LE RÉSUMÉ DE LA THÈSE

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1 Mots clé: raisins de table, potentiel technologique, les variétés de raisins, chaînon agrotechnique, la pousse, fructification, qualité, quantité, consommateur, producteur. LE RÉSUMÉ DE LA THÈSE On enregistre ces dernières années une augmentation considérable de la consommation des raisins en état frais, grâce à cette tendance générale d orientation vers une alimentation saine, toujours plus riche en ressources végétales. Les raisins sont des fruits- médicament, par suite de leurs vertus thérapeutiques de gros calibre, mais autant la vigne que le vin jouissent des propriétés des médicaments naturels. La viticulture a été une activité millénaire des peuples gagnant tout au long des siècles de nouvelles valeurs. Aujourd hui, la viticulture est devenue une branche économique importante, à même d assurer des produits à valeur alimentaire et thérapeutique, destinés à la consommation immédiate ou à une valorisation ultérieure. Le vignoble Stefanesti est situé du coté centre-sud des Sous-Carpates de la Munténie, tout en occupant la plate-forme, les versants, le glacis et une partie de la vallée d Arges à 44º55' de longitude nord et 24º54' de longitude est. L étude du potentiel technologique des nouvelles variétés de raisins de table a permis la présentation des caractéristiques supérieures du point de vue qualitatif et quantitatif, résistantes au gel, à la sécheresse et aux agents pathogènes, par rapport aux variétés actuelles de raisins cultivés dans le même vignoble. La nécessité de remplacer les anciennes variétés de raisins de table des plantations créées il y a beaucoup d années par de nouvelles variétés capables de donner d importantes productions et, en même temps, de qualité, a déterminé l étude de variétés nouvellement créées dans les collections ampélographiques. Grâce à l amplitude de l action des facteurs climatiques et grâce au sol de cet écosystème viticole, il est nécessaire d introduire des variétés nouvelles dans cet assortiment de raisins qui puissent s adapter génétiquement aux facteurs spécifiques dans les circonstances d une valorisation maximale du potentiel de production et de qualité. Les recherches entreprises dans la présente thèse sont parties de l hypothèse que la taille représente le plus important chaînon agrotechnique au cadre de la technologie de la culture de la vigne. Réaliser correctement les travaux, en accord avec la variété et les conditions de culture de la vigne, assure la réalisation d une importante production de qualité qui est constante d une année à l autre. À INCDBH Stefanesti-Arges, situé dans le vignoble Stefanesti-Arges, on n a 1

2 plus réalisé des recherches sur des aspects qui concernent d établir le niveau de la charge de fruits pour les variétés des raisins de table y conçues. Dans ce sens, on a considéré absolument utile une telle étude de ce chaînon agrotechnique pour une meilleure promotion ultérieure de ces variétés de production. Le raisin de table doit avoir un aspect très agréable et attrayant. Cette condition est décisive vu que le consommateur apprécie tout premièrement des yeux la dimension, la forme et la couleur des grappes. Dans la production des raisins, sauf les conditions pédoclimatiques et la variété cultivée, l agrotechnique mise en pratique dans la plantation a une influence déterminante. Obtenir une grande production et, en même temps, de qualité supérieure, à un prix bas suppose l application d une agrotechnique différenciée en fonction de chaque variété. Pour l amélioration de cet assortiment de raisins de table, dans le vignoble Stefanesti on a suivi l évolution des variétés Argessis et le Doré de Stefanesti pendant une période de 3 années ( ), toutes les deux étant le résultat d un long travail du collectif de INCDBH Stefanesti, rapportées aux anciennes variétés cultivées dans la région: Augusta et Canner et de deux clones des variétés cultivées sur des surfaces vastes de ce vignoble, Muscat D Adda 22 St. et Perlette 10 St., par rapport à la population à laquelle ils appartiennent. Le but de cette étude a été d établir un niveau optimal de la charge de fruits, en fonction du type de taille qui conduise à un équilibre entre la pousse et la fructification des variété étudiées, partant de la bonne connaissance de leurs caractéristiques biologiques dans certaines conditions climatiques, pour obtenir une production constante et de qualité qui détermine le plus que possible une réduction des importations de raisins de table et une extension de ces variétés dans d autres zones viticoles. Le présent ouvrage contient 194 pages. Il est structuré en 4 chapitres, comme il en suit: Chapitre I - L état actuel des recherches nationales et internationales sur la culture de la vigne pour les raisins de table, qui a 30 pages. Chapitre II - Le cadre naturel où les recherches se sont développées, qui a 3 pages. Chapitre III La matériel et la méthode de recherche utilisés, qui a 17 pages. Chapitre IV - Les résultats obtenus et leur interprétation, qui a 100 pages. Conclusions et recommandation, qui a 8 pages. 2

3 La bibliographie qui comprend 219 titres d ouvrages publiés tant en roumain, qu en d autres langues de circulation internationale, par les chercheurs roumain ou étrangers; la liste des ouvrages publiés en compte 13 dont 9 sont publiés dans des revues indexées dans des bases de données internationales. Thèse comprennent 62 tableaux et 64 figures. Vu les préoccupations au niveau mondial, mais également national, pour le développement de la culture des variétés de raisins de table, surtout de ceux à gros grains, avec une maturation précoce et une qualité supérieure, il sera nécessaire que la production de raisins de table représente une importante perspective des viticulteurs. L étude réalisée a suivi les objectifs suivants: - l étude des conditions climatiques de la période de l expérimentation avec l interprétation de l évolution des facteurs climatiques qui influencent directement les phénophases de pousse et de fructification; - le choix des variétés nouvelles qui complètent l assortiment actuel et qui assurent une production supérieure tant du point de vue qualitatif, que du point de vue quantitatif ; - établir le potentiel technologique des nouveaux variétés de raisins et de clones dans les conditions propre au vignoble, au but de promouvoir leur culture dans d autres domaines viticoles aussi, compte tenu des besoins du marché; - l influence de la charge de fruits sur la manière d hivernage des ceps de vigne : la maturation des sarments et la viabilité des bourgeons; - l influence de la charge de fruits sur la vigueur de la pousse : la longueur des rejets, le poids du bois éliminé par la coupe, la surface foliaire; - l étude des principaux indicateurs physiologiques et biochimiques pour toutes les variétés étudiées; - connaître et introduire dans l assortiment viticole plusieurs variétés qui enregistrent une résistance biologique accentuée, récemment homologuées comme supérieures du point de vue de la qualité, de la production, de la précocité, de la résistance aux maladies, à la sécheresse, au gel par rapport aux variétés déjà existantes, ce qui permet le remplacement de celles qui ne sont plus rentables ou qui génétiquement ont dégénéré; la réduction des importations de raisins provenus des pays au climat méditerranéen du sud du Danube, par la création et la promotion de nouvelles variétés obtenues dans les secteurs de recherche, des variétés à maturation précoce et plus précoce, ayant un gros grain qui 3

4 nécessite moins de traitements phytosanitaires et qui entre en compétition directe avec les produits importés; - établir la modalité de tailler qui assure une production de qualité et un équilibre entre la pousse et la fructification. Les recherches faites dans cette thèse, sur le potentiel technologique de plusieurs variétés nouvelles et de clones pour les raisins de table, obtenus et cultivés à INCDBH Stefanesti, par rapport aux anciennes variétés cultivées dans cette zone pour l amélioration de l assortiment viticole et de la qualité de la production, ont généré des conclusions importantes pour la théorie et la pratique, nécessaires pour recommander la diffusion de ces variétés de raisins en culture. Les évidents changements climatiques de ces dernières années, enregistrant des ressources thermiques élevées et un déficit d humidité, surtout dans la période de la maturation des raisins, permettent également une extension de la culture de certaines variétés de raisins de table à gros grain dans les domaines des régions nordiques, par rapport aux conditions préconisées il y a une trentaine d années. La charge de fruits a eu une influence significative sur la manifestation du degré d attaque par la main. Quelle que soit la variété, la variante à laquelle on a laissé une petite charge à la suite de la taille en sec, on a enregistré la valeur la plus réduite du degré de l attaque par la main (12,5%). Pousser jusqu à 20 ou même à 25 œil/cep a conduit à une plus grande surface foliaire ce qui a facilité un microclimat favorable au développement du mildiou de la vigne (15%). La plus grand attaque par la main a été enregistrée dans le cas de la variante de 25 œil/cep (17,37%). L interaction entre la variété de raisin, le chargement de l œil appliqué à la taille a déterminé certaines architectures de la végétation ce qui a conduit à un équilibre entre la végétation et la production, impliquant une certain seuil de la qualité de celle-ci. On n a pas enregistré des valeurs inférieures à 6,0 cm 2 surface foliaire/g de raisin qui sont d ailleurs insuffisantes pour la maturation des raisins ; on peut dire que toutes les variétés étudiées dans ces 3 années sont arrivées à une maturité optimale. On a constaté qu au fur et à mesure que la charge d œil attribuée à l action de tailler augmente de 15 à 25 œil/ m 2 dans le cas de toutes les variétés étudiées, la surface foliaire nécessaire à la production d un gramme de raisin réduit. Vu la nécessité d assurer un équilibre végétatif et de production de la vigne pour obtenir des productions de qualité, on a suivi l influence des facteurs étudiés sur certains indices 4

5 d appréciation de cet équilibre : l indice de l équilibre végétatif et de production (IEVP), l indice de Ravaz (le rapport «production/bois») et la surface foliaire nécessaire pour produire un gramme de raisin (cm 2 surface foliaire/g de raisin). L amplification de la charge de fruits détermine la diminution de la quantité totale de bois qui se forme sur le cep pendant la période de la végétation durant une année. Savoir comment les plantes ont poussé dans les trois années de l expérimentation (la pousse des rejets), on a constaté que la quantité de bois annuellement éliminée a été plus grande en 2011 (en 2011 les plantes ont poussé plus vigoureusement et dans un nombre plus grand) par rapport à celles de 2010 et de 2012 (en 2012 les pousses ont été plus faibles et plus réduites en nombre). Quelle que soit la standardisation de la production de raisins par les tailles, les moyennes correspondantes à chaque variété indiquent des bourgeons viables, sauf la situation de 2012 quand on a enregistré des pertes considérables des bourgeons à cause des gels de l hiver (-20,9ºC), qui ont affecté les yeux d hiver surtout pour les variétés de table. Ainsi toutes les variétés de raisins de table ont souffert à cause de ces températures, mais la variété Perlette 10 St. a été la plus affectée, les pertes à toutes les variantes étudiées ont été estimées entre 35-45%. A partir de l étude des conditions climatiques et du comportement des variétés obtenus à INCDBH Stefanesti, grâce aux résultats obtenus à la suite des recherches au sujet de l extension de la culture de ces variétés, on peut recommander de cultiver également ces nouvelles variétés de raisins de table non seulement dans les vignobles petits et moyens du sud du pays (Olténie et Munténie), mais aussi dans les plus grands. Ces variétés se prêtent à l extension en culture, surtout dans la perspective du réchauffement climatique. Les résultats obtenus représentent une preuve suffisante pour cette extension des variétés et des clones de raisins de table étudiés dans le présent ouvrage parce qu ils produisent une récolte considérable, tant du point de vue de la quantité que du point de vue de la qualité et qu ils manifestent de la résistance aux maladies (le mildiou). L aspect agréable des raisins de la variété Argessis et le Doré de Stefanesti, les qualités du goût, les indiquent pour l extension en culture. On recommande aussi l extension en culture, dans le vignoble Stefanesti, de la variété Caper, sans pépins, pour son comportement extraordinaire dans les cultures, pour l aspect agréable des raisins et pour l équilibre du goût apprécié par les consommateurs. 5