Galette des rois à la noix de coco et au chocolat

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1 Galette des rois à la noix de coco et au chocolat Pour changer de la galette traditionnelle à la frangipane, je vous propose une galette à la noix de coco et au chocolat. Celle-ci aussi, je l ai réalisée avec une pâte feuilletée Thermomix. Je vous conseille de préparer les pâtes feuilletées et la crème pâtissière la veille. Avec ma recette de crème pâtissière, vous en avez assez pour faire deux galettes. Avec les chutes de pâte, j ai fait un autre disque que j ai enroulé dans du papier sulfurisé et que j ai conservé au congélateur. Je m en suis ensuite servi pour faire une quiche aux petits pois dont je vous parlerais bientôt. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées (Thermomix pour moi)

2 100 g de beurre 80 g de sucre 1 œuf + 1 jaune 20 g de maïzéna 120 g de noix de coco râpée 150 g de crème pâtissière (recette ici) 70 g de pépites de chocolat 1 fève 1 œuf pour la dorure Préparation: 1- Verser le sucre dans le bol du robot (Kitchenaid pour moi) et battre avec le beurre. 2- Ajouter les œufs un à un, la maïzéna, la noix de coco râpée et la crème pâtissière. Bien mélanger à chaque étape.

3 Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une maryse.

4 3- Étaler les pâtes feuilletées et y découper deux cercles dont un, un peu plus grand. 4- Étaler la crème à la noix de coco en gardant une marge de 2 cm environ. Mettre une fève. Badigeonner le pourtour avec de l eau avant de fermer avec la deuxième pâte. Bien souder les bords en appuyant. Mettre la galette au réfrigérateur pour 30 min. 5- Préchauffer le four à 210 C. Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner à l aide d une autre plaque. De cette façon nous avons une galette plate. Dorer à l œuf battu et remettre au réfrigérateur pour 10 min. Dorer la galette une deuxième fois et faire des dessins dessus à l aide d un couteau tenu à l envers. Faire des trous dans la pâte à l aide d un cure dent pour l évacuation de la vapeur.

5 6- Enfourner et baisser immédiatement la température à 170 C. Laisser cuire 45 à 50 min à surveiller. 7- Laisser refroidir sur une grille.

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8 Muffins poire chocolat Dans la recette initiale, qui se trouve sur le site de Guy Demarle, on nous recommande d utiliser des poires au sirop. C est ce que j ai fait aujourd hui mais j avais déjà fait ces muffins avec des poires fraîches fermes et juteuses et c était tout aussi bon.

9 Ingrédients: 3 œufs 100 g de sucre 100 g de poudre d amandes 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de chocolat (Valrhona Caraïbe pour moi) 100 g de beurre 1 boîte de poires au sirop (455 g net égoutté) ou deux petites Préparation: (pour 20 mini muffins et 6 petites charlottes)

10 1- Préchauffer le four à 180 C. Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. 2- Ajouter la poudre d amandes, la farine et la levure. Bien mélanger à la spatule. 3- Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter le beurre et mélanger.

11 4- Verser le chocolat dans la préparation précédente et bien mélanger à la spatule. 5- Égoutter les poires et les couper en petits cubes. Les ajouter à la pâte chocolatée et mélanger. 6- Garnir les empreintes. Pour plus de facilité j utilise une poche à douille.

12 7- Enfourner pour environ 20 min. Laisser les muffins refroidir sur une grille.

13 Marbré italien J ai découvert ce gâteau chez Piroulie mais je ne me suis décidée à le faire qu après sa publication chez C est ma fournée. J ai profité des trucs et astuces dans les commentaires. Je fais donc deux pâtes distinctes, une blanche à la vanille et une marron au chocolat. Dans celle au chocolat, je déduis le poids du cacao de celui de la farine. De cette façon, mes deux pâtes ont la même texture. Chaque fois que je fais ce gâteau, c est en grande quantité. J utilise un grand moule à charnière acheté chez Lild. Pour un format familial, il faudra diviser toutes les quantités par deux. Ingrédients: (pour un moule rectangulaire d environ 28 x 19 cm) Pâte à la vanille:

14 4 oeufs 200 g de sucre ( ) 250 g de farine T 55 1/2 sachet de levure chimique 80 g d huile de tournesol 80 g de lait 1/2 cc de vanille en poudre Pâte au chocolat: 4 oeufs 200 g de sucre ( ) 3 cs de cacao en poudre + farine T 55 pour arriver à 250 g 1/2 sachet de levure chimique 80 g d huile 80 g de lait Préparation: 1- Séparer les blancs des jaunes d œufs. Battre les jaunes, 100 g de sucre et la vanille en poudre pendant 5 min. Le mélange doit devenir blanc et mousseux.

15 2- Ajouter l huile en goutte à goutte tout en continuant de fouetter. 3- Toujours en fouettant, ajouter le lait. 4- Verser la farine tamisée et la levure. Mélanger à la maryse.

16 5- Monter les blancs en neige et ajouter 100 g de sucre en 3 fois. 6- Verser les blancs dans la préparation à la vanille et mélanger délicatement. Réserver ensuite cette pâte dans un récipient.

17 7- Préchauffer le four à 150 C chaleur tournante. Recommencer les étapes 1 à 6 pour la pâte au chocolat. Attention, à l étape 4, on tamise la farine, le cacao et la levure. 8- Beurrer et fariner le moule.

18 9- Verser la pâte à la vanille et la pâte au chocolat en alternant les couleurs. Si vous êtes très patients vous pouvez le faire avec une cuillère à soupe. Mes pâtes étaient dans des récipients avec becs verseurs donc j ai versé un peu de pâte de chaque couleur de façon à obtenir des zébrures. Il faut commencer au centre du moule et verser la pâte au fur et à mesure toujours au centre de la couleur précédente. 10- Enfourner pour environ 1 heure. La pointe d un couteau doit ressortir sèche. Laisser ensuite refroidir le marbré sur une grille.

19 Gâteau magique au chocolat et à la noix de coco Encore un gâteau magique! Je ne me lasse pas de mon livre de recettes. J en ai encore plein à tester. Pour réaliser celui-ci, j ai utilisé le moule à part de Guy Demarle.

20 Ingrédients: 125 g de beurre 4 œufs 150 g de sucre en poudre 40 g de cacao en poudre non sucré 50 g de noix de coco râpée 115 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de sel Préparation:

21 1- Préchauffer le four à 150 C. Faire fondre le beurre dans une casserole. 2- Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. 3- Ajouter dans cet ordre et en mélangeant à chaque fois: le beurre fondu, le cacao, la noix de coco, la farine et le lait.

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23 4- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant la pincée de sel. Ajouter les blancs en 3 fois dans la préparation. Mélanger en cassant légèrement les blancs. Comme tous les gâteaux magiques, l appareil est très liquide. 5- Verser dans un moule et enfourner pour 50 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Le sortir du frais 30 à 45 min avant de le déguster.

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26 Muffins au chocolat Cela faisait longtemps que j avais vu cette recette sur C est ma fournée. Je me suis enfin décidée à la faire et comme d habitude, les recettes de ce blog sont excellentes. Impossible de savoir la durée de conservation de ces muffins puisque tout est mangé rapidement. Ingrédients:(pour 12 muffins) 200 g de beurre demi sel pommade 200 g de sucre glace 150 g de farine T 55 1/2 sachet de levure chimique

27 50 g de cacao en poudre non sucré 2 œufs 160 g de lait à peine tiède 150 g de chocolat en morceaux (chunks ou barres de chocolat coupées) Préparation: 1- Préchauffer le four à 160 C chaleur tournante. Mettre le sucre glace et le beurre dans le bol du robot. Battre 3 min jusqu à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux. Augmenter la vitesse progressivement. 2- Ajouter les œufs et fouetter au robot.

28 3- Ajouter le lait et fouetter à nouveau. La texture va vous paraître étrange. On a l impression que tout à tourné et que c est foutu mais pas du tout. C est le beurre qui donne cet aspect. Il a chauffé et tout va redevenir normal quand on va ajouter le reste des ingrédients. 4- Mélanger ensemble la farine, la levure et le cacao. Verser le tout dans le bol et mélanger à peine à la maryse. 5- Ajouter 120 g de chocolat en morceaux et mélanger quelques secondes.

29 6- Remplir les empreintes. J ai utiliser les empreintes à muffins de Guy Demarle. Ajouter les 30 g restant de morceaux de chocolat sur le dessus des muffins. 7- Enfourner pour 30 min. Vérifier la cuisson. Une lame de couteau doit ressortir propre et sèche. Laisser refroidir les muffins sur une grille. Il faut vraiment attendre qu ils soient froids pour les manger.

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31 Brioches «DooWap» Vous l avez compris, j aime faire des brioches. Aujourd hui, je vous propose des petites brioches individuelles aux pépites de chocolat dites «Doowap». J ai trouvé cette recette sur un groupe Facebook Thermomix mais je l ai adaptée au Kitchenaid car la version Thermomix ne m a pas convaincue. En effet, les pépites avaient plus ou moins fondu dans la pâte et du coup la pâte était marron au lieu d être blanche parsemée de pépites de chocolat.

32 Ingrédients: (pour 20 brioches) 225 g de lait tiède 25 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sucre vanillé (Thermomix pour moi) ou un sachet 70 g de beurre demi sel 100 g de sucre 1 œuf 500 g de farine de gruau 100 g de pépites de chocolat Préparation:

33 1- Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la levure émiettée et le sucre vanillé. Laisser reposer 10 min. Le mélange va mousser. Comme j utilise du sucre vanillé fait avec le Thermomix, on voit sur la photo pleins de petits points noirs. 2- Verser ce contenu dans le bol du Kitchenaid et ajouter le beurre, le sucre, l œuf battu et la farine. 3- Pétrir 4 min à vitesse lente et 6 min à vitesse rapide (vit 1 et 2 avec le kitchenaid).

34 4- Mettre en boule et laisser pousser pendant 1h30 en couvrant avec un film alimentaire. 5- Ajouter 80 g de pépites de chocolat et pétrir quelques secondes. Cette action dégazera la pâte et ajoutera les pépites sans les abîmer. 6- Faire 20 boules de 50 g environ chacune. Les poser sur une plaque recouverte

35 de papier cuisson. Les aplatir un peu avec la paume de la main. Couvrir et laisser lever 1h. 7- Préchauffer le four à 180 C. Badigeonner de lait et ajouter les 20 g de pépites de chocolat sur les brioches. Enfourner pour 14 min et laisser refroidir sur une grille.

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37 Muffins banane chocolat Recette super simple et rapide pour utiliser des bananes qui commencent à noircir. Je l ai trouvée sur le site de Marmiton et je l ai adaptée au Thermomix. Ingrédients: ( pour une vingtaine de pièces) 250 g de farine 15 g d amande en poudre 1/2 sachet de levure chimique 100 g de pépites de chocolat 2 œufs

38 100 g de sucre 2 ou 3 bananes mures 100 g de beurre fondu 1 cc de vanille liquide Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d amande et les pépites de chocolat. 2- Dans le bol du Thermomix, mettre le fouet et ajouter les œufs et le sucre. Mixer 1 min/vit 4.

39 3- Enlever le fouet. Couper les bananes en rondelles et les ajouter dans le bol. Mélanger quelques secondes et ajouter la vanille et le beurre fondu. Mélanger à nouveau. 4- Verser cette préparation dans le saladier avec la farine. Mélanger rapidement avec une maryse. 5- Mettre la préparation dans des empreintes individuelles. Ici, j ai choisi les mini charlottes de Guy Demarle. Enfourner pour environ 20 min.

40 Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous.

41 Benoîtons au chocolat J ai fait ces benoîtons la semaine dernière et ils sont partis à la vitesse de l éclair. C est encore une recette du Larousse du pain d Eric Kayser. La recette est donnée avec des raisins secs mais j ai préféré assurer avec des pépites de chocolat. Ingrédients: 300 g de farine de blé T 55 ou T g de farine de seigle 380 g d eau à 20 c 75 g de levain liquide 10 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel

42 300 g de pépites de chocolat 30 g de beurre fondu Préparation: 1- Dans la cuve du robot, mettre les deux farines, l eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélanger 4 min à vitesse lente et 6 min à vitesse rapide (Vit 1 et 2 avec le Kitchenaid). 2- Ajouter les pépites de chocolat et le beurre puis mélanger à vitesse lente. 3- Former une boule et recouvrir d un linge humide ou d un film alimentaire. Laisser pousser 1 heure.

43 4- Fariner un plan de travail. Étaler la pâte pour obtenir une abaisse rectangulaire. Couper l abaisse en deux. Détailler chaque demi abaisse en bâtons comme sur la photo.

44 Placer les bâtons sur des plaques recouvertes de papier cuisson ou sur une toile silpat. 5- Laisser pousser, sous un linge, pendant 1h30 min. 6- Préchauffer le four à 220 C après avoir placé une plaque en position basse. Juste avant d enfourner, verser 5 cl d eau sur la plaque chaude. Faire cuire de 12 à 15 min. Laisser les benoîtons refroidir sur une grille.

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47 Petits pains à la vanille (Eric Kayser) Ces petits pains à la vanille sont une merveille. La recette est encore extraite du Larousse du pain d Eric Kayser. J ai toutefois fait une petite modification en ajoutant des barres de chocolat au pains allongés. Ingrédients:( pour 16 petits pains) 4 gousses de vanille 500 g de farine T 65 ou T g d eau à 20 C

48 100 g de levain liquide 15 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel 80 g de sucre roux 30 g d huile de colza 16 barres de chocolat (facultatif) Préparation: 1- Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les graines à l aide d un couteau. Réserver les graines et utiliser les gousses pour faire du sucre vanillé par exemple. 2- Dans le bol du robot, mettre la farine, l eau, le levain liquide, la levure, l huile, le sucre et le sel. Pétrir 4 min à vitesse lente et 8 min à vitesse rapide (Vit 1 et 2 avec le Kitchenaid). Ajouter les graines de vanille avant la fin du pétrissage. 3- Former une boule et recouvrir d un linge humide ou d un film alimentaire pendant 1h10.

49 4- Fariner un plan de travail et diviser la pâte en 16 pâtons d environ 60 g chacun. Leur donner la forme d une boule et les laisser reposer sous un linge pendant 30 min. 5- Façonner 8 boules en bâtards. Aplatir un pâton avec la paume de la main. Mettre une barre de chocolat en haut et replier d un tiers. Presser avec les doigts.

50 Retourner le pâton de 180 et ajouter une deuxième barre de chocolat. Replier d un tiers et presser avec les doigts. Plier en deux dans le sens de la longueur et souder les bords avec la base de la main. Rouler le pâton sous les mains pour obtenir une forme allongée et ventrue d environ 10 à 12 cm. Faire de même avec les 7 autres pâtons et les mettre au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

51 6- Bouler les 8 autres pâtons en les faisant rouler sous les mains. 7- Laisser pousser les pâtons sous un linge pendant 1h Préchauffer le four à 200 C après avoir placé une plaque de position basse. Lamer les boules en étoiles et les bâtards en saucisson ou donner juste deux

52 coups de lame sur la longueur. Juste avant d enfourner, verser 5 cl d eau sur la plaque chaude et laisser cuire les petits pains 12 à 15 min à surveiller. 9- Les laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer

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54 Cake marbré Enfin un marbré parfait avec du chocolat en tablette et pas en poudre comme dans la plupart des autres recettes. J ai trouvé celle-ci chez Isabelle sur le blog Elleisab. Je l ai déjà fait plusieurs fois, il est vraiment excellent! J ai fait ce cake avec le Thermomix mais un autre robot fera très bien l affaire. C est important de le faire dans un grand moule pour que la pâte puisse se développer. Je l ai fait dans un moule à cake d environ 30cm x 12cm.

55 Ingrédients: 4 oeufs 220 g de sucre semoule ou glace 120 g de crème liquide entière 220 g de farine 2 cc rases de levure chimique 120 g de beurre demi-sel 1 cc d arôme naturel de vanille liquide ou 1/2 cc de vanille en poudre 100 g de chocolat noir à pâtisser Préparation:

56 1- Beurrer le moule et préchauffer le four à 165 C. Mettre dans le bol du Thermomix 2 oeufs, 120 g de sucre, la vanille, 60 g de crème liquide et mixer 30 sec/vit 4. Ajouter 110 g de farine, la levure et mixer 30 sec/vit 4. Faire fondre 60 g de beurre et l ajouter à la pâte. Mixer 30 sec/vit 4 puis débarrasser cette pâte dans un saladier.

57 2- Sans laver le bol, mettre 2 oeufs, 100 g de sucre, 60 g de crème liquide et mixer 30 sec/vit 4. Ajouter 110 g de farine, la levure et mixer 30 sec/vit 4. Faire fondre 60 g de beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger et l ajouter à la pâte. Mixer 30 sec/vit 4.

58 3- Verser dans le moule, 1/3 de la préparation à la vanille, puis la moitié de la préparation au chocolat, à nouveau 1/3 de la pâte à la vanille, le reste du chocolat et le dernier tiers de pâte vanillée. 4- Enfourner pour 45 à 50 min à surveiller. A la fin de la cuisson, attendre quelques minutes pour ne pas se brûler et demouler le cake. Le laisser refroidir sur une grille.

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61 Gâteau cookie Encore une recette sympa trouvée sur le blog Quand Nad Cuisine. Mes enfants (plutôt les grands) adorent ce gâteau et me le réclament souvent. Personnellement je le trouve trop sucré mais comme je ne le fais pas pour moi mais pour mes ados qui aiment le sucre, c est parfait pour eux.

62 Ingrédients: 120 g de beurre demi-sel 140 g de sucre cassonnade 1 oeuf moyen (50 g) 180 g de farine 1 cc de levure chimique 150 g de pépites de chocolat Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre le beurre et le sucre dans le bol d un robot avec la feuille ( Kitchenaid

63 pour moi) et mélanger jusqu à ce que le sucre et le beurre soient bien fondus. 2- Ajouter l oeuf et mélanger. 3- Ajouter la farine et la levure et mélanger. Pour finir ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La pâte est granuleuse. 4- Tasser la pâte dans un moule en silicone. J ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle.

64 5- Enfourner pour 20 à 25 min. Laisser refroidir avant de déguster car ce gâteau est meilleur froid.

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