Aliments Biscuits/Gâteaux/Pâtisseries Barres céréales énergétiques sans sucre 50 Biscuit farine complète 50 Biscuit sablé (farine, beurre, sucre) 55

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1 Aliments IG Biscuits/Gâteaux/Pâtisseries Barres céréales énergétiques sans sucre 50 Biscuit farine complète 50 Biscuit sablé (farine, beurre, sucre) 55 Croissants 60 Pain au lait 60 Pain au chocolat 65 Biscuits 70 Brioche 70 Barre chocolatée 70 Gaufre au sucre 75 Gâteau de riz 85 Céréales Son blé / avoine 15 Blé dur 35 Sarrasin 40 Céréales complètes sans sucre 45 Céréales muesli sans sucre 50 Céréales (All bran tm ) 50 Céréales Spécial K tm 60 Avoine, porridge, bouillie de flocons 60 Céréales muesli avec sucre, miel 65 Céréales raffinées et sucrées 70 Bouillie de farine de maïs 70 Céréales Corn Flakes (maïs) 85 Amidons modifiés 100 Epices/Condiments Mayonnaise naturelle*** (œuf, huile, moutarde) 0 Sauce soja sans sucre ni édulcorants *** 0 Herbes aromatiques 5 Vinaigres 5 Huiles 5 Pesto 15 Piment 15 Oseille 15 Graines germées 15 Houmous 25 Moutarde 35 Sauce tomate, coulis sans sucre 35 Sauce tomate, coulis avec sucre 45 Moutarde avec sucres ajoutés 55 Ketchup 55 Mayonnaise industrielle 60 Farines Farine d amandes 20 Farine de noisettes 20 Farine de pois chiches 35 Farine de coco 35 Farine de quinoa 40

2 Farine de Kamut 45 Farine d épeautre 45 Farine blé complète 45 Farine de sarrasin 50 Farine de blé complète 60 Farine de châtaignes 65 Farine d épeautre 65 Farine blé semi complète 65 Farine de maïs 70 Farine de riz complète 75 Farine de blé blanche 85 Maïzena 85 Farine de riz 95 Fruits Rhubarbe 15 Groseille 15 Caroube, poudre 15 Physalis 15 Citron 20 Cerise, acérola 20 Framboises 25 Mûres 25 Airelles, myrtilles 25 Pamplemousse 25 Fraises 25 Cerises 25 Baies de goji 25 Mandarine, clémentine 30 Pommes séchées 30 Fruit de la passion 30 Poires 30 Abricots secs 30 Grenade 35 Banane verte 35 Amarante 35 Prunes 35 Pomme, compote 35 Abricots 35 Orange 35 Pomme 35 Figues, Figues de barbarie 35 Brugnon, nectarine 35 Pêches 35 Coings 35 Noix de coco 35 Pomme, jus 40 Carotte, jus 40 Pruneau 40 Mangue, jus 45 Bananes plantains 45

3 Pamplemousse, jus 45 Orange, jus 45 Banane jaune (sans tâches) 45 Raisin, jus 45 Raisins 45 Airelle rouge, canneberge 45 Banane avec tâches noires 45 Ananas 50 Ananas (boîte) 50 Ananas, jus 50 Mangue 50 Kiwi 50 Kaki 50 Litchi 50 Figues séchées 50 Airelle, canneberge, jus 50 Banane très mûre 55 Nèfle 55 Dattes 55 Châtaignes 60 Papaye 60 Raisins secs 65 Coing, gelée 65 Fruit à pain, arbre à pain 65 Melon* 65 Abricot, au sirop 65 Banane plantain cuites 70 Pastèque * 75 Laits/Yaourts/Fromages Yaourt au soja (nature) 20 Lait de soja 30 Lait d amandes 30 Fromage blanc non égoutté ** 30 Lait frais, poudre ** 30 Lait d avoine non cuit 30 Yaourt au lait de vache nature ** 35 Crème glacée au fructose 35 Lait de coco 40 Lactose 45 Yaourt soja aromatisé 50 Crème glacée sucrée 60 Lait de riz 85 Légumes Avocat 10 Agave (sirop) 15 Asperge 15 Brocoli 15 Concombre 15 Blette 15 Olive 15

4 Lupin 15 Oignon 15 Champignon 15 Gingembre 15 Radis 15 Choux de Bruxelles 15 Endives 15 Fenouil 15 Céleri, branche 15 Poivron 15 Choucroute 15 Echalote 15 Cornichon 15 Epinard 15 Courgettes 15 Poireau 15 Choux 15 Salade 15 Chou-fleur 15 Haricot coco, mange-tout, plat 15 Aubergine 20 Ratatouille 20 Carottes crues 20 Pousse de bambou 20 Cœur de palmier 20 Artichaut 20 Haricot mungo (soja) 25 Lentilles vertes 25 Flageolet 25 Pois cassés 25 Haricots blancs 30 Lentilles brunes, jaunes 30 Tomates 30 Ail 30 Haricots verts 30 Betterave crue 30 Navet cru 30 Salsifis 30 Soja 30 Lentilles brunes, jaunes 30 Tomates séchées 35 Tomates jus 35 Pois chiches 35 Haricots noirs 35 Haricots rouges 35 Haricots rouges (boîte) 40 Haricots adzuki 35 Haricots borlotti 35 Céleri rave cru 35 Petits pois frais 35

5 Maïs 35 Igname 40 Carottes cuites 40 Fèves crues 40 Petits pois (boîte) 45 Topinambour, artichaut de jérusalem 50 Patates douces 50 Maïs grains 55 Manioc, amer et doux 55 Fèves cuites 65 Courge (divers) 65 Betterave cuite 65 Pommes de terre, bouillie et pelée 70 Millet, mill, sorgho 70 Rhutabaga 70 Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur) 70 Chou, navet cru 70 Potiron * 75 Pomme de terre en purée 80 Navet cuit * 85 Céleri rave cuit 85 Tapioca 85 Panais * 85 Pommes de terre au four, Frites 95 Maïs, sirop 115 Pains Pain de seigle complet 35 Pain de céréales 35 Pain Wasa tm fibres (24%) 35 Pain 100% intégral au levain pur 40 Pain azyme à la farine intégrale 40 Pain grillé farine intégrale sans sucre 45 Pain épeautre intégral 45 Pain Wasa léger tm 50 Pain de quinoa 50 Pain au lait 60 Pain complet 65 Pain au levain 65 Pain de seigle 65 Pain bagels 70 Pain baguette 70 Pain de riz 70 Pain azyme 70 Biscotte 70 Pain hamburger 75 Pain de mie très blanc (Harry s ) 75 Pain de mie sans gluten 90 Pâtes Raviolis de blé 40 Pâtes complètes al dente 40

6 Spaghetti al dente 40 Spaghetti al dente 45 Pâtes complètes 50 Pâtes blé bien cuites 55 Pâtes lasagnes blé 60 Pâtes, nouilles, vermicelles de riz chinois 60 Pâtes de riz intégral 65 Gnocchi 70 Pâtes, nouilles de blé 70 Ravioli blé 70 Pâtes lasagnes 75 Produits transformés Tofu 15 Cassoulet 35 Surimi 50 Pizza 55 Chips 60 Noix et graines Amandes 15 Soja, graines/noix 15 Pignon de pin 15 Pistache 15 Noix 15 Cacahuètes 15 Graines germées (blé, soja ) 15 Cacahuète, purée 25 Noisettes 25 Noix de cajou 25 Noisettes, purée 25 Graines de courge 25 Amande, purée 35 Graines de tournesol 35 Graines lin, sésame, pavot 35 Sésame, purée (tahin) 40 Riz Riz complet brun 50 Riz rouge 55 Riz long 60 Riz de Camargue 60 Riz risotto 70 Riz blanc standard 70 Riz à cuisson rapide (précuit) 75 Riz glutineux, collant 90 Riz, sirop 95 Semoule et autres céréales Quinoa cuit al dente 35 Blé dur 35 Sarrasin 40 Blé (type Ebly) 45 Blé, pilpil 45

7 Semoule couscous intégrale 45 Boulgour 50 Semoule couscous complète 50 Semoule couscous 60 Semoule de blé dur 60 Polenta (maïs) 70 Blé, sirop 100 Sucreries Cacao en poudre sans sucre 20 Chocolat noir 85% 20 Fructose 20 Chocolat noir 70% 25 Marmelade sans sucre 30 Crème glacée au fructose 35 Sorbet sans sucre 40 Sablés (sans sucre) 40 Beurre de cacahuètes (sans sucre) 40 Chicorée 40 Confiture sans sucre 45 Marmelade sucrée 50 Confiture sucrée 50 Sirop d érable 55 Colas, sodas 60 Croissants 60 Crème glacée sucrée 60 Poudre chocolatée 60 Sorbet sucré 65 Pain au chocolat 65 Sucre blanc 70 Barre chocolatée 70 Mélasse 70 Sucre roux 70 Gaufre au sucre 75 Boisson de sport 75 Riz au lait sucré 85 Gâteau de riz 85 Gaufre au sucre 75 Glucose et sirop de glucose 100 *Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie. Voir explications charge glycémique dans l article. ** Il n'y a pratiquement pas de différence d'ig entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé. *** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0.

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