DéfiPlanet LE RESTAURANT
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- Yves Corbeil
- il y a 7 ans
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1 DéfiPlanet LE RESTAURANT LA CARTE
2 Menu du Lutin 10,50 Steak haché ou Poisson pané accompagné de Pommes frites ou légumes Glace 1 verre de jus d orange Ou ½ portion de nos formules Deux en un (hors boisson et dessert) Enfant jusqu à 12 ans Page n 1
3 Formules Deux en Un Une formule deux en un généreuse et conviviale Avec entrée et plat, élaborés à partir de produits frais servi sur une ardoise Formule Fermière 15 Pâté de campagne Saucisson sec Jambon de pays Rillettes de porc Salade verte, tomates Joue de porc confite Pommes de terre au four Formule Canard 18,50 Rillettes de canard Magret fumé Cou de canard farci au foie gras Duo de grillons et gésiers de canard Cuisse de canard confite Salade verte, tomates Pommes de terre au four Formule le Calypso 20 Salade de seiches Rillettes de thon Gambas grillées Maquereau fumé Pavé de saumon Salade verte, tomates Pommes de terre au four Page n 2
4 Menu Bien-être 25 Œuf fermier poché sur un lit de coquillages, jeunes pousses de salade et vinaigrette de mollusques Melon au jambon de Parme frotté au pineau noir des Charentes Mille-feuille de pommes granny Smith, fromage de chèvre cendré tiède et miel de nos ruches Dos de cabillaud une heure de cuisson, purée de petits pois et gambas sauvages au cumin Magret de canard cuit en casserole, réduction de jus de veau à la vanille de Madagascar Calamar farci, jus de crustacés et risotto à l encre de seiche Terrine de chocolat au broyé du Poitou et caramel beurre salé Crème brulée aux pignons de pin torréfiés, au parfum de rose Ile flottante douceur au café et cognac Accord mets et vins // Le menu Bien-Être peut être accompagné d une sélection de vins en accord avec les mets proposés : 11 (pour 3 verres de 12cl) Pour vous satisfaire, l ensemble de nos plats sont «fait maison» ce qui nécessite un temps de préparation. Ils sont élaborés avec des produits frais issus d une sélection de produits locaux. Toutes nos viandes sont d origine Française, nos poissons sont issus d une «pêche raisonnée». Le Chef Page n 3
5 Menu du Domaine 33 Langoustines juste snackées, huile de pistache et émulsion coco-citron vert Foie gras de canard de chez Milleret confit au romarin, gelée de thé vert et figues Duo de saumon frais et carpaccio de noix de Saint-Jacques, mariné à l huile d olives acidulées Noisette d agneau du Poitou façon tournedos Rossini, jus réduit aux fines herbes Médaillon de lotte nacré au basilic, émulsion d ail rose au parmesan Filet de bœuf en croute d olives noires et vin rouge réduit Abricots légèrement confits au miel au parfum d angélique, sabayon au champagne et coulis de fraises Tarte rhubarbe et framboise, crème glacée à la vanille et barbe à papa Délice chocolat caramel, le tout dans la même tarte Accord mets et vins // Le menu du Domaine peut être accompagné d une sélection de vins en accord avec les mets proposés : 11 (pour 3 verres de 12cl) Pour vous satisfaire, l ensemble de nos plats sont «fait maison» ce qui nécessite un temps de préparation. Ils sont élaborés avec des produits frais issus d une sélection de produits locaux. Toutes nos viandes sont d origine Française, nos poissons sont issus d une «pêche raisonnée». * Cabernet rouge du haut Poitou Le Chef Page n 4
6 La Carte Les Entrées Melon au jambon de parme frotté de pineau noir des Charentes 7,50 Mille-feuille de pommes granny Smith, fromage de chèvre cendré tiède et miel de nos ruches 8,50 Œuf fermier poché sur un lit de coquillages, jeunes pousses de salades et vinaigrette de mollusque 11,50 Duo de saumon frais et carpaccio de noix de Saint-Jacques mariné à l huile d olives acidulées 13,50 Langoustines snackées, huile de pistaches et émulsion de citron vert 14,50 Foie gras de canard de chez Milleret confit au romarin, gelée de thé vert et figue 16,50 Les Plats Calamar farci, jus de crustacés et risotto à l encre de seiche 13,50 Dos de cabillaud, purée de petits pois et gambas sauvages au cumin 14,50 Magret de canard cuit en casserole, réduction de jus de veau à la vanille de Madagascar 15,50 Médaillon de lotte nacré au basilic et émulsion d ail rose au parmesan 17,50 Filet de bœuf en croute d olives noires et vin rouge réduit 19,50 Noisette d agneau du Poitou façon tournedos Rossini, jus réduit aux fines herbes 21,50 Entrecôte VBF 250g sauce poivre 16,50 Entrecôte VBF 350g sauce poivre 18,50 Les Desserts Terrine au chocolat au broyé du Poitou et caramel beurre salé 6,00 Crème brûlée aux pignons de pin torréfiés au parfum de rose 7,50 Ile flottante douceur au café et cognac 7,00 Abricots légèrement confits au miel au parfum d angélique, sabayon au champagne et coulis de fraises 8,00 Délice chocolat caramel, le tout dans la même tarte 8,50 Tarte rhubarbe et framboise, crème glacée à la vanille et barbe à papa 9,50 Pour vous satisfaire, l ensemble de nos plats sont «fait maison» ce qui nécessite un temps de préparation. Ils sont élaborés avec des produits frais issus d une sélection de produits locaux. Toutes nos viandes sont d origine Française, nos poissons sont issus d une «pêche raisonnée». Le Chef Page n 5
7 Carte des Apéritifs et Boissons Cocktail du Domaine : 8cl 4 Liqueur de framboise et Rosé pétillant Cocktail Diennois : 8cl 3 Rosé pamplemousse Cocktails avec alcool : 20 cl Pina Colada Zomby Mai Tai 7 Sex on The Beach Swimming Pool Americano 10 cl Cocktails sans alcool : 20 cl Caribbean Sun Jungle Green 4,5 Coconut King Paradise Dream V.I.P Kir : 8 cl 3 Cassis, pêche, framboise Apéritif : RATAFIA 4 cl 3 Vin de Noix Apérinox 2 cl 3 Whisky / Vodka / 4 cl 6,5 Rhum Ambré : 2cl 3 4cl 5 Ricard : 2cl 2,5 Pastis Louis Roque 2cl 3 Martini blanc ou rouge : 4cl 3,5 Get 27/31 : 4cl 3,5 Muscat : 4cl 3,5 Pineau blanc ou rouge : 4cl 3,5 Porto : 4 cl 3,5 Sangria Blanche : 15 cl 3 Gin : 4cl 3,5 Malibu : 4 cl 3,5 Bières : Heineken 25cl 3,5 Desperados 33cl 4,5 Pression Leffe ou Stella 25cl 3,5 33cl 4,5 50cl 6 Monaco, Panaché 25cl 3 Sans Alcool : Jus de fruit joker : 25cl 3 Orange, ananas, abricot, tomate Orangina : 25cl 3 Sirop à l eau : 25cl 1,5 Pêche, fraise, menthe, grenadine, citron Limonade : 25cl 2 Diabolo : 25cl 2,5 Pêche, fraise, menthe, grenadine, citron Nestea : 20cl 3 Schweppes : 25cl 3 Coca Cola/Coca Light 33cl 3,2 Badoit : 50cl 3,2 100cl 4,3 Evian : 50cl 3,2 100cl 4,3 Perrier : 33cl 3,2 Boissons chaudes Café, thé, infusion 1,80 Chocolat chaud 2,50 Page n 6
8 Vos Evènements Formules «sur demande» (jusqu à 250 personnes) Anniversaires, mariages, baptêmes, dîners d entreprises ou tout simplement retrouvailles entre amis ou en famille, DéfiPlanet est heureux de vous accueillir pour organiser votre événement! Menu de Gala Entrée, Plat, Fromage, Dessert, Café Page n 7
La Carte et le Menus
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