DES FRUITS EXOTIQUES POUR TOUS LES JOURS

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1 DES FRUITS EXOTIQUES POUR TOUS LES JOURS

2 LE SEXTUOR EXOTIQUE CES FRUITS SONT TOUJOURS DE SAISON Ananas Ananas, avocats, kiwis, mangues, papayes et fruits de la passion s invitent toute l année dans notre alimentation. Ils sont en effet disponibles douze mois par an, mûrs à point, dans les magasins Migros. Mangue page 4 Avocat page 6 Fruit de la passion page 8 Kiwi page 10 page 12 Papaye page 14 Le saviez-vous? De nombreux fruits exotiques en vente dans nos étalages poussent non loin de chez nous, dans le sud du bassin méditerranéen. Quant aux fruits exotiques en provenance d outre-mer, Migros renonce si possible à leur transport par avion. En règle générale, ils sont acheminés par bateau, par rail et par route. Impressum Editeur: Fédération des coopératives Migros, Zurich. Concept et réalisation: Cuisine de Saison. Editions Cuisine de Saison, Zurich. Parution: janvier Pour de plus amples informations: M-Infoline, tél

3 ANANAS Le roi des fruits tropicaux possède une chair au goût intense à la fois sucré et acidulé. Les ananas Migros sont prêts à être dégustés si les feuilles du plumet se détachent facilement, les «yeux» sont tendres au toucher et un agréable parfum se dégage des fruits. La couleur de l écorce n est pas un bon indicateur de maturité. Prêt à être savouré: les feuilles se détachent facilement La couleur de l écorce: ne pas s y fier pour déterminer si un fruit est mûr ou non. Ne pas garder les ananas au réfrigérateur. L ananas se conserve 3 à 4 jours à température ambiante. Mûr à point: «l œil» est tendre au toucher. 4 5

4 AVOCAT L avocat est à la fois un fruit et un légume. Sa chair douce dévoile un délicieux goût de noisette et une consistance crémeuse Chez les avocats de la variété Hass, la couleur de la peau est révélatrice du stade de maturation. Une écorce d un vert violacé tirant sur le noir indique un fruit arrivé à maturité. Pour accélérer le mûrissement d un avocat, le placer dans une coupe à fruits avec des pommes. En cours de maturation Mettre les avocats mûrs au réfrigérateur et garder les fruits n ayant pas atteint leur pleine maturité à température ambiante. Ils seront prêts à être consommés dans les 2 à 4 jours. Les avocats mûrs se conservent jusqu à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mûr à point 6 7

5 FRUIT DE LA PASSION Très parfumée, la pulpe juteuse et gélatineuse du fruit de la passion offre une note acidulée très rafraîchissante. L aspect de l écorce trahit la maturité du fruit. Un fruit de la passion légèrement fripé, de couleur violette et dégageant un parfum odorant est prêt à être dégusté. Le fruit continue de mûrir à température ambiante. Le fruit de la passion peut être gardé au réfrigérateur. Une écorce fripée: le fruit est doux, mûr à point. Consommer les fruits rapidement afin d éviter qu ils ne se dessèchent. Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Une écorce lisse: le fruit est plus acidulé. On peut le conserver quelques jours avant de le consommer. 8 9

6 KIWI Egalement connu sous le nom de «groseille chinoise», le kiwi présente une pulpe rafraîchissante, à la fois sucrée et acidulée. Kiwi vert Les kiwis de la marque Extra sont prêts à être consommés. Conservés à température ambiante, les fruits mi-durs conventionnels (kiwis verts) mûrissent dans les 2 à 3 jours les placer à côté de pommes. Gardés au réfrigérateur, les kiwis mûrs se conservent quelques jours et les fruits encore fermes, jusqu à 2 semaines. Les séparer des autres fruits afin de ne pas accélérer le processus de mûrissement. Kiwi Extra Les kiwis de la marque Extra se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Quant aux kiwis conventionnels encore fermes, ils se maintiennent 5 à 7 jours gardés à température ambiante

7 MANGUE Grande vedette parmi les fruits exotiques, la mangue séduit par sa chair d un jaune lumineux et sa saveur à la fois douce et âpre. La couleur de la mangue n indique pas si le fruit est mûr ou pas. Un fruit à pleine maturité se reconnaît à l agréable parfum qui s échappe de la zone située autour du pédoncule. Le mûrissement s achève à température ambiante. Mûre à point: la couleur ne donne aucune indication quant au degré de maturité. Ne pas garder les mangues au réfrigérateur. Les mangues en vente dans les magasins Migros sont prêtes à être consommées. Elles se conservent 2 à 3 jours à température ambiante

8 PAPAYE Fondante, délicatement sucrée et dépourvue d acidité, la chair de la papaye s apparente à celle des melons. Ce fruit est également très apprécié pour ses effets bienfaisants sur la digestion. Mûre à point: l écorce est d un beau jaune doré La couleur de l écorce indique le stade de maturation du fruit. Plus celle-ci est jaune, plus le fruit est mûr. Une papaye d un beau jaune doré a atteint un degré de maturation optimal, elle est prête à être consommée. Les fruits continuent de mûrir à température ambiante. Ne pas garder les papayes au réfrigérateur. Les papayes se conservent 2 à 4 jours à température ambiante

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