Ingrédients. Préparation. 6 pers. 25 min. 75 min.

Paupiettes de veau aux Cèpes et Asperges vertes. Ingrédients. Préparation. 6 pers. 25 min. 75 min. Paupiettes de veau aux Cèpes et Asperges vertes 6 25 75 6 paupiettes de veau Tendriade 2 échalotes 20 cl Vin blanc sucré 2 c. à café de fond de veau 2 gousses d ail 3 feuilles de laurier une botte d asperges

Plus en détail

Livre de recettes. pour le robot de cuisine MODÈLE ALFA

Livre de recettes. pour le robot de cuisine MODÈLE ALFA Livre de recettes pour le robot de cuisine MODÈLE ALFA SOMMAIRE Sauces et crèmes 4 Légumes 5 Riz et pates 6 Omelettes 9 Poisson 10 Volaille et viande 12 Desserts et gateaux 13 Pâtes et pains 14 SAUCES

Plus en détail

RECETTES INDIENNES SIMPLES ET RAPIDE

RECETTES INDIENNES SIMPLES ET RAPIDE RECETTES INDIENNES SIMPLES ET RAPIDE Riz au cumin 100 g riz Basmati. Une demi-cuillère à café cumin. Eau quatre fois en volume de riz pour la cuisson. cuire. Bien rincer le riz 4 ou 5 fois tant que l eau

Plus en détail

Sommaire SAVOUREZ VOTRE AUTOMNE EN 6 RECETTES. p.4-5. p.6-7. p.8. p.9. p.10. p.11

Sommaire SAVOUREZ VOTRE AUTOMNE EN 6 RECETTES. p.4-5. p.6-7. p.8. p.9. p.10. p.11 p.4-5 p.6-7 SAVOUREZ VOTRE AUTOMNE EN 6 RECETTES Toute la subtilité des Perles s exprime dans cette collection de saison. Vous vous délecterez de son velouté. Vous succomberez à sa texture fondante. Vous

Plus en détail

Biodiversité en cuisine. Recettes biologiques

Biodiversité en cuisine. Recettes biologiques Biodiversité en cuisine Recettes biologiques Riz aux noix Ingrédients: 300 grammes de riz, deux oignons, deux oeufs, 50 gr de gruyère, 50 grammes de noix, un bouquet de persil, une cuillère à soupe de

Plus en détail

5 recettes pour découvrir les courges

5 recettes pour découvrir les courges www.intelligenceverte.org 5 recettes pour découvrir les courges Avertissement Ce document est un document gratuit. Vous pouvez le transmettre librement à vos amis, votre famille, vos connaissances ou le

Plus en détail

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Émincés de poulet aux légumes du Sud Lundi journée énergie 300 g d émincés de poulet 1 courgette 250 g de champignons Spar 1 petit poivron

Plus en détail

Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes

Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes Mallette pédagogique PARTIE 3 : Recettes Action mise en œuvre avec le soutien financier du Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt PRESENTATION L association Epicurium mène des projets

Plus en détail

Recettes soupes 2015

Recettes soupes 2015 Recettes soupes 2015 COURGE ET CHÂTAIGNES 1kg500 de courge (musquée de provence) 600 grs de châtaignes 1 oignon 2 cube de volaille 1L5 d'eau sel poivre 15 cl de crème fraiche noix de muscade faire fondre

Plus en détail

Le contenu qui suit est protégé par les lois en vigueur dans le domaine du Droit de la propriété intellectuelle et du droit d auteur.

Le contenu qui suit est protégé par les lois en vigueur dans le domaine du Droit de la propriété intellectuelle et du droit d auteur. Le contenu qui suit est protégé par les lois en vigueur dans le domaine du Droit de la propriété intellectuelle et du droit d auteur. En vertu de l article L 122-4 du code de la propriété intellectuelle

Plus en détail

Avec Tipiak, soyez gourmands, c est facile!

Avec Tipiak, soyez gourmands, c est facile! Tipiak lance Couscous du Soleil et Petits légumes et propose pour l occasion 3 nouvelles recettes faciles à réaliser : Courgettes farcies au Couscous du Soleil Tipiak Taboulé de Couscous du Soleil Tipiak

Plus en détail

pâté de saumon méthode

pâté de saumon méthode pâté de saumon 250g de filet de saumon, sans peau 200g de fromage blanc 30ml (2 cuil.) d aneth fraîchement haché jus d 1 citron vert sel et poivre noir fraîchement moulu 5-10ml (1-2 cuil.) de sauce épicée,

Plus en détail

Soupe potiron carottes oranges

Soupe potiron carottes oranges Soupe potiron roquefort 1 potiron 3 à 4 pommes de terre crème fraiche fromage bleu (exemple : bleu d Auvergne ou roquefort) Couper le potiron en gros morceaux et enlever la peau (attention à ne pas se

Plus en détail

Salade de boulgour, betteraves et feta

Salade de boulgour, betteraves et feta UNE ALIMENTATION SAINE ET ECO RESPONSABLE, C EST POSSIBLE Lasagne veggie Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 oignons - 2 gousses d ail - 3 conserves de tomates (concassées ou pelées ou coulis) - Légumes

Plus en détail

UN VIN UN PLAT COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU

UN VIN UN PLAT COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU UN VIN UN PLAT COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU UN PLAT LE PETIT MARTIN 2015 IGP Vaucluse Domaine Martin 75 cl COUSCOUS AUX BROCHETTES D AGNEAU Pour 6 personnes Les ingrédients : > 800 g d épaule d agneau

Plus en détail

Soupe Provençale. Pour 1 litre de soupe. Pour 1 litre de soupe :

Soupe Provençale. Pour 1 litre de soupe. Pour 1 litre de soupe : Soupe Provençale Pour 1 litre de soupe 850 gr de Tomates 850 gr de Courgettes 1 Poivron vert 1 Poivron rouge 1 Poivron jaune 2 Oignons 2 Pommes de terre Huile d olive Gros sel Tabasco Laurier Herbes de

Plus en détail

Le livret des recettes

Le livret des recettes Le livret des recettes 1 Fête de la Soupe 2016 Petit salé aux lentilles revisité Par Pascal Blot 1 morceau de petit salé 3 litres d'eau Bouquet garni Carottes 500g oignons 1kg de lentilles vertes 1 bouquet

Plus en détail

Délicieuses Recettes de Fête

Délicieuses Recettes de Fête Délicieuses Recettes de Fête Bonne et Heureuse Année 2017 Je voulais d abord vous souhaiter, une belle et heureuse année 2017! Qu elle soit délicieuse en sucrée et en salé, invincible en santé et en budget

Plus en détail

1. Quel est le titre de l émission et le nom de la recette du jour?

1. Quel est le titre de l émission et le nom de la recette du jour? Compréhension orale à partir de la vidéo : 1. Quel est le titre de l émission et le nom de la recette du jour? 2. Quels ingrédients va-t-on utilisé? 3. En quoi consiste la première étape? 4. Que peut-on

Plus en détail

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées

Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Menu de la semaine : des idées gourmandes pour les journées chargées Petit pain, hamburger et salade de chou blanc Lundi journée énergie Tagliatelles aux olives, pignons et coppa Mardi journée italienne

Plus en détail

... LIVRE DE RECETTES

... LIVRE DE RECETTES ...... FR FOUR LIVRE DE RECETTES 2 www.electrolux.com PROGRAMMES AUTOMATIQUES Numéro du programme Nom du programme 1 RÔTI DE BOEUF 2 RÔTI DE PORC 3 POULET ENTIER 4 PIZZA 5 MADELEINES, MUFFINS 6 QUICHE

Plus en détail

Nom de la recette Fenouil au cumin. Gratin d'aubergines et de Pâtes Lasagnes aux aubergines en béchamel Tchartchouka. ORAN : les HLM de Gambetta

Nom de la recette Fenouil au cumin. Gratin d'aubergines et de Pâtes Lasagnes aux aubergines en béchamel Tchartchouka. ORAN : les HLM de Gambetta Nom de la recette Fenouil au cumin Frita Gratin d'aubergines et de Pâtes Lasagnes aux aubergines en béchamel Tchartchouka 136 137 138 139 140 ORAN : les HLM de Gambetta 135 FenouiL au cumin Préparation

Plus en détail

Lunch. Potage aux tomates et pâtes

Lunch. Potage aux tomates et pâtes Lunch POU 1 PSO 7 Potage aux tomates et pâtes PÊT 2 MIUTS 2 tomates 1 oignon 5 5 g de petites pâtes entières crues 3 ml de bouillon de légumes poivre, sel, 1 cc d'herbes aromatiques italiennes 6 feuilles

Plus en détail

a le plaisir de vous offrir : Cristaux d'huiles essentielles bio Recettes de cuisine

a le plaisir de vous offrir : Cristaux d'huiles essentielles bio Recettes de cuisine a le plaisir de vous offrir : Cristaux d'huiles essentielles bio Recettes de cuisine Basilic Recette à base de Cristaux d'huiles essentielles Basilic Ingrédients : 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/4 de tasse

Plus en détail

On mange quoi en Janvier?

On mange quoi en Janvier? On mange quoi en Janvier? C Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Semaine 1 Semaine 2 Semaine 3 Semaine 4 Wok de courge butternut Flan aux champignons Saucisse Lentilles Gratin de brocolis,

Plus en détail