L agriculture Biologique. Le marché des produits bio L évolution de la consommation et caractérisation du consommateur

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1 L agriculture Biologique Le marché des produits bio L évolution de la consommation et caractérisation du consommateur

2 Le marché des produits bio

3 Part de la consommation des produits bio en Europe Marché Bio européen = 18 Milliards d en % et plus : Danemark 4 à 6% : Autriche 3 à 4% : Suède Allemagne Grèce Luxembourg 2 à 3%: Pays-Bas Italie Belgique 1 à 2% : France Royaume-Uni Finlande ¾ des produits sont consommés dans 4 pays: Allemagne, France, RU, Italie La France reste un des principaux marchés européens = 3,385 Milliards d en 2010 soit +10,8% (1,6 en 2005)

4 Les circuits de distribution

5 Evolution du CA alimentaire bio par circuit de distribution (en Millions d )

6 Les produits consommés

7 Evolution du chiffre d affaires par secteur de produits de 2005 à 2009

8 Evolution par famille de produit Produit carnés et produits de la mer : + 15% viande : +36% porc, 18% volaille, 10% agneau Salaison : +29% Produits de la mer + 39% Surgelés : +19% (implication des chaines spécialisées) Épicerie salées + 15%; sucrée +13% Boissons + 10%avec +8% vin, +17% jus, +53% autres boissons Pdt laitiers : +9% mais +14% produits transformés Fruits et légumes +9% Pain/farine + 3%

9 Constats sur la distribution Forte augmentation de l intérêt de la GMS pour le bio qui propose principalement des produits bio en rayon crèmerie, sous MDD avec stratégie de développement de la bio qui se dessine sur plus long terme Magasins bio : expérience sur la bio, engagement dans les filières. Offrent une large gamme surtout épicerie sucrée et salée, fruits et légumes, crèmerie et pain. Vente directe : toujours présente sur des productions basiques

10 Bilan du marché bio Français évolution des prix évaluée pour 2010 à 0,02% La croissance du marché est due à l augmentation des volumes! Importations = 35,3% des produits bio alimentaires consommés en France (38% en 2009) tout dépend du type de produit et de sa disponibilité sur le territoire.

11 - Peu ou pas en viande, volaille et vin; - En forte diminution en lait - 31% produits exotiques - 30% de produits France non spécialisée - 39% de produits France spécialisée mais manque de volumes.

12 Qui consomme des produits bio? Typologie et caractérisation du consommateur bio en France

13 Typologie du consommateur Bio Plus de 4 français sur 10 consomment des produits bio au moins une fois par mois.

14 Principalement des femmes (48% contre 37% pour les hommes) Entre 35 et 64 ans Qui consomme et achète des produits bio? CSP + (57% en 2010 contre 55% en 2009) A noter: consommation des CSP- en forte baisse

15 De nouveaux consommateurs et des consommateurs fidèles

16 Des consommateurs bien informés

17 Bonne image des produits bio

18 Les français et l Agriculture Biologique Bonne connaissance de ce que signifie l agriculture biologique - 85% savent que l AB interdit l utilisation des OGM, - 81% que l AB a des exigences spécifiques pour le bien être animal et l alimentation des animaux - 78% que les produits bio transformés ne contiennent ni colorant ni arôme artificiel de synthèse Image positive du bio : 77% des français estiment que l AB est l avenir face aux problèmes environnementaux Et 84% souhaitent son développement

19 Bonne connaissance de ce qu est l agriculture biologique

20 Motivations

21 Freins à la consommation de produits bio

22 Question centrale du prix Il reconnaît que les produits bio doivent être plus chers que les produits conventionnels (mais compare de plus en plus les prix avec au moment de l acte d achat : attention au différentiel!!! : 11%

23 Comportements d achat

24 Influence des logos La bonne connaissance des logos permet un meilleur repérage des produits en magasins

25 Autres informations importantes

26 Produits bio consommés...

27 Part de «l exclusivité» bio

28 Consommer bio fait évoluer les habitudes Achat de produits de saison et produits frais (93% et 89%) Limitation pertes et du gaspillage (83%) Achat différents (78%) Diversification lieux d achats (67%) Augmentation des dépenses alimentaires (61%) Cuisine plus (59%)

29 Evolution des achats non alimentaires Motivations d achat : environnementales (53%); santé (48%); qualité (43%); Ethique (19%)

30 Evolution de la consommation 77% des consommateurs annoncent vouloir maintenir leur consommation de produits bio en 2011 et 19% ont l intention de l augmenter

31 Les produits bio et la restauration collective (RHD)

32 La restauration Collective (RHD) : marché en forte croissance Circulaire Etat exemplaire mai 2008 : 20% de bio dans les cantines publiques en 2012 En 2010, marché de la restauration collective bio = 130 Millions d (92 en 2009 et 44 en 2008) = 1,8% des achats alimentaires de la restauration collective = 4% du marché alimentaire bio

33 Evolution de la consommation de produits bio en RHD Aujourd hui 46% restaurants collectifs proposent des produits bio (36% en 2009) 11% du montant des achats (5% en 2008). et jusqu à 20% pour les produits frais, pain et boissons

34 Répartition par secteur Surtout porté par les établissements scolaires 61% (51% en 2010); travail 44%, santé social 23% (11%) De + en + de grosses structures (+500 repas) : 67% en 2011 contre 45% en 2009 et surtout dans les établissements à plus faible budget (56%)

35 Fréquence de consommation du bio en RHD Tendance : introduction régulière d ingrédients plutôt que menus complets

36 Répartition des achats bio en RHD (base des restaurants proposant du bio) Légumes 38% Volailles 16% Viande 17% Pain 5% Fruits 89% des restaurants Pdt laitiers 77% Légumes frais 71% Volaille 41% Viande 37% Pain 31% 49% des restaurants en proposent

37 Produits consommés en RHD Produits phares : Pommes (83%), yaourts (74%), Carottes (63%), poulet (39%),riz (31%), pates (34%)

38 coûts 90% des établissements constatent un surcoût. Surcoût = 25% (30% si menu complet) Solutions mises en place pour le réduire : - Limiter le gaspillage - Mettre en concurrence les fournisseurs - Grouper les achats - Constractualiser les approvisionnement s - Remplaçant certains produits par d autres moins couteux - Éducation alimentaire

39 Perspectives marché RHD 35% des restaurateurs non acheteurs aujourd hui ont l intention d introduire du bio d ici 2012; 13% de façon certaine Jusqu à 80% des restaurants collectifs proposeront du bio d ici 2012.

40 Opportunités et Enjeux du marché Opportunités Forte croissance de la demande Nouveaux marchés : restauration collective Enjeux : pouvoir apporter nos productions régionales jusqu au marché! Manque de production sur certaines filières notamment fruits et légumes Maintenir les efforts de structuration des filières Maintien et développement des outils de transformation

41 Merci pour votre attention Contact: INTERBIO Midi-Pyrénées Maison de la Coopération AUZEVILLE -BP CASTANET-TOLOSAN Tél Mail:

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